Свекла – польза, вред и пищевая ценность

Свекла – растение семейства амарантовых. Впервые листовую свеклу стали использовать как лекарственное средство в 1-2 тыс. до н.э. Корнеплод добавляли в пищу в IV веке до нашей эры.

Культурный вид свеклы обыкновенной появился в 10-м веке в Киевской Руси.

Существует три распространённых сорта свеклы:

• свекла столовая – это красный овощ, который мы используем в кулинарии.
• белая свекла – из неё производят сахар, слаще тростникового.
• кормовая свекла – выращивают для корма скота. Её не едят. Сырые корни свеклы имеют хрустящую, твёрдую структуру, но после варки становятся мягкими и маслянистыми. Листья свеклы имеют горький и специфический вкус.

Родиной свеклы считается Северная Африка, откуда она попала в азиатские и европейские регионы. Изначально в пищу употребляли только свекольные листья, но древние римляне открыли полезные свойства корня свеклы и стали выращивать их.

Для корма животных свекла стала использоваться в Северной Европе. Когда выяснилось, что свекла является богатым источником сахара, объёмы её выращивания возросли. А первый сахарный завод по переработке свеклы был построен в Польше. Сегодня крупнейшие поставщики – США, Польша, Франция, Германия и Россия.

Свеклу добавляют в салаты, супы и соленья. Ее можно варить, готовить на пару, жарить или мариновать. Свеклу добавляют в десерты и используют в качестве натурального красителя.

Состав свеклы

Помимо витаминов и минералов, в составе свеклы есть клетчатка и нитраты.

Состав 100 гр. свеклы в процентах от рекомендуемой суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

• А – 1%;
• В5 – 1%;
• В9 – 20%;
• С – 6%;
• B6 – 3%.

Минералы:

• калий – 9%;
• кальций – 2%;
• натрий – 3%;
• фосфор – 4%;
• магний – 16%;
• железо – 4%.

Калорийность свеклы – 44 ккал на 100 гр.

Врачи отмечают, что свекла является ценным продуктом, обладающим множеством полезных свойств. Она богата витаминами, минералами и антиоксидантами, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению общего состояния организма. Свекла содержит бетаин, который помогает в поддержании здоровья печени, а также клетчатку, способствующую нормализации пищеварения.

Однако специалисты предупреждают о возможном вреде свеклы при чрезмерном употреблении. Высокое содержание сахара может быть нежелательным для людей с диабетом, а избыток оксалатов может привести к образованию камней в почках. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед внесением свеклы в рацион. В целом, умеренное потребление этого корнеплода может принести значительную пользу для здоровья.

ЧЕМ ПОЛЕЗНА и ОПАСНА СВЁКЛА польза и вред красного овоща

Польза свеклы

Полезные свойства свеклы оказывают целебное воздействие на все системы организма.

Для костей и мышц

Бор, магний, медь, кальций и калий необходимы для образования костных тканей. Калий уменьшает потерю кальция через мочу.

Свекла – продукт, богатый углеводами, которые нужны для выработки энергии. Нитраты в свекольном соке повышают выносливость, увеличивая поглощение кислорода на 16%. Это важно для спортсменов.

Свекла — это корнеплод, который вызывает множество мнений. Многие ценят её за высокую пищевую ценность: свекла богата витаминами (A, C, B6), минералами (железо, магний, калий) и антиоксидантами. Она способствует улучшению пищеварения, укрепляет иммунную систему и помогает в детоксикации организма. Однако не все так однозначно. Некоторые люди отмечают, что свекла может вызывать аллергические реакции или повышать уровень сахара в крови, что делает её менее подходящей для диабетиков. Кроме того, из-за высокого содержания оксалатов, чрезмерное употребление свеклы может привести к образованию камней в почках. В целом, свекла — это полезный продукт, но важно учитывать индивидуальные особенности организма и соблюдать меру.

СВËКЛА – ПОЛЬЗА И ВРЕД (КОМУ КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩЕНО УПОТРЕБЛЯТЬ СВЁКЛУ)

Для сердца и сосудов

Флавоноиды в составе свеклы снижают уровень холестерина и триглицеридов в крови. Свекла нормализует кровяное давление и защитит от ишемической болезни сердца, сердечной недостаточности и инсульта.

Даже небольшое количество железа в свекле способно предотвратить развитие анемии и улучшить регенерацию эритроцитов. А витамин С улучшает усваивание железа.

Для нервов

Свекла помогает поддерживать здоровье мозга. Плод улучшит умственную и когнитивную функции, расширяя сосуды головного мозга и увеличивая приток крови к мозгу. Это ускоряет мыслительные процессы, память и концентрацию внимания.

Читайте также:

Пастернак – состав, польза и возможный вред

Регулярное употребление свеклы снижает риск развития деменции и улучшает активность нейронов.

Фолиевая кислота в составе свеклы защитит от развития болезни Альцгеймера.

Почему нам НЕОБХОДИМО кушать СВЕКЛУ? / Какую ценность хранит в себе свекла?

Для глаз

Витамин А и каротиноиды важны для здоровья глаз. Жёлтые сорта свеклы содержат больше каротиноидов, чем красные. Бета-каротин замедляет процесс дегенерации жёлтого пятна в глазах. Он защищает глаза от воздействия свободных радикалов.

Для органов дыхания

Корни свеклы содержат витамин С, предотвращающего симптомы астмы. Он защищает организм от вирусов, бактерий и грибков – причин респираторных заболеваний и болезней дыхательных путей.

Для кишечника

Свекольная клетчатка улучшает работу пищеварительной системы. Она защищает ЖКТ от повреждений, устраняет запоры, воспаления кишечника и дивертикулит. Клетчатка уменьшает риск развития рака толстой кишки.

Свекла нормализует пищеварение и продлевает чувство сытости, поэтому полезна для похудения. Существует специальная свекольная диета, которая позволяет за пару недель избавиться от лишнего веса.

Для печени

Печень играет важную роль в детоксикации организма и очистке крови. Помочь ей справиться с ежедневными нагрузками поможет свекла.

Аминокислоты в свекле защищают печень от накопления жира. Они снижают уровень холестерина и уменьшают размер печени.

Пектин вымывает токсины из печени.

Для половой системы

Свекла относится к числу природных средств для улучшения сексуального здоровья мужчин. Она нормализует кровяное давление и расширяет сосуды. Это улучшает эрекцию и увеличивает продолжительность полового акта.

Добавив свеклу в рацион, можно усилить либидо, мобильность спермы и снизить вероятность фригидности.

Для кожи

Свекла – природное средство от раннего старения клеток. Фолиевая кислота улучшает процессы регенерации. В сочетании с витамином С фолиевая кислота обеспечит здоровый и ухоженный вид коже, предотвратит появление морщин и пигментных пятен.

Для иммунитеа

Свекла улучшает состояние иммунной системы. Она предотвращает деление и рост опухолевых клеток.

Свекла может предотвратить развитие рака толстой кишки, желудка, лёгких, груди, предстательной железы и яичек.

Свекла при беременности

Свекла – природный источник фолиевой кислоты. Она формирует спинной мозг ребёнка, укрепляет нервную систему и снижает риск врожденного дефекта нервной трубки.

Рецепты со свеклой

• Маринованная свекла
• Борщ
• Заправка для борща на зиму
• Холодный борщ
• Холодник со свеклой
• Свекольный квас
• Свекольная икра на зиму

Читайте также:

Квашеная капуста – состав, польза и противопоказания

Вред и противопоказания свеклы

Противопоказания к употреблению свеклы относятся к людям с:

• аллергией на свеклу или отдельные её компоненты;
• низким кровяным давлением;
• повышенным уровнем сахара в крови;
• камнями в почках.

Вред организму свекла может нанести при чрезмерном употреблении. Злоупотребление корнями свеклы приводит к:

• изменению цвета мочи и стула;
• образованию камней в почках;
• сыпи на коже;
• расстройству желудка, диарее и метеоризму.

Как выбирать свеклу

Размер для свеклы, которую можно использовать в кулинарии, не более 10 см в диаметре. Такая свекла редко имеет твёрдые волокна и сладкая на вкус.

Для употребления в сыром виде подойдёт маленькая свекла, размером с редис. Её добавляют в салаты.

Если вы выбираете свеклу с листьями, убедитесь в том, что на них нет гнили и признаков увядания. Листья свеклы должны иметь ярко-зелёный цвет и быть плотными на ощупь. Старайтесь покупать свеклу с гладкой и целой поверхностью, так как в месте дефектов будут размножаться бактерии, а это уменьшит срок годности свеклы.

Как хранить свеклу

При покупке свеклы со стеблем отрежьте большую часть, так как листья будут забирать влагу из корня. Перед хранением свеклу не рекомендуется мыть, резать или натирать на тёрке.

Свекла, помещённая в плотно закрытый полиэтиленовый пакет, сможет храниться в холодильнике 3 недели. Свеклу не хранят в замороженном виде, так как при оттаивании она становится мягкой и водянистой, теряя вкус и текстуру.

Советы по приготовлению свеклы

Разделывать свеклу лучше в перчатках. Это поможет избежать окрашивания рук в результате соприкосновения с красящими пигментами.

Если руки испачкались, протрите их лимонным соком, который удалит красные пятна. Готовить свеклу лучше на пару, так как длительный контакт с жидкостью и тепловое воздействие снижают содержание полезных веществ.

Оптимальное время приготовления свеклы на пару – 15 минут. Если вы можете проткнуть её вилкой, значит, свекла готова. В процессе приготовления овощ может становиться бледным. Чтобы сохранить её цвет, добавьте немного лимонного сока или уксуса. Соль, наоборот, ускоряет процесс потери цвета, поэтому добавлять её следует в конце.

Вопрос-ответ

Кому не рекомендуется есть свеклу?

«Свеклой не рекомендуют злоупотреблять при мочекаменной и желчекаменной болезни, поскольку овощ содержит много щавелевой кислоты, что может спровоцировать камнеобразование. Со свеклой надо быть осторожным людям с сахарным диабетом второго типа, поскольку в свекле немало природных сахаров.

Кому нельзя есть свеклу категорически?

Гастроэнтеролог напомнила, что в составе свеклы также содержится щавелевая кислота, поэтому этот овощ нужно с осторожностью употреблять людям с подагрой и ревматоидным артритом. Кроме того, свекла — не самый лучший продукт для людей с мочекаменной болезнью, способна обострить изжогу и вздутие живота.

Чем полезна и вредна свекла?

Свекла помогает кроветворению, улучшает работу кишечника и печени. Однако в больших количествах ее не стоит есть тем, у кого есть ряд хронических заболеваний. Например, аллергия на ярко-красные плоды, индивидуальная непереносимость продукта.

Какие болезни лечит свекла?

Прием свеклы полезен при колитах, выводит ветры. Свекла, особенно её сок, используется в русской народной медицине при простудах, туберкулезе легких, эпилепсии, гипертонии. Сок в виде клизм используют как слабительное средство. Наружно, сок или отвар свеклы используют как ранозаживляющее средство.

Советы

СОВЕТ №1

Добавляйте свеклу в свой рацион постепенно, особенно если вы ранее не употребляли ее в больших количествах. Это поможет вашему организму адаптироваться к новому продукту и избежать возможных пищеварительных расстройств.

СОВЕТ №2

Приготовление свеклы на пару или запекание сохраняет больше питательных веществ по сравнению с варкой. Попробуйте использовать эти методы, чтобы максимально извлечь пользу из этого корнеплода.

СОВЕТ №3

Не забывайте о сочетании свеклы с другими продуктами. Она отлично дополняет салаты, особенно в сочетании с орехами, сыром и зеленью, что увеличивает усвояемость полезных веществ и делает блюда более разнообразными.

СОВЕТ №4

Если у вас есть проблемы с почками или мочевыводящей системой, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением свеклы в рацион. Высокое содержание оксалатов в свекле может быть нежелательным для людей с определенными заболеваниями.