В наших климатических условиях можно приготовить вяленые помидоры в домашних условиях. Они обладают пикантным и насыщенным вкусом и могут использоваться как закуска или дополнение к горячему блюду. Не менее интересны они в качестве начинки для выпечки или как один из ингредиентов в салатах или супах.
Как любая заготовка на зиму, с помидорами придется потратить много времени, но результат стоит усилий. Вы сможете угостить своих друзей и близких аппетитными спелыми и вкусными помидорами в любое время года. При этом способе заготовки в помидорах к тому же сохраняются почти все витамины и микроэлементы.
Помидоры, вяленные на открытом воздухе
Если стоит жаркая и солнечная погода, можно попробовать завялить помидоры на солнышке. Лучше использовать небольшие, мясистые плоды.
Ингредиенты:
- спелые помидоры – 1кг.;
- соль – 20 гр.
Приготовление:
- Помидорки должны быть одинакового размера и не иметь пятен и повреждений.
- Плоды необходимо вымыть, поделить ножом на половинки и вычистить семена.
- Сложите половинки на поддон, застеленный пергаментом, срезом вверх и присыпьте каждый кусочек солью.
- Накройте вашу емкость марлей и поставьте на солнышко.
- Процесс займет около недели. На ночь их следует убирать в помещение.
- Когда вся влага испариться, на срезе появиться белый налет ваши вяленые помидорчики готовы.
Такие помидоры прекрасно подойдут для приготовления различных соусов, начинки для выпечки и супов. Они прекрасно хранятся в холодильнике до следующего сбора урожая.
Врачи отмечают, что вяленые помидоры, приготовленные в домашних условиях, могут стать полезным дополнением к рациону. Они сохраняют большинство витаминов и минералов, таких как витамин C, калий и антиоксиданты, что делает их ценным продуктом для поддержания здоровья. При этом важно помнить о методах их приготовления. Врачи рекомендуют использовать свежие, качественные помидоры и избегать чрезмерного добавления соли или масла, чтобы не ухудшить их питательную ценность. Простые рецепты, такие как вяление в духовке, на солнце или в дегидраторе, позволяют сохранить вкус и полезные свойства овощей. Однако стоит учитывать индивидуальные особенности организма и возможные аллергические реакции. В целом, вяленые помидоры могут быть отличным источником витаминов и хорошим дополнением к различным блюдам, если их готовить с умом.
Вяленые помидоры в духовке
Вяленые помидоры на зиму легко приготовить и в духовке, ведь в нашей средней полосе эти овощи созревают ближе к осени и жарких солнечных дней становиться не так уж и много.
Ингредиенты:
Читайте также:
- спелые помидоры – 1 кг.;
- соль – 20 гр.;
- сахар – 30 гр.;
- оливковое масло – 50 мл.;
- чеснок – 6-7 зубчиков;
- травы и специи.
Приготовление:
- Промойте томаты, разделите пополам и удалите зернышки.
- Застелите противень калькой, и плотно уложите кусочки разрезом вверх.
- Смешайте в миске соль, сахар, молотый перец и сухие пряные травы.
- Посыпьте этой смесью каждый кусочек и сбрызните оливковым маслом.
- Духовку разогрейте до 90 градусов и отправьте в нее противень на несколько часов.
- Когда кусочки помидоров остынут, переложите их в банки. Засыпайте каждый слой помидоров измельченным чесноком и зеленью.
Читайте также:
Шаверма – рецепты вкусной закуски
Чтобы помидоры хранились долго, в банки нужно добавить масло, чтобы заполнить все пустоты, и закрыть их крышками. Пряные травки и чесночок придадут вашим вяленым помидорам особенный вкус и аромат.
Вяленые помидоры в масле итальянские повара добавляют в начинку для пиццы. Они прекрасно сочетаются с овощами и рыбными консервами в салатах. Можно подавать вяленые помидоры в масле с ароматными травами и как отдельную закуску.
Вяленые помидоры в электросушилке
Приготовить помидоры можно и с помощью электросушилки. Этот незаменимый аппарат есть у любой хозяйки на даче.
Ингредиенты:
- помидоры – 1кг.;
- соль – 20 гр.;
- сахар – 100 гр.;
- уксус – 1 ст.л.;
- травы и специи.
Приготовление:
- Помидоры помойте и разрежьте на две части. Сложите в глубокую миску и посыпьте сахаром.
- Когда помидоры дадут сок, откиньте их на дуршлаг и соберите жидкость в кастрюльку.
- Поставьте жидкость на огонь, добавьте уксус и посолите.
- В закипевший раствор опустите половинки помидоров на несколько минут, выньте и снимите кожицу.
- Дайте стечь излишкам сиропа и сложите на поддон сушилки срезом вверх.
- Сушите около двух часов, присыпав сушеными травами и специями.
- Затем выставьте минимальную температуру и оставьте до полной готовности в электросушилке часов на 6-7.
Приготовленные таким образом томаты хранятся всю зиму и сохраняют вкус и аромат свежих помидоров.
Вяленые помидоры становятся все более популярными среди домашних кулинаров. Многие отмечают, что этот процесс позволяет сохранить яркий вкус и аромат помидоров, придавая им особую текстуру. Люди делятся своими рецептами, которые варьируются от простых до более сложных. Один из самых распространенных способов — это использование соли и оливкового масла, что придает помидорам насыщенный вкус. Другие предпочитают добавлять специи, такие как базилик или орегано, чтобы усилить аромат.
Некоторые кулинары рекомендуют использовать сушилку для овощей, что значительно упрощает процесс. В то же время, многие уверены, что вяление в духовке — это отличный способ контролировать температуру и время. Важно помнить, что вяленые помидоры можно использовать в салатах, пастах или как закуску, что делает их универсальным ингредиентом. В целом, отзывы о вяленых помидорах в домашних условиях исключительно положительные, и многие считают этот процесс увлекательным и полезным.
Вяленые помидоры в микроволновке
Заготовить вкусные помидорки на зиму можно и в микроволновой печи. Для этого рецепта вам потребуется всего полчаса, а результат будет радовать вас и ваших близких всю зиму.
Ингредиенты:
- помидоры – 0,5кг.;
- соль – 10 гр.;
- сахар – 20 гр.;
- оливковое масло – 50 мл.;
- чеснок – 6-7 зубчиков;
- травы и специи.
Приготовление:
- Промойте и нарежьте помидоры на две части.
- Уложите их срезом вверх в подходящую посуду. Посыпьте каждый кусочек солью, сахаром и специями. Сбрызните маслом.
- Установите максимальную мощность и отправьте вашу емкость с помидорами в микроволновку на 5-6 минут.
- Не открывая дверку дайте им настояться еще минут 15-20.
- Достаньте помидорки, и слейте жидкость в миску. Попробуйте, и если нужно, подсолите рассол.
- Отправьте остывшие овощи в микроволновую печь еще на несколько минут.
- Переложите их в контейнер и залейте рассолом.
- Можно добавить еще немного масла, свежий, рубленый чеснок и сухие травы.
- Храните в холодильнике в закрытом контейнере и добавляйте в любые блюда, где нужны помидоры.
Читайте также:
Пицца с колбасой – 5 рецептов с разными начинками
Вяленые томаты прекрасно подходят для приготовления салатов из курицы, тунца и овощей. Незаменимы зимой они и для приготовления пиццы, гарниров для мясных блюд и супов. Хороши вяленые помидоры и как индивидуальная закуска, или как украшение мясных или сырных тарелок. С такой заготовкой даже зимой у вас всегда будет ощущение летнего вкуса и запаха спелых помидоров.
Приятного аппетита!
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Каким маслом заливать вяленые помидоры горячим или холодным?
Для лучшего хранения вяленые помидоры следует заливать горячим маслом.
Как сушить томаты дома?
Отобранные помидоры моют и разрезают на дольки. Добавляют соль, пряности и при желании немного сахара. Сушат в электрической сушилке порядка 7-9 часов. Поскольку в ней есть несколько ярусов, то для равномерной просушки каждые полтора часа поддоны с томатами следует менять местами.
В чем отличие вяленых томатов от сушеных?
Вялятся помидоры с добавлением масла и иногда специй, а высушиваются без добавок в дегидраторах. Сушеные помидоры имеют более длительный срок хранения и менее калорийны, чем вяленые.
Как правильно вялить помидоры на солнце?
Как вялить помидоры на солнце Переворачивать нужно не реже раза в 4 часа. Как только солнце начинает уходить, заносите в дом, а с утра снова выставляйте. И опять переворачивайте. Готовность определяется точно так же — на вид и вкус.
Советы
СОВЕТ №1
Перед вялением помидоров обязательно выберите спелые и качественные плоды. Лучше всего подойдут сорта с низким содержанием воды, такие как черри или мясистые помидоры. Это поможет ускорить процесс вяления и улучшит вкус готового продукта.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса вяленых помидоров добавьте в маринад или приправы, такие как чеснок, орегано, базилик или розмарин. Это придаст вашим помидорам дополнительные ароматы и сделает их более аппетитными.
СОВЕТ №3
Если у вас нет специальной сушилки, вы можете вялить помидоры в духовке. Установите низкую температуру (около 60-70°C) и оставьте дверцу немного приоткрытой для выхода влаги. Это поможет избежать перегрева и сохранит яркий цвет помидоров.
СОВЕТ №4
Храните вяленые помидоры в стерилизованных банках, залив их оливковым маслом. Это не только продлит срок хранения, но и добавит дополнительный вкус. Убедитесь, что помидоры полностью покрыты маслом, чтобы избежать плесени.
