Кускус часто принимают за зерно, но он относится к мучным продуктам. Это небольшие шарики, изготовленные из муки твердых сортов пшеницы или манной крупы, смешанной с водой.
Существует три типа кускуса:
- Марокканский – мелкий. Самый распространённый и готовится быстрее остальных видов.
- Израильский – размером с небольшую горошину черного перца. Имеет более масляный вкус и вязкую текстуру.
- Ливанский – самый большой. Готовится дольше других видов.
Состав кускуса
Крупа состоит в основном из углеводов углеводы, так как ее готовят из манной или пшеничной муки. В ней много белка и клетчатки, но мало жира и соли. Кускус также содержит глютен.
Состав 100 гр. кускуса в процентах от дневной нормы представлен ниже.
Витамины:
- В3 – 5%;
- В1 – 4%;
- В5 – 4%;
- В9 – 4%;
- В6 – 3%.
Минеральные вещества:
- селен – 39%;
- марганец – 4%;
- железо – 2%;
- фосфор – 2%;
- калий – 2%.
Калорийность кускуса – 112 ккал на 100 гр.
Врачи отмечают, что кускус является полезным продуктом, который может стать отличным дополнением к рациону. Он богат углеводами, что делает его хорошим источником энергии. Кроме того, кускус содержит белки, витамины группы B и минералы, такие как магний и фосфор, что способствует поддержанию общего здоровья организма.
Специалисты рекомендуют использовать кускус в качестве основы для различных блюд, сочетая его с овощами, бобовыми или мясом. Это позволяет создать сбалансированный прием пищи, который удовлетворяет потребности организма в питательных веществах.
Правильный рецепт приготовления кускуса включает его предварительное замачивание в горячей воде или бульоне, что делает его мягким и ароматным. Врачи подчеркивают, что важно не забывать о разнообразии в питании и использовать кускус как часть сбалансированного рациона.
Польза кускуса
Умеренное употребление принесет пользу организму.
Для мышц и костей
Кускус – хороший источник растительного белка. Он необходим для здоровья мышц и костей.
Читайте также:
Селен в кускусе важен для развития мышечной массы. Он участвует в белковом обмене и строении мышц. Дефицит селена – главная причина мышечной слабости, усталости и общей слабости тела.
Кускус — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое завоевало популярность во многих кухнях мира. Основной ингредиент кускуса — манная крупа, богатая углеводами и белками. Он содержит витамины группы B, железо и магний, что делает его отличным источником энергии и полезным для обмена веществ. Многие люди отмечают, что кускус легко усваивается и подходит для разнообразных диет, включая вегетарианскую и безглютеновую.
Правильный рецепт кускуса прост: достаточно залить крупу горячей водой или бульоном, дать настояться и добавить любимые овощи, специи или мясо. Некоторые предпочитают готовить его на пару, чтобы сохранить все полезные свойства. Кускус можно подавать как гарнир или использовать в салатах, что делает его универсальным продуктом. Благодаря своей нейтральной вкусовой базе, он отлично сочетается с различными ингредиентами, что позволяет экспериментировать и создавать новые блюда.
Для сердца и сосудов
Кускус снижает риск сердечных заболеваний и борется с воспалениями. Он уменьшает образование плохого холестерина на венах и стенках артерий.
Кускус – хороший источник растительного белка. Диеты с высоким содержанием этого белка снижают риск развития инсульта, атеросклероза и смерти от болезней сердца.
Крупа – источник калия. Элемент участвует в сокращении кровеносных сосудов. Он снижает артериальное давление и защищает от развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кускус устраняет сердечные аритмии.
Для мозга и нервов
Крупа содержит тиамин, ниацин, рибофлавин, пиридоксин и пантотеновую кислоту. Эти питательные вещества ускоряют метаболизм, поддерживают здоровье мозга и нервной системы, устраняя стресс, тревожность и бессонницу.
Для ЖКТ
Кускус богат клетчаткой. Она улучшает усвоение пищи и здоровье желудочно-кишечного тракта. Клетчатка стимулирует перистальтику кишечника.
Читайте также:
Сок петрушки – состав, польза и противопоказания
Клетчатка уменьшает вероятность запоров, предотвращая заболевания кишечника, включая рак желудка и колоректальный рак.
-
Читайте также:
Для гормонов
Кускус богат антиоксидантами, которые помогают организму восстанавливать поврежденные клетки. Продукт регулирует работу щитовидной железы, защищает от повреждений и нормализует производство гормонов.
Для половой системы
Употребляя кускус можно наладить репродуктивное здоровье и улучшить метаболизм гормонов. Он улучшает мужскую и женскую фертильность, благодаря селену.
Крупа снижает риск развития рака предстательной железы.
Для кожи
Заживление ран и восстановление после хирургического вмешательства – сложные процессы для организма. Кускус станет помощником в такой период, так как он богат белком. Белок участвует в заживлении ран, а также в метаболизме ферментов, которые помогают тканям восстанавливаться.
Для иммунитета
Полезные свойства кускуса связаны с присутствием селена. Он может уменьшить воспаления, повысить иммунитет и снизить окислительный стресс в организме. Недостаток селена может навредить иммунным клеткам.
Кускус при диабете
Крупа имеет высокий гликемический индекс. Употребление продуктов с высоким ГИ может привести к развитию и обострению диабета 2 типа, выбросам инсулина, скачкам уровня сахара в крови и повышению аппетита. Поэтому кускус не рекомендован людям, страдающим диабетом.
Кускус при похудении
Клетчатка полезна для контроля веса, потому что она поглощает воду и набухает в пищеварительном тракте, помогая надолго сохранять чувство сытости. Богатое содержание клетчатки в кускусе препятствует выделению грелина – гормона, который вызывает голод. Снижение гормона уменьшает вероятность переедания.
Продукт содержит много белка и мало калорий, поэтому полезен для тех, кто пытается похудеть.
-
Читайте также:
Вред кускуса и противопоказания
Поскольку кускус сделан из муки, в нем содержится глютен, поэтому его нельзя употреблять людям с аллергией на клейковину.
Тем, у кого есть проблемы с сахаром в крови или диабет, нужно соблюдать осторожность при употреблении кускуса. Он относится к числу продуктов с высоким содержанием углеводов. Эти продукты могут вызвать всплеск сахара в крови, что приведет к негативным последствиям для здоровья.
Как готовить кускус
Правильно приготовленная крупа мягкая и «пушистая». Она перенимает вкус других ингредиентов, поэтому ее можно смешивать с любыми добавками.
Читайте также:
Киноа – состав, польза и вред
Продукт легко готовить, так как магазинный кускус уже пропарен и высушен.
- Вскипятите воду (в соотношении 1:2 к крупе) и посолите.
- Всыпьте кускус, поварите 3 минуты до густоты.
- Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте на 10 минут.
В него можно добавлять специи на ваше усмотрение.
Кускус едят в качестве гарнира, используют вместо риса или полезного киноа, добавляют в рагу и тушеное мясо, а также как ингредиент в овощные салаты.
Как выбрать кускус
Ищите цельнозерновую крупу, чтобы оптимизировать содержание клетчатки и питательных веществ. Такой кускус сделан из цельнозерновой твердой муки, и содержит в 2 раза больше клетчатки по сравнению с обычной крупой.
-
Читайте также:
Как хранить кускус
Храните кускус в закрытых контейнерах или мешках, чтобы не допустить попадания влаги. При комнатной температуре или в прохладном помещении он будет сохранять все свойства в течение года.
Кускус – это легкий в приготовлении зерновой продукт. Если вы не возражаете против глютена, подумайте над тем, чтобы добавить его в рацион. Он имеет укрепит иммунную систему и снизит риск возникновения некоторых заболеваний, например, онкологии.
Вопрос-ответ
Что входит в состав кускуса?
Крупа кускус производится из более мелкой манной крупы, гораздо реже — из других злаков. Манная крупа сбрызгивается водой, затем из полученной массы формируются крупинки, которые потом обсыпаются сухой манкой или мукой, после чего просеиваются.
Чем полезен кускус для организма?
Благодаря высокому содержанию клетчатки кускус способствует нормализации пищеварения и предотвращению запоров. В порции весом 100 г содержится до 5 г пищевых волокон. Клетчатка также помогает контролировать аппетит и поддерживать чувство сытости. Польза для сердечно-сосудистой системы.
Почему кускус полезен, а манка нет?
По сравнению с манкой, в кускусе гораздо меньше калорий. Также он содержит витамины группы В и полезные микроэлементы: кальций, магний, калий, фосфор, железо, медь, цинк и марганец. Как и с чем готовить. Кускус можно назвать продуктом-трансформером.
Как правильно есть кускус?
Запаривать кускус кипятком нужно в соотношении 1: 1. Чуть больше или чуть меньше воды – и есть вероятность того, что ваша каша будет слишком водянистой или наоборот, не приготовится до конца и будет хрустеть на зубах. После того, как зальете кускус кипятком, перемешайте его вилкой.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением кускуса обязательно ознакомьтесь с инструкцией на упаковке. Разные производители могут рекомендовать разные пропорции воды и времени на приготовление, что влияет на текстуру и вкус готового блюда.
СОВЕТ №2
Чтобы улучшить вкус кускуса, попробуйте использовать бульон вместо воды. Это добавит дополнительный аромат и сделает блюдо более насыщенным. Также можно добавить специи, такие как куркума или зира, для придания интересного вкуса.
СОВЕТ №3
Кускус отлично сочетается с овощами и белками. Добавьте к нему обжаренные овощи, такие как перец, кабачки или морковь, а также курицу или рыбу, чтобы создать полноценное и сбалансированное блюдо.
СОВЕТ №4
Не забывайте о хранении кускуса. Если у вас остались остатки, храните их в герметичном контейнере в холодильнике. Это поможет сохранить свежесть и предотвратить впитывание посторонних запахов.
