Рецепты приготовления хвороста на кефире в домашних условиях

Хворост — народное название воздушных и очень хрустящих закусок, приготовленных  во фритюре. Известно множество рецептов, но хворост на кефире получается наиболее мягким и пышным.

Как правило, снеки получаются сладкие, еще и посыпанные сахарной пудрой — такой мягкий хворост на кефире – не самое диетическое лакомство, но оторваться от него просто невозможно.

Рассмотрим рецепт классического сладкого хвороста на кефире и хвороста на кефире с сыром пошагово и с фото, чтобы убедиться, что приготовление легко и доступно.

Пышный хворост на кефире

Для того, чтобы удивить гостей и домочадцев сладкой и хрустящей закуской, не требуется много сил и времени. Сладкий хворост на кефире готовится быстро, рецепт с фото прост, а результат удивит аппетитным видом и ароматом. Для приготовления понадобится:

• Кефир – 200-250 мл (1 стакан);
• Мука – 2 стакана;
• Яйцо – 2 шт;
• Сахар – 4 ст.ложки;
• Соль – ½ ч ложки;
• Сода – на кончике ножа;
• Масло растительное для жарки;
• Сахарная пудра для присыпки.

Пошаговое приготовление хвороста на кефире с фото:

1. В глубокой миске взбиваем венчиком яйца с сахаром и солью до получения однородной вспененной массы.
2. Добавляем в миску с сахарно-яичной смесью кефир с содой. Добавляем их одновременно, тогда сода сразу «погасится» в кисломолочном продукте. Далее все вместе перемешиваем до однородности.
3. Муку следует использовать высшего качества или предварительно хорошенько просеять.  Добавлять муку следует в общую миску небольшими порциями, хорошо промешивая все вместе, избавляясь от комочков. В общем, должно получиться мягкое тесто, эластичное. Тесту следует обязательно постоять 30-40 минут в стороне, так сказать чтобы «подышать».
4. Когда тесто настоится, раскатываем его в пласт толщиной не более 3 мм и нарезаем нужной нам формой: полосками, ромбиками.  Классическая форма хвороста получается так: тесто нарезается полосками шириной 2-3 см и длинной 5-7 см. Если полоски нарезать диагональными линиями — получатся вроде длинных ромбов. Посередине этих полосок, вдоль, делается надрез 2 см в длину и сквозь него продевается один конец полосочки, получается вывернутая с одной стороны «хворостинка».
5. Готовить хворост необходимо в большом количестве масла: во фритюрнице или просто в сковороде с высокими краями или казане. В имеющуюся посуду залить масло и сильно разогреть на огне.
6. «Хворостинки» обжарить в масле с двух сторон до золотистого цвета, вытаскивать из масла шумовкой. Важно не пережарить хворост, чтобы не придать ему горечь жженого сахара и неаппетитный темный цвет. Хворост вытаскивать в дуршлаг или выкладывать на бумажные полотенца, чтобы дать стечь лишнему маслу.
7. Когда хворост немного остыл и избавился от горячего стекающего масла —  выкладываем его в большое блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

Читайте также:

Пирог с черешней – 4 рецепта ароматной выпечки

Пышный мягкий хворост на кефире

В общем, из приготовленной смеси получится довольно большая порция хвороста. Блюдо, полное таких воздушных сладостей, присыпанных сахарной пудрой – отличное решение легкого угощения для гостей или большой семьи сладкоежек.

Врачи отмечают, что хворост на кефире может быть не только вкусным, но и более полезным вариантом традиционной выпечки. Кефир, богатый пробиотиками, способствует улучшению пищеварения и поддерживает здоровье кишечника. Приготовление хвороста на основе кефира позволяет снизить количество масла, необходимого для жарки, что делает десерт менее калорийным. Врачи рекомендуют использовать цельнозерновую муку, что увеличит содержание клетчатки и витаминов. Однако стоит помнить о moderation: даже полезные сладости следует употреблять в ограниченных количествах, особенно людям с избыточным весом или диабетом. В целом, хворост на кефире может стать приятным дополнением к рациону, если готовить его с учетом рекомендаций по здоровому питанию.

Рецепты приготовления хвороста на кефире в домашних условиях пользуются большой популярностью среди хозяек. Многие отмечают, что такой вариант теста получается особенно мягким и воздушным. Кефир придаёт хворосту нежность и легкость, а также помогает избежать пересушивания. Пользователи делятся своими секретами: кто-то добавляет ваниль для аромата, а кто-то экспериментирует с различными специями.

Некоторые отмечают, что процесс приготовления довольно прост и быстрый, что делает хворост отличным вариантом для неожиданных гостей. В отзывах можно встретить и советы по подаче: хворост отлично сочетается с сахаром, медом или вареньем. В целом, многие считают, что хворост на кефире — это не только вкусно, но и удобно, ведь ингредиенты всегда под рукой.

ХВОРОСТ. ТЕСТО НА КЕФИРЕ.

Хрустящая закуска – хворост с сыром

Хворост на кефире может быть не только сладким лакомством, это воздушное удовольствие может заменить привычные закуски на работе, пикнике или за просмотром любимого кино.

Рецепт несладкого хвороста на кефире с фото и пошаговой инструкцией убедит, что справиться с приготовлением сможет любая хозяйка. Для хвороста с сырной начинкой понадобится:

• Кефир – 200-250 мл;
• Мука – 2 стакана;
• Яйца – 3 шт;
• Сыр твердых сортов – 100 гр;
• Сахар – 4 ст.ложки;
• Соль – ½ ч ложки;
• Сода – на кончике ножа;
• Масло растительное- 2 ст.ложки.

Приготовление поэтапно:

1. В глубокой миске смешиваем 2 яйца, сахар и соль. Взбиваем венчиком до однородной пенистой массы.
2. В миску к яйцам добавляем кефир и сразу соду, чтобы она сразу прошла этап «гашения» в кефире. Все ингредиенты вместе перемешиваем.
3. Муку добавляем в миску небольшими порциями, чтобы она хорошо вмешивалась в тесто, не образуя комочков. В процессе вымешивания, тесто должно получиться немного липким, мягким и эластичным. Обязательно оставляем тесто настояться в стороне на 30-40 минут.
4. В отдельной посуде готовим сырную начинку. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с половиной яйца и столовой ложкой муки.
5. Настоявшееся тесто раскатываем в пласт, толщиной не более 3 мм.  Нарезаем пласт полосками, толщиной 3-5 см, а полоски разрезами (также на ширине 3-5 см) по диагонали делим на равные ромбики.
6. В центр каждого ромбика выкладываем по чайной ложке сырной начинки и накрываем одной стороной ромбика, плотно прижимая края друг к другу, например, пройдясь несколько раз вилкой. Таким образом, получаются треугольнички с начинкой.
7. На противень выкладываем пергаментную бумагу, на нее слепленные треугольнички. Каждый из них смазываем сверху оставшейся взбитой половиной яйца (см. п. 4), делать это можно кулинарной кистью.
8. Ставим противень в духовку, разогретую до 180-200 С на 10 минут. За это время хворост невероятно поднимется, станет воздушный, а яичная помадка сверху зарумянится и сделает корочку блестящей.

Читайте также:

Песочное печенье на маргарине – 5 рецептов

Такие хрустящие закуски с сырной начинкой можно подавать на большом блюде с напитками и различными соусами – они будут по вкусу не только детям, но и взрослым.

https://youtube.com/watch?v=vUPS2LFNNIk

Для эксперимента можно пробовать разнообразить начинку: добавлять ветчину или зелень, тогда обычный, казалось бы, хворост на кефире будет удивлять разнообразием вкусов.

Вопрос-ответ

Какой кефир лучше использовать для приготовления хвороста?

Для приготовления хвороста лучше всего использовать свежий кефир средней жирности. Он придаст тесту необходимую мягкость и воздушность. Если кефир немного прокис, это также не повредит, так как кисломолочные продукты способствуют лучшему поднятию теста.

Можно ли заменить кефир на другой кисломолочный продукт?

Да, вы можете заменить кефир на йогурт, ряженку или даже простоквашу. Однако имейте в виду, что это может немного изменить вкус и текстуру готового изделия. Важно, чтобы продукт был свежим и не содержал добавок, которые могут повлиять на консистенцию теста.

Как правильно хранить готовый хворост?

Готовый хворост лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. Он останется хрустящим в течение 2-3 дней. Если вы хотите сохранить его на более длительный срок, можно заморозить хворост, предварительно положив его в пакет для заморозки. Перед подачей достаточно будет разогреть его в духовке.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежий кефир для приготовления теста. Он не только улучшит вкус хвороста, но и сделает его более воздушным и легким. Если кефир немного прокис, это даже поможет тесту лучше подняться.

СОВЕТ №2

Не забывайте просеивать муку перед добавлением в тесто. Это насытит муку кислородом и сделает хворост более нежным и рассыпчатым. Также следите за консистенцией теста: оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам.

СОВЕТ №3

При жарке хвороста используйте достаточное количество масла и следите за температурой. Масло должно быть хорошо разогретым, чтобы хворост не впитывал слишком много жира и получился хрустящим. Проверить температуру можно, опустив в масло маленький кусочек теста — если он начинает шипеть и подниматься, масло готово.

СОВЕТ №4

Для разнообразия вкуса добавьте в тесто ванильный сахар или корицу. Это придаст хворосту приятный аромат и сделает его более аппетитным. Также можно экспериментировать с начинками, добавляя орехи или изюм в тесто.