Сало – это очень вкусный, полезный и натуральный продукт. Сало коптят, едят в сыром виде и засаливают. Засолить сало в рассоле вам помогут правильно подобранные приправы.
Классический рецепт сала в рассоле
Универсальная и аппетитная закуска – сало в рассоле в банке. Такая процедура, как засолка сала в рассоле, не занимает много времени.
Ингредиенты:
- 3 листика лавровых;
- 1 кг. сала;
- 100 г. соли;
- литр воды;
- 3 зубчика чеснока;
- 10 горошков перца.
Приготовление поэтапно:
- Нарежьте сало на кусочки, толщина которых должна быть не более 5-7 мм. Промойте куски и обсушите полотенцем. Куски сложите не совсем плотно в банку.
- Приготовьте рассол. В воду добавьте соль, горошки перца и лавровые листья. После растворения соли снимите рассол с огня и добавьте измельченный чеснок, хорошо перемешайте.
- Горячий рассол залейте в банку так, чтобы куски сала покрылись рассолом. Закройте банку крышкой и положите на 3 дня в холодильник.
- Готовые кусочки сала выньте из банки, просушите и подавайте к столу.
Хранить вкусное сало в рассоле нужно в морозилке.
https://youtube.com/watch?v=X0sdfKmTa5g
Врачи отмечают, что сало в рассоле может быть не только вкусным, но и полезным продуктом, если его употреблять в умеренных количествах. Сало содержит необходимые организму жиры, витамины и минералы, такие как витамин D и омега-3 жирные кислоты. Однако важно помнить о качестве продукта и способах его приготовления. Рецепты, включающие чеснок, перец и специи, не только придают салу особый вкус, но и обогащают его полезными свойствами. Врачи рекомендуют использовать натуральные ингредиенты и избегать излишнего количества соли и консервантов. Таким образом, сало в рассоле может стать не только деликатесом, но и частью сбалансированного рациона, если подходить к его приготовлению и употреблению с умом.
Сало с чесноком в рассоле
Какое вкусное сало без чеснока – именно он добавляет продукту пикантность и аромат. Как засолить сало в рассоле с чесноком правильно, вы узнаете ниже.
Необходимые ингредиенты:
Читайте также:
- 5 зубчиков чеснока;
- литр воды;
- 1 кг. сала;
- стакан соли.
Приготовление:
- Сначала приготовьте рассол. Воду вскипятите и добавьте соль. Охладите рассол.
- Свежее сало порежьте средними кусками.
- Мелко нарежьте чеснок и натрите сало.
- В банку уложите куски сала. Добавьте оставшийся чеснок.
- Влейте в банку холодный рассол и накройте крышкой.
- Банку накройте полотенцем и поставьте в тень на 6 дней.
- Через 6 дней сало можно есть.
Сало в рассоле, приготовленное по данному рецепту, получается мягким и ароматным. Храните продукт в погребе или холодильнике.
Сало в горячем рассоле
В домашних условиях вкусное сало в рассоле можно приготовить и по другой рецептуре, где рассол должен быть горячим. В горячем рассоле сало получается очень вкусным. Можно брать сало с прослойками мяса, подойдет грудинка, где такая прослойка больше.
Ингредиенты:
- 5 палочек гвоздики;
- 1,5 л. воды;
- 8 зубчиков чеснока;
- 10 горошков перца;
- 7 ст. л. соли.
- 800 г. сала;
- 4 листа лавровых.
Читайте также:
Салат с красной рыбой – 4 легких рецепта
Смесь для обмазывания сала:
- несколько зубчиков чеснока;
- соль;
- молотый перец;
- сладкая паприка.
Этапы приготовления:
- Вымойте хорошо сало и обсушите. Разделите кусок на 3 части.
- Поставьте кипятиться воду, после закипания добавьте горошины перца, лавровые лисья, соль, порезанный чеснок и палочки гвоздики. Кипятите 2 минутки, затем снимите с огня.
- Залейте сало горячим рассолом в большой миске и накройте сверху тарелкой.
- Остывшее сало и рассол оставьте в холодильнике на 3 суток.
- Выньте сало из рассола через 3 суток, дайте лишней жидкости стечь и обсушите.
- Перемешайте порезанный чеснок, соль, молотый перец и паприку. Приготовленной смесью со всех сторон натрите сало.
- Куски заверните в пленку по отдельности и положите в морозильную камеру на сутки.
Для обмазывания сала можно взять смесь из нескольких видов перца. Готовое ароматное сало в рассоле, приготовленное по вкуснейшему рецепту, понравится вам и гостям!
Сало в рассоле — это настоящая находка для любителей вкусной и сытной еды. Многие ценят его за неповторимый вкус и универсальность в приготовлении. Рецепты варьируются от простых до более сложных, но все они имеют одну общую черту — насыщенный аромат и аппетитный вид.
Некоторые предпочитают добавлять в рассол чеснок, перец и лавровый лист, что придаёт салу особую пикантность. Другие экспериментируют с различными специями и травами, создавая уникальные сочетания. Популярностью пользуются и сладкие варианты с медом или сахаром, которые делают вкус более мягким.
Сало в рассоле можно подавать как закуску к водке, использовать в бутербродах или добавлять в салаты. Оно прекрасно хранится в холодильнике, что позволяет наслаждаться им в любое время. В целом, сало в рассоле — это не только вкусно, но и удобно, что делает его любимым блюдом многих.
Соленое сало в рассоле
Приготовленное по данному рецепту сало сохраняет полезные вещества и станет отличной закуской на столе. Это один из самых вкусных рецептов сала в рассоле.
Ингредиенты:
- звездочка бадьяна;
- 1 кг. сала;
- 6 горошин перца;
- стакан соли;
- литр воды;
- ложка сушеной зелени;
- 10 зубчиков чеснока;
- 3 листа лавровых.
Приготовление:
- Приготовьте рассол. Залейте соль горячей кипяченой водой и растворите ее. Рассол остудите до 40 градусов. Подойдет как морская соль, так и обычная каменная.
- Сало замочите на ночь или на 4 часа в холодной воде, разрезав на небольшие куски. Лучше делать это в глубокой кастрюле, чтобы куски покрылись водой.
- Вымоченное сало просушите и сложите в банку.
- Между кусочками сала положите порезанный чеснок, лавровые листья и горошины перца. Куски посыпьте зеленью.
- Залейте в банку рассол и сверху положите звездочку бадьяна. Накройте, но не закрывайте плотно крышкой банку. Оставьте сало в темном месте на дня 4.
Готовое соленое сало в рассоле храните в холодильнике.
Не стоит забивать банку салом вплотную, так – оно плохо просолится.
Сало с морковкой
Букет пряностей добавляет салу аромат. Такой маринад сокращает время засолки – вы можете наслаждаться готовой закуской спустя сутки. Хранят сало в холодильнике в банке вместе с овощами, которые также можно подавать к столу.
-
Читайте также:
Ингредиенты:
- 0,5 кг свиного сала;
- морковка;
- 2 луковицы;
- 0,5 л воды;
- 15 мл уксуса;
- 3 шт лавра;
- головка чеснока;
- 1 ч.ложка сахара;
- 1 ч.ложка соли;
- 2 щепотки чёрного перца;
- 1-2 гвоздики;
- 3-4 горошины душистого перца.
Читайте также:
Вареники с салом – рецепты сочного блюда
Приготовление:
- Сало промойте под водой. Можно замочить его на 20 минут. Шкурку отскоблите щёткой от щетины и грязи.
- Морковку нарежьте тонкими пластинками.
- Опустите лаврушку, душистый перец, гвоздику, соль и перец в воду. Дайте ей закипеть.
- Добавьте морковку. Варите 5 минут. Влейте уксус.
- Пока остужается маринад, выдавите чеснок, смешайте его с чёрным перцем. Натрите смесью сало.
- Уложите сало в стеклянную банку и залейте рассолом. Оставьте на пару часов при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник.
Сало с копчёным вкусом
Чтобы приготовить копчёное сало, не обязательно иметь дома специальное оборудование. Вы можете придать лёгкий привкус копчёностей и золотистый цвет при помощи луковой шелухи. Чтобы ощутить вкус лучше, рекомендуется брать прослойку с небольшим количеством мяса.
Ингредиенты:
- 0,5 кг свиной прослойки;
- 2 ст.ложки соли;
- шелуха от 5-6 луковиц;
- 3 листа лаврушки;
- 5 чесночных зубцов;
- 0,5 л воды;
- 5 горошин душистого перца.
Приготовление:
- Подготовьте сало – промойте его, отскоблите шкурку, нарежьте на куски.
- Поставьте воду в кастрюле на плиту. Добавьте лаврушку, перец, соль и шелуху. Дайте смеси закипеть.
- Опустите в кипящую жидкость куски сала. Варите 30 минут.
- Снимите кастрюлю с плиты. Оставьте сало в маринаде при комнатной температуре на 8 часов. За это время оно пропитается и хорошо покрасится.
- Затем достаньте прослойку, дайте ей просохнуть. Закуску можно есть. Хранить же её лучше в морозилке.
Полезные советы по засолке сала
- Готовое сало нельзя хранить на свету, иначе куски станут желтыми.
- Сало должно засаливаться под прессом в холодильнике.
- Внимательно выбирайте сало. Оно должно быть мягким и свежим с аккуратной шкуркой.
- Перед засаливанием шкурку нужно опалить, а сало промыть.
- Чтобы засоленное сало было сочным и мягким, вымочите его перед засолкой в рассольной или кипяченой воде комнатной температуры.
- Если сало впитало посторонний запах, например, запах рыбы, замочите его на несколько часов в кипяченой воде с порезанной головкой чеснока, обернув в марлю или тонкую ткань.
- Даже при переизбытке соли и специй сало впитает в себя столько, сколько необходимо.
Теперь вы знаете, как засолить сало в рассоле правильно и вкусно.
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Сколько соли на 1 литр рассола для сала?
Для засолки 1 кг сала в рассоле необходимо 6–8 ст. Л. Соли.
Сколько дней держать сало в рассоле?
Прокипятить воду, добавить соль, лавровый лист, чеснок, поперчить. Остудить и поместить в рассол нарезанное кусками сало на 5 дней. Достать сало, после, при желании, сало можно натереть любыми сухими специями.
Сколько можно хранить сало в рассоле в банке?
Правила хранения шпика в рассоле Еще один популярный способ приготовления сала, не сложный и позволяет добиться равномерного просола. Около недели шпик находится в банке в холодильнике, потом его вынимают, высушивают и помещают в бумагу или герметичную тару. Так он может храниться до полугода и дольше.
Как засолить сало в банке на зиму?
Смешайте в миске соль и перец. На дно чистой банки (3 литра) насыпьте немного этой смеси, положите лавровый лист. Сало нарежьте кусками, которые бы легко проходили в банку. Обваляйте в смеси соли и перца. Закатайте металлической крышкой и уберите в прохладное место. Заготовка готова к использованию.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественное сало. Для приготовления сала в рассоле лучше всего использовать свежие и натуральные куски сала с небольшим слоем мяса. Обратите внимание на цвет и запах – сало должно быть белым или слегка розоватым, без посторонних запахов.
СОВЕТ №2
Экспериментируйте с приправами. Чтобы добавить разнообразия в вкус сала, используйте различные специи и травы. Попробуйте добавить чеснок, черный перец, лавровый лист или даже острый перец для пикантности. Это придаст вашему салу уникальный вкус.
СОВЕТ №3
Дайте рассолу настояться. После того как вы приготовите рассол, дайте ему настояться в течение нескольких часов или даже суток. Это позволит специям лучше раскрыть свой аромат и вкус, что сделает ваше сало более насыщенным.
СОВЕТ №4
Храните сало правильно. После приготовления сала в рассоле, храните его в холодильнике в плотно закрытой банке. Это поможет сохранить свежесть и вкус продукта на более длительный срок. Также не забывайте периодически проверять состояние сала, чтобы избежать порчи.
