Кизил – ягода долголетия. Пищевая и лекарственная ценность плодов кизила обусловлена легкоусвояемыми сахарами, органическими кислотами и комплексом минеральных соединений. В ягодах содержится много биологически активных веществ – катехинов, антоцианов и флавонолов, которые благотворно влияют на кровеносные сосуды и нормализуют давление.
Полезен и вкусен кизил в свежем виде и заготовленный на зиму – сушёный, замороженный и консервированный. Варенье за время уваривания приобретает необыкновенный аромат и красивую, желеобразную консистенцию.
Чтобы проверить готовность варенья, капните на блюдце ягодный сироп и проведите ложечкой. Если бороздка не растекается – лакомство готово.
Варенье из кизила с косточкой
Чтобы сварить варенье из кизила с косточкой, лучше брать плоды недозревшие. Во время приготовления они не разварятся, а благодаря настаиванию между увариванием, напитаются сиропом.
Время – 1,5 часа + 8-10 часов для настаивания. Выход – 1,5 л.
Ингредиенты:
- кизил – 1 кг;
- сахарный песок – 800 гр;
- ваниль – на кончике ножа;
- лимонная кислота – 4 гр.
Способ приготовления:
- Засыпьте в ёмкость для варки перебранные и чистые плоды, пересыпьте сахаром, добавьте стакан воды.
- Закипятите варенье и томите полчаса. Не забывайте помешивать.
- Снимите таз с плиты, при появлении пены, удалите её ложкой. Настаивайте варенье 8 часов.
- Вымойте и пропарьте банки вместе с крышками для закрутки.
- Вновь доведите остывшую массу до кипения, добавьте лимонку и ваниль. Постоянно перемешивайте варенье, чтобы не пригорело.
- Наполните подготовленные банки, укупорьте крышками и дайте остыть под тёплым одеялом.
- Храните в сухом, тёмном месте.
Врачи отмечают, что варенье из кизила не только вкусное, но и полезное лакомство. Кизил богат витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает его отличным дополнением к рациону. Приготовление варенья может быть разнообразным: от классического рецепта с сахаром до более экзотических вариантов с добавлением специй, таких как корица или гвоздика. Врачи рекомендуют использовать минимальное количество сахара, чтобы сохранить полезные свойства ягод. Также стоит обратить внимание на возможность добавления других фруктов, таких как яблоки или груши, что не только улучшает вкус, но и обогащает варенье дополнительными витаминами. В целом, варенье из кизила может стать не только десертом, но и полезным дополнением к здоровому питанию.
https://youtube.com/watch?v=GH2hKFLd6jE
Кизиловое варенье «Пятиминутка»
Рецепт готовится легко и буквально за пять минут. Выручит он, когда нужно переработать большое количество ягод за малое время.
Читайте также:
Норму сахара регулируйте на своё усмотрение, если сахар не ваш продукт, замените равным количеством мёда. При использовании мёда воду добавлять не нужно.
Время – 30 минут. Выход – 2,5-3 л.
Ингредиенты:
- спелые ягоды кизила – 3 кг;
- сахар – 3 кг;
- мята или шалфей — 2-3 веточки;
- вода – 3 стакана.
Читайте также:
Компот из кизила – 4 простых рецепта
Способ приготовления:
- Приготовьте сироп, закипятив воду и растворив в ней сахар.
- Горячим сиропом залейте ягоды, уложенные в алюминиевую ёмкость.
- Готовьте варенье 5 минут на среднем огне.
- Горячим расфасуйте в банки, сверху добавьте пару листиков трав.
- Герметично закатанные банки поставьте вверх дном, накройте пледом и выдержите до полного остывания.
Пикантное варенье из кизила с ромом
Ягоды в этом рецепте освобождаем от косточек. Их можно извлечь из сырого кизила, но проще удалять из бланшированных плодов. Для варки сладких заготовок в домашних условиях, применяйте кастрюлю с толстым дном или с антипригарным покрытием.
Время – 6 часов. Выход – 2-2,5 л.
-
Читайте также:
Ингредиенты:
- спелый кизил – 2 кг;
- сахарный песок – 1,5-2 кг;
- ром или коньяк – 4 ст.л.
Способ приготовления:
- Наполните дуршлаг вымытым кизилом и опустите в кипящую воду на 5 минут. Остудите и извлеките косточки при помощи зубочистки или маленького ножа.
- Сахаром засыпьте подготовленные ягоды, дайте настояться 2-4 часа.
- Прокипятите варенье на медленном огне по 15 минут в два-три подхода, до подходящей густоты.
- Распределите блюдо по подготовленным банкам, герметично укупорьте. Остудите и уберите на хранение в погреб.
https://youtube.com/watch?v=YhoTmMf_aNg
Варенье из кизила — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое привлекает внимание многих гурманов. Люди отмечают его яркий, насыщенный вкус и уникальный аромат, который наполняет дом теплом и уютом. Существует множество рецептов, и каждый из них имеет свои особенности. Например, классическое варенье с добавлением сахара позволяет сохранить естественный вкус ягод, а рецепты с лимоном или апельсином придают ему свежесть и цитрусовую нотку. Некоторые хозяйки экспериментируют с пряностями, добавляя корицу или гвоздику, что делает варенье особенно ароматным. Не забывают и о сочетаниях с другими ягодами, такими как малина или клубника, что создает неповторимые вкусовые комбинации. Варенье из кизила отлично подходит как для чаепитий, так и для начинок в выпечке, а также как добавка к десертам.
Кизиловое варенье без косточек на зиму
Добавьте аромата ягодным заготовкам, устелив дно банок листиками смородины или актинидии. Сверху наполненной банки уложите пару листиков мяты. Такая консервация не запреет под металлическими крышками, да и на вкус будет лучше.
Это варенье подойдёт для начинки пирогов. Чтобы получить однородную массу, перекрутите ягоды без косточек на мясорубке. У вас получится джем для пропитки коржей тортов и сладкая паста на бутерброды.
Время – 48 часов. Выход – 1 л.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- кизил без косточек – 2 литровые банки;
- сахар – 1 литровая банка;
- сок лимона – 2 ст.л;
- кипячёная вода – 1 стакан.
Способ приготовления:
- Подготовленный кизил засыпьте в посуду для варки. Влейте воду и добавьте сахар, установите на плиту для закипания.
- С поверхности кипящего варенья аккуратно снимите пенку, перемешайте деревянной лопаточкой.
- Уварите массу на 1/3, в конце влейте лимонный сок. Уберите ёмкость с огня и настаивайте двое суток, чтобы ягоды напитались сахарным сиропом.
- Холодное варенье разлейте в банки, обвяжите целлофаном или пергаментной бумагой.
- Храните консервы в холодильнике.
Читайте также:
Джем из клубники – 4 способа сварить вкусно
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Для чего полезно варенье из кизила?
Благодаря своим действенным лечебным свойствам, варенья из кизила эффективно при профилактике склероза, болезней печени, желудочных инфекций и кожных заболеваний. Обладает антибактериальным эффектом, нормализует артериальное давление, укрепляет стенки сосудов, повышает уровень гемоглобина в крови.
Сколько можно хранить варенье из кизила с косточками?
С косточками же срок варенья составляет максимум 7 месяцев. Ни в коем случае не храните варенье в морозильной камере холодильника: оно потеряет полезные свойства, вкус и внешний вид.
Что делать с ягодами кизила?
Кизил – ягода богатая витаминами и очень вкусная, поэтому заготавливают его разными способами, и рецепты из кизила очень многочисленны. Из кизила делают варенье, повидло, вино и даже пастилу. Один из самых распространенных способов заготовки этих ягод – это компот.
Можно ли приготовить варенье из ягод кизила?
Ароматы плодов кизила невероятно подходят для сложного и интересного джема . Очень рекомендую! Представьте себе выпечку без большого количества специй, но с привкусом корицы и осени.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления варенья из кизила, обязательно тщательно промойте ягоды. Это поможет удалить возможные загрязнения и пестициды, а также улучшит вкус готового продукта.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Для достижения идеальной консистенции варенья, следите за временем варки. Обычно достаточно 30-40 минут, но лучше проверять готовность, капнув немного варенья на холодную тарелку – если капля не растекается, варенье готово.
СОВЕТ №3
Добавление специй, таких как корица или гвоздика, может значительно обогатить вкус варенья. Экспериментируйте с количеством и сочетанием специй, чтобы найти идеальный баланс для вашего рецепта.
СОВЕТ №4
Храните варенье в стерилизованных банках, чтобы продлить его срок годности. Убедитесь, что банки и крышки полностью сухие и чистые, чтобы избежать появления плесени и других микроорганизмов.
