Пхали – 5 рецептов грузинского блюда

Пхали – это грузинское блюдо, оригинальная, вкусная и полезная холодная закуска, которую легко готовить.

Основу пхали составляет заправка из измельчённых грецких орехов, кинзы и чеснока. Существуют рецепты с добавлением шпината, капусты, свёклы, моркови и других варёных овощей. Интересна и подача блюда – в виде шариков, скатанных из овощей, которые украшают зёрнами граната, изюмом и зеленью.

Пхали можно назвать вегетарианской закуской. Калорийность его невелика, и употреблять блюдо можно людям, контролирующим вес. Заряд энергии принесут грецкие орехи, а пользу – витаминная зелень, шпинат и овощи.

Проявив немного кулинарной фантазии и взяв основные компоненты, вы можете придумать свой рецепт пхали. Как известно, холодные закуски подают вначале трапезы, так что гости будут приятно удивлены красивым и аппетитным блюдом.

Пхали из шпината по-грузински

Обязательно охладите пхали перед подачей на стол.

Время приготовления блюда – 30 минут.

Ингредиенты:

• ядра грецких орехов – 1 стакан;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• кинза – 1 пучок;
• шпинат – 200-250 гр;
• гранат – 0,5 шт;
• приправа хмели-сунели – 1 ч.л;
• молотый кориандр и перец чёрный – по 0,5 ч.л;
• винный уксус – 10-20 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Шпинат промойте в проточной воде и сбланшируйте 5-10 минут, откиньте на дуршлаг, остудите.
2. Измельчите по отдельности в блендере грецкие орехи, чеснок и шпинат, кинзу мелко нарежьте.
3. Смешайте подготовленные компоненты, добавьте специи, уксус, посолите.
4. Скатайте шарики из получившейся массы — 3-4 см в диаметре, уложите на тарелку, сверху украсьте несколькими зернами граната.
5. Охладите блюдо 20-30 минут и подавайте на стол.

Врачи отмечают, что пхали, традиционное грузинское блюдо, является не только вкусным, но и полезным. Это закуска, основанная на овощах и орехах, что делает её богатой клетчаткой и полезными жирами. Врачи рекомендуют разнообразные рецепты пхали, чтобы каждый мог найти свой идеальный вариант. Например, пхали из шпината с грецкими орехами и специями помогает укрепить иммунитет благодаря высокому содержанию витаминов. Пхали из свеклы, помимо яркого цвета, насыщает организм антиоксидантами. Также популярны рецепты с баклажанами и фасолью, которые способствуют улучшению пищеварения. Врачи подчеркивают, что пхали можно легко адаптировать под вегетарианскую и веганскую диеты, что делает это блюдо универсальным и доступным для всех.

ПХАЛИ – Грузинская очень Вкусная и Полезная Закуска! Три в одном!

Пхали из свеклы по-грузински

Очень красиво и оригинально выглядят шарики пхали из разноцветных фаршей, попробуйте приготовить несколько разновидностей блюда и подайте на листьях зелёного салата.

Время приготовления блюда – 40 минут.

Ингредиенты:

• свекла варёная – 2 шт;
• орехи грецкие – 150 гр;
• лук репчатый – 1 шт;
• масло растительное – 2 ст.л;
• чеснок зелёный – 6-8 пёрышек;
• уксус – 0,5-1 ст.л;
• соль – 0,5 ч.л;
• перец чёрный молотый – 0,5 ч.л;
• хмели-сунели – 1 ч.л;
• лимонный сок – 1 ч.л;

Читайте также:

Печеночные оладьи – 4 рецепта для повышения гемоглобина

для украшения:

• твёрдый сыр – 50 гр;
• зелёный салат — 5-7 листьев;
• изюм – 1 горсть.

Способ приготовления:

1. Обжарьте нашинкованный лук на растительном масле.
2. Свеклу нарежьте дольками.
3. Измельчите блендером грецкие орехи, лук, свеклу. Чеснок мелко нарежьте.
4. Смешайте в однородную массу ингредиенты блюда, добавьте специи, соль, уксус, лимонный сок.
5. При помощи столовой ложки набирайте подготовленную массу и формируйте небольшие шарики.
6. Уложите на тарелку вымытые и просушенные листья салата, сверху распределите шарики пхали. Украсьте каждый шарик несколькими ягодами изюма и посыпьте тёртым сыром.

Пхали из фасоли по-грузински

В этом рецепте используется консервированная фасоль, при её отсутствии – сварите обычную, предварительно замочив на ночь.

Время приготовления блюда – 30 минут.

Ингредиенты:

• фасоль консервированная – 1 банка;
• орехи грецкие – 100-150 гр;
• чеснок – 2 зубчика;
• кинза – 0,5 пучка;
• лук зелёный – 2-3 пёрышка;
• перец острый – 1 стручок;
• кориандр молотый – 0,5 ч.л;
• специи хмели-сунели – 0,5 ч.л;
• соль – 0,5 ч.л;
• сок лимона – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Слейте соус из консервы, фасоль разомните вилкой.
2. Измельчите в блендере грецкие орехи, чеснок и зелень. Добавьте очищенный от семян острый перец, фасоль и ещё раз взбейте блендером.
3. Посолите получившуюся массу, посыпьте специями, влейте сок лимона и сформируйте небольшие шарики, диаметром 3 см.
4. Украсьте готовое блюдо кусочками орешков и тонкими полосками острого перца, посыпьте рубленой зеленью.

Пхали – это одно из самых ярких и вкусных блюд грузинской кухни, которое завоевало популярность не только в Грузии, но и за её пределами. Люди восхищаются его разнообразием и яркими вкусами. Пхали готовят из различных овощей, таких как шпинат, свекла, баклажаны и даже орехи, что делает его универсальным и подходящим для вегетарианцев.

Среди популярных рецептов можно выделить пхали из шпината с грецкими орехами и специями, пхали из свеклы с чесноком и уксусом, а также пхали из баклажанов с добавлением острого перца. Каждый рецепт имеет свои уникальные нюансы, которые придают блюду особый характер.

Многие отмечают, что пхали прекрасно сочетается с лепешками и винами, а также является отличной закуской на праздничном столе. Это блюдо не только радует глаз своим ярким цветом, но и удивляет богатством вкусов, что делает его любимым среди гурманов.

https://youtube.com/watch?v=nngXSe7IJ08

Пхали из баклажанов

Баклажаны вместо запекания можете отварить в подсоленной воде до мягкости, удалив плодоножку и сделав надрезы в нескольких местах.

Время приготовления блюда – 1 час.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3-4 шт;
• ядра грецких орехов – 200 -300 гр;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• зелень – 1 пучок;
• лук ялтинский фиолетовый – 1 шт;
• масло растительное – 1 ст.л;
• сухая приправа «аджика» – 1 ч.л;
• хмели-сунели – 1 ч.л;
• уксус – 1-2 ч.л;
• зелень кинзы и базилика – по 4 веточки;
• соль – 10-15 гр;
• лимонная кислота – на кончике ножа;
• помидоры для украшения – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Баклажаны промойте, обсушите и запеките в разогретой духовке 30-40 минут при температуре 180°С. Затем остудите, очистите кожуру, разомните вилкой до однородной консистенции, лишний сок удалите.
2. Лук пропустите через мясорубку и спассеруйте на растительном масле.
3. Измельчите до пастообразного состояния грецкие орехи, чеснок и зелень.
4. Тщательно перемешайте ингредиенты, посолите по вкусу, добавьте сухие специи, уксус и лимонную кислоту.
5. Скатайте шарики, объёмом по 2 ст.л, уложите на посыпанную зеленью тарелку, сверху украсьте дольками помидоров.

Читайте также:

Икра сазана – как приготовить вкусно

Пхали из стручковой фасоли

Компоненты для пхали не обязательно измельчать блендером, используйте мясорубку, тёрку, а для орехов – ступку.

Стручковую фасоль можете применить как свежую, так и замороженную, главное, после варки слить лишнюю жидкость, чтобы масса для пхали не получилась слишком редкой.

Время приготовления блюда – 40 минут.

Ингредиенты:

• фасоль стручковая – 300 гр;
• орехи грецкие – 1 стакан;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• кинза и петрушка – по 3 веточки;
• репчатый лук – 1 шт;
• специи хмели-сунели – 1 ч.л;
• перец молотый чёрный – 0,5 ч.л;
• растительное масло – 1-2 ст.л;
• соль – 0,5-1 ч.л;
• сметана – 1 ст.л;
• зёрна граната и лимон для украшения.

Способ приготовления:

1. Измельчите репчатый лук и припустите на растительном масле до прозрачности.
2. Фасоль протушите или сбланшируйте в небольшом количестве воды до мягкости. Разомните блендером до кашеобразного состояния, лишнюю жидкость слейте.
3. Грецкие орехи пропустите через мясорубку, чеснок натрите на мелкой тёрке, зелень нарежьте.
4. Смешайте измельчённые компоненты, добавьте соль, специи и сметану.
5. Сформируйте из фарша шарики, выложите на блюдо и слегка прижмите серединку пальцем, чтобы осталась выемка, поместите в неё 2-3 зёрнышка граната.
6. Охладите пхали 15-20 минут и подавайте к столу с дольками лимона.

Приятного аппетита!

ПХАЛИ: Свекровь научила готовить Изумительную ПИКАНТНУЮ ЗАКУСКУ! Ореховая СВЁКЛА – Грузинские мотивы

Вопрос-ответ

Что такое пхали в грузинской кухне?

Пхали (мхали) — популярная закуска в Грузии. Существует множество вариаций вкусов данного блюда, десятки рецептур. Неизменной остается только основа: практический любой овощ в сочетании с орехами, чесноком и грузинской приправой. Закуска невероятно проста в приготовлении, но как красочно она смотрится на любом столе.

Что значит слово “пхали”?

«Пхали в переводе с грузинского — „все вперемешку“. Это простая домашняя еда, и родилась она в трудные годы, когда нечего было есть и народ экспериментировал, готовя из всего, что было под рукой.

Как произносится Пхали?

Это переработанная версия любимого вегетарианского блюда его родины, грузина Нариманишвили: пхали ( «кх» произносится как глубокий гортанный звук «х» ). Скрепленные приправленной ореховой пастой, известной как баже, эти шарики обычно готовятся из овощей, таких как баклажаны и мангольд.

Что такое ассорти из пхали?

Ассорти пхали – это грузинская холодная закуска из фарша овощей, орехов и зелени. Без этой закуски не обходится ни одно грузинское застолье. Удивительное сочетание шпината, свеклы, грибов или зеленой фасоли с орехами делает блюдо невероятно вкусным и полезным.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением пхали обязательно подготовьте все ингредиенты заранее. Это поможет вам избежать суеты на кухне и сосредоточиться на процессе готовки, что особенно важно для достижения идеального вкуса.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с различными овощами и орехами. Пхали можно готовить не только из шпината или свеклы, но и из других сезонных овощей, таких как брокколи или цветная капуста. Это добавит разнообразия и новых вкусов в ваше блюдо.

СОВЕТ №3

Не забывайте о специях! Для пхали характерны яркие ароматы, поэтому используйте свежие травы и специи, такие как кинза, укроп и чеснок. Это придаст вашему блюду насыщенный и аутентичный вкус.

СОВЕТ №4

Подавайте пхали с различными соусами и закусками. Это блюдо отлично сочетается с лавашем, свежими овощами и соусом на основе йогурта или сметаны, что сделает вашу трапезу еще более разнообразной и вкусной.