Вино из вишни – 4 рецепта домашнего напитка

Домашнее вино готовят из ягод и фруктов, но самым популярным являются рецепты вина из вишни. Готовить напиток можно из свежих ягод, забродившего компота и вишневых листьев. Для вина берите только хорошие ягоды.

Вино из вишни с косточкой

Такое вино по вкусу напоминает миндаль и немного горчит.

Косточки содержат вредные вещества: чтобы не навредить организму, строго следуйте рецепту.

Если вино выдержать правильно и добавить больше сахара, вредные вещества нейтрализуются. Ягоды не мойте, чтобы на кожице сохранились дикие дрожжи.

Ингредиенты:

• 3 килограмма ягод;
• сахар – 1 кг.;
• вода – 3 литра.

Приготовление:

1. Разомните аккуратно руками вишню, выложите массу в тару, всыпьте сахар – 400 г., влейте воду.
2. Хорошо перемешайте, накройте марлевой тканью и оставьте на 4 дня в темном месте при комнатной температуре.
3. Через сутки вишня начнет бродить, важно каждые 12 часов перемешивать массу и опускать на дно всплывшую мякоть и кожицу.
4. Сок процедите через марлевую ткань, отожмите жмых.
5. ¼ часть всех косточек положите в сок, засыпьте сахар – 200 г., перемешайте, пока не растворится.
6. Перелейте жидкость и оставьте свободной 25% объема емкости, оставьте в темной комнате.
7. Всыпьте через 5 дней еще 200 г. сахара: слейте немного сока, разбавьте с сахаром и вылейте обратно в общую емкость.
8. Процедите жидкость через 6 дней, удалите косточки, добавьте остальной сахар и перемешайте, поставьте водяной затвор.
9. Брожение длится от 22 до 55 дней, когда перестанет выделяться газ, слейте через трубочку вино, если нужно добавьте еще сахар или спирт – 3-15% от объема.
10. Заполните вином емкости и закройте. Поставьте в темное и прохладное место на 8-12 месяцев.
11. Молодое вино фильтруйте через трубочку, чтобы пропал осадок. Разлейте в емкости.

Годность домашнего вина из вишни 5 лет, крепость – 10-12%.

Врачи отмечают, что вино из вишни, приготовленное в домашних условиях, может быть не только вкусным, но и полезным. Вишня содержит множество витаминов и антиоксидантов, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. При этом важно помнить о мере: употребление алкоголя должно быть умеренным. Врачи рекомендуют использовать проверенные рецепты, чтобы избежать нежелательных последствий. Например, классический способ включает в себя ферментацию вишни с сахаром и дрожжами, что позволяет сохранить все полезные свойства ягод. Также популярны рецепты с добавлением пряностей, которые могут обогатить вкус и аромат напитка. Однако перед приготовлением стоит проконсультироваться с врачом, особенно если есть хронические заболевания или аллергии.

Вино из вишневых листьев

Сделать хорошее вино можно не только из ягод вишни, но и из ее листьев.

Читайте также:

Наливка из вишни – 4 домашних рецепта

Ингредиенты:

• 7 л. воды;
• 2,5 кг. листьев;
• несколько веточек вишни;
• 1/2 стак. изюма;
• 700 гр. сахара;
• 3 мл. спирта нашатырн.

Этапы приготовления:

1. В проточной воде промойте листья, поломайте на кусочки веточки и добавьте к листьям.
2. Вылейте воду в емкость на 10 литров, когда закипит, положите листья и примните скалкой.
3. Когда листья будут на дне, снимите с плиты и оставьте на три дня в теплом месте.
4. Отожмите листья, через марлю жидкость процедите, добавьте непромытый изюм с сахаром и спирт.
5. Перемешайте сусло и оставьте бродить на 12 дней.
6. Регулярно пробуйте сусло за время брожения, чтобы не получился кислый винный уксус. Вкус на третий день должен быть как сладкий компот.
7. Разлейте вино в емкость из стекла и закройте. Когда осадок спустится на дно, жидкость посветлеет, перелейте через трубочку по пластиковым емкостям. Во время созревания вина необходимо 3 раза слить его с осадка.
8. Когда емкости станут твердыми, откройте их чтобы выпустить газ, готовое вино разлейте в бутылки.

Берите для вина только целые и красивые свежие листочки без повреждений.

Вино из замороженной вишни

Даже замороженная вишня подходят для вина.

Ингредиенты:

• 2,5 кг. вишни;
• 800 гр. сахара;
• 2 ст. л. изюма;
• 2,5 л. воды кипяченой.

Приготовление:

1. Вишню разморозьте и удалите косточки, превратите ягоды в пюре, используя миксер.
2. Добавьте к массе непромытый изюм, все выложите в банку на три литра и оставьте на48 часов в теплом месте.
3. Влейте через два дня к ягодам теплую кипяченую воду и перемешайте, слейте жидкость через три слоя марли, отожмите жмых.
4. Всыпьте в жидкость сахар, размешайте и установите водяной затвор. Поставьте вино в теплое и темное место созревать на 20-40 дней.
5. Перелейте напиток через трубочку, разлейте в емкости и поставьте настаиваться в погреб.

Храните вино из замороженной вишни в погребе или холодильнике.

Вино из вишни — это не только вкусный, но и ароматный напиток, который завоевывает сердца многих любителей домашних заготовок. Люди отмечают, что процесс его приготовления не требует особых навыков, а результат всегда радует. Одним из популярных рецептов является классическое вино с добавлением сахара и воды, которое позволяет сохранить натуральный вкус вишни. Другие предпочитают экспериментировать, добавляя в смесь специи, такие как корица или гвоздика, что придаёт напитку уникальный аромат. Некоторые рецепты предлагают использовать мед вместо сахара, что делает вино более полезным. Также стоит обратить внимание на вино с добавлением других ягод, таких как малина или черника, что обогащает вкус и цвет. В итоге, вино из вишни — это универсальный напиток, который можно адаптировать под любые предпочтения и праздники.

Вино из вишневого компота

Забродивший компот из вишни можно превратить в вино, поэтому не торопитесь его выбрасывать. Когда компот станет источать винный легкий аромат – приступайте к приготовлению вина.

Читайте также:

Вино из терна – 4 простых рецепта

Необходимые ингредиенты:

• 3 литра компота;
• полкило сахара;
• 7 изюмин.

Приготовление пошагово:

1. Сцедите через марлю компот и слегка нагрейте.
2. Добавьте немытый изюм и оставьте компот на 12 часов.
3. Всыпьте сахар, перелейте жидкость в банку, закройте гидрозатвором. В темном и теплом месте оставьте бродить на 20 дней.
4. Через месяц поставьте вино в бутылках в погреб дозревать.

Вопрос-ответ

Сколько надо сахара на литр домашнего вина?

Простой рецепт вина с добавлением воды Нам понадобится: Виноград Вода (родниковая, бутилированная) – 1, 2 л на 1 литр виноградной массы Сахар – 400 г на 1 литр виноградной массы

Сколько должно бродить вишневое вино?

Брожение вина длится 25-60 дней. Если процесс затянется дольше 55 дней, аккуратно слейте вино с осадка, чтобы избежать горького привкуса. Окончание брожения: Когда вино станет светлее, гидрозатвор перестанет выделять пузыри, или перчатка сдуется, слейте вино через трубочку, не затрагивая осадок.

• Вишня – 5 кг. Плоды мыть не нужно. Поскольку именно на немытых плодах живут дикие дрожжи.

Можно ли добавлять сахар в вино после снятия с осадка?

Да, вы можете добавлять сахар в вино после снятия с осадка, но это нужно делать с осторожностью. Вот несколько моментов, которые следует учитывать: Возобновление брожения.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления вина из вишни, обязательно выберите качественные и спелые ягоды. Чем лучше исходный продукт, тем вкуснее и ароматнее получится ваше вино. Лучше всего использовать вишню без повреждений и гнили.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на процесс ферментации. Для достижения наилучшего результата используйте стеклянные емкости, так как они не взаимодействуют с кислотами и не влияют на вкус напитка. Также следите за температурой: оптимальная температура для ферментации составляет 18-25°C.

СОВЕТ №3

Не забывайте о контроле сахара. В зависимости от сорта вишни и ваших предпочтений, вы можете регулировать количество добавляемого сахара. Чтобы избежать излишней сладости, попробуйте добавлять сахар постепенно и пробовать вино на вкус в процессе брожения.

СОВЕТ №4

После завершения брожения, дайте вину настояться. Чем дольше вы будете хранить вино в темном и прохладном месте, тем более насыщенным и глубоким станет его вкус. Рекомендуется выдерживать вино не менее 6 месяцев перед употреблением.