Топленое масло – состав, полезные свойства и вред

Топленое масло – вид очищенного сливочного масла.Его производят из обычного масла,  которое плавится на медленном огне до испарения воды. Полужидкий прозрачный молочный жир, из которого делают топленое масло, поднимается наверх, а осажденный молочный белок остается на дне посуды.

Как и обычное масло, его делают из коровьего молока. Продукт используют в азиатской кулинарии, в аюрведической терапии и для массажа.

Ранние санскритские труды приписывают продукту целебные свойства, такие как улучшение голоса и зрения, а также увеличение продолжительности жизни.

Топленое масло гхи используют почти во всех религиозных церемониях, которые индусы проводят при рождении, посвящении в мужчины, свадебных жертвоприношениях и дарении подарков после смерти.

Состав и калорийность топленого масла

Химический состав 100 гр. топленого масла в процентах от дневной нормы представлен ниже.

Витамины:

Минералы:

  • фосфор – 2.5%;
  • железо – 1,1%;
  • цинк – 0,8%;
  • кальций – 0,6%;
  • медь – 0,3%.

Калорийность топленого масла – 876 ккал на 100 гр.

Врачи отмечают, что топленое масло, или гхи, является продуктом с уникальным составом, содержащим витамины A, D, E и K, а также полезные жирные кислоты. Его высокая температура дымления делает его идеальным для жарки и запекания, так как оно не образует вредных соединений. Польза топленого масла заключается в его способности улучшать пищеварение, поддерживать здоровье кожи и укреплять иммунитет. Однако, несмотря на все преимущества, врачи предупреждают о необходимости умеренного потребления, так как высокое содержание насыщенных жиров может способствовать повышению уровня холестерина. Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями стоит быть особенно осторожными и консультироваться с врачом перед включением топленого масла в свой рацион.

Вот ЧТО творит Топлёное Масло. Даже 1 ложка в День.....Вот ЧТО творит Топлёное Масло. Даже 1 ложка в День…..

Польза топленого масла  

Топленое масло содержит меньше молочных белков, чем сливочное масло. Поскольку оба продукта получают из коровьего молока, их питательные характеристики и содержание жира схожи. Однако, поскольку топленое масло почти не содержит молочных белков, оно полезнее для людей с непереносимостью молочных продуктов.

Топленое молоко укрепляет кости, благодаря жирорастворимым витаминам и жирным кислотам. Витамин К участвует в их метаболизме и увеличивает количество белка, необходимого для поддержания уровня кальция в костях.

Топленое масло богато линолевой и эруковой жирными кислотами, которые снижают давление и участвуют в выработке “хорошего” холестерина.

Полезные жиры в составе продукта повышают когнитивную функцию, снижают риск развития эпилепсии и болезни Альцгеймера.

Витамины А, Е и К в топленом масле поддерживают здоровое зрение.

Топленое масло содержит бутиратную кислоту, которая участвует в пищеварении. Она осуществляет бактериальную ферментацию клетчатки в толстой кишке. Это облегчает симптомы болезни Крона и язвенного колита.

Польза топленого масла состоит в том, что оно улучшает работу митохондрий и снижает риск возникновения диабета.8 Бутират или масляная кислота поддерживают здоровый уровень инсулина и снимает воспаления.

Читайте также:

Желтый чай из Египта – состав, польза и применение чая Хельба

Витамин Е не зря называют витамином размножения, поскольку он омолаживает репродуктивные органы и улучшает их работу.

Витамины А и Е поддерживают здоровье кожи и при регулярном применении дают эффект сияния.

Топленое масло полезно для иммунной системы, поскольку снимает воспаления, снижает риск возникновения рака и аутоиммунных заболеваний. Оно выступает как лекарственное средство, которое замедляет рост раковых клеток глиобластомы.

Мнения врачей о топленом масле

В течение десятилетий к насыщенным жирам относились как к врагу, поэтому появилось много обезжиренных продуктов. Проблема в том, что ученые объединили все жиры и объявили всех их вредными для здоровья. Но это не соответствует действительности.

Растительные молочные продукты содержат полезные омега-3 кислоты. Употребление топленого масла снижает уровень “плохого” холестерина и повышает уровень “хорошего”. Хотя почти все калории в топленом масле поступают из жира. Это хороший жир, который укрепляет кишечник и предотвращает рак.

Полезный жир важен в мире здорового питания. Чем больше такого жира, тем меньше глютена в выпечке, который вреден для некоторых людей.

Температура горения у топленого масла выше, чем у обычного масла. Это означает, что оно подходит для жарки и не образует канцерогенных веществ при готовке.

Топленое масло, или гхи, завоевало популярность благодаря своим уникальным свойствам и богатому вкусу. Многие ценят его за высокую температуру дымления, что делает его идеальным для жарки и запекания. Состав топленого масла включает в себя полезные жирные кислоты, витамины A, D, E и K, которые способствуют улучшению обмена веществ и укреплению иммунной системы. Однако не все так однозначно: избыточное потребление может привести к повышению уровня холестерина и другим проблемам с сердечно-сосудистой системой. Важно помнить о мере и учитывать индивидуальные особенности организма. В целом, топленое масло может стать полезным дополнением к рациону, если использовать его с умом.

Зачем топлёное масло | польза и вред | легкий рецепт приготовленияЗачем топлёное масло | польза и вред | легкий рецепт приготовления

Лечебные свойства топленого масла

Топленое масло – это очищенное сливочное  масло, которое медленно готовили до тех пор, пока сухие вещества молока не осели на дне посуды.У топленого масла удалены казеин и лактоза, которые содержатся в обычном сливочном  масле, поэтому его можно употреблять людям, чувствительным к лактозе.7

Как приготовить топленое масло в домашних условиях – читайте ниже.

Топленое масло на плите

  1. Разрежьте масло на кубики или кусочки. Чем большую площадь поверхности вы подвергаете воздействию тепла, тем быстрее растает масло.
  2. Поместите масло в тяжелую кастрюлю или пароварку. Сковорода с тяжелым дном распределяет тепло равномернее, чем тонкие сковороды. Ждите, пока растает ¾ масла.
  3. Снимите с огня и размешайте.

Если рецепт требует подрумянивания, нагревайте, пока не появятся пятнышки. Включите слабый огонь и постоянно размешивайте масло легкими движениями. Масло начнет пениться, а затем появятся коричневые пятнышки. Как только вы увидите эти пятнышки, снимите с огня и размешивайте, пока масло не станет янтарно-коричневым.

Читайте также:

Польза и вред цукатов

Топлёное масло (гхи): вред под маской пользыТоплёное масло (гхи): вред под маской пользы

Топленое масло в микроволновке

  1. Поместите масло в посуду для микроволновой печи и накройте бумажным полотенцем.
  2. Установите режим «разморозка» и разогревайте масло 10 секунд.Размешайте, чтобы растопить оставшиеся кусочки, пока все блюдо не станет золотистым и жидким.

Растопленное масло обладает богатым вкусом и улучшает вкус блюд. Вот несколько простых способов его использования:

  • размешайте в растопленном сливочном масле свежие травы и измельченный чеснок;
  • добавьте в приготовленные овощи;
  • сделайте сухарики с топленым маслом и чесноком;
  • намажьте топленое масло на хлеб, крекеры или тосты.

Еще топленое масло можно использовать для обжарки специй.

Вред и противопоказания

Вред топленого масла, как и других видов молочных продуктов связывают с высоким содержанием насыщенных жиров, которые могут повысить уровень холестерина в крови и привести к развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

В некачественном продукте могут содержаться транс-жиры.

Выбирайте масло из молока коров, которые жевали траву, а не ГМО зерно. Следите за уровнем пестицидов в продукте – они вызывают аллергические реакции и служат причиной развития заболеваний.

Как хранить топленое масло

Топленое масло хранится дольше, чем обычное масло. Храните очищенное топленое масло в холодильнике около 3-4 месяцев в стеклянной банке или контейнере.

Срок годности при хранении в морозилке – 1 год.

Жирные кислоты в топленом масле уменьшают массу жира в организме. Для этого можете заменить вредные жиры на топленое масло и обжаривать или готовить в духовке блюда как обычно.

Вопрос-ответ

Почему топленое масло полезнее, чем сливочное?

Продукт получают из сливочного масла путем нагрева, при этом удаляется вода и лактоза. У топленого масла дольше срок хранения, оно считается более полезным, так как содержит много ненасыщенных жирных кислот. Продукт богат и витаминами: А, Е, D, РР, группы В.

Что входит в состав топлёного масла?

Если сливочное масло — это сочетание воды, молочного белка и жира, топленое — чистый жир, оставшийся после переработки сливок. Еще в составе продукта: насыщенные жиры — менее 8%,

Как правильно есть топленое масло?

Топленое масло используют для приготовления большинства блюд индийской кухни, и местные называют его «гхи». Его можно намазывать на бутерброды, добавлять в каши, плов, выпечку, торты и десерты, блюда с макаронами.

Сколько холестерина в топлёном масле?

Согласно его словам, 100 г обычного сливочного масла содержат 21 мг холестерина, в то время как топленое масло и гхи содержат 25 мг холестерина. Кроме того, количество полезных кальция, фосфора и калия уменьшается в этих продуктах.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте топленое масло в кулинарии как замену обычному растительному маслу. Оно обладает более высоким дымлением и придает блюдам насыщенный вкус, особенно в выпечке и жарке.

СОВЕТ №2

Добавляйте топленое масло в свои утренние каши или смузи. Это не только улучшит вкус, но и увеличит содержание полезных жиров, что поможет дольше сохранять чувство сытости.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на качество топленого масла. Выбирайте продукт, изготовленный из натуральных ингредиентов, без добавления консервантов и искусственных ароматизаторов, чтобы получить максимальную пользу.

СОВЕТ №4

Не забывайте о разумных порциях. Хотя топленое масло полезно, его высококалорийность требует умеренности в употреблении, особенно если вы следите за весом.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации