Китайцы – народ, любящий и чтящий мясо. Особенно ценится хорошо приготовленная свинина. Она готовится разными способами. Ее запекают, варят, тушат и жарят. К ней добавляют специи, мускатный орех, травы и пряности. Самое излюбленное мясное блюдо в Китае – это свинина в кисло-сладком соусе.
История китайской кулинарии рассказывает о том, как раньше готовилось это блюдо. Свинина обжаривалась на вертеле над костром. Ягоды голубики мяли руками, пока масса не становилась жидкой, добавляли свекольный сок и разные пряности. Как ни странно, китайцы не клали в соус поваренную соль.
Для блюда выбирают кусочки с малым количеством жировой прослойки. Однако, не стремитесь покупать чистое мясо без жира. Свинина не должна быть слишком сухой. Не обязательно брать свиное филе. Разрешается использовать любую часть тушки, за исключением головы и хвоста.
Кисло-сладкий соус популярен во всей азиатской кухне. Он придает свинине нотку впечатляющего вкуса. Вы можете приправить соус с любимыми специями и травами. Добавьте измельченный чеснок и перец, некоторые овощи.
Обычно мясо свиньи подаётся вместе с белым отварным рисом, печеными овощами или даже с лапшой. Иногда нет необходимости добавлять гарнир.
К свинине в кисло-сладком соусе подойдет бокал сухого красного вина. Он задаст некий шарм и пикантность.
Классическая свинина в кисло-сладком соусе по-китайски
Это уникальный рецепт. Классическая свинина будет гармонировать с любым гарниром. В ресторане со свининой по-китайски вам подадут пропаренный рис или лапшу с помидорами черри. Дома можете использовать спагетти, жареный картофель или чипсы. Добавьте в тарелку побольше зелени — это могут быть различные травы — петрушка, укроп, кинза и базилик. Самый простой способ разнообразить блюдо из свинины — добавить свежий салат из огурцов, помидоров и несоленой брынзы.
Время приготовления — 45 минут.
Ингредиенты:
Читайте также:
- 1 кг свинины;
- соль, перец, травы — по вкусу.
Для соуса:
- 45 гр. томатной пасты;
- 20 мл воды;
- 2 щепотки крахмала;
- 1 столовая ложка сметаны;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 1,5 чайной ложки сахара.
Приготовление:
- Свинину нарежьте на куски среднего размера. Добавьте любимые травы, перец и соль.
- Маринуйте мясо около 3 часов , а затем поставьте запекаться на 15 минут при температуре 200 градусов.
- Томатную пасту разведите с водой. Добавьте лимонный сок и крахмал.
- Сметану смешайте с сахаром и соедините с красной соусной массой.
- Нагрейте соус на плите и поварите 2-3 минуты.
- Когда свинина будет готова, добавьте полученный кисло-сладкий соус. Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что свинина в кисло-сладком соусе, популярное блюдо китайской кухни, может быть как вкусным, так и питательным, если готовить его с умом. При использовании нежирных частей свинины и свежих овощей, это блюдо становится источником белка и витаминов. Однако важно помнить о количестве сахара и соевого соуса, которые часто используются в рецептах. Избыточное потребление сахара может привести к увеличению веса и проблемам с обменом веществ. Врачи рекомендуют заменять часть сахара на натуральные подсластители и использовать меньше соевого соуса, чтобы снизить уровень натрия. Также стоит обратить внимание на гарниры: овощи или рис в умеренных количествах помогут сбалансировать рацион. В целом, свинина в кисло-сладком соусе может быть частью здорового питания, если соблюдать меру и выбирать качественные ингредиенты.
Свинина под соусом с перцем
Для приготовления блюда мы советуем выбрать болгарский перец ярко-красного насыщенного цвета и большой, ровный кусок свинины.
Охлажденное мясо нужно за час до готовки вынуть из холодильника и дать полежать при комнатной температуре. Затем обсушить бумажным полотенцем — так кусок будет сочным внутри и на нем быстрее образуется хрустящая и румяная корочка.
Читайте также:
Лаваш на мангале: рецепты вкусной закуски
Время приготовления — 2 часа.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- 700 гр. свинины;
- 460 гр. болгарского перца;
- 1 столовая ложка паприки;
- 1 столовая ложка кукурузного масла;
- 2 щепотки чабреца;
- соль, приправы — по вкусу.
Для соуса:
- 35 мл соевого соуса;
- 130 гр. помидоров;
- 2 столовые ложки сушеного укропа;
- 50 мл вишневого сока;
- 3 щепотки лимонной кислоты.
Приготовление:
- Приготовьте маринад для свинины. Возьмите фарфоровую чашу. Налейте в нее кукурузное масло, насыпьте паприку, добавьте чабрец и другие травы. Посолите.
- Болгарский перец освободите от сердцевин и мелко нашинкуйте.
- Нарежьте свиное мясо на куски толщиной 3-4 см. Поместите его в сотейник и хорошенько замаринуйте. Добавьте перец. Оставьте на 2,5 часа.
- Свинину тушите на медленном огне 25 минут.
- Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу. Мякоть перемолите в блендере. Добавьте вишневый сок и соевый соус.
- Посыпьте соус лимонной кислотой и сушеным укропом. Ещё раз взбейте в блендере.
- Когда свинина потушится, уложите кусочки мяса на большую тарелку, полейте сверху соусом.
- Подавайте блюдо с запеченным картофелем или другими овощами.
Свинина в соусе с баклажанами и сыром
Китайцы всегда нарезают баклажаны крупно и никогда не удаляют семена овоща. По их мнению, так баклажаны получаются вкуснее и гармонично смотрятся со свининой. К тому же, в Китае популярна идея того, что большие куски овощей, приготовленные в духовом шкафу , сохраняют полезные вещества, даже проходя через термическую обработку.
Время приготовления — 3 часа.
Ингредиенты:
- 500 гр. свинины;
- 500 гр. баклажан;
- 1 луковица;
- 50 гр. твёрдого сыра;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 150 гр. сметаны;
- соль, перец и специи — по вкусу.
Для соуса:
- 100 мл соевого соуса;
- 50 мл воды;
- 2 зубчика чеснока;
- 50 мл яблочного сока;
- 2 столовые ложки лимонного сока.
Приготовление:
- Свинину нарежьте на куски, толщиной 6 см. Каждый ломтик обмакните в смеси, которая готовится из сметаны и растительного масла. Не забудьте подсолить и поперчить мясо.
- Репчатый лук нарежьте длинными полукольцами. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Лук и сыр соедините и поместите в кастрюлю. Нагревайте, пока не начнет плавиться сыр. Отправьте продукты к свинине.
- Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте большими кубиками. Отправьте овощи в емкость с холодной водой на 20 минут, чтобы вышла вся горечь и чернота. Затем добавьте их к мясу.
- Помаринуйте свинину 2 часа. Мясо должно пропитаться маринадом.
- Кастрюлю с мясом поставьте на средний огонь. Тушите 30 минут. Время от времени помешивайте блюдо.
- Смешайте все жидкие ингредиенты для соуса и нагрейте в кастрюле.
- Чеснок измельчите с помощью чеснокодавки. Добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам для соуса. Хорошо перемешайте.
- Готовый кисло-сладкий соус добавьте к свинине. Дайте блюду настояться 20 минут.
- Выложите мясо в соусе на большую красивую тарелку. Такое чудесное блюдо украсит любой праздничный стол!
Читайте также:
-
Читайте также:
Курица на соли – вкусные рецепты приготовления блюда
Свинина в кисло-сладком соусе – это одно из самых популярных блюд китайской кухни, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Многие отмечают, что этот рецепт идеально сочетает в себе яркие вкусы и ароматы, создавая гармонию сладости и легкой кислинки. Приготовление свинины в кисло-сладком соусе не требует особых кулинарных навыков, и, как правило, занимает не более 30 минут.
Существует множество вариантов этого блюда: от классического с ананасами до более экзотических с перцем и овощами. Каждый рецепт предлагает уникальные сочетания ингредиентов, что позволяет экспериментировать и находить идеальный вкус для себя. Многие домашние повара отмечают, что использование свежих продуктов и правильного соуса – ключ к успеху.
Кроме того, свинина в кисло-сладком соусе отлично подходит для подачи на праздничный стол или в качестве повседневного блюда. Это универсальное и простое в приготовлении угощение, которое обязательно понравится всем вашим близким.
Свинина под соусом с ананасами
Ананасы в сочетании с благородным свиным мясом способны впечатлить любого гурмана. Такие экстравагантные дуэты характерны для пикантной китайской кухни.
Кроме того, ананас содержит особые пищеварительные ферменты, которые помогают переваривать пищу. Как известно, свинина — мясо не самое диетическое. Ананас облегчит его переработку в желудочно-кишечном тракте.
К тому же, ананас способствует лучшему усвоению животного белка. Это делает наш рецепт идеальным для спортсменов и людей с мышечной дистрофией. Ешьте на здоровье!
Время приготовления — 3 часа.
Ингредиенты:
- полкило свинины;
- 400 гр. консервированного ананаса – кусочками;
- 1 куриное яйцо;
- 1 пучок укропа;
- 1 репчатая луковица;
- соль, перец и приправы — по вкусу.
Для соуса:
- 3 столовые ложки яблочного сока;
- 1 столовая ложка горчицы;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- 3 столовые ложки сливок не менее 20% жирности;
- 2 щепотки крахмала;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление :
-
Читайте также:
- Свинину промойте и отбейте с помощью специального молотка.
- Приготовьте маринад, смешав куриное яйцо, мелко нарезанный репчатый лук, укроп, соль и перец.
- Хорошо замаринуйте свинину полученной смесью и добавьте ананасы.
- Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. На промасленную форму выложите мясо и обложите фруктами по бокам и сверху. Запекайте в течение 15-20 минут. Периодически подливайте воды, если есть необходимость.
- Нагрейте в небольшой эмалированной кастрюле сливки и яблочный сок. Добавьте 2 щепотки крахмала, горчицу, лимонный сок, перец и соль. Поварите все ингредиенты около 3-4 минут.
- Готовое мясо полейте соусом. Приятного аппетита!
Свинина под соусом с овощами
Овощи подходят к свинине и с эстетической стороны и со стороны полезности. Лучше выбирать овощи ярких цветов — морковь, красный или желтый болгарский перец, зеленый горошек. Таким образом, блюдо будет выглядеть ярко и красочно.
Если вы следите за весом и не хотите набрать пару лишних килограмм, ешьте свинину с большим количеством овощей. Огурцы, помидоры, сельдерей и капуста — самые верные помощники в этом деле.
Время приготовления — 2,5 часа.
Ингредиенты:
- 400 гр. свинины;
- 300 гр. красный болгарский перец;
- 1 банка консервированного зелёного горошка;
- 200 гр. моркови;
- пряности, соль — по вкусу.
Для соуса:
- 100 гр. сметаны;
- 100 гр. несладкого йогурта;
- 3 щепотки паприки;
- 3 щепотки сухого укропа;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- Перец нарежьте длинной, тонкой соломкой. Морковь нарежьте кружочками.
- Возьмите большую форму для запекания и смажьте её растительным маслом.
- Разместите там большой кусок свиного мяса. Сбоку насыпьте зеленый горошек. Сверху положите нарезанный перец и рубленую морковь.
- Отправьте форму в духовку на 20-22 минуты.
- Смешайте сметану и йогурт. Взбейте венчиком.
- Белую смесь посолите, добавьте паприку и сухой укроп. Всё равномерно перемешайте.
- Сметанный соус для свинины подавайте отдельно в специальной посуде — соуснице.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать свинину для приготовления блюда?
Для приготовления свинины в кисло-сладком соусе лучше всего выбирать мясо с небольшим количеством жира, например, шею или корейку. Эти части обеспечивают сочность и мягкость блюда. Также стоит обратить внимание на цвет мяса: оно должно быть ярко-розовым, без темных пятен и неприятного запаха.
Можно ли использовать другие виды мяса вместо свинины?
Да, вместо свинины можно использовать курицу или говядину. Эти виды мяса также хорошо сочетаются с кисло-сладким соусом и придадут блюду новый вкус. Важно помнить, что время приготовления может варьироваться в зависимости от выбранного мяса.
Как сделать соус более острым или сладким по вкусу?
Чтобы сделать соус более острым, можно добавить немного красного перца или соуса чили. Для увеличения сладости можно увеличить количество сахара или использовать мед. Рекомендуется добавлять ингредиенты постепенно, пробуя соус на вкус, чтобы достичь желаемого баланса.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить свинину в кисло-сладком соусе, обязательно замаринуйте мясо. Это поможет сделать его более мягким и ароматным. Используйте соевый соус, имбирь и чеснок для насыщенного вкуса.
СОВЕТ №2
Для достижения идеальной текстуры свинины, обжаривайте её на сильном огне. Это позволит сохранить соки внутри мяса и придаст ему аппетитную корочку.
СОВЕТ №3
Не забывайте о свежих овощах! Добавление болгарского перца, ананасов или брокколи не только улучшит вкус блюда, но и сделает его более питательным и красочным.
СОВЕТ №4
Приготовьте соус заранее и дайте ему настояться. Это позволит всем ингредиентам лучше смешаться и усилит вкус. Попробуйте добавить немного меда или сахара для сбалансированного сладко-кислого вкуса.
