Томаты или помидоры с давних времен выращиваются как овощная культура во многих странах. В средней полосе России владельцы дачных участков с удовольствием выращивают вкусный овощ в теплицах. Так как лето у нас короткое, не все плоды успевают дозреть на веточках.
Из мелких и зеленых помидоров наши хозяйки научились готовить вкуснейшие соления и салаты. Конечно, времени заготовки занимают много, но зимой ваша семья и гости по достоинству оценят старания. Зеленые помидоры на зиму маринуют, солят, квасят, фаршируют или делают сборные салатики.
Квашеные зеленые помидоры
Этот способ позволяет сохранить зеленые помидоры на зиму без стерилизации в бочонках или в стеклянных банках.
Ингредиенты:
- томаты – 1 кг.;
- вода – 1 л.;
- зелень – 1 пучок;
- чеснок – 1 головка;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- соль – 2 ст.л;
- горький красный перчик.
Приготовление:
- Томаты помыть и сделать в каждом глубокий надрез. В это отверстие вложить несколько фрагментов чеснока и ломтик горького перчика.
- На донышко емкости положить лавровый листик, веточки зелени. Можно положить несколько смородиновых и вишневых листочков.
- Плотно уложить слой нафаршированных томатов, и опять слой зелени.
- Так заполнить всю емкость, верхним слоем должна быть зелень.
- Приготовьте рассол и залейте им ваши овощи. Установите гнет и оставьте бродить примерно на две недели.
- Когда брожение закончится – томаты готовы! Если хотите, то можно слить рассол, прокипятить его и залить кипящим в банки.
- Закатать машинкой и хранить всю зиму. Или оставьте в бочке в погребе без дополнительной обработки.
Нафаршированные чесночком и перчиком помидорчики получаются крепенькие, в меру остренькие, просто пальчики оближешь!
Врачи отмечают, что зеленые помидоры, благодаря своему уникальному составу, могут стать полезным дополнением к зимнему рациону. Они содержат витамины, минералы и антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунной системы. При правильной консервации, например, в виде маринованных или соленых помидоров, можно сохранить их питательные свойства. Врачи рекомендуют использовать простые рецепты, такие как маринование с уксусом и специями, или приготовление салатов с добавлением чеснока и зелени. Однако важно помнить, что зеленые помидоры содержат соланин, который в больших количествах может быть токсичен. Поэтому перед употреблением следует тщательно обрабатывать их, а также соблюдать умеренность в потреблении.
Соленые зеленые помидоры
Засолка – это еще один проверенный веками метод заготовки овощей на долгое время.
Ингредиенты:
Читайте также:
- зеленые помидоры – 1 кг.;
- вода – 1 л.;
- зелень – 1 пучок;
- чеснок – 1 головка;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- соль – 1,5 ст.л;
- горький красный перчик.
Читайте также:
Редиска – состав, польза и противопоказания
Приготовление:
- В банки подходящего размера утрамбовать помидоры, положить несколько зубчиков чеснока, колечки перца и одну веточку петрушки или укропа.
- Можно насыпать несколько горошинок перца.
- Сделать рассол, и горячий влить в банки с овощами.
- Закатать банки крышками при помощи специальной машинки и оставить остывать.
- Пробовать помидоры, приготовленные по этой рецептуре можно уже через две недели.
- Соленые недозревшие помидоры прекрасно хранятся всю зиму и без холодильника.
Маринованные зеленые помидоры
Маринованные овощи всегда пользуются популярностью на праздничном столе. Да и поданные на семейный ужин или обед, они порадуют близких интересным вкусом.
Ингредиенты:
- зеленые помидоры – 1 кг.;
- вода – 1 л.;
- уксус – 100 мл.;
- чеснок – 5-7 зубчиков;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- соль – 2 ст.л;
- сахар – 3 ст.л;
- сладкий красный перчик.
Приготовление:
- В подготовленные небольшие баночки положите лаврушку, пару зубчиков чеснока и несколько горошин душистого перца.
- Плотненько уложите помидоры и большие полоски перца. Лучше, если перчик для контраста будет красным.
- Влейте кипящий рассол в банки с овощами и дайте немножко постоять (10-15 минут).
- Перелейте жидкость обратно в кастрюльку, доведите снова до кипения и добавьте столовый уксус.
- Заполните кипящим рассолом и сразу закатывайте. Проверьте герметичность и пусть остывают.
Помидорчики, заготовленные по этому рецепту, получаются в меру ядреные и чрезвычайно вкусные.
Зеленые помидоры на зиму становятся все более популярными среди хозяек, и это неудивительно. Их уникальный вкус и хрустящая текстура позволяют создавать множество интересных закусок. Многие отмечают, что маринованные зеленые помидоры прекрасно дополняют мясные блюда и салаты. Один из простых рецептов — это маринование с уксусом, чесноком и специями. Другие предпочитают готовить салаты, смешивая помидоры с луком и перцем. Также стоит попробовать запеченные зеленые помидоры с сыром и зеленью. Некоторые готовят их в виде икры, добавляя морковь и специи. Вариантов множество, и каждый может найти свой идеальный рецепт для зимнего стола.
https://youtube.com/watch?v=noehTTl0EXI
Зеленые помидоры с яблоками в розовом маринаде
Ароматные яблоки придают этому рецепту неповторимый вкус и аромат, а свёкла дает красивый розовый цвет.
-
Читайте также:
http://receptynazimu.ru
Ингредиенты:
- зеленые помидоры – 1 кг.;
- зеленые яблоки – 2-3 шт.;
- свекла – 1 шт.;
- вода – 1 л.;
- уксус – 70 мл.;
- чеснок – 5-7 зубчиков;
- петрушка – 1-2 веточки;
- соль – 1 ст.л;
- сахар – 4 ст.л;
- специи.
Приготовление:
- Уложите на дно банок по одной веточке петрушки, 1-2 тонких слайса свёклы и несколько горошин душистого перчика.
- Сверху плотно уложите целые помидорки и яблочные дольки, лучше использовать антоновку.
- Приготовьте рассол и влейте его в банки.
- Дайте постоять минут 15-20 и слейте обратно в кастрюлю.
- После повторного закипания в рассол нужно влить столовый уксус и заполнить маринадом банки с помидорами до краев.
- Закройте специальной машинкой, или крышками с резьбой и дайте полностью остыть.
Читайте также:
Баклажаны – полезные свойства, вред и калорийность
Этот простой рецепт пользуется огромной популярностью из-за необычного цвета заливки и своеобразного сочетания яблок и томатов.
Салат из зеленых помидоров на зиму
Если зеленые помидоры у вас довольно крупные, то лучше из них приготовить салат с добавлением других овощей.
-
Читайте также:
Ингредиенты:
- зеленые помидоры – 3 кг.;
- морковь – 1 кг.;
- болгарский перец – 1 кг.;
- вода – 1 л.;
- уксус – 100 мл.;
- чеснок – 5-7 зубчиков;
- растительное масло – 350 гр.;
- соль – 100 гр.;
- сахар – 300 гр.;
- специи.
Приготовление:
- Овощи нужно промыть и измельчить произвольно. Морковку лучше тонкой соломкой.
- Засыпьте овощную смесь солью и сахарным песком, налейте уксус и масло, хорошенечко перемешайте, пожмите руками и дайте постоять.
- Когда овощное ассорти даст сок, прокипятите смесь около получаса, добавьте несколько горошин перца и переложите в банки.
- Стерилизуйте банки в течение 15 минут, и закатайте крышками специальной машинкой.
Овощной салат может служить готовой закуской. При желании блюдо можно присыпать свежей зеленью.
В каждом из предложенных рецептов у зеленых помидорчиков будет свой, неповторимый вкус. Выбирайте рецепт на ваш вкус и угощайте близких и друзей домашними заготовками.
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать зеленые помидоры для консервации?
При выборе зеленых помидоров для консервации следует обращать внимание на их размер и состояние. Лучше всего подходят крепкие, не поврежденные плоды среднего размера. Избегайте помидоров с пятнами, гнилью или признаками повреждений, так как они могут испортить всю партию.
Как долго можно хранить консервированные зеленые помидоры?
Консервированные зеленые помидоры могут храниться в прохладном, темном месте до 1-2 лет. Однако для лучшего вкуса рекомендуется употребить их в течение первого года после консервирования. Обязательно проверяйте банки на наличие признаков порчи перед употреблением.
Какие специи лучше всего подходят для маринования зеленых помидоров?
Для маринования зеленых помидоров отлично подойдут такие специи, как чеснок, укроп, черный перец, лавровый лист и горчица. Также можно добавить немного острого перца для пикантности. Выбор специй зависит от ваших предпочтений и желаемого вкуса готового продукта.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом консервации обязательно тщательно промойте зеленые помидоры, чтобы удалить все загрязнения и пестициды. Это поможет сохранить их свежесть и улучшить вкус готового продукта.
СОВЕТ №2
При выборе помидоров обращайте внимание на их плотность и цвет. Лучше всего подходят крепкие, незрелые плоды без повреждений. Это обеспечит долгий срок хранения и сохранит хрустящую текстуру.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Не забывайте экспериментировать с приправами и специями. Добавление чеснока, укропа, перца или лаврового листа может значительно разнообразить вкус ваших заготовок и сделать их более ароматными.
СОВЕТ №4
Храните готовые заготовки в темном и прохладном месте, чтобы предотвратить их порчу. Идеальная температура для хранения – от 10 до 15 градусов Цельсия. Это поможет сохранить вкус и питательные вещества на протяжении всей зимы.
