Родиной арбуза считается Южная Африка. Еще в древнем Египте выращивали и употребляли в пищу эти сладкие водянистые плоды. В наши дни бахчевую культуру выращивают во всем мире.
В мякоти содержится много полезных минералов и кислот. Он оказывает общеукрепляющее и мочегонное воздействие на организм человека. Подробнее о пользе и вреде арбуза читайте в нашей статье.
Сезон, когда можно полакомиться свежими арбузами короткий, и люди научились заготавливать арбуз на зиму. Этот процесс трудоемкий, но вы не зря потратите время. Заготовки позволят вам и вашим близким долгой зимой наслаждаться вкусом этого яркого летнего продукта.
Соленый арбуз на зиму в банках
Вкус у арбузной мякоти получается немного непривычный, но такая закуска наверняка понравится близким и гостям.
Ингредиенты:
- спелый арбуз – 3 кг.;
- вода – 1 л.;
- соль – 30 гр.;
- сахар – 20 гр.;
- лимонная кислота – ½ ч.л.
Приготовление:
- Ягоду необходимо помыть и нарезать кружочками шириной примерно 3 сантиметра.
- Далее эти круги нарезаете на ломтики, которые удобно будет доставать из банки.
- Поместите в большую банку (трехлитровую) подготовленные кусочки и залейте кипящей водой.
- Дайте немного постоять и слейте. Во второй раз заливка производится уже готовым рассолом с солью и сахаром. Добавьте немножко лимонной кислоты.
- Зарывайте ваши заготовки как обычно винтовыми крышками или закатайте машинкой.
Дольки соленого арбуза оценят ваши мужчины, как прекрасную закуску под водку. Но этот рецепт позволяет сохранить арбуз на зиму как свежий, и поэтому понравится всем без исключения.
Врачи отмечают, что арбуз, благодаря своему высокому содержанию воды и витаминов, может быть полезным даже в зимний период. Консервация арбуза в банках позволяет сохранить его питательные свойства и наслаждаться этим фруктом в холодное время года. Специалисты рекомендуют несколько рецептов, которые не только сохраняют вкус, но и обогащают арбуз дополнительными полезными ингредиентами. Например, арбуз в сиропе с добавлением лимона и мяты не только освежает, но и поддерживает иммунитет. Также интересным вариантом является маринованный арбуз, который может стать оригинальной закуской. Врачи подчеркивают, что важно соблюдать пропорции сахара и соли, чтобы не навредить здоровью. Консервация арбуза может стать не только вкусным, но и полезным дополнением к зимнему рациону.
Маринованный арбуз
При этом быстром способе консервации арбузов можно обойтись без стерилизации. Он прекрасно храниться всю зиму.
Читайте также:
Ингредиенты:
- спелый арбуз – 3 кг.;
- вода – 1 л.;
- соль – 1 ст.л.;
- сахар – 3 ст.л.;
- чеснок – 1 головка;
- специи;
- ацетилсалициловая кислота – 3 таблетки.
Приготовление:
- В данном варианте мякоть арбуза очищается от корочек и нарезается небольшими квадратными или прямоугольными кусками. Косточки также лучше удалить.
- Укладываем в чистую тару и заливаем кипящей водой на несколько минут.
- Воду слить обратно в кастрюльку, добавить соль и сахарный песок и снова довести до кипения.
- За это время добавьте в банку дольки чеснока, душистый перчик, лавровый лист и кусочек очищенного корешка хрена.
- По желанию можете добавить пряную зелень, зерна горчицы, горький перец.
- Заливаете рассолом и добавляете три таблетки аспирина.
- Можно закрыть винтовыми крышками или плотно закупорить обычными пластиковыми.
Читайте также:
Варенье из граната – 5 рецептов рубиновой сладости
Подают эти остренькие хрустящие кусочки как закуску к любым мясным блюдам. Такая заготовка съедается быстро.
Замороженный на зиму арбуз
Замораживают ли арбузы на зиму – конечно да! Но для получения хорошего результата нужно знать несколько тонкостей.
Подготовьте 3 кг арбуза.
Приготовление:
-
Читайте также:
- Арбуз промывается и очищается от кожуры и семян.
- Нарезайте небольшими кусочками произвольной формы.
- В морозильной камере заранее установите максимально низкую температуру, чтобы процесс заморозки был очень быстрым.
- Разложите арбузные дольки на плоский лоток или разделочную доску. Между кусочками должно быть расстояние, чтобы они не слиплись между собой.
- Поверхность на всякий случай застелите пищевой пленкой.
- Отправьте с морозилку на ночь, а затем замороженные куски можно сложить в подходящую тару для дальнейшего хранения.
Размораживать эту водянистую ягоду нужно медленно, в холодильнике.
Арбуз — это не только летний деликатес, но и отличный ингредиент для зимних заготовок. Многие хозяйки делятся своими любимыми рецептами, которые позволяют сохранить вкус этого сочного плода на долгие месяцы. Один из популярных способов — это маринование арбуза с добавлением специй и уксуса. Такой вариант отлично подходит как закуска к мясным блюдам.
Другие предпочитают делать арбузные дольки в сиропе, добавляя корицу и гвоздику для аромата. Это сладкое угощение станет прекрасным дополнением к десертам. Также можно попробовать приготовить арбузный джем, который удивит своей необычной текстурой и вкусом.
Некоторые кулинары экспериментируют с арбузом в сочетании с другими фруктами, создавая яркие компоты. А еще есть рецепт арбузного сока с мятой, который идеально освежает в зимние дни. Эти простые и вкусные заготовки помогут сохранить летнее настроение даже в холодное время года.
Варенье из арбуза на зиму
Варенье на зиму делают и из арбузных корочек, но этот рецепт сладкой заготовки из мякоти полосатой ягоды.
Ингредиенты:
- мякоть арбуза – 1 кг.;
- сахар – 1 кг.
Приготовление:
- Арбузную мякоть нужно очистить от зеленой кожуры и семечек. Нарезка произвольным кубиком небольшого размера.
- Сложите в подходящую емкость и засыпьте сахарным песком.
- Можно оставить на ночь в холодильнике, чтобы появился сок. Или на несколько часов на столе.
- Ставим на огонь нашу смесь на 15 минут, периодически аккуратно помешивая и снимая пенку. Даем полностью остыть, и повторяем процедуру несколько раз.
- Когда варенье готово, наполняем им стерильные баночки и закрываем при помощи специальной машинки.
Варенье сохраняет свой яркий цвет и подходит для семейного чаепития как самостоятельное блюдо. А можно добавлять сладость в йогурт, творог или ванильное мороженое.
Арбузный мёд
С давних времен хозяйки в Средней Азии готовят это необычное для нас блюдо – нардек, или арбузный мёд. Сейчас его готовят везде, где собирают урожай этой огромной сладкой ягоды.
Приготовление:
-
Читайте также:
- Из этого количества получится примерно один килограмм нардека.
- Отделить мякоть, и выжать сок через несколько слоев марли.
- Полученный сок еще раз процеживают и ставят на средний огонь. Варить нужно постоянно помешивая и снимая пенку несколько часов. Когда сок уварится примерно на половину от первоначального объема, выключите огонь. Оставить до полного остывания. Лучше поставить в холодильник на ночь.
- Утром процедуру следует повторить. Процесс приготовления занимает несколько дней. Готовность определяется по принципу варенья – капля должна держать форму на блюдечке.
- Продукт становится тягучим и действительно напоминает мёд.
- Разлейте по баночкам и храните в темном прохладном месте.
Читайте также:
Маринованная свекла на зиму – 5 рецептов
При приготовлении лакомства не используется сахар, этот продукт очень полезен для здоровья и может использоваться даже людьми с сахарным диабетом и соблюдающими низкокалорийную диету.
Арбуз, приготовленный по этим рецептам, отличается необычным вкусом. Попробуйте любой из предложенных в этой статье вариантов, наверняка он понравиться вам и вашим близким.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать арбуз для консервации?
При выборе арбуза для консервации обращайте внимание на его спелость и качество. Идеальный арбуз должен быть тяжелым для своего размера, с яркой, однородной коркой без трещин и повреждений. Также стоит обратить внимание на звук: постучите по арбузу – если звук глухой, это хороший знак.
Как долго можно хранить консервированный арбуз?
Консервированный арбуз можно хранить в прохладном, темном месте до 1 года. Однако, после открытия банки рекомендуется хранить её в холодильнике и употребить содержимое в течение нескольких дней для сохранения вкусовых качеств.
Какой сахар лучше использовать для рецептов с арбузом?
Для консервирования арбуза лучше использовать обычный белый сахар, так как он хорошо растворяется и не влияет на цвет и вкус продукта. Также можно экспериментировать с коричневым сахаром для придания арбузу карамельного оттенка, но это может изменить его вкус.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом консервации тщательно выбирайте арбузы. Они должны быть спелыми, без повреждений и гнили. Лучше всего использовать арбузы среднего размера, так как они имеют оптимальное соотношение мякоти и семян.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Обязательно стерилизуйте банки и крышки перед закладкой арбузов. Это поможет избежать развития бактерий и продлит срок хранения вашей консервации. Используйте паровую стерилизацию или прокипятите банки в воде.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с добавлением специй и пряностей. Корица, гвоздика или мята могут добавить интересные нотки к вкусу арбуза. Не бойтесь пробовать разные комбинации, чтобы найти свой идеальный рецепт.
СОВЕТ №4
Храните готовые банки с арбузами в прохладном, темном месте. Идеальная температура для хранения — от 5 до 15 градусов Цельсия. Это поможет сохранить вкус и текстуру арбузов на протяжении всей зимы.
