Манты – традиционное блюдо жителей средней Азии. Это начинка из мяса, завернутая в тонко раскатанное тесто. От наших привычных пельменей отличается размером, формой и способом готовки.
Манты готовятся на пару в специальной посуде – мантоварке. Тесто на манты обычно готовят пресное, бездрожжевое. Оно должно быть такое, чтобы его можно было раскатать очень тоненько, но готовые манты не рвались, а бульон, находящийся внутри сохранял сочность этого вкуснейшего блюда. Это трудоемкий процесс, ведь хозяйки должны замесить тесто, сделать фарш и налепить достаточное количество мантов. Но результат стоит потраченного времени и сил.
Классическое тесто на манты
Самый простой рецепт, в котором важно соблюдать пропорции и знать некоторые тонкости.
Состав:
- мука – 500 гр.;
- фильтрованная вода – 120 мл.;
- соль – 1/2 ч.л.
Замес:
- Самый важный залог удачного теста – это хорошая мука. Чтобы не было комочков и для обогащения кислородом, ее обязательно нужно просеять.
- Насыпьте горкой в центр стола, посыпьте солью и начинайте вымешивать крутое тесто, подливая воду потихонечку.
- Месите руками до получения гладкого, однородного и податливого комочка.
- Заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на полчаса.
- В зависимости от влажности, воды может понадобиться чуть больше или меньше.
Ну а дальше можете доставать тесто и лепить манты. Чтобы дело шло быстрее и веселее к приготовлению можно привлечь всех членов семьи.
Врачи отмечают, что тесто на манты может быть не только вкусным, но и полезным, если использовать правильные ингредиенты. Важно, чтобы в составе теста были качественные продукты, такие как мука высшего сорта, вода и яйца. Это обеспечит хороший баланс белков и углеводов. Некоторые рецепты предлагают добавление кефира или йогурта, что делает тесто более мягким и легким для переваривания. Также врачи рекомендуют использовать цельнозерновую муку, что повысит содержание клетчатки и полезных веществ. При приготовлении теста стоит избегать излишнего количества масла и соли, чтобы не ухудшить его питательную ценность. В целом, разнообразие рецептов позволяет каждому выбрать оптимальный вариант, который будет соответствовать личным предпочтениям и потребностям организма.
Тесто на манты на яйцах
Некоторые хозяйки считают, что эластичности готового теста можно добиться только добавив в тесто яйцо.
Состав:
Читайте также:
- мука высшего сорта – 500 гр.;
- чистая вода – 120 мл.;
- соль – 1/2 ч.л.;
- яйцо или белок.
Замес:
- Муку высшего сорта просейте горкой на стол.
- Добавьте ложечку без горки соли и распределите ее равномерно.
- В центре сделайте углубление и влейте туда содержимое яйца.
- Вмешайте его в муку, и постепенно добавляя воду, замесите крутое тесто.
- Воды может понадобиться немного больше или меньше.
- Заверните в пленку или положите в полиэтиленовый пакет и уберите на некоторое время в холодильник.
Читайте также:
Блюда на праздничный стол – вкусные рецепты горячего
В тесто, чтобы не рвалось, можно добавить капельку растительного масла. Доставайте основу и начинку из холодильника, и лепите полуфабрикаты.
Заварное тесто на манты
Для того, чтобы манты получились вкусными, тесто можно сделать и заваривая муку кипятком.
Состав:
- мука – 4 стакана;
- кипяток – ½ стакана;
- соль – 1/2 ч.л.;
- масло подсолнечное;
- сырое яйцо.
Замес:
- Муку просеять горкой на стол.
- Масло смешать с солью и яйцом. Влить в серединку и тщательно перемешать с мукой.
- Аккуратно, чтобы не обжечь пальцы вливайте кипяток, и быстро замешивайте в однородную массу.
- Заверните в полиэтилен и положите в холодильник.
Приготовьте начинку и слепите манты. Приготовьте в специальной посуде на пару и кушайте с удовольствием.
-
Читайте также:
https://youtube.com/watch?v=6fb1v71-Du8
Тесто на манты – это основа для одного из самых любимых блюд в многих кухнях мира. Люди отмечают, что правильное тесто играет ключевую роль в создании идеальных мантов. Многие кулинары делятся своими секретами, как сделать его легким и эластичным. Например, использование холодной воды и добавление яйца делают тесто более нежным.
Среди популярных рецептов можно встретить варианты с добавлением молока или сметаны, что придает тесту особую мягкость. Некоторые предпочитают использовать муку высшего сорта, чтобы добиться лучшей текстуры. Важно также правильно замесить тесто и дать ему отдохнуть, чтобы оно стало более податливым.
Люди делятся своими находками и экспериментами, что делает процесс приготовления манты увлекательным. Каждое новое открытие вдохновляет на создание уникальных сочетаний начинки и теста, что позволяет каждому найти свой идеальный рецепт.
Тесто на манты по-узбекски
Узбекские хозяйки готовят самое обычное тесто, только добавляют немножко масла для эластичности.
Состав:
- мука – 500 гр.;
- питьевая вода – 140 мл.;
- соль – 2/3 ч.л.;
- масло.
Замес:
- Муку просеять горкой на стол или в большую миску.
- В воде размешать яйцо, соль и пару столовых ложек растительного масла.
- Вливая понемножку жидкость, замесить крутое тесто. Если плохо лепится, добавьте еще немножко воды.
- Завернуть готовый комок в полиэтилен и оставить на полчаса.
Для начинки в Узбекистане обычно используется баранина, нарубленная ножом. Иногда хозяйки добавляют в начинку горох, тыкву и зелень.
Тесто на молоке на манты
Тесто, замешанное на молоке, получается очень нежным.
Состав:
- мука 1 сорта – 650 гр.;
- молоко – 1 стакан;
- соль – 1 ч.л.
Замес:
- Молоко налейте в сотейник и доведите до кипения.
- Посолите и всыпьте примерно третью часть всей (просеянной) муки.
- Непрерывно помешивайте содержимое сотейника. Масса должна получиться однородной и клейкой.
- Добавьте остальную муку, чтобы тесто получилось крутое, но гладкое и эластичное.
- Положите в пакет и уберите в холодильник.
Манты, приготовленные из такого теста, просто тают во рту.
Тесто на минералке на манты
Тесто не будет прилипать ни к рукам, ни к поверхности стола.
Состав:
- мука высшего сорта – 5 стаканов;
- минеральная вода – 1 стакан;
- соль – 1 ч.л.;
- масло подсолнечное – 3 ст.л.;
- сырое яйцо.
Читайте также:
Фунчоза с овощами – 9 простых рецептов
Замес:
- Вода должна быть сильно газированной. Открыв бутылку, сразу начинайте замешивать тесто.
- Смешайте все ингредиенты и вливайте в муку потихоньку.
- Можно добавить немножко сахарного песка, чтобы вкус был более сбалансированным.
- Приготовив однородное тесто, которое не должно липнуть к рукам, уберите его в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник.
Через полчаса начинайте лепить манты из этого очень мягкого и удобного для работы теста.
- Читайте также:
Как приготовить тесто на манты – лучший рецепт каждая хозяйка выберет для себя самостоятельно. Это очень вкусное и сытное блюдо понравиться всем вашим близким и гостям.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Какое тесто лучше всего подходит для мантов?
Для мантов идеально подходит тесто на основе муки, воды и яиц. Оно должно быть эластичным и не слишком мягким, чтобы хорошо держать форму при варке. Рекомендуется использовать муку высшего сорта и добавлять немного соли для улучшения вкуса.
Сколько времени нужно для приготовления теста на манты?
Приготовление теста на манты занимает около 30-40 минут. Время включает замес теста, его отдых (примерно 20-30 минут) и раскатку. После этого тесто будет готово для формирования мантов.
Можно ли использовать готовое тесто для мантов?
Да, можно использовать готовое тесто, которое продается в магазинах. Однако, домашнее тесто обычно более вкусное и свежеприготовленное, что позволяет лучше контролировать его состав и текстуру.
Советы
СОВЕТ №1
Перед замесом теста обязательно просейте муку. Это не только избавит вас от комочков, но и насытит муку кислородом, что сделает тесто более легким и воздушным.
СОВЕТ №2
Используйте холодную воду или бульон для замеса теста. Это поможет сохранить эластичность теста и предотвратит его пересыхание во время приготовления.
СОВЕТ №3
Дайте тесту отдохнуть после замеса. Заверните его в пленку и оставьте на 30-60 минут. Это позволит глютену расслабиться, и тесто станет более податливым при раскатывании.
СОВЕТ №4
Не забывайте смазывать поверхность, на которой будете раскатывать тесто, мукой или крахмалом. Это предотвратит прилипание и облегчит процесс формирования манты.
