Уха из окуня: рецепты из морской и речной рыбы

Из окуня получается вкусная и наваристая уха, готовить которую можно дома на плите или на костре, на природе. Готовится уха из головы окуня или целой рыбы. Интересные рецепты ухи из окуня подробно описаны ниже.

Уха из окуня с пшеном

Это сытная и аппетитная уха из окуня с пшеном и овощами. Получится четыре порции, калорийность ухи – 1395 ккал. Время готовки – 70 минут.

Ингредиенты:

• две картошки;
• рыба – 700 г.;
• два листа лавровых;
• 40 мл. масла раст.;
• две щепоти перца молотого;
• 4 л.ст. крупы пшенной;
• луковица;
• укроп и петрушка свежие;
• морковка;
• 5 горошин перца.

Приготовление пошагово:

1. От чешуи и внутренностей очистите рыбу и удалите плавники с хвостом, голову оставьте.
2. На куски нарежьте рыбу и залейте водой в кастрюле.
3. Варите 25 минут на среднем огне, накрыв крышкой. Снимайте пенку.
4. Морковку с луковицей мелко нарежьте и обжарьте в масле 7 минут.
5. Готовую рыбу выложите в миску и процедите бульон. Готового бульона должно быть полтора литра.
6. Кубиками нарежьте картошку и выложите в бульон.
7. Добавьте промытое пшено и обжаренные овощи.
8. В бульон положите листья лавровые, молотый перец и горошки перца, посолите.
9. Варите до готовности пшена и овощей, около 25 минут.
10. Добавьте мелкорубленый укроп и петрушку. Положите в уху рыбу.

Когда уха из морского окуня в домашних условиях немного настоится, можно подавать к столу.

Врачи отмечают, что блюда из ухи, приготовленные из морской и речной рыбы, могут стать отличным источником полезных веществ. Окунь, как один из популярных видов рыбы, богат белками, омега-3 жирными кислотами и витаминами группы B, что делает его полезным для сердечно-сосудистой системы и общего состояния организма. Уха, приготовленная из окуня, обладает легким и насыщенным вкусом, а также сохраняет все питательные вещества рыбы.

Специалисты рекомендуют использовать свежие ингредиенты, такие как овощи и зелень, чтобы увеличить содержание витаминов и минералов в блюде. Кроме того, уха из окуня может быть отличным вариантом для тех, кто следит за своим весом, так как она низкокалорийна и легко усваивается. Однако врачи предостерегают от чрезмерного употребления соленых и жирных добавок, которые могут снизить пользу этого блюда. В целом, уха из окуня является не только вкусным, но и здоровым выбором для разнообразия рациона.

Уха из морского окуня и щуки

Это пошаговый рецепт ухи из красного окуня и щуки. Чтобы сварить уху из окуня необходимо 50 минут.

По рецепту рекомендуем готовить уху из мелких окуней. Получается пять порций, калорийность – 1850 ккал.

Необходимые ингредиенты:

• 300 г. окуней;
• полкило филе щуки;
• 100 г. лука;
• 70 г. морковки;
• 5 горошин перца;
• три листа лавровых;
• 4 зубка чеснока;
• свежая зелень.

Этапы приготовления:

1. Воду посолите и выложите обработанных окуней.
2. Морковку измельчите на терке, луковицы нарежьте мелко.
3. Через 10 минут добавьте филе щуки. Через 20 минут выложите рыбу в миску.
4. Процедите бульон и снова положите в уху окуней, а также лук и морковку.
5. Через 15 минут добавьте перец и лавровые листы.
6. За 10 минут до готовности положите измельченный чеснок и щуку.
7. Готовую уху посыпьте мелкорубленой зеленью.

Читайте также:

Окрошка на майонезе – рецепты летнего супа

Если хочется домашнюю уху из окуня с щукой по гуще, можете добавить немного картофеля и крупы.

Уха из окуней с манной крупой

Уха из окуней с добавлением овощей и манной крупы – легкий рыбный суп. Готовится около часа.

Ингредиенты:

• полкило рыбы;
• 200 г. картошки;
• половинка луковицы;
• 1 ложка манки;
• 2 щепоти перца молотого;
• сушеный укроп;
• кусочек слив. масла;
• свежая зелень;
• 2 листа лавровых.

Приготовление:

1. Выпотрошите рыбу и удалите жабры. От чешуи чистить не нужно.
2. Рыбу промойте, картошку нарежьте крупно, порубите луковицы.
3. Литр воды доведите до кипения, посолите, выложите рыбу.
4. Варите после закипания 15 минут и выньте рыбу.
5. В бульон выложите лук с картошкой, всыпьте манку. Варите 20 минут.
6. Положите в готовую уху листики лавровые, перец молотый и укроп, рубленую свежую зелень. Посолите.
7. Перед подачей в уху добавьте масло сливочное.
8. Рыбу очистите от чешуи вместе с кожицей одним движением, сделав надрез к голове от хвоста. Удалите таким же образом плавники.
9. Очищенную рыбу разделите на кусочки и добавьте в уху.

Выходит две порции ухи из речного окуня. Калорийность – 750 ккал.

Уха из окуня — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов. Люди отмечают, что этот суп обладает нежным вкусом и легкостью, что делает его идеальным для семейного обеда. Рецепты варьируются от классических до современных, с добавлением различных овощей и пряностей.

Некоторые предпочитают готовить уху на основе речной рыбы, подчеркивая ее свежесть, в то время как другие экспериментируют с морскими сортами, добавляя в блюдо нотки соленого моря. Важным моментом является правильный выбор ингредиентов: свежий окунь, ароматные травы и качественные специи.

Многие делятся своими секретами, как сделать уху более насыщенной — например, добавляя немного копченого сала или лимонного сока. В результате получается не просто суп, а настоящее кулинарное произведение, которое согревает душу и радует вкусом.

Уха из окуня на костре

На рыбалке или отдыхе на природе можно приготовить уху из речного окуня на костре. Всего выходит 10 порций ухи, калорийностью 1450 ккал. Уха готовится 50 минут.

Необходимые ингредиенты:

• полтора кг. окуня;
• 2 литра воды;
• две луковицы;
• три картошки;
• по небольшому пучку укропа и петрушки;
• 5 листиков лавровых;
• большая морковка;
• 10 горошин перца.

Приготовление поэтапно:

1. Обработайте рыбу, удалите внутренности.
2. Овощи очистите и порежьте крупными кусками.
3. Зелень порубите мелко, сполосните лавровые листья.
4. Разожгите большой огонь и подвесьте казан с водой.
5. Когда закипит вода, положите рыбу, овощи, перемешайте и посолите.
6. Когда закипит, добавьте листья лавровые и горошки перца.
7. Накройте крышкой казан и оставьте под ним тлеющие угольки.
8. Оставьте уху томиться 20 минут, после добавьте рубленую зелень.
9. Когда овощи с рыбой станут мягкими, выньте их и выложите в миску.
10. С рыбы удалите плавники с хвостом и голову. Руками разделите тушку на кусочки и положите снова с овощами в уху.
11. Снимите казан с костра и плотно закройте. 10 минут оставьте настаиваться.

Читайте также:

Суп-пюре из тыквы – 6 рецептов

Готовую уху подавайте с ржаным или пшеничным хлебом. Получается уха очень ароматной и аппетитной.

Вопрос-ответ

Какая рыба не подходит для ухи?

Из какой рыбы нельзя готовить уху Есть некоторые виды рыбы, уха из которых получается невкусной. К ним относятся: плотва, лещ, пескарь, уклейка, вобла, тарань, сельдь, скумбрия, чехонь и бычки.

Какие части рыбы идут на уху?

Если вы любите рыбные блюда, часто готовите рыбное филе и котлеты, то у вас должны оставаться рыбные головы, хребты и хвосты. Части рыбы можно замораживать, а затем одним махом разморозить и сварить вкусный наваристый рыбный бульон. Предлагаю приготовить сытную уху с рисом.

Когда нужно бросать рыбу в уху?

Когда картофель закипит, добавить рыбу.

Сколько минут варится речная рыба?

Рыбу залить холодной водой, добавить соль, коренья, лук, нарезанный ломтиками, и варить при медленном кипении 30-40 минут. Вареную рыбу можно использовать для второго блюда. Во всех случаях готовый бульон нужно процедить и затем использовать для приготовления супов.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежую рыбу. Для приготовления ухи из окуня важно использовать только свежие ингредиенты. Обратите внимание на глаза рыбы — они должны быть ясными, а не мутными. Также свежая рыба имеет приятный морской запах, а не резкий или тухлый.

СОВЕТ №2

Не забывайте о специях. Уха из окуня будет вкуснее, если добавить в бульон ароматные травы и специи, такие как укроп, лавровый лист и черный перец. Они подчеркнут вкус рыбы и сделают блюдо более насыщенным.

СОВЕТ №3

Используйте разные виды окуня. Если у вас есть возможность, попробуйте сочетать морского и речного окуня в одном блюде. Это придаст ухе уникальный вкус и текстуру, а также разнообразит ваше меню.

СОВЕТ №4

Подавайте уху с гарниром. Уха из окуня отлично сочетается с картофельным пюре или свежим хлебом. Это поможет сбалансировать вкус блюда и сделать его более сытным.