В старину из
смородины готовили брагу, делали наливки и вино. Вино из смородины обладает
терпким вкусом, поэтому часто в него добавляют сахар. В зависимости от того,
какое количество сиропа добавить, напиток получается десертным или ликерным.
Домашнее вино из смородины
Простой
рецепт приготовления десертного вина из натуральных ягод подойдет начинающим
виноделам.
Продукты:
- черная
смородина – 10 кг.; - вода
– 15 л.; - сахар
– 5 кг.
Приготовление:
- Переберите ягодки и удалите веточки и
листочки, но не мойте их. - Разомните смородину любым способом и
переложите в стеклянную тару с широким горлышком. - Немножко подогрейте воду и растворите
в ней половину от указанного объема сахара. - Залейте в емкость с ягодной массой.
- Тщательно перемешайте раствор и
закройте чистой марлей. - Поставьте в теплое и темное место на
три дня, но не забывайте пару раз в день опускать ягодную массу на дно при
помощи деревянной ложки. - После начала процесса брожения
аккуратно слейте жидкость в бутыль подходящего размера, а в оставшийся осадок
добавьте еще полкило сахара. - Размешайте в отдельной емкости до
полного растворения кристалликов сахара и добавьте в основной раствор, процедив
через несколько слоев марли. - Жидкость должна заполнять бутыль чуть
больше, чем наполовину - Натяните на горлышко тонкую (лучше медицинскую)
перчатку, проколов одну маленькую дырочку. - Через неделю отлейте примерно 500 мл.
раствора и добавьте в него еще 1 кг. сахара. - Верните сироп в емкость и оставьте на
неделю. - Повторите еще раз, чтобы
израсходовать сахар полностью, и дождитесь окончания процесса брожения. - Осторожно, чтобы не взбалтывать
осадок, слейте вино в чистую посуду. По желанию добавьте сахар или спирт. - Снова натяните перчатку и уберите
молодое вино в погреб для медленного брожения на пару месяцев. - Периодически нужно переливать вино в
чистую емкость, стараясь, чтобы осадок оставался на дне. - Когда осадок перестанет появляться на
дне емкости, вино можно разлить по небольшим бутылочкам, и хранить в прохладном
месте.
Готовое вино
из черной смородины можно употреблять в качестве аперитива перед едой, или на
десерт.
Читайте также:
Чай с черной смородиной – полезные свойства и вред
Врачи отмечают, что вино из смородины может быть не только вкусным, но и полезным напитком. Смородина богата витаминами, особенно витамином C, а также антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы. Приготовление вина из смородины, по мнению специалистов, может быть интересным и увлекательным процессом. Существует множество рецептов, которые варьируются от классического до более экзотического. Например, некоторые рекомендуют добавлять в вино пряности, такие как корица или гвоздика, что придаёт напитку особый аромат. Врачи также подчеркивают важность умеренности: хотя вино может иметь некоторые полезные свойства, чрезмерное употребление алкоголя может негативно сказаться на здоровье. В целом, смородиновое вино может стать отличным дополнением к праздничному столу, если его употреблять с умом.
Вино из красной смородины
Слабоалкогольный
напиток можно приготовить из разных ягод и фруктов, растущих у вас на даче.
Продукты:
- красная
смородина – 5 кг.; - вода
– 5 л.; - сахар
– 2 кг.
Приготовление:
Читайте также:
- Ягодки очистите от веточек и
листочков, разомните и поместите в подходящую по размерам емкость. - Из воды и одного килограмма сахара
сделайте сироп. - Залейте ягоды, натяните медицинскую
перчатку с маленьким отверстием в одном из пальцев. - Когда жидкость забродит, слейте в
чистую посудину с узким горлом раствор, а осадок перемешайте с половинкой
оставшегося сахара, процедите, и добавьте для усиления процесса. - Затем каждые пять дней отливайте
немного жидкости и добавляйте сахар. - После окончания процесса брожения осторожно
слейте вино в чистую бутыль, не взбалтывая осадок. - Поместите в прохладное помещение и
дождитесь окончания брожения. - Через пару месяцев перелейте в винную
тару и угощайте гостей.
Такое сухое
вино в погребе может храниться около года.
Вино из черной смородины и винограда
В этом
рецепте вместо воды используют виноградный сок. Еще вам потребуется
соковыжималка.
Продукты:
- черная смородина – 3 кг.;
- виноград – 10 кг.;
- сахар – 0,5 кг.
Приготовление:
- Ягодки переберите, промойте и отожмите
сок. - В отдельную посуду выжмите сок из
винограда. - Виноградный сок слегка подогрейте и
растворите в нем сахарный песок. - Смешайте всё в одной емкости и
поставьте бродить примерно на неделю. - Когда процесс брожения закончится,
процедите через фильтр и разлейте готовый продукт по подходящим бутылочкам. Закупорьте
пробками. - Храните вино в погребе с постоянной
не слишком высокой температурой, следя, чтобы не образовывался осадок.
Подавайте
готовое вино с мясными блюдами и закусками.
Вино из смородины – это не только оригинальный напиток, но и настоящая находка для любителей фруктовых вин. Многие ценят его за насыщенный вкус и яркий аромат, который прекрасно передает летние моменты. Рецепты приготовления варьируются: кто-то предпочитает классический метод с добавлением сахара и воды, а кто-то экспериментирует с пряностями, добавляя корицу или гвоздику для особого шарма.
Некоторые виноделы рекомендуют использовать черную смородину, так как она придаёт вину глубокий цвет и богатый вкус. Другие же обращают внимание на красную смородину, которая делает напиток более легким и освежающим. Важно помнить, что процесс ферментации требует терпения, но результат стоит затраченных усилий. Вино из смородины отлично подходит как для застолья, так и для романтического вечера, а его уникальный вкус не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Вино из красной и белой смородины
Из этих
сортов лучше готовить сухое вино, чтобы аромат получился более насыщенным.
Продукты:
- красная
смородина – 5 кг.; - белая
смородина – 5 кг.; - вода
– 15 л.; - сахар
– 5 кг.
Приготовление:
- Переберите ягоды и превратите в пюре
любым способом. - Из воды и половины сахара приготовьте
сироп и залейте ягодную кашицу. - Накройте марлей и оставьте бродить в
теплой кладовке. - Слейте жидкость в чистую бутыль, а в
оставшийся осадок добавьте сахар. Затем отожмите в общую емкость через марлю. - Закупорьте перчаткой и оставьте на
неделю в прохладном месте. - Периодически, когда осадок достигает
нескольких сантиметров, сливайте вино в чистую бутыль, и снова ставьте бродить. - Готовое вино должно стать более
светлым и прозрачным. - Перелейте вино в подходящие для
хранения емкости и храните в погребе не дольше года. - Вино получается сухим и по вкусу
напоминает виноградное, приготовленное из белых сортов винограда.
Читайте также:
-
Читайте также:
Вино из рябины – 5 лучших рецептов
Такой
напиток можно подавать к рыбе или салатам и закускам из морепродуктов.Ароматное десертное или сухое вино, приготовленное в
домашних условиях из натуральных продуктов, украсит любое праздничное застолье.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Сколько нужно сахара на 1 кг смородины?
Пересыпаем в эмалированную кастрюлю и ставим на медленный огонь. Ягоды с плотной кожицей (в нашем случае черная смородина) нужно предварительно немного помять, чтобы сок выделялся быстрее. Через 15 минут после закипания снимаем кастрюлю с плиты и засыпаем сахар из расчета 1: 0, 8, то есть 800 г сахара на 1 кг ягод.
Сколько должно бродить вино из черной смородины?
Очистить и перебрать ягоды смородины. Измельчить и раздавить ягоды. Приготовить сироп, смешав половину сахара и воду (t=29-30°C). Ягоды переложить в бродильную емкость, добавить сироп, перемешать. Накрыть емкость марлей, убрать на 3-4 дня в теплое место. Через 3-4 дня начнется брожение.
Нужно ли мыть смородину для вина?
Совет: мыть смородину перед приготовлением вина не нужно — на поверхности ягод находятся дикие дрожжи, необходимые для правильного брожения сусла.
Какие ягоды добавляют в вино?
Чаще всего для изготовления такого вина берут желтые и красные ягоды крыжовника – именно они обеспечивают хороший вкус и аромат напитка. Кроме того, очень важно, чтобы ягоды на момент их сбора были не переспевшими – иначе вино в итоге получится не самого высокого качества.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления вина из смородины, обязательно выберите качественные и спелые ягоды. Они должны быть без повреждений и плесени, так как это напрямую влияет на вкус и аромат готового продукта.
СОВЕТ №2
Для улучшения процесса ферментации добавьте в сусло немного сахара или меда. Это поможет не только усилить сладость вина, но и создать более насыщенный вкус. Не забывайте контролировать уровень сахара, чтобы вино не получилось слишком сладким.
СОВЕТ №3
Используйте стеклянные емкости для брожения, так как они не взаимодействуют с кислотами и не влияют на вкус вина. Также обязательно следите за температурой в помещении, где происходит брожение – оптимальная температура составляет 18-24°C.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
После завершения брожения, не спешите разливать вино по бутылкам. Дайте ему отстояться в течение нескольких месяцев, чтобы вкус стал более гармоничным и насыщенным. Регулярно пробуйте вино, чтобы определить, когда оно достигнет желаемого вкуса.
