Один из популярных десертов в Европе – яблоки в карамели. Это яркое блюдо продают повсеместно, особенно в дни национальных праздников, на Рождество и Новый год. Лакомство можно сделать самостоятельно, дома и преподнести импровизированные подарки близким и гостям, в виде цветных яблочек, перевязанных яркими лентами.
Яблоки лучше подбирать плотные, с кисловатым вкусом. Возьмите плоды осенних сроков созревания, например Голден Делишес, Ренет Симиренко и другие.
Для приготовления карамели применяйте пищевые красители с пометкой «натуральный». Их заменяют концентрированным фруктовым соком. Чтобы украсить яблочное блюдо, используйте молотые орехи, кокосовую стружку, цветную кондитерскую карамель, кунжут и хлопья миндаля.
Такой десерт можно есть и на правильном питании – подробнее о принципах и разрешенных продуктах читайте в нашей статье.
Яблоки в карамели в домашних условиях
Для домашнего десерта подойдут жёлтые плоды среднего размера. Для шпажек возьмите палочки для мороженого или китайские деревянные палочки.
Время приготовления блюда – 1 час.
Выход – 6 шт.
Ингредиенты:
- яблоки свежие – 6 шт;
- сахар – 400 гр;
- красный пищевой краситель – 1/4 ч.л;
- вода – 80-100 гр;
- измельчённые орехи – 1/4 стакана
- кондитерская карамельная посыпка – ¼ стакана;
- деревянные шпажки – 6 шт.
Способ приготовления:
Читайте также:
- Каждое промытое и просушенное яблоко нанижите на шпажку со стороны хвостика.
- В металлическую кастрюлю всыпьте сахар, влейте воду, в которой размешан пищевой краситель, поставьте на средний огонь закипать.
- После закипания перемешивайте сироп, проверяйте на готовность. Если капля сиропа затвердевает в холодной воде – карамель готова, выключайте огонь.
- Каждое яблочко, прокручивая, обмокните в карамель. Окунайте не долго, чтобы слой карамели не стал слишком толстым и сладким.
- Окуните донышко яблока до середины в орехи, следующее яблоко – в шарики кондитерской посыпки. Установите десерт на плоское блюдо и подавайте гостям.
Врачи отмечают, что яблоки в карамели могут быть не только вкусным, но и относительно полезным десертом, если их готовить с умом. Яблоки сами по себе являются источником витаминов и клетчатки, что делает их полезными для здоровья. Однако, добавление карамели увеличивает калорийность и содержание сахара, что может быть нежелательно для людей с определенными заболеваниями, такими как диабет.
Специалисты рекомендуют использовать натуральные подсластители или готовить карамель на основе меда, чтобы снизить негативное воздействие на уровень сахара в крови. Также важно контролировать размер порции, чтобы избежать переедания. Врачи советуют сочетать яблоки в карамели с другими здоровыми продуктами, например, орехами или йогуртом, что сделает десерт более сбалансированным. В целом, при умеренном употреблении и правильном приготовлении, яблоки в карамели могут стать приятным дополнением к рациону.
Яблоки в карамели по-китайски
В Китае такой десерт готовился только для императорской семьи, а рецепт повара держали в секрете. Блюдо подавали горячим, к нему выносили ледяную воду в пиале, чтобы гости остужали яблоки, а затем ели.
Читайте также:
Торт «Прага» в домашних условиях: лучшие рецепты
Хотя рецепт и считается китайским элитным блюдом, используют недорогие продукты, да и готовится лакомство просто.
Время приготовления блюда – 50 минут.
Выход – 3 порции.
Ингредиенты:
- яблоки крупные – 6 шт.
- мука – 1 стакан;
- вода – 2 ст.л;
- яйцо сырое – 1 шт;
- масло рафинированное – 0,5 л;
- кунжут – 3 ст.л.
Для карамели:
-
Читайте также:
- сахар – 150 гр;
- масло растительное – 1 ст.л.
Способ приготовления:
- Кляр приготовьте из половины стакана просеянной муки и холодной воды, вбейте 1 яйцо. Замесите венчиком массу консистенции густой сметаны.
- Нарезанные дольками вымытые яблоки обваляйте в муке. Масло нагрейте в глубоком казане до температуры 180°С
- Наколите кусочек яблока на вилку, обмакните в кляр и опустите в раскалённое масло. Когда долька всплывёт и приобретёт золотистый цвет – яблоко готово.
- Обжаренные дольки уложите на салфетку и дайте стечь лишнему жиру.
- Для карамели, растопите до жидкого состояния сахар на сковороде с 1 ст.л. растительного масла, постоянно перемешивайте массу.
- Окуните дольки в карамель, выложите на тарелку и посыпьте кунжутом.
Яблоки в ягодной карамели с орехами и шоколадом
Если у вас крупные яблоки, разрежьте плоды на несколько частей, удалите сердцевину и приготовьте дольки яблок по этому рецепту.
Время приготовления блюда – 2 часа.
Выход – 2-3 порции.
Ингредиенты:
- яблоки – 6 шт;
- сахар – 200 гр;
- сок чёрной смородины – 1-1,5 ст.л;
- измельчённые грецкие орехи – 4 ст.л;
- половина плитки молочного шоколада.
Способ приготовления:
- Из сока чёрной смородины и сахара приготовьте сироп, варите до тех пор, пока он не перестанет пузыриться, а из капли будет скатываться шарик.
- Нанизанные на палочки для мороженного яблоки окуните в горячую карамель. Донышко каждого яблока погрузите в молотые орехи.
- Установите готовые яблоки на тарелку.
- Тонкой струйкой растопленного на водяной бане шоколада полейте яблоки сверху произвольным узором.
- Украсьте блюдо листиком мяты и ягодами смородины, подавайте гостям.
Яблоки в карамели – это не только вкусное, но и зрелищное лакомство, которое вызывает ностальгические воспоминания о ярмарках и праздниках. Многие отмечают, что процесс приготовления этих сладостей может быть увлекательным и простым. Существует множество рецептов, которые позволяют экспериментировать с вкусами и текстурами.
Первый шаг – выбрать свежие яблоки, лучше всего кисло-сладких сортов. Затем готовится карамель: сахар плавится до золотистого цвета, добавляется немного воды и лимонного сока для баланса. Некоторые предпочитают добавлять специи, такие как корица или ваниль, чтобы придать карамели особый аромат.
После этого яблоки обмакиваются в горячую карамель и оставляются остывать на пергаменте. Варианты с добавлением орехов или шоколада делают десерт еще более привлекательным. Люди отмечают, что такие яблоки идеально подходят для праздников и семейных встреч, создавая атмосферу уюта и радости.
Запечённые в духовке яблоки с орехами и корицей под молочной карамелью
К яблокам подойдёт молотый корень имбиря. Добавьте его к ореховой начинке.
Читайте также:
Постные торты: Наполеон и другие рецепты
Время приготовления блюда – 55 минут.
Выход – 4 порции.
Ингредиенты:
- яблоки – 8 шт;
- сахар – 6 ст.л;
- корица – 1-1,5 ст.л;
- измельчённый фундук – 8 ч.л;
- масло сливочное – 8 ч.л;
- конфеты Ириска – 200 гр;
- сливки 20 % — 6 ст.л.
Способ приготовления:
- Из вымытых яблок вырежьте сердцевину так, чтобы донышко осталось целым.
- Наполните серединку яблок смесью из 3 ст.л сахара, корицы и орехов.
- Подготовленные яблоки установите на противень, застеленный пергаментной бумагой. На каждое яблочко уложите по 1 ч.л масла, посыпьте оставшимся сахаром.
- Отправьте на 15 минут в духовку с температурой 180°С для запекания.
- Ириски растопите в подогретых сливках.
- Уложите на порционные тарелки по два яблока, сверху полейте карамелью.
Райские яблочки в карамели с цветной кокосовой стружкой
Есть такие мелкие яблочки – в народе их называют «райки», ароматные и в любом блюде смотрятся красиво. Если не найдёте таких, возьмите самые маленькие. Карамель в процессе приготовления остывает и кристаллизуется – подогрейте на слабом огне и продолжайте украшать яблоки.
Время приготовления блюда – 1,5 часа.
Выход – 2-3 порции.
Ингредиенты:
- мелкие яблоки – 400 гр;
- сахар – 400 гр;
- вода – 60 гр;
- лимонный сок – 1 ч.л.
- краситель пищевой оранжевый и красный – по1/5 ч.л;
- кокосовая стружка разных цветов – по 3 ст.л.
Способ приготовления:
- Разделите на две части сахар, воду и лимонный сок. В одну часть воды добавьте красный краситель, в другую – оранжевый.
- Смешайте в отдельной посуде сахар с красной водой и сахар с оранжевой водой. Поставьте обе ёмкости на средний огонь, закипятите и влейте в сироп по половине ложки лимонного сока.
- Сироп уваривайте, помешивая, до образования тонкой нити, тянущейся за ложкой с карамелью.
- Чистые и сухие яблоки наколите на деревянные шпажки, обмокните в сироп, прокрутите, чтобы стекли лишние капли. После чего окуните в кокосовую стружку, поставьте на тарелку. Используйте карамель обоих цветов, а стружку кокоса контрастного оттенка.
- Перевяжите яркой ленточкой шпажки с яблоками по 3-5 штук, подавайте к столу.
- Оставшуюся тёплую карамель разлейте по силиконовым формочкам для конфет, посыпьте орешками или кокосовой стружкой и дайте застыть.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как выбрать яблоки для карамелизации?
Для карамелизации лучше всего подходят твердые и кислые сорта яблок, такие как Гренни Смит или Антоновка. Они сохраняют свою форму и не теряют вкуса при приготовлении. Также важно выбирать яблоки без повреждений и пятен, чтобы они выглядели аппетитно.
Как сделать карамель для яблок?
Для приготовления карамели вам понадобятся сахар и вода. Смешайте их в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне, не мешая. Когда сахар растворится и карамель приобретет золотистый цвет, снимите с огня. Будьте осторожны, так как карамель очень горячая!
Можно ли использовать другие фрукты вместо яблок?
Да, вы можете использовать другие фрукты, такие как груши, бананы или ананасы. Однако имейте в виду, что время карамелизации может варьироваться в зависимости от типа фрукта, поэтому следите за процессом, чтобы не переварить их.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать готовить яблоки в карамели, обязательно тщательно вымойте фрукты. Это поможет удалить восковое покрытие и грязь, что сделает карамель более вкусной и безопасной для употребления.
СОВЕТ №2
Используйте деревянные шпажки или палочки для удобства. Вставьте их в яблоки перед тем, как окунать их в карамель, чтобы было легче держать и обмакивать, а также для удобного поедания.
СОВЕТ №3
Не забывайте следить за температурой карамели. Чтобы она не пригорела, готовьте на среднем огне и постоянно помешивайте. Идеальная температура карамели – около 150°C, что обеспечит ее правильную текстуру и вкус.
СОВЕТ №4
Для разнообразия добавьте в карамель специи или экстракты, такие как корица или ваниль. Это придаст вашим яблокам уникальный вкус и сделает десерт еще более аппетитным.
