Красное сухое, белое полусладкое, игристое – хочется попробовать что-то новенькое. Если вы любите абрикосы, приготовьте домашнее абрикосовое вино. Оно получается терпкое, но одновременно мягкое и приятное.
Впервые абрикосовое вино было приготовлено в Средней Азии, где плоды абрикосового дерева называются урюком. Оттуда знаменитый напиток распространился на многие земли – Северный Китай, Дальний Восток, Кавказ, Украина и Россия.
Чтобы приготовить вино из абрикосов правильно, нужно соблюдать правила:
- Для приготовления светлого, прозрачного вина необходимы свежие, спелые, но не перезрелые абрикосы.
- Не используйте для приготовления вина плоды абрикосов, собранные с земли. Для сохранения вкуса срывайте фрукты прямо с дерева.
- У плодов удаляйте косточки. Они небезопасны для здоровья.
Абрикосовое вино – напиток не только ароматный и вкусный, но и довольно полезный. 1 бокал абрикосового вина в день поможет вам улучшить кровообращение и работу сердечно-сосудистой системы. Кроме того, вино из абрикосов не опасно при гастрите – напротив, оно убивает всех вредных бактерий, которые живут на стенках желудка.
Минимальный срок выдержки абрикосового вина — около 7- 8 месяцев.
Классическое вино из абрикосов
Рецепт приготовления простой, но он требует времени. Имея в своём погребе домашнее абрикосовое вино, перед очередным застольем Вы сможете сэкономить немало денег и приятно удивить гостей.
Время приготовления — 4 дня.
Время настаивания — полгода.
Ингредиенты:
Читайте также:
- 2 кг спелых абрикосов;
- 1,5 кг сахара;
- 4 литра воды;
- 1 лимон;
- 1 столовая ложка дрожжей.
Приготовление:
- Абрикосы протрите влажным полотенцем. Удалите ядра.
- Фрукты положите в большую металлическую ёмкость и залейте кипятком. Оставьте на 3 дня. Абрикосы должны дать сок.
- На 4-ый день добавьте лимон, сахар и дрожжи. Уберите абрикосы в тёмное место – это создаст хорошие условия для брожения.
- Теперь вам понадобится сифон. Сифон – это изогнутая трубка , благодаря которой можно переливать домашнее вино из одного сосуда в другой. При этом осадок остаётся в старом сосуде. С помощью сифона перелейте чистое домашнее вино в подходящую емкость.
- Абрикосовое вино должно настаиваться в течение полугода. Только потом его можно пробовать.
Читайте также:
Узвар – рецепт напитка из сухофруктов
Врачи отмечают, что вино из абрикосов, приготовленное в домашних условиях, может быть не только вкусным, но и полезным. Абрикосы содержат витамины A, C и E, а также минералы, такие как калий и магний, которые способствуют улучшению обмена веществ. Однако специалисты предупреждают о необходимости соблюдать меры предосторожности при его употреблении. Алкоголь, даже в малых количествах, может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с заболеваниями печени или сердечно-сосудистой системы.
Приготовление вина в домашних условиях требует соблюдения санитарных норм и правильного выбора ингредиентов. Врачи советуют использовать только спелые и качественные абрикосы, чтобы избежать риска загрязнения. Также важно контролировать уровень сахара и алкоголя в конечном продукте. Умеренное употребление домашнего вина может стать приятным дополнением к рациону, но консультация с врачом перед его употреблением всегда будет уместной.
Вино из абрикосов и вишни
Чистое абрикосовое вино имеет янтарно-апельсиновый цвет. Однако, если вы – страстный любитель красных сортов вина, стоит добавить к абрикосам ещё один ингредиент – вишню. Вы не только измените оттенок напитка, но и добавите тонкую нотку освежающего кисло-сладкого вкуса.
Время приготовления — 8 дней.
Время настаивания — 8 месяцев.
Ингредиенты:
- 1 кг вишни;
- 1 кг абрикосов;
- 8 литров воды;
- 2 кг сахара.
Приготовление:
- Читайте также:
- Абрикосы и вишню аккуратно промойте. Удалите все косточки.
- Мякоть фруктов прокрутите через мясорубку.
- Поместите фрукты в большую емкость, засыпьте 1 кг сахара и залейте водой. Оставьте настаиваться на 4 дня.
- Затем необходимо процедить вино. Для этого понадобится сифон.
- В полученную жидкость в течение следующих 4 дней сыпьте по 250 гр. сахара и оставляйте бродить.
- Перелейте вино в бутылки. Необходимо переливать через марлю, чтобы избежать попадания осадка в бутылку. Процедуру повторите 3 раза.
- Абрикосово-вишневое вино требует 7-8 месяцев выдержки. По истечении этого срока вы сможете порадовать гостей замечательным напитком.
Абрикосово-яблочное вино
Абрикосово-яблочное вино пришло к нам из Шотландии. В этой стране есть специальные фабрики по изготовлению такого напитка. А домашнее абрикосово-яблочное вино, благодаря благородному вкусу, является дорогим, но очень популярным напитком.
Время приготовления — 10 дней.
Время настаивания — 7 месяцев.
Ингредиенты:
- 2 кг абрикосов;
- 9 кг яблок;
- 1,8 кг сахара;
- 4 веточки корицы.
Приготовление:
- Яблоки пропустите через соковыжималку.
- Абрикосы освободите от косточек и прокрутите через мясорубку.
- Поместите абрикосовые плоды в большую алюминиевую емкость, положите корицу. Сверху насыпьте сахар и залейте всё яблочным соком. Масса должна бродить в течение 6 дней. Каждый день мешайте фрукты.
- С помощью сифона процедите вино в бутылки и снова оставьте бродить в течение 4 дней.
- Затем перелейте вино в другие бутылки и уберите настаиваться в холоде. Минимальное время выдержки – 7 месяцев.
- Пейте абрикосово-яблочное вино в охлажденном виде.
Вино из абрикосов, приготовленное в домашних условиях, становится все более популярным среди любителей виноделия. Многие отмечают, что этот напиток обладает ярким фруктовым вкусом и ароматом, который идеально подходит для летних вечеринок. Существует несколько простых рецептов, которые позволяют каждому попробовать себя в роли винодела.
Первый способ включает в себя ферментацию абрикосов с сахаром и водой, что позволяет получить легкое и освежающее вино. Второй рецепт предлагает добавить к абрикосам немного виноградного сока для более насыщенного вкуса. Третий вариант — это использование меда вместо сахара, что придаст вину особую сладость и аромат. Наконец, четвертый рецепт включает в себя добавление специй, таких как корица или гвоздика, что делает напиток еще более оригинальным.
Мастера домашнего виноделия утверждают, что процесс приготовления вина из абрикосов не только увлекателен, но и позволяет экспериментировать с ингредиентами, создавая уникальные сочетания.
Абрикосовое вино с клубникой
Такое вино вряд ли найдёшь на полке в магазине. Этот рецепт – редкий и уникальный. Если ваша цель – создать напиток, который поразит всех – дерзайте!
Читайте также:
Пирог с абрикосами – рецепты с сочными фруктами
-
Читайте также:
Время приготовления — 3 дня.
Время настаивания — 4 месяца.
Ингредиенты:
- 1 кг абрикосов;
- 3 кг клубники;
- 2 кг сахара.
Приготовление:
- Клубнику промойте. Абрикосы избавьте от косточек.
- Все ингредиенты пропустите через соковыжималку. Сок перелейте в большую ёмкость и разведите в ней 800 гр. мякоти от фруктов. Засыпьте сахаром и оставьте настаиваться около 3 дней.
- С помощью марлевой ткани процедите вино в бутылки, закройте крышками.
- Время выдержки абрикосово-клубничного вина – минимум 4 месяца.
Пейте на здоровье!
Вопрос-ответ
Как выбрать абрикосы для приготовления вина?
Для приготовления вина лучше всего использовать спелые, но не перезревшие абрикосы. Они должны быть ароматными, без повреждений и гнили. Чем более сладкие и сочные плоды, тем лучше получится вино.
Сколько времени занимает процесс ферментации вина из абрикосов?
Процесс ферментации может занять от 2 до 4 недель в зависимости от температуры и условий хранения. Важно следить за процессом и периодически проверять вкус, чтобы определить, когда вино достигнет желаемого уровня брожения.
Как правильно хранить вино из абрикосов после его приготовления?
После завершения процесса брожения вино следует перелить в чистые бутылки и хранить в прохладном, темном месте. Оптимальная температура хранения — от 10 до 15 градусов Цельсия. Также рекомендуется использовать пробки, чтобы избежать окисления.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления вина из абрикосов обязательно выберите спелые и качественные плоды. Чем лучше качество абрикосов, тем вкуснее и ароматнее получится ваше вино. Избегайте поврежденных или гнилых фруктов.
СОВЕТ №2
При использовании сахара в рецепте, старайтесь соблюдать пропорции. Излишнее количество сахара может привести к слишком сладкому вину, а недостаток – к недостаточной крепости. Оптимально использовать 100-150 граммов сахара на литр сока.
СОВЕТ №3
Не забывайте о стерилизации всех инструментов и емкостей, которые будете использовать для приготовления вина. Это поможет избежать нежелательных бактерий и обеспечит чистоту процесса брожения.
СОВЕТ №4
После завершения брожения дайте вину настояться в темном и прохладном месте. Чем дольше вы будете настаивать вино, тем более насыщенным и глубоким будет его вкус. Рекомендуется настаивать не менее 3-6 месяцев.
