Пирожки с картошкой – рецепты как у бабушки

Из картошки готовят много разных блюд. Пирожки с картошкой – любимая еда детей и взрослых. Для разнообразия к начинке добавляют мясо, грибы и зелень.

Пирожки с картошкой и мясом

Выпечка готовится в духовке из дрожжевого теста. Общее время приготовления – два часа.

Ингредиенты:

• 150 г. масла слив.;
• 50 г. дрож. свежих;
• 200 мл. молока;
• две ст. ложечки сахара;
• два яйца и 2 желтка;
• пакетик разрыхл.;
• одна ч. ложечка соли;
• 400 г. мяса;
• три картошки;
• по половинке луковицы и морковки;
• 200 г. муки + 6 ст.л.;
• 50 мл. бульона;
• черный перец;
• несколько веточек зелени.

Приготовление пошагово:

1. Сварите картошку и мясо, остудите, натрите морковку, луковицу мелко нарежьте.
2. Обжарьте лук, добавьте морковку. Через три минуты выложите к овощам измельченное мясо. Жарьте несколько минут, помешивая.
3. Из картошки сделайте пюре, порубите зелень.
4. Соедините картошку с овощами, мясом и зеленью, добавьте специи, влейте бульон.
5. Сахар разотрите вместе с дрожжами, влейте теплое молоко – 100 мл. и поместите в тепло.
6. Через 15 минут к смеси из дрожжей добавьте муку – шесть ст.л. и накройте. Снова поместите в тепло.
7. В готовую опару добавьте соль и измельченное масло, перемешайте.
8. Влейте теплое молоко, всыпьте часть просеянной муки.
9. В тесто добавьте яйца и остальную муку, вымесите и накройте слегка влажным полотенцем.
10. Тесто должно около часа постоять в тепле и стать больше в 2-3 раза.
11. Готовое тесто вымесите и разделите на две части.
12. Обомните по очереди каждый кусок и сделайте колбаску.
13. Порежьте колбаску на куски и скатайте их в шарики, примерно с орех размером, и поместите на 20 минут в теплое место.
14. Из шариков сделайте лепешку, выложите на каждую начинку и скрепите края. Накройте и поместите в тепло на полчасика.
15. Взбейте вилкой желтки с молоком – две ст.л. и смажьте пирожки.
16. Через 10 минут поставьте пирожки с картошкой печься на 20 минут.

Читайте также:

Пирожки с яйцом – рецепты русской кухни

Готовое блюдо содержит 2024 ккал. Получится семь порций.

Врачи отмечают, что пирожки с картошкой, приготовленные по бабушкиным рецептам, могут стать не только вкусным, но и полезным блюдом. Картофель является источником углеводов, витаминов и минералов, что делает его важным компонентом рациона. Однако медики рекомендуют обращать внимание на способ приготовления теста и начинок. Использование цельнозерновой муки и минимальное количество масла помогут снизить калорийность блюда. Кроме того, врачи советуют добавлять в начинку зелень или другие овощи, чтобы повысить питательную ценность. Важно помнить о размере порций и частоте употребления, чтобы пирожки не стали причиной избыточного потребления калорий. В целом, с умом приготовленные пирожки могут стать частью сбалансированного питания.

Пирожки с картошкой и грибами

Это быстрый рецепт с картошкой без дрожжей с добавлением грибов. Общее количество калорий – 1258.

Необходимые ингредиенты:

• картошка – 250 г.;
• раст. масло — четыре ст. л.;
• сода – 0,5 ч. ложечки;
• 50 мл. кефира;
• 150 г. лука;
• стак. муки;
• яйцо;
• черный перец и травы;
• половина стак. творога;
• 200 г. грибов.

Приготовление:

1. Творог с кефиром размешайте, добавьте масло, и соль с яйцами. Размешайте, всыпьте соду с мукой. Тесто на полчаса оставьте в холоде.
2. Сварите картошку, измельчите лук и обжарьте.
3. Грибы порежьте и выложите к луку. Жарьте еще несколько минут.
4. Картошку посыпьте перцем молотым и сделайте пюре, посолите.
5. Разделите не лепешечки тесто, на каждую выложите начинку и залепите края.
6. Обжарьте пирожки в масле.

Выходит пять порций. На готовку необходим часа.

Пирожки с картошкой и зеленым луком

Калорийность – 1600 ккал.

Ингредиенты:

• одна ст.л. сахара;
• стак. воды;
• полкило муки;
• 1,5 ч.л. дрож.;
• масло – две ст.л.;
• 300 г. картошки;
• соль – 0,5 ч.л.;
• пучок лука.

Этапы приготовления:

1. Соль с сахаром и дрожжи растворите в теплой воде.
2. Всыпьте муку, просеянную заранее, замесите тесто.
3. Влейте в тесто масло, вымесите и оставьте в тепле на 45 минут.
4. В вареную картошку добавьте масло, сделайте пюре и добавьте рубленый лук.
5. Из теста сделайте шарики, каждый раскатайте и выложите начинку.
6. Краешки защипайте и на 15 минут оставьте.
7. Пеките полчаса.

Получится четыре порции. Приготовление занимает два часа.

Пирожки с картошкой – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, которая передается из поколения в поколение. Многие вспоминают, как в детстве бабушка готовила их на кухне, наполняя дом ароматом свежей выпечки. Рецепты, как у бабушки, всегда вызывают ностальгию и желание вернуться в те беззаботные времена. Люди делятся своими секретами: кто-то добавляет в начинку обжаренный лук, кто-то – зелень или специи, чтобы придать пирожкам особый вкус. Важным моментом является и тесто: мягкое и воздушное, оно должно таять во рту. Пирожки с картошкой – это не только вкусно, но и уютно, ведь они напоминают о семейных застольях и тепле домашнего очага. Каждое поколение вносит что-то свое в этот классический рецепт, но суть остается неизменной – это простота и душевность, которые объединяют людей за одним столом.

Пирожки с картошкой и печенью

Готовка по рецепту занимает полтора часа.

Необходимые ингредиенты:

• 6 г. дрож. сухих;
• стак. молока;
• одна ст.л. сахара;
• луковица;
• полкило картошки;
• одна ч. ложечка соли;
• 200 г. печени индюшиной;
• пачка масла;
• 700 г. муки.

Приготовление:

1. Сделайте пюре из картошки, сварите печень и измельчите в блендере. Можно использовать мясорубку.
2. Кубиком нарежьте луковицу и обжарьте, выложите печень, обжарьте слегка и добавьте пюре. Хорошо размешайте.
3. Масло растопите, соедините с молоком и добавьте сахар с дрожжами. Оставьте на 10 минуток.
4. Всыпьте муку порциями к дрожжам и вымесите смесь.
5. На шесть частей разделите тесто, каждую раскатайте в пласт толщиной в 3 мм.
6. Выложите на край каждого пласта начинку и сверните рулетом.
7. Ребром ладони разделите рулет на пирожочки, защипайте краешки.
8. Смажьте молоком и готовьте двадцать минут.

Читайте также:

Постные булочки – рецепты вкусной выпечки

В приготовленных по рецепту пирожках с картошкой и печенкой 2626 ккал. Всего шесть порций.

Вопрос-ответ

Как правильно замесить тесто для пирожков с картошкой?

Для идеального теста используйте муку высшего сорта, воду или молоко, яйца и немного масла. Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы, затем дайте тесту отдохнуть около 30 минут, чтобы оно стало более эластичным и легким в работе.

Как приготовить начинку для пирожков с картошкой?

Для начинки отварите картошку до мягкости, затем разомните её в пюре. Добавьте обжаренный лук, соль, перец и, по желанию, немного масла или сливок для кремовой текстуры. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы начинка была однородной.

Как правильно жарить пирожки, чтобы они были румяными и не впитывали много масла?

Для жарки используйте сковороду с толстым дном и разогрейте масло до средней температуры. Обжаривайте пирожки с обеих сторон до золотистой корочки, не перегружая сковороду, чтобы обеспечить равномерное прожаривание. После жарки выкладывайте пирожки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Советы

СОВЕТ №1

Для достижения идеальной текстуры теста используйте качественную муку. Лучше всего подойдет мука высшего сорта, которая обеспечит легкость и воздушность пирожков. Также не забудьте просеять муку перед замесом, чтобы насытить её кислородом.

СОВЕТ №2

При приготовлении начинки из картошки добавьте немного сливочного масла или сметаны. Это придаст картошке кремовую текстуру и улучшит вкус. Также можно добавить обжаренный лук для дополнительного аромата.

СОВЕТ №3

Чтобы пирожки не прилипали к противню, используйте пергаментную бумагу или смазывайте поверхность растительным маслом. Это поможет избежать проблем при выпечке и сохранит пирожки целыми и румяными.

СОВЕТ №4

Не забывайте про время на расстойку теста. Дайте тесту подняться в теплом месте, накрыв его полотенцем. Это позволит пирожкам стать более пышными и мягкими после выпечки.