Кольраби – это сорт капусты, относящийся к числу крестоцветных овощей. Она выдерживает суровые условия, в которых не растет обычная капуста. Основной урожай кольраби приходится на прохладное время года. В разных регионах выращивания овощ доступен с весны до поздней осени.
Капуста бывает белого, зеленого или фиолетового цвета. Внутри кольраби белая. Её вкус напоминает смесь брокколи и репы.
Кольраби едят целиком, за исключением тонкого корня. Капусту очищают от кожуры, нарезают и добавляют в салаты. Её варят, жарят, запекают, готовят на пару или на гриле.
Листья кольраби тоже съедобны и питательны. Их используют в качестве зелени для салатов. Лучше всего собирать листья ранней весной, когда они более ароматные и нежные.
Состав кольраби
Кольраби ценят в странах и кухнях по всему миру. Она полна питательных веществ и минералов. Овощ богат витаминами, минералами, клетчаткой и антиоксидантами.
Состав 100 гр. кольраби в процентах от суточной нормы представлен ниже.
Витамины:
- С – 103%;
- В6 – 8%;
- В9 – 4%;
- В1 – 3%;
- В3 – 2%;
- В5 – 2%.
Минералы:
- калий – 10%;
- марганец – 7%;
- медь – 6%;
- фосфор – 5%;
- магний – 5%.
Калорийность кольраби – 27 ккал на 100 гр.
- Читайте также:
Кольраби, являющаяся разновидностью капусты, привлекает внимание врачей благодаря своему богатому составу. Она содержит витамины C, K и группы B, а также минералы, такие как калий и магний. Эти компоненты способствуют укреплению иммунной системы, улучшению обмена веществ и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Врачи отмечают, что кольраби низкокалорийна и богата клетчаткой, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за весом и хочет улучшить пищеварение.
Однако, несмотря на множество полезных свойств, кольраби может вызвать некоторые проблемы у людей с чувствительным желудком или заболеваниями щитовидной железы. Врачи рекомендуют употреблять её в умеренных количествах, особенно тем, кто страдает от гастрита или язвы. В целом, кольраби может стать ценным дополнением к рациону, если учитывать индивидуальные особенности организма.
Польза кольраби
Кольраби улучшает пищеварение и укрепляет кости, помогает похудеть и предотвратить рак. И это не все полезные свойства кольраби.
Для костей
С возрастом кости становятся более хрупкими и подверженными переломам. Чтобы этого избежать, следует употреблять продукты, богатые минералами. К ним относится кольраби, в составе которой достаточно марганца, железа и кальция. Этот вид капусты помогает снизить риск развития остеопороза.
Кольраби, или кочанная репа, привлекает внимание не только своим необычным внешним видом, но и богатым составом. Этот овощ содержит витамины C, B6, K, а также минералы, такие как калий, магний и кальций. Благодаря высокому содержанию клетчатки, кольраби способствует улучшению пищеварения и помогает контролировать уровень сахара в крови. Многие отмечают её низкую калорийность, что делает её отличным выбором для диетического питания.
Однако, несмотря на все полезные свойства, кольраби может вызвать некоторые проблемы у людей с чувствительным желудком или при наличии определённых заболеваний, таких как гастрит. Важно помнить, что умеренность – ключ к здоровому питанию. В целом, кольраби – это универсальный и питательный овощ, который можно использовать в салатах, гарнирах и даже в супах.
Для сердца и сосудов
Калий в кольраби расширяет сосуды, уменьшая нагрузку на сердце. Это помогает улучшить кровообращение и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инсульты и сердечные приступы.
Железо в кольраби повышает количество эритроцитов в организме. Это важно для предотвращения анемии, которая характеризуется слабостью, усталостью, головными болями, расстройством желудка и дезориентацией. Кальций в кольраби улучшает усвоение железа организмом. По этим причинам капуста полезна для сердечно-сосудистой системы.
Кольраби содержит много воды и клетчатки, которые обеспечивают чувство сытости и помогают снизить массу тела. Поскольку ожирение повышает риск развития диабета 2 типа, кольраби поможет защитить от заболевания. Диабетикам капуста поможет снизить уровень сахара в крови.
Для нервов и мозга
Калий важен для работы нервной системы. Кольраби регулирует нейродегенеративные процессы, помогает сохранить бодрость и энергичность, а также избежать развития болезни Альцгеймера.
Для глаз
Для здоровья зрения необходим витамин А и каротины. Они помогут избежать дегенерации желтого пятна и замедлить или предотвратить появление катаракты. Получить их в достаточном количестве можно из кольраби.
Для бронхов
Высокий уровень антиоксидантов в кольраби помогает бороться с астмой и проблемами с легкими. Регулярно добавляя овощ в рацион, можно избежать развития заболеваний дыхательных путей.
Для ЖКТ
Кольраби является источником пищевых волокон, которые улучшают пищеварение. Овощ стимулирует работу кишечника, устраняет запоры, уменьшает спазмы и вздутие живота. Капуста повышает усвоение питательных веществ.
Читайте также:
Польза кольраби для организма заключается также в низкой калорийности. Овощ идеален для похудения, поскольку в нем мало калорий, много клетчатки и питательных веществ. Клетчатка продлевает чувство сытости, защищая от переедания.
Кольраби богата витаминами группы В, которые важны для выработки ферментов.
Для кожи
Кольраби является богатейшим источником витамина С. Он укрепляет организм изнутри и помогает вырабатывать коллаген. Это замедляет старение, предотвращает появление морщин и других признаков увядания кожи.
Для иммунитета
Кольраби содержит много глюкозинолатов – веществ, которые важны для профилактики рака, включая рак молочной железы и простаты. Они усиливают выведение канцерогенов до того, как те повредят ДНК или изменят пути передачи сигналов клетками.
Кольраби укрепляет иммунную систему, благодаря витамину С. Он увеличивает выработку цитокинов и лимфоцитов, необходимых для борьбы с инфекциями.
Вред кольраби и противопоказания
Кольраби может содержать зобогенные вещества – соединения на растительной основе. Они вызывают отек щитовидной железы и их следует избегать людям с дисфункцией органа.
Читайте также:
Салат из кольраби – 9 простых рецептов
-
Читайте также:
Употребление кольраби не рекомендовано людям с аллергией на овощи семейства крестоцветных. Аллергия на этот овощ не распространена, поэтому кольраби редко вызывает побочные эффекты.
Как выбрать кольраби
Свежая кольраби должна иметь хрустящую текстуру, не поврежденные листья и цельную кожуру без трещин. Средний размер спелого овоща от 10 до 15 сантиметров. По весу они должны быть тяжелее, чем кажутся.
Не покупайте кольраби, если она имеет маленький вес для своего размера и слишком волокнистую и жесткую структуру. Это перезрелый овощ.
Как хранить кольраби
Кольраби сохранят свежесть при комнатной температуре до пяти дней. В холодильнике её можно хранить не дольше нескольких недель, так как овощ станет мягким.
Листья кольраби перед хранением нужно срезать, завернуть во влажное бумажное полотенце и положить в пластиковый пакет. Листья можно хранить в холодильнике в течение трех-четырех дней.
Кольраби – это уникальный крестоцветный овощ с причудливой внешностью, но выносливой природой. Польза кольраби для здоровья неоспорима, поэтому этот вид капусты заслуживает внимания и должен присутствовать в рационе тех, кто хочет сохранить здоровье и красоту на долгие годы.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть капусту кольраби?
Ограничить потребление овоща рекомендуется в случае гипотонии. Вред могут нанести плоды, выращенные в теплицах с нарушением агротехники. Кольраби отличается способностью быстро накапливать нитраты, что может спровоцировать разные заболевания.
Чем полезны кольраби?
В этом виде капусты содержится множество минеральных веществ, включая калий, кальций, магний и фосфор. Все они важны для поддержания здоровья костей, сердца и сосудов. Этот овощ отличается низким содержанием калорий, что делает его отличным продуктом для людей, ведущих здоровый образ жизни или стремящихся похудеть.
Можно ли есть сырую капусту кольраби?
Этот овощ также содержит фолиевую кислоту, калий, кальций, магний и железо. Чаще в кулинарии используют клубни кольраби: их можно есть сырыми в салатах, запекать, варить, жарить. Но если вы купите кольраби с листьями, не выбрасывайте их.
-
Читайте также:
Как правильно кушать капусту кольраби?
Мелкую кольраби можно не чистить, достаточно промыть в проточной воде. Кольраби едят сырой в салатах (можно добавить и листья), томят в сливочном масле, варят в воде или на пару, ее можно приготовить по любому рецепту для репы. Во многих рецептах с кольраби предлагают вынуть из нее середину, нафаршировать и запечь.
Советы
СОВЕТ №1
Попробуйте включить кольраби в свой рацион, если вы стремитесь к снижению веса. Этот овощ низкокалориен и богат клетчаткой, что помогает поддерживать чувство сытости и улучшает пищеварение.
СОВЕТ №2
Приготовьте кольраби на пару или запеките его с другими овощами. Такой способ приготовления сохраняет больше полезных веществ и делает блюдо более вкусным и питательным.
СОВЕТ №3
Не забывайте о разнообразии! Кольраби можно использовать в салатах, супах и гарнирах. Экспериментируйте с различными рецептами, чтобы максимально использовать его полезные свойства.
СОВЕТ №4
Перед употреблением кольраби, убедитесь, что у вас нет на него аллергии. Если вы впервые пробуете этот овощ, начните с небольшого количества и наблюдайте за реакцией организма.
