Баклажаны – полезные свойства, вред и калорийность

Баклажан многие считают овощем, хотя он является ягодой, так как относится к семейству пасленовых. Баклажаны бывают разных видов, от которых зависит их размер, цвет и форма. Наиболее распространены баклажаны вытянутой формы с тёмно-фиолетовой кожурой. Форма может меняться от яйцевидной до продолговатой, а цвет от белого до тёмно-фиолетового.

Самыми крупными поставщиками баклажанов являются Италия, Египет, Турция и Китай. Плоды доступны в магазинах круглогодично, но лучшее время для их покупки – август и сентябрь, когда они созревают в естественных условиях.

Чтобы сохранить все полезные свойства, плод следует правильно приготовить. Баклажан можно жарить, запекать, варить и готовить на пару. Его добавляют в выпечку, рагу и жаркое, а в вегетарианской кухне баклажанами заменяют мясо.

Состав баклажана

Баклажаны относятся к числу низкокалорийных продуктов. В 100 граммах – 35 калорий.

Плод содержит клетчатку, антиоксиданты и флавоноиды. Кожура богата магнием и калием.

Витамины в 100 гр. от дневной нормы:

• B9 – 5%;
• В6 – 4%;
• K – 4%;
• С – 4%;
• B1 – 3%.

Минеральные вещества в 100 гр. от дневной нормы:

• Марганец – 13%;
• Калий – 7%;
• Мель – 4%;
• Магний – 3%;
• Фосфор – 2%.

Врачи отмечают, что баклажаны являются ценным продуктом в рационе человека благодаря своему богатому составу. Они содержат витамины группы В, витамин С, калий и клетчатку, что способствует улучшению пищеварения и нормализации обмена веществ. Низкая калорийность баклажанов делает их идеальными для диетического питания, что особенно важно для людей, стремящихся контролировать вес. Однако, специалисты предупреждают о возможном вреде, связанном с употреблением неправильно приготовленных баклажанов, так как они могут содержать соланин — токсичное вещество. Поэтому важно выбирать свежие плоды и готовить их правильно. В целом, баклажаны могут стать полезным дополнением к рациону, если их употреблять с умом.

Чем полезны баклажаны для организма. И почему именно фиолетового цвета!

Польза баклажанов

У сырых баклажанов слегка горький вкус, поэтому перед употреблением их следует подвергнуть термической обработке.

Для костей

Калий помогает костям усваивать кальций. Употребление баклажанов предотвращает развитие остеопороза и деградацию костей, а также укрепляет костную ткань.

Баклажаны — это не только вкусный, но и полезный овощ, который заслуживает внимания в рационе. Они низкокалорийны, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за фигурой: в 100 граммах содержится всего около 25 калорий. Баклажаны богаты клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и помогает контролировать уровень сахара в крови. Кроме того, они содержат антиоксиданты, такие какNasunin, который защищает клетки от повреждений.

Однако стоит помнить, что баклажаны могут быть горькими, если не удалить из них лишнюю влагу. Некоторые люди могут испытывать аллергические реакции на этот овощ, поэтому важно быть внимательным. В целом, баклажаны — это универсальный продукт, который можно использовать в различных блюдах, от запеканок до салатов, добавляя разнообразие и пользу в повседневное меню.

Даже один БАКЛАЖАН может вызвать НЕОБРАТИМЫЕ ПРОЦЕССЫ в организме. ЯД в составе баклажанов!

Для сердца и сосудов

Клетчатка, калий, витамины В и С снижают риск смертности от сердечных заболеваний.

Баклажаны уменьшают содержание холестерина в крови, предотвращают варикозное расширение вен и приступы инсульта. Плод богат медью и железом, которые делают его природным средством от анемии.

Баклажаны снижают артериальное давление, уменьшая нагрузку на сердце.

Для мозга и нервов

Насунин в составе баклажанов оказывает воздействие на головной мозг. Он улучшает память и предотвращает возрастные психические расстройства, например, болезнь Альцгеймера.

Читайте также:

Ягоды годжи – состав, польза и вред

Баклажаны увеличивают приток крови к мозгу, насыщая его кислородом и стимулируя развитие нервных путей.

БАКЛАЖАНЫ – польза и вред для здоровья. Как часто можно кушать баклажаны?

Для легких

Баклажаны могут стать полезным продуктом для курильщиков. В плодах содержится никотин, позволяющий постепенно отказаться от сигарет и сохранить легкие здоровыми.

Для кишечника и печени

Клетчатка помогает бороться с избыточным весом. Употребление баклажанов обеспечивает продолжительное чувство сытости и избавляет от переедания. Существует даже диета на баклажанах – придерживаясь ее принципов, можно похудеть на 5 кг в месяц.

Низкое содержание жиров – причина добавления баклажана в диеты.

Антиоксиданты защищают печень от токсинов.

Баклажаны нормализуют стул, стимулируя перистальтическое движение.

Клетчатка улучшает секрецию желудочных соков, отвечающих за усвоение питательных веществ.

Для кожи и волос

Антиоксиданты в баклажане делают кожу здоровой и эластичной. Они предотвращают появление преждевременных морщин, увлажняя и разглаживая кожу.

Регулярное употребление баклажанов питает волосы изнутри, делая их крепкими.

Для иммунитета

Полифенолы, антоцианины и хлорогеновая кислота помогают бороться с раковыми клетками и препятствуют образованию и распространению новых свободных радикалов.

Баклажаны укрепляют иммунитет и помогают организму бороться с вирусами. Витамин С стимулирует выработку и активность лейкоцитов.

Баклажаны при беременности

Баклажаны – источники фолиевой кислоты, полезной при беременности. Она предотвращает развитие дефектов нервной трубки у плода.

Вред и противопоказания баклажанов

Не стоит есть баклажаны людям:

• с низким уровнем железа;
• страдающим артритом и воспалением суставов;
• имеющим камни в почках;
• с аллергией на баклажаны или один из их компонентов.

Рецепты с баклажанами

• Баклажаны на мангале
• Икра из баклажанов
• Заготовки из баклажанов на зиму
• Соте из баклажанов
• Суп из баклажанов
• Закуски из баклажанов
• Блюда из баклажанов на каждый день

Как выбирать баклажаны

• Плоды должны быть чуть тяжелее, чем кажутся.
• Кожура у спелых баклажанов гладкая, блестящая и без повреждений. Цвет должен быть ярким.
• Зрелость можно проверить, слегка надавив пальцем. У спелого баклажана вмятина исчезнет через несколько секунд, а у испорченного сохранится.

Как хранить баклажаны

Баклажаны относятся к числу скоропортящихся продуктов, поэтому лучше их есть сразу после покупки. Если такой возможности нет, то храните баклажаны в холодильнике, поместив в полиэтиленовый пакет.

Читайте также:

Жимолость – состав, польза и вред

Разрезанные или поврежденные баклажаны быстро портятся и темнеют. Оптимальная температура для хранения баклажанов – 10°С. Плод чувствителен к резким перепадам температуры. Срок хранения баклажана в холодильнике не должен превышать 5-ти дней.

Подготовка баклажанов к употреблению

Для разделывания баклажанов используйте нож из нержавеющей стали. Это позволит избежать потемнения мякоти в результате контакта с углеродистой сталью.

Устранить горький вкус можно, натерев баклажаны солью и оставив на 30 минут. Затем соль нужно смыть водой. Процедура сделает баклажаны более мягкими, а также предотвратит чрезмерное впитывание масла, используемого при приготовлении.

То, что выращено на огороде, приносит самую большую пользу организму. Посадите баклажаны на даче и обеспечьте организм витаминами на весь год.

Вопрос-ответ

Чем полезен баклажан для организма?

– В составе баклажана большое количество витаминов, в том числе C и B6, фолиевая кислота, каротин, а также микроэлементы: калий, кальций, железо, медь, цинк и др. Высокое содержание в баклажанах солей калия оказывает положительное влияние на работу сердца и способствует выведению из организма лишних жидкостей.

Кому не рекомендуется есть баклажаны?

Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва, колит, холецистит), камнями в почках и обостренным артритом нужно есть баклажаны с осторожностью.

Где в баклажанах содержится яд?

В переспелых баклажанах, которые отличают насыщенным черным цветом кожуры, содержится большое количество алкалоида — соланина. Именно этот яд придает баклажанам известную всем горечь. Чем спелее ягода, тем больше в ней соланина.

Как баклажаны влияют на кишечник?

Клетчатка и пектин, входящие в состав баклажанов, не перевариваются, плохо всасываются, но при этом улучшают перистальтику кишечника, способствуют выведению из организма излишков холестерина, токсинов. Входящие в состав баклажанов медь и марганец способствуют кроветворению.

Советы

СОВЕТ №1

Приготовьте баклажаны правильно: чтобы уменьшить горечь и сохранить полезные свойства, нарежьте их, посолите и оставьте на 30 минут. Это поможет удалить лишнюю влагу и горечь, а также улучшит текстуру при готовке.

СОВЕТ №2

Включайте баклажаны в свой рацион регулярно, но в умеренных количествах. Они богаты клетчаткой и антиоксидантами, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на методы приготовления: запекание, гриль или тушение сохраняют больше питательных веществ, чем жарка. Попробуйте запекать баклажаны с оливковым маслом и специями для более здорового и вкусного блюда.

СОВЕТ №4

Если у вас есть проблемы с пищеварением или аллергия на ночshade (семейство, к которому относятся баклажаны), проконсультируйтесь с врачом перед добавлением их в свой рацион. Это поможет избежать возможных негативных реакций.