Пирожки с грибами всегда получаются сочными и ароматными. Существует множество рецептов таких пирожков, но популярностью пользуется сочетание грибов с яйцом и картошкой.
Классический рецепт пирожков с грибами
Для таких пирожков подойдет любое несладкое тесто. Если нет времени на готовку – воспользуйтесь готовым слоеным тестом из магазина. Но сделать его можно и в домашних условиях.
Нам потребуется:
- 3,5 стакана муки;
- Пакетик дрожжей сухих;
- 2 ложечки сахара;
- 210 мл. воды или молочка;
- Подсолнечное масло;
На начинку:
- 1 кг. грибочков;
- 2 средних луковицы;
- Масло подсолнечное.
Приготовление:
- Делаем опару. Греем молоко или воду и добавляем сахар с мукой (2 стакана). Перемешиваем до растворения. Добавляем дрожжи и убираем в теплое помещение. Будьте внимательны: заполняйте форму на две трети, чтобы опара не убежала.
- Через 45 минут переливаем опару в миску большего размера и вносим просеянную муку. Делаем тесто.
- Комочек теста кладем в миску, сверху накрывая полотенцем и убираем в теплое помещение. После того, как тесто подойдет, снова его вымешиваем. После помещаем в теплое помещение. Делаем так 3 раза.
- Делаем начинку. Разогрейте сковородку и обжарьте измельченный лук. Добавьте туда измельченные грибочки и жарьте 5 минут, добавляя соль и перец. После убавьте огонь и тушите 25 минут. Откиньте на дуршлаг.
- Достаем тесто и раскатываем его на лепешки. Из лепешек вырезайте кружочки (можно использовать стакан). На кружок кладите начинку и формируйте пирожки.
- Завершающий этап приготовления жареных пирожков с грибами. Жарьте пирожки на сковородке с 2-х сторон до появления румяненькой корочки. Или же поместите их на противень и запекайте в духовке полчаса.
Чтобы пирожки получились вкуснее, смажьте поверхность яйцом или сливочным маслом.
Врачи отмечают, что пирожки с грибами могут быть не только вкусным, но и полезным блюдом, если готовить их с учетом некоторых рекомендаций. Грибы, богатые белком, витаминами и минералами, могут стать отличной начинкой, особенно если использовать свежие или правильно обработанные продукты. Однако важно помнить о качестве теста: предпочтение стоит отдавать рецептам с минимальным количеством сахара и жиров, чтобы снизить калорийность.
Врачи советуют также контролировать размер порций, чтобы избежать переедания. Приготовление пирожков в духовке вместо жарки поможет сохранить больше полезных свойств ингредиентов и уменьшить количество вредных жиров. Кроме того, добавление овощей в начинку сделает блюдо еще более питательным и сбалансированным. В целом, пирожки с грибами могут стать частью здорового рациона, если их готовить с умом.
Рецепт пирожков с грибами и картошкой
По этому рецепту пирожков с картошкой и грибами тесто получается тонким, а начинки в пирожках много.
Нам понадобится:
- Читайте также:
- 13 гр. дрожжей;
- 3 средних яйца;
- 3 ложки сметаны;
- 1 кг. муки;
- 2 ложки масла;
- 1 кг. картошки;
- 550 гр. грибов;
- 2 средних луковицы;
- 165 мл. молока;
- Соль по вкусу.
Читайте также:
Лосось в духовке – 2 изысканных рецепта
Приготовление:
- Молоко подогрейте до 35 градусов и добавьте дрожжи. Оставьте на четверть часа и дождитесь образования пенки. В емкости взбейте 3,5 ложки сахара и яйца. Добавьте туда сметану.
- В кастрюлю с дрожжами добавьте смесь, которую только что взбили.
- Добавьте 6 стаканов муки, оливковое масло и готовьте тесто. После обмотайте его пленкой и уберите в жарочный шкаф. Температура должна быть около 40 градусов. Когда тесто поднимется, еще раз замесите его и повторите процедуру.
- Промойте картофель, положите в пищевой пакет, посолите. Завяжите пакет и поставьте в микроволновку. Не забудьте проколоть пакет в 4-х местах. Поставьте его на 10 минут. После очистите картофель, остудите и измельчите в мясорубке.
- Измельчите грибы и лук. Поместите их на сковородку, влейте воду, добавьте соль и специи. Тушите до готовности. Картошку и грибы соедините и перемешайте. Начинка готова.
- Берем тесто, делим его на несколько шариков. Из шарика формируем колбаску, режем на куски и раскатываем каждый. Помещаем начинку и формируем пирожки.
- Противень покрываем бумагой для выпечки и кладем туда пирожки. Оставляем на 15 минут, после смазываем яйцом и отправляем в духовку. Температура 190 градусов.
Пирожки с грибами и картошкой будут готовы тогда, когда на них появится румяная корочка.
Рецепт картофельных пирожков с грибами и яйцом
Рецепт жареных пирожков с грибами и яйцами прост в приготовлении. В данном рецепте мы применяем сушеные грибы, но если таких нет, то замените их на маринованные или свежие.
Нам понадобится:
- 1 кг. картошки;
- 2 средних яйца;
- 120 гр. грибов;
- 90 гр. сухарей для панировки;
- Ложка масла;
- Луковица;
- Перец и соль.
Приготовление:
- Картошку очистите и измельчите на крупной терке.
- Картофель перемешайте с яйцом и солью.
- Подготовьте грибы. Промойте и сварите. После измельчите и обжарьте.
- Лук измельчите и пожарьте отдельно от грибов на масле.
- Грибы перемешайте с лучком, добавьте соль и перец.
- Из получившегося картофельного теста сформируйте лепешки и выложите на каждую лепешку начинку. Сформируйте пирожок.
- Разогрейте сковородку. Оставшееся яйцо добавьте в емкость и взбейте.
- Пирожки смажьте в яйце и окуните в панировочные сухари.
- Как следует обжарьте до появления румяной корочки.
Читайте также:
Рисовая каша – рецепты для детей и взрослых
Пирожки с грибами — это настоящая находка для любителей домашней выпечки. Многие отмечают, что такие пирожки идеально сочетают в себе хрустящую корочку и нежную начинку. Грибы придают блюду насыщенный вкус, а добавление лука и специй делает его еще более аппетитным. Рецепты приготовления варьируются от простых до более сложных, что позволяет каждому выбрать подходящий вариант.
Некоторые предпочитают тесто на дрожжах, которое получается воздушным и легким, в то время как другие отдают предпочтение песочному или слоеному тесту для более насыщенного вкуса. Пошаговые рецепты, доступные в интернете, помогают даже новичкам справиться с задачей. Люди делятся своими секретами, например, как правильно обжарить грибы, чтобы они не потеряли сочность, или как сделать тесто идеальным. В итоге, пирожки с грибами становятся не только вкусным угощением, но и отличным способом провести время с семьей за совместным приготовлением.
Секреты приготовления пирожков
Жареные пирожки после того, как они приготовились, следует выложить на полотенца из бумаги. Тогда все лишнее масло впитается и пирожки будут менее жирными.
Заранее подготовьте все ингредиенты для начинки, чтобы в процессе приготовления не тратить на это время.
Не добавляйте много муки в тесто, тогда оно будет мягче.
Маринованные, соленые, свежие и замороженные грибы перед приготовлением как следует просушите.
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать грибы для пирожков?
При выборе грибов для пирожков лучше всего отдавать предпочтение свежим, молодым и крепким экземплярам. Шампиньоны, белые грибы или лесные грибы — отличные варианты. Убедитесь, что грибы не имеют повреждений, пятен или неприятного запаха. Если используете сушеные грибы, их следует предварительно замочить и отварить.
Как сделать тесто для пирожков более воздушным?
Чтобы тесто для пирожков получилось более воздушным, рекомендуется использовать разрыхлитель или дрожжи. Также важно не переборщить с мукой и тщательно вымешивать тесто до получения однородной консистенции. Дайте тесту отдохнуть перед формированием пирожков — это поможет ему стать более эластичным.
Как долго можно хранить готовые пирожки с грибами?
Готовые пирожки с грибами можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Для продления срока хранения их можно заморозить. В этом случае пирожки сохранят свои вкусовые качества до 2-3 месяцев. Размораживать их лучше всего в холодильнике или при комнатной температуре, а затем разогреть в духовке или микроволновке.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать готовить пирожки, подготовьте все ингредиенты заранее. Это поможет вам избежать суеты во время процесса и сделает его более приятным. Убедитесь, что грибы свежие и хорошо очищены, а тесто замешано до нужной консистенции.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса начинки используйте различные виды грибов, такие как шампиньоны, белые или лисички. Также добавьте к грибам лук, чеснок и специи — это придаст начинке аромат и глубину вкуса.
СОВЕТ №3
Если вы хотите, чтобы пирожки были более хрустящими, перед выпечкой смажьте их взбитым яйцом или молоком. Это не только улучшит внешний вид, но и придаст золотистую корочку.
СОВЕТ №4
Не забывайте о том, что пирожки можно замораживать. Если вы приготовите больше, чем сможете съесть сразу, просто охладите их и поместите в морозильник. При необходимости разогрейте в духовке — они будут как свежеприготовленные!
