Заметка грибникам — как правильно чистить грибы

Заядлые любители тихой охоты с нетерпением ждут прихода осенних дождей, ведь через некоторое время можно будет отправиться в лес за грибами.

Это отличная возможность прекрасно провести время на лоне природы, подышать чистым, пропахшим сосной воздухом, устроить пикник на поляне и принести домой полные ведра самых разных грибов, которые можно и с картошечкой пожарить и на зиму закупорить. Но как рыбаки любят рыбалку, но не любят чистить рыбу, так и грибники обожают собирать этих лесных жителей, но не любят их чистить. Однако, зная некоторые хитрости и правила, можно значительно ускорить этот процесс.

Как чистить грибы – общие советы

Как чистить грибы? Те, кто только приобщается к тихой охоте, наверняка не раз встречали в лесу грибников, которые, не переставая всматриваться в возможные места произрастания своей добычи, в руках держат уже сорванные грибы и тут же, на месте, очищают их от грязи, мусора, листвы, еловых ветвей и т.п. Стоит взять их метод себе на вооружение и поступать так, снимая тонкую кожицу со шляпок и удаляя все червивые и неприглядные места еще в лесу. Не стоит думать, что это значительно увеличит время сбора. Это возможно, только если удастся найти полную поляну этих лесных жителей. В противном случае вполне возможно успеть переработать один гриб, пока на горизонте появится другой.

Как правильно чистить грибы? Придя домой, отдыхать с дороги будет некогда, ведь собранный урожай необходимо переработать в тот же день, не откладывая это дело в долгий ящик. В первую очередь грибы нужно рассортировать, ведь каждый вид имеет свой способ обработки и приготовления. Некоторые замачивают тут же, без предварительной чистки, например, зеленушки. В них столько песка, что удалить его еще на стадии сбора невозможно. Чтобы грибы не потемнели, пока ждут своего часа, их необходимо опустить в воду, в которую добавлена соль или лимонная кислота.

Читайте также:

Как правильно сушить грибы в домашних условиях – духовка и иные способы

Врачи и специалисты по питанию подчеркивают важность правильной обработки грибов перед их употреблением. Во-первых, необходимо тщательно очищать грибы от грязи и мусора, используя мягкую щетку или влажную ткань. Мыть грибы под струей воды не рекомендуется, так как это может привести к впитыванию лишней влаги, что ухудшает вкус и текстуру. Во-вторых, важно удалять поврежденные или гнилые участки, так как они могут содержать токсичные вещества. Кроме того, врачи советуют не забывать о термической обработке грибов, так как многие виды требуют приготовления для устранения потенциально опасных токсинов. Правильная подготовка грибов не только улучшает их вкус, но и делает их безопасными для здоровья.

Несколько полезных советов грибникам!

Чистим белые грибы

Как чистить белые грибы? Эти представители редко бывают покрыты слоем хвои и другого мусора, но если он присутствует, то подлежит удалению. Нижняя часть ножки срезается, а вся ее поверхность соскабливается ножом. Если грибы планируется сушить, то мыть в воде их нельзя. Бумажным полотенцем тщательно протереть ножку и шляпку каждого боровика и отправить на противень. Белый гриб: как чистить и готовить? Если сушке их подвергать не планируется, то очищенные от грязи боровики заливают соленой водой и вымачивают четверть часа. После этого их моют губкой для мытья посуды под проточной водой и в зависимости от способа приготовления блюда отправляют в кастрюлю или сразу на сковороду.

Как лев считается царем зверей, так и белый гриб является главным среди всех представителей других видов. Он настолько вкусен и полезен, что может составить конкуренцию мясу, а какой аромат! Его жарят с картошкой и сметаной, варят суп-пюре, томят в печи с кашей, а еще добавляют во вторые блюда и салата. Не менее хороши маринованные молодые боровички.

Как чистить маслята

Масленок: как чистить? Эти грибы растут в сосновом лесу, прячась под «подушкой» из опавшей хвои. Поэтому чаще всего их шляпка густо усыпана колючими ветками, а также прилипшей травой, песком и другим мусором. Во время чистки этих представителей руки покрываются слоем грязи с налипшей плевой шляпок, в результате чего процесс чистки затрудняется, а значит растет и ее продолжительность. Чтобы ускорить этот процесс, необходимо заранее запастить миской с водой, в которой при необходимости можно будет сполоснуть нож, руки или сам гриб. Мыть маслята перед чисткой нельзя, иначе они станут скользкими и их будет невозможно удержать в руках.

Как чистить маслята? Кожица вместе с опавшей листвой снимается со шляпки полностью, все червивые и порченные места удаляются. Если ножка гриба червивая, то его лучше сразу отправить в мусорную корзину, так как и шляпка тоже будет непригодна в пищу. После маслята нужно замочить в чистой воде на пол часа, пару раз сполоснуть в подсоленной воде, а уже потом отваривать.

Читайте также:

Маринованные лисички – простые рецепты на зиму

Многие грибники, как опытные, так и новички, часто делятся своими секретами по поводу чистки грибов. Одни утверждают, что лучше всего использовать мягкую щетку, чтобы не повредить нежную поверхность шляпок. Другие предпочитают влажную тряпочку, чтобы удалить загрязнения, не прибегая к воде, которая может испортить текстуру грибов.

Некоторые грибники советуют начинать с удаления ножек, так как они могут быть более грязными. Важно помнить, что не все грибы требуют одинакового подхода: например, опята легче чистить, чем белые грибы. Также многие подчеркивают, что правильная чистка не только улучшает вкус блюда, но и сохраняет полезные свойства грибов. В конечном итоге, каждый находит свой способ, который подходит именно ему, и делится им с другими, создавая своеобразное сообщество единомышленников.

При приготовлении грибного супа когда лучше солить грибы? 🤔 Шеф отвечает в видео 🤩

Чистим лисички

Как чистить лисички? Чистка этих представителей не так сложна и утомительна, как, например, маслят. По приходу домой их следует аккуратно выложить из корзины в мойку, чтобы не поломать, и приступить к промыванию. Особое внимание нужно уделить так называемым «жабрам» под шляпкой, ведь именно в этих местах может скопиться грязь, песок и другой мусор. На этом же этапе удаляются и вырезаются все неприглядные места. По поверхности шляпки при необходимости можно пройтись мягкой губкой. Как чистить грибы после этого? Если это нужно, то срезать ножку с песком, а после поместить лисички в обычную воду на 10 минут и по истечении этого времени приступать к приготовлению.

Опята — как их чистить правильно

Как чистить опята? Эти грибы, пожалуй, самые «выгодные» в этом отношении, потому как практически не требуют никаких манипуляций. Грязь, песок, фрагменты листьев и травы можно удалить с помощью зубной щетки или куска сухой ткани. Все это проделывается с сухими грибами, если затем их планируется сушить. Чистить опята свежие можно в воде, если потом грибник собирается их отваривать или жарить. Теплая вода позволяет легко удалить волнистый воротничок с ножки гриба, но можно этого и не делать: на вкус конечного блюда его отсутствие или наличие никак не повлияет. Это делается исключительно для эстетики.

Слишком горячей воду не делать и долго держать в ней грибы не рекомендуется: достаточно 10–15 минут. После приступать к приготовлению. Вот и все рекомендации, соблюдая которое можно уберечь себя от заведомо несъедобных, испорченных грибов и обеспечить попадание себе в тарелку только качественных, целый и красивых представителей этого вида. Приятного аппетита!

Особенности сбора грибов. СОВЕТЫ. ЗАМЕТКИ. Грибник-ДОЖДЕВИК.

Вопрос-ответ

Как правильно чистить грибы?

Ножку можно чистить ножом, а шляпку — мягкой чистой салфеткой или тряпкой. Жесткую щетку использовать нежелательно, чтобы не занести в мякоть гриба микробы с поверхности. После этого грибы, которые будут вариться, жариться или консервироваться, нужно промыть под проточной водой и повторно осмотреть.

Как чистить грибы перед готовкой?

Сначала стоит стряхнуть с грибов налипший грунт либо же убрать его руками. Если шампиньоны мелкие, то следует тщательно протереть их сухой салфеткой — мыть или чистить необязательно. Ножки можно либо вытереть сухой салфеткой. После этого грибы готовы к употреблению.

Как чистить грибы после сбора?

Чтобы очистить маслята и сыроежки от пленки, нужно погрузить их на пару минут в кипящую воду, а затем откинуть на дуршлаг. Трубчатые грибы правильно промывать проточной водой, а не замачивать, чтобы шляпки не впитывали лишнюю воду. Пластинчатые грибы можно замочить в воде на один-два часа, их будет легче чистить.

Почему грибы нужно чистить сразу?

Собранные в лесу грибы мало промыть, их обязательно дополнительно очищают от земли, насекомых и прочего мусора и снимают верхний слой, в котором могут находиться вредные, токсические вещества. Гриб их впитывает из окружающей среды.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом чистки грибов подготовьте все необходимые инструменты: острый нож, щетку с мягкой щетиной и влажную тряпку. Нож поможет аккуратно срезать загрязнения, щетка — удалить землю и остатки растительности, а тряпка — протереть грибы от пыли.

СОВЕТ №2

Не замачивайте грибы в воде, так как они впитывают влагу, что может испортить их текстуру и вкус. Вместо этого аккуратно протрите их влажной тряпкой или щеткой, чтобы удалить грязь и песок.

СОВЕТ №3

При чистке грибов обращайте внимание на их состояние. Удаляйте поврежденные или гнилые части, чтобы не испортить блюдо. Если грибы сильно загрязнены, лучше всего обрезать нижнюю часть ножки, где скапливается больше всего грязи.

СОВЕТ №4

Храните очищенные грибы в бумажном пакете или контейнере с вентиляцией, чтобы предотвратить накопление влаги. Это поможет сохранить их свежесть и предотвратит появление плесени.