Держать любое мясо в маринаде из киви слишком долго не стоит. Мясо потеряет структуру и станет похоже на фарш. Не пренебрегайте советом и тогда уникальный вкус маринада из киви покорит вас навсегда. Время маринования, указанное в рецептах, оптимально для каждого вида мяса. Помните: меньше можно, больше нельзя. Это не блажь. Это совет, который поможет вам завоевать репутацию отменной хозяйки.
Для маринадов из вина лучше использовать сухие сорта красных вин. Благодаря такому вину мясо приобретает соблазнительный цвет и аромат. К тому же, даже если вам продали не самый «свежак», маринад избавит от лишней жесткости старого мяса.
Свиной шашлык с киви
Шашлык из свинины с киви готовить просто. Каждый, кто попробует такое мясо, будет просить у вас этот волшебный рецепт.
Потребуется:
- свиная вырезка – 2 кг;
- лук – 5 штук;
- плоды киви – 3 штуки;
- красное сухое вино – 3 столовые ложки;
- минеральная вода – 1 стакан;
- базилик;
- тимьян;
- розмарин;
- специи для шашлыка;
- соль.
Способ приготовления:
- Мясо разрежьте на одинаковые кусочки среднего размера. Сложите в миску, где будете мариновать.
- Лук очистите от шелухи и разрежьте полукольцами, толщиной «как рука возьмет». Слегка разомните, чтобы пошел сок.
- Добавьте лук к мясу. Насыпьте специй и посолите по вкусу.
- Залейте мясо с луком красным вином.
- Киви очистите и меленько нарежьте.
- Залейте будущий шашлык минеральной водой и перемешайте. Маринад должен покрыть кусочки мяса.
- Маринуйте при комнатной температуре 2-3 часа.
- Насадите кусочки мяса на шампура, чтобы между кусками оставался небольшой зазор. На мангал уложите вплотную.
- Жарьте на углях до красивой корочки. Проверить готовность легко: воткните в мясо ножик или вилку и, если сок прозрачный, мясо готово.
Врачи отмечают, что использование киви в рецептах шашлыка может быть не только оригинальным, но и полезным. Этот тропический фрукт богат витаминами C и E, а также антиоксидантами, что способствует укреплению иммунной системы. Киви содержит фермент актинидин, который помогает размягчать мясо, делая его более нежным и сочным. Однако специалисты предупреждают, что при добавлении киви в маринады следует учитывать индивидуальные реакции организма, так как у некоторых людей может возникнуть аллергия на этот фрукт. В целом, шашлык с киви может стать интересным вариантом для разнообразия рациона, но важно соблюдать баланс и учитывать особенности здоровья.
Говяжий шашлык с киви и луком
Известно, что говядина – жесткое мясо. Это так до тех пор, пока вы не решите приготовить шашлык из говядины с киви. Ведь кислота, которая содержится в плоде размягчит даже старое мясо и сделает его сочным, вкусным и ароматным.
Читайте также:
Соус “Бешамель” – рецепты в домашних условиях
Читайте также:
Потребуется:
- мякоть говядины – 1 кг;
- лук – 2 штуки;
- киви – 2 штуки;
- помидор – 1 штука;
- соль.
Способ приготовления:
- Подготовьте мясо. Вымойте, уберите пленочки и сухожилия. Нарежьте на кусочки среднего размера. Сложите в миску, где будете мариновать.
- Лук очистите от шелухи и разрежьте полукольцами. Разомните, чтобы пошел сок.
- Добавьте лук к мясу. Посолите по вкусу.
- Помидорку нарежьте произвольными кусочками.
- Очистите и нарежьте ломтиками киви.
- Лук, помидор и киви добавьте к мясу. Тщательно перемешайте. Маринад должен покрыть кусочки.
- Маринуйте не больше четырех часов. Иначе мясо превратится в фарш.
- Насадите кусочки мяса на шампура, чтобы между кусками оставался небольшой зазор.
- Жарьте на углях до красивой корочки. Проверить готовность легко: воткните в мясо ножик или вилку и, если сок прозрачный, мясо готово.
Сочный шашлык из баранины в киви
Нельзя пропустить шашлык из баранины с киви. Пусть это мясо считается идеальным для шашлыка, но не все могут правильно его приготовить. Сейчас вы убедитесь, что приготовить маринад для шашлыка с киви к баранине просто и для этого не нужно быть поваром высшего класса.
Нам потребуется:
- мякоть барашка – 600 гр;
- плод киви – 1 штука;
- лимон – 1 штука;
- помидор – 1 штука;
- лук – 1 штука;
- чеснок – 3 зубца;
- пучок зелени на ваш вкус;
- подсолнечное масло – 0,5 стакана;
- минеральная вода – 1 стакан;
- соль;
- черный молотый перец.
Способ приготовления:
- Перемешайте. Маринад должен покрыть кусочки.
- Киви очистите и меленько нарежьте. Выложите к мясу.
- Туда же выдавите сок из лимона. Добавьте минеральной воды и масла.
- Добавьте к мясу измельченные лук, помидор, чеснок и зелень.
- Зелень мелко порубите.
- Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами.
- На помидоре сделайте крестообразный надрез и обдайте кипятком. Снимите кожицу и разбейте блендером.
- Лук очистите от шелухи и измельчите блендером.
- Вымойте мясо, уберите пленочки и сухожилия. Нарежьте на средние кусочки. Сложите в миску.
- Насадите кусочки мяса на шампура, чтобы между кусками оставался небольшой зазор.
- Жарьте на углях до красивой корочки. Проверить готовность легко: воткните в мясо ножик или вилку и, если сок прозрачный, мясо готово.
Читайте также:
Скумбрия на мангале: рецепты из нежной рыбы
Шашлык с киви — это необычное и оригинальное блюдо, которое привлекает внимание гурманов и любителей экспериментов на кухне. Многие отмечают, что киви придает мясу удивительную мягкость и нежность, а его сладковато-кислый вкус прекрасно сочетается с традиционными специями для шашлыка. Рецепты варьируются: кто-то предпочитает мариновать мясо в соке киви, а кто-то добавляет его в качестве соуса.
Пользователи социальных сетей делятся впечатлениями о том, как этот фрукт преобразует знакомые вкусы, создавая новое гастрономическое ощущение. Некоторые отмечают, что шашлык с киви отлично подходит для летних пикников, добавляя яркие нотки в привычное меню. В целом, это блюдо становится настоящим хитом на столах, удивляя гостей и радуя любителей кулинарных новинок.
Шашлык из курицы в киви
В этом шашлычном празднике жизни нельзя пропустить многочисленную группу худеющих. Для них у нас припасено супер-мега-вкусно-похудательное блюдо – шашлык из курицы с киви. Можно быть спокойной за сантиметраж талии и наслаждаться нежнейшей курочкой в оригинальном маринаде.
- Читайте также:
Потребуется:
- куриное филе — 1 кг;
- лук – 5 штук;
- болгарский перец – 1 штука;
- плод киви – 2 штуки;
- пучок любимой зелени;
- молотый кориандр;
- соль;
- черный молотый перец.
Способ приготовления:
- Насадите кусочки мяса на шампура, чтобы между кусками оставался небольшой зазор.
- Тщательно перемешайте. Маринад должен покрыть кусочки мяса.
- Приправьте мясо специями, добавьте зелень и измельченные киви и лук.
- Зелень промойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте.
- В блендере измельчите киви и четвертинки двух луковиц.
- С филе удалите лишний жир и нарежьте одинаковыми кусочками не крупного размера. Сложите в миску, где будете его мариновать.
- Болгарский перец очистите от семян и удалите хвостик, крупно нарежьте.
- Очистите киви и крупно нарежьте.
- Лук очистите. Две луковицы нарежьте четвертинками, остальные тонкими колечками.
- Жарьте на углях до красивой корочки. Проверить готовность легко: воткните в мясо ножик или вилку и, если сок прозрачный, мясо готово.
Вкус маринада обязательно пробуйте, чтобы знать, какого ингредиента не хватает. И позже не придется извинятся перед гостями за недосол или излишне острое блюдо. Еще можно привлечь мужа в качестве «подопытного», чтобы не опираться только на свои вкусовые предпочтения.
Создавайте новое, пробуйте несочетаемое и хорошо проводите теплые выходные!
Вопрос-ответ
Зачем добавляют киви в шашлык?
В состав киви входит белковый фермент – актинидин, который способен расщепить животный белок. Поэтому мясо быстро пропитывается маринадом и в таком маринаде мясо маринуется не более двух часов.
Какой маринад нельзя использовать для шашлыка?
Уксус. Причина, почему нельзя добавлять уксус в шашлык, во влиянии кислоты на мясо. Из-за избытка уксуса, лимонного сока, томатной пасты и других кислых продуктов свинина становится жесткой и “резиновой”. Кислые фрукты и ягоды.
Как смягчить мясо с помощью киви?
Одним из самых эффективных способов размягчить мясо является добавление киви в замаринованное мясо за 30 минут до начала приготовления шашлыка. Киви хорошо смягчит мясо за короткое время. Рекомендуемое количество на 2 кг мяса 1 большой киви. Спелый плод можно размять руками, а твердый киви – нарезать на мелкие кусочки.
Советы
СОВЕТ №1
Перед маринованием мяса в смеси с киви, убедитесь, что вы используете только свежие плоды. Киви содержит ферменты, которые размягчают мясо, поэтому не оставляйте его в маринаде слишком долго — достаточно 2-3 часов.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Попробуйте сочетать киви с другими фруктами, такими как ананас или манго, для создания более сложного вкусового профиля. Это добавит сладости и экзотики вашему шашлыку.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Добавление таких приправ, как имбирь, чеснок или черный перец, поможет сбалансировать сладость киви и придаст вашему шашлыку более насыщенный вкус.
СОВЕТ №4
Приготовьте шашлык на углях, а не на газу, чтобы добиться лучшего аромата и текстуры. Угли придадут мясу легкий дымный привкус, который прекрасно сочетается с фруктовыми нотами киви.
