Именно с щавелем в Древней Руси готовили знаменитые щи на наваристом мясном бульоне с добавлением яиц и прочих ингредиентов. Растение широко используется в кулинарии для приготовления первых блюд, салатов, соусов и начинок для пирогов.
В нем содержится немало витаминов, минеральных солей, а также кислот, которые и определяют характерный вкус. Как готовить борщ со свежим щавелем, будет поведано в этой статье.
Классический рецепт зеленого борща
Это самый простой и быстрый рецепт борща с щавелем, который позволяет приготовить вкусное и наваристое первое блюдо, идеальное вкупе со сметаной. Некоторое время займет только варка мяса, а уж для приготовления самой кислицы, как еще называют эту траву, много времени не понадобится.
Необходимые ингредиенты:
- мясо свинины или говядины мерой 200 г или больше в зависимости от вместительности кастрюли;
- картофель;
- пару средних головок лука;
- два больших пучка кислицы;
- пара свежих яиц;
- постное масло;
- зелень;
- лист лавра.
Этапы приготовления:
- Следуя рецепту зеленого борща с кислым щавелем, необходимо промыть мясо, нарезать его кусочками и поместить в кастрюлю. Залить водой и переставить на плиту.
- Некоторые предпочитают готовить это первое блюдо на костях, а после обдирать с них мясо, а бульон процеживать. В этом есть смысл, так как он получается более наваристым, но тут все зависит от личных предпочтений.
- Снять накипь и уваривать в течение минут 30–40, не забыв посолить.
- После можно закидывать в емкость очищенный и нарезанный соломкой картофель. Лучше добавить его побольше, так как всегда велик риск сварить жидкие щи. Щавель совершенно не придает густоты блюду, хотя и выглядит довольно внушительно.
- Лук очистить и привычным способом измельчить, пассировать на подсолнечном масле.
- Яйца взбить вилкой в подходящей емкости.
- Когда картофель сварится, отправить в кастрюлю лук и измельченный щавель. Буквально через пару минут присовокупить лист лавра, нашинкованную зелень и влить, все время помешивая щи, яйца.
Выключить газ и подавать борщ со свежим щавелем и яйцом, когда настоится.
Читайте также:
Десерты в стаканчиках – вкусные и простые рецепты
Читайте также:
Врачи отмечают, что борщ с щавелем — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Щавель, богатый витаминами C и K, а также минералами, способствует укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Добавление щавеля в борщ придаёт ему уникальный кисловатый вкус, который отлично гармонирует с традиционными ингредиентами, такими как свекла и капуста.
Специалисты рекомендуют готовить борщ с щавелем как вегетарианский вариант, используя овощной бульон, что делает его легким и менее калорийным. Такой суп подходит для людей, следящих за своим питанием, и может быть полезен при диетах. Врачи также подчеркивают, что борщ с щавелем помогает улучшить пищеварение благодаря высокому содержанию клетчатки. В целом, это блюдо может стать отличным дополнением к рациону, сочетая в себе вкусовые качества и полезные свойства.
Красный борщ с кислицей
На Украине зеленый борщ с кислым щавелем нередко готовят с добавлением томатной пасты. Цвет у блюда получается красивым, а вкус довольно интересным. Кроме того, для сытости и густоты добавляют рис.
Что понадобится:
- бульон или вода мерой 2,5 литра;
- три-четыре картофелины;
- по одной штуке моркови и репчатого лука;
- томатная паста в размере одной ложки для стола;
- два крупных пучка кислицы;
- один пучок шпината;
- зелень;
- четверть стакана белого риса;
- зеленый лук;
- постное масло.
Этапы приготовления:
- Чтобы получить борщ с щавелем, как на представленном фото, необходимо подготовить ингредиенты: картофель очистить, вымыть и нарезать привычным способом, рис хорошо промыть, очищенные морковь и лук нашинковать.
- Хотя самое главное – это сварить бульон, а вот соблюдающие пост могут приготовить зеленый борщ с листьями щавеля на воде.
- В кипящий бульон или воду запустить картофель и рис, прибавить соль.
- Овощи пассировать на масле, прибавить ложку томат-пасты и еще немного потомить на сковороде.
- Когда картофель и рис почти сварятся, влить в щи зажарку.
- Шпинат и щавель вымыть и нашинковать. Также поступить со свежей зеленью. Отправить их в кастрюлю.
Минут через 5 можно выключать газ и накрывать на стол.
Рецепты борща с щавелем становятся все более популярными среди любителей кулинарии. Многие отмечают, что этот суп не только вкусный, но и невероятно полезный. Щавель добавляет борщу свежесть и легкую кислинку, что делает его особенно аппетитным. Люди делятся своими секретами приготовления: кто-то предпочитает добавлять щавель в конце варки, чтобы сохранить его яркий цвет и питательные вещества, а кто-то использует его в сочетании с другими зелеными овощами.
Некоторые кулинары экспериментируют с добавлением сметаны или укропа, что придает блюду дополнительный аромат. Отзывы о борще с щавелем в основном положительные — многие утверждают, что этот суп идеально подходит для весеннего меню, когда хочется чего-то легкого и освежающего. В целом, борщ с щавелем становится не только традиционным, но и современным блюдом, которое радует своим вкусом и полезными свойствами.
Красный борщ с вареным яйцом
Это рецепт не зеленого борща с листьями щавеля и яйцом, а настоящего красного борща, в котором капусту заменяет кислица. И еще одна особенность: яйца вводятся в блюдо не сырыми, а вареными.
Что понадобится:
-
Читайте также:
- одна среднего размера свекла;
- четыре-пять штук картофеля;
- лук обычный репчатый – одна головка;
- небольшой кусочек корня сельдерея;
- хороший пучок кислицы;
- зелень;
- одна-две ложки для стола уксуса виноградного или яблочного;
- яйца – 2 штуки;
- масло для пассировки;
- мясной бульон мерой 2,5 литра.
Этапы приготовления:
- Чтобы получить зеленый борщ с щавелем как на представленном фото, необходимо сварить бульон и подготовить ингредиенты: сельдерей, очищенные морковь и свеклу нарезать соломкой. Причем буряк следует полить уксусом.
- Картофель очистить и измельчить всегдашним способом, щавель вымыть и нашинковать.
- На сковороде пассировать очищенный и нарезанный лук, морковь и сельдерей.
- Через 5 минут присовокупить свеклу и томить овощи еще минут 10.
- В сковороду влить немного бульона, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить четверть часа.
- В бульон поместить картофель и как только он станет мягким, переложить зажарку.
- Яйца отварить, очистить и нашинковать.
- За две минуты до готовности отправить в кастрюлю щавель и яйца. После зелень.
- Настаиваем зеленый борщ с листьями щавеля, приготовленный по этому рецепту с фото, и подаем со сметаной.
Читайте также:
Суп из авокадо – 4 быстрых рецепта
Все приведенные рецепты борща с щавелем и яйцом, а также без последнего, можно воплощать в жизнь не только с сезон, но и зимой, используя консервированную или замороженную кислицу.
Как показывает практика, вкус блюда при этом хуже не становится, хотя есть подозрение, что полезных веществ и витаминов в нем будет немного меньше.
Попробуйте сварить зеленый борщ со свежим щавелем и яйцом по одному из предложенных рецептов и оценить результат со своими близкими и дорогими людьми. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Кому нельзя борщ с щавелем?
Кроме того, щавель не рекомендуется есть при почечнокаменной болезни, подагре, при нарушениях солевого обмена, воспалительных заболеваниях почек, кишечника. Он также противопоказан при гастрите с повышенной̆ кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
Чем полезен борщ из щавеля?
Щавелевый суп обладает легким слабительным и желчегонным средством, а также рекомендуется людям с заболеваниями кожи, для нормализации работы печени, при авитаминозе, для повышения гемоглобина. Народная медицина применяет щавель для улучшения функций кроветворения, пищеварения и образования желчи.
-
Читайте также:
Какую крупу можно положить в щавелевый суп?
Крупа (пшеничная, овсяная или перловая) – 1/2стакана щавель – 1-2 больших пучка бульон – 2 стакана
Сколько варится щавель в зеленом борще?
Щавель мелко рубим на досточке. Добавляем к картофелю порезанные морковь и лук, доводим до кипения и варим на медленном огне около 15-20 минут. После этого выкладываем в борщ щавель и специи по вкусу. Варим еще около 10 минут, выключаем и накрываем крышкой.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежий щавель для приготовления борща — он придаст блюду яркий вкус и аромат. Перед добавлением в суп тщательно промойте листья, чтобы удалить грязь и песок.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса борща добавьте в него немного копченого мяса или бекона. Это придаст блюду особую глубину и сделает его более сытным.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Чеснок, укроп и лавровый лист отлично дополнят вкус борща с щавелем. Добавляйте их в конце приготовления, чтобы сохранить аромат.
СОВЕТ №4
Подавайте борщ с щавелем со сметаной или йогуртом — это не только улучшит вкус, но и добавит кремовую текстуру. Также можно украсить блюдо свежей зеленью для яркости и свежести.
