Молодую крапиву используют для приготовления разных блюд. Борщ с крапивой – полезное и необычное блюдо, для приготовления которого самое благоприятное время года – весна. В этот период можно собрать молодые сочные листочки крапивы с тонкими стебельками.
Зеленый борщ с крапивой и щавелем
Суп получается густым, благодаря толченому картофелю. Калорийность – 720 ккал.
Ингредиенты:
- мясо на кости – 800 г.;
- две луковицы и морковки;
- 11 средних картофелин;
- большой пучок щавеля;
- зелень;
- крапива — 60 г.;
- три листа лавровых;
- 10 яиц;
- 10 ст. ложек сметаны;
- 12 горошин перца черного и три горошка душистого.
Приготовление:
- Доведите до кипения мясо и еще две минуты варите. Промойте мясо и положите в бульон, снова доведите до кипения и варите час, прикрыв крышкой.
- Добавьте в бульон горошины перца, листья лавровые и посолите. Положите одну морковку и луковицу, еще сорок минут варите.
- За несколько минут до готовности бульона положите 5 целых очищенных картофелин.
- Сырую луковицу мелко нарежьте, морковку на терке измельчите.
- Обжарьте лук и добавьте морковку. Готовьте овощи до золотистого цвета.
- Остальную картошку порежьте кубиком.
- Ошпарьте крапиву и порубите вместе со щавелем и зеленью.
- Выньте из бульона мясо и овощи кроме картошки. Овощи не понадобятся, мясо разделите на кусочки.
- Готовую картошку выньте и сделайте пюре, влейте немного воды в бульон, как закипит, положите мясо, сырую картошку и пюре.
- Через 5 минут добавьте зажарку, накройте и варите поле закипания еще десять минут.
- Когда почти будет готова картошка, положите в борщ крапиву и щавель, три минуты варите, добавьте специи при необходимости.
- Положите зелень, через две минуты снимите с плиты и на полчаса оставьте настояться.
- В каждую порцию положите по ложке сметаны и нарезанное на половинки яйцо.
Борщом из свежей крапивы вы сможете угостить 10 человек. Готовка занимает два часа.
Читайте также:
Крапива для волос. Маски, настой и отвар крапивы для волос
Врачи отмечают, что борщ с крапивой является не только вкусным, но и полезным блюдом. Крапива, богатая витаминами A, C и K, а также минералами, такими как железо и кальций, способствует укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Она помогает в борьбе с анемией и поддерживает здоровье кожи. В сочетании с овощами и мясом, борщ становится полноценным источником питательных веществ. Врачи рекомендуют добавлять крапиву в рацион, особенно в весенний период, когда организм нуждается в витаминах. Однако важно помнить, что перед употреблением крапиву следует тщательно промыть и обработать, чтобы избежать возможных аллергических реакций. Таким образом, борщ с крапивой может стать отличным дополнением к здоровому питанию.
Томатный борщ с крапивой
Это пошаговый рецепт с крапивой с добавлением томатного сока. Выходит семь порций, калорийностью 675 ккал.
Читайте также:
Необходимые ингредиенты:
- полкило мяса;
- пучок крапивы;
- две луковицы;
- свекла;
- 300 мл. сока томатного;
- морковка;
- шесть картошек;
- 4 яйца;
- пучок зелени;
- специи.
Этапы приготовления:
- Сварите бульон, нарежьте соломкой тонко свеклу и обжарьте, добавьте в бульон.
- Ошпарьте крапиву и нарежьте, картошку порежьте мелким кубиком, положите в бульон.
- Измельчите морковку с луком и обжарьте, влейте сок, оставьте немного покипеть и добавьте в бульон, когда будет готова картошка.
- Сваренные яйца с зеленью порубите мелко, положите в борщ, еще пять минут варите.
Приготовление по рецепту борща с крапивой занимает 80 минут и получается 6 порций.
Красный борщ с крапивой и капустой
Это очень вкусный рецепт борща с крапивой и капустой, для приготовления которого понадобится 50 минут. Борщ получается наваристым и очень сытным.
Ингредиенты:
- три ребра говяжьих;
- пять веток крапивы;
- морковка;
- три картошки;
- 150 г. капусты;
- два листа лавровых;
- 150 г. свеклы;
- 8 горошин перца;
- одна ст. ложка томат пасты;
- по 1 ст. ложке уксуса и сахара;
- специи;
- луковица.
Этапы приготовления:
-
Читайте также:
- Залейте ребра водой, когда закипит, поменяйте воду и промойте ребра. Варите еще час, и за 15 минут до готовности добавьте лавровые листья и горошки перца.
- Добавьте картошку, нарезанную кубиком, 15 минут варите.
- Свеклу испеките в фольге, очистите и нарежьте соломкой тонко, добавьте уксус и перемешайте.
- Мелко порежьте лук, измельчите морковку на терке. Обжарьте овощи с томат. пастой и тушите пять минут.
- Крапиву ошпарьте, порубите мелко.
- Нашинкуйте капусту мелко, положите в бульон и врите 15 минут.
- Добавьте в суп зажарку, свеклу и крапиву, сахар.
- Суп накройте, выключите огонь и оставьте.
В сваренном борще с крапивой и свеклой 452 ккал и входит четыре порции.
Борщ с крапивой – это не только вкусное, но и полезное блюдо, о котором все чаще говорят любители здорового питания. Крапива, богатая витаминами и минералами, придаёт супу особый аромат и яркий зелёный цвет. Многие отмечают, что такой борщ помогает укрепить иммунитет и улучшить общее состояние организма. Рецепты варьируются: кто-то добавляет картофель и морковь, а кто-то предпочитает более легкие варианты с зеленью и специями.
Некоторые кулинары рекомендуют использовать молодые листья крапивы, так как они мягче и менее жгучие. При этом, чтобы избавиться от неприятного ощущения, крапиву лучше предварительно ошпарить кипятком. В результате получается не только сытный, но и очень полезный суп, который идеально подходит для весеннего меню. Люди отмечают, что борщ с крапивой не только радует вкусом, но и наполняет энергией, что делает его настоящим находкой для тех, кто заботится о своём здоровье.
Борщ с крапивой и яйцом
Диетическое первое блюдо – борщ с крапивой и яйцом на курином бульоне. Ценность приготовленного по рецепту зеленого борща крапивой – 630 ккал.
Необходимые ингредиенты:
- 300 г. курицы;
- луковица;
- 200 г. крапивы;
- 4 картошки;
- морковка;
- три яйца;
- лист лавровый;
- специи.
Читайте также:
Постный борщ – как приготовить вкусно
Приготовление пошагово:
- В кастрюлю на 3 литра положите мясо. Во время варки положите листик лавра и горошки перца.
- На терке измельчите морковку, мелким кубиком нарежьте луковицу.
- Обжарьте овощи в масле, картошку и вареные яйца порежьте кубиком.
- Через 40 минут мясо сварится, выньте его и положите в бульон картошку, мясо нарежьте кусочками и тоже добавьте в суп, 15 минут варите.
- Нарежьте ошпаренную крапиву, положите в борщ, когда сварится картошка, и пять минут варите.
- В борщ добавьте яйца, зажарку и специи, варите две минуты.
Выходит шесть порций борща с крапивой и яйцом. Готовка занимает 80 минут.
Вопрос-ответ
Чем полезен борщ из крапивы?
Известно, что крапива содержит витамины А, В, и аскорбиновую кислоту, количество которой в ней больше, чем в ягодах черной смородины. Растение способствует улучшению обмена веществ, а также полезно для кожи, зрения и иммунитета. Для того чтобы сварить зеленый борщ с крапивой, необходимо собирать молодое растение.
Чем полезен суп из крапивы?
Суп обладает мочегонным действием, имеет свойство сгущать кровь, оказывает благотворное влияние на нервную систему человека, говорят, что снижает уровень сахара в крови. Для женщин, после родов крапива в любом виде полезна для сокращения матки, именно поэтому ее нельзя беременным.
Чем полезны супы и борщи?
Супы — незаменимая часть здорового рациона. Они содержат белки, витамины и минералы, которые помогают укреплять иммунную систему, поддерживать здоровье костей и мышц, а также улучшать пищеварение. А еще употребление супов контролирует аппетит и уменьшает желание перекусывать между основными приемами пищи.
Какая крапива съедобная?
Ряд видов применяется в медицине и может применяться в пищу (крапива двудомная, крапива жгучая) и на корм скоту. Крапиву используют для приготовления салатов, супов, щей, соусов, начинки для пирожков, а также солят и квасят.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежую крапиву, собранную вдали от дорог и промышленных зон. Это обеспечит максимальную пользу от растения и минимизирует риск загрязнения. Лучше всего собирать крапиву в начале весны, когда она еще молода и нежна.
СОВЕТ №2
Перед добавлением крапивы в борщ обязательно обдайте ее кипятком. Это не только уберет характерную горечь, но и сделает ее безопасной для употребления, так как крапива может вызывать раздражение кожи.
СОВЕТ №3
Для усиления питательных свойств борща с крапивой добавьте в него другие полезные ингредиенты, такие как картофель, морковь и свеклу. Это не только улучшит вкус, но и обогатит суп витаминами и минералами.
СОВЕТ №4
Не забывайте о специях! Добавление укропа, петрушки и черного перца поможет раскрыть вкус борща и сделает его более ароматным. Кроме того, специи могут иметь свои полезные свойства для здоровья.
