Овес – член семейства травяных, но его часто описывают как злаковую траву, благодаря семенам. Основная цель выращивания овса – получение съедобных семян или зерен.
Овес выращивают в умеренном климате. Существует около сорока видов растения, которые имеют слабые различия. Благодаря целебным свойствам, овес применяют не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии.
В каком виде применяют овес
Овес доступен в разных формах, в зависимости от метода обработки. Овсяной крупой называют цельнозерновой овёс, очищенный от оболочки. Оболочку овса или отруби тоже употребляют в пищу. Их добавляют в мюсли и хлеб.
Зерна овса обрабатывают и в результате получают овсяные хлопья. От степени измельчения и прессования овсяных хлопьев зависит время приготовления. Пропаренные и раскатанные цельные овсяные зерна нужно варить. Они готовятся 10-15 минут. Овсяные хлопья быстрого приготовления не варят, их достаточно залить кипятком и пропарить несколько минут.
Из овсяных зерен делают овсяную муку, измельчая до порошкообразного состояния. Её применяют в кулинарии для придания выпечке полезных свойств. В народной медицине овес используют для приготовления отваров и настоев.
Врачи отмечают, что овес является ценным источником питательных веществ, включая белки, клетчатку, витамины группы B и минералы, такие как магний и железо. Его регулярное употребление способствует улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и поддержанию нормального уровня сахара в крови. Особенно полезен овес для людей, страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Однако специалисты предупреждают о возможных противопоказаниях. У некоторых людей может возникнуть аллергия на овес, а также он не рекомендуется при наличии целиакии, так как даже небольшие количества глютена могут вызвать негативные реакции. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед внесением овса в рацион.
Состав овса
Цельный овес содержит растительные химические вещества, называемые фенолами и фитоэстрогенами, которые действуют как антиоксиданты. Это источник клетчатки, в том числе мощного волокна бета-глюкана.
Состав овса по отношению к рекомендуемой суточной норме представлен ниже.
Витамины:
- В1 – 51%;
- В9 – 14%;
- В5 – 13%;
- В2 – 8%;
- В6 – 6%.
Минералы:
- марганец – 246%;
- фосфор – 52%;
- магний – 44%;
- железо – 26%;
- калий – 12%;
- кальций – 5%.
Калорийность овса – 389 ккал на 100 гр.
Читайте также:
Польза овса
С помощью овса можно предотвратить болезни сердца, диабет, ожирение и рак. Помимо этого, овес улучшает здоровье кожи и волос.
Овес — это злаковая культура, известная своими полезными свойствами и богатым составом. Люди отмечают, что овес содержит множество витаминов, минералов и клетчатки, что делает его отличным выбором для поддержания здоровья. Он помогает улучшить пищеварение, снижает уровень холестерина и способствует нормализации веса. Многие используют овсянку как завтрак, так как она дарит чувство сытости на долгое время.
Однако не все так однозначно. У некоторых людей овес может вызывать аллергические реакции или непереносимость, особенно у тех, кто страдает от целиакии. Поэтому важно учитывать индивидуальные особенности организма. В целом, овес — это полезный продукт, который при правильном употреблении может стать важной частью рациона.
Для костей
В составе овса много минералов, необходимых для здоровья костей. Особую роль формировании костей играют кремний и фосфор. Употребление овса помогает лечить остеопороз в период постменопаузы.
Для сердца и сосудов
Овес снижает уровень сахара в крови, особенно это важно для людей с избыточным весом или диабетом 2 типа. Он улучшает чувствительность к инсулину, снижение которой повышает уровень сахара. Это происходит благодаря бета-глюкану, который задерживает опорожнение желудка и всасывание глюкозы в кровь.
Авенантрамиды в овсе снижают уровень артериального давления. Это расширяет кровеносные сосуды и улучшает кровоток.
Овес является богатым источником магния, который расслабляет кровеносные сосуды и регулирует кровяное давление. Это предотвращает сердечные приступы и инсульты.
Читайте также:
Овес для лечения печени. Чистка печени овсом
Обилие клетчатки в составе овса помогает снизить уровень “плохого” холестерина, не влияя на “хороший”. Овес содержит растительные лигнаны, которые защищают от болезней сердца.
-
Читайте также:
Для мозга и нервов
Аминокислоты и другие питательные вещества в овсе помогают производить мелатонин – вещество, вызывающее сон. Овес участвует в выработке инсулина, который помогает нервным путям получать триптофан. Эта аминокислота действует как успокаивающее средство для мозга. Витамин В6 в составе овса помогает уменьшить стресс и расслабиться. Овес помогает организму вырабатывать серотонин – гормон радости, который снижает чувство тревоги.
Для бронхов
Раннее введение овса в рацион ребенка может предотвратить развитие астмы. Это заболевание дыхательных путей, сопровождающееся кашлем и одышкой, часто встречается у детей разного возраста.
Для ЖКТ
Овес с высоким содержанием растворимой клетчатки увеличивает количество здоровых кишечных бактерий и повышает чувство сытости. Это защищает от переедания и помогает похудеть. Бета-глюкан в овсе необходим для выработки гормона, который снижает чувство голода и защищает от ожирения.
Клетчатка в овсе нормализует работу кишечника и предотвращает запоры. Бета-глюкан устраняет проблемы с пищеварением, такие как диарея и синдром раздраженного кишечника.
Для половой системы
Овес – богатый источник клетчатки. Увеличенное употребление клетчатки уменьшает раздражительность, вызванную менопаузой, поэтому овес полезен женщинам в этот период.
Для кожи и волоса
Присутствие овса во многих средствах по уходу за кожей и волосами не случайно. Средства на основе овса уменьшают симптомы экземы. Его используют для снятия раздражения и зуда, а также для дополнительного увлажнения кожи. Зерна овса могут предотвратить появление прыщей и улучшить цвет лица. Овес помогает защитить кожу от агрессивных загрязнителей, химикатов и ультрафиолета.
Содержащиеся в овсе питательные вещества укрепляют волосяные луковицы и делают кожу головы более здоровой, а волосы блестящими и послушными.
Для иммунитета
Овес может укрепить иммунную систему, повышая способность организма бороться с бактериями, вирусами, грибками и паразитами.
Есть овес полезно как мужчинам, так и женщинам, так как он снижает вероятность возникновения гормонозависимых видов рака, таких как рак молочной железы, простаты и яичников.
-
Читайте также:
Вред и противопоказания овса
Люди, чувствительные к авенину в составе овса, могут испытывать симптомы, похожие на симптомы непереносимости глютена, поэтому им следует исключить овес из рациона. В некоторых случаях овес может стать причиной вздутия живота, повышенного газообразования и “заблокировать” кишечник.
Как выбрать овес
Рекомендуется покупать овес в небольших количествах, потому что это зерно имеет высокую жирность и быстро прогоркает. При покупке овса на развес, убедитесь, что в зернах нет мусора и влаги. Если вы покупаете готовые продукты из овса, такие как овсяные хлопья, проверьте ингредиенты и убедитесь, что продукт не содержит соли, сахара или других добавок.
Читайте также:
Полба – польза, вред и правила варки
Как хранить овес
Овес нужно хранить в герметичном контейнере в сухом и темном месте. Срок хранения не должен превышать двух месяцев.
Овсяные отруби содержат масла, поэтому их нужно хранить в холодильнике.
Овсяная мука хранится в течение трёх месяцев в сухом и прохладном месте.
Овес богат витаминами, минералами и антиоксидантами. Он помогает справиться с заболеваниями сердца, печени и пищеварительной системы. По этим причинам продукты из овса, том числе овсяная каша, одни из самых популярных в мире.
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Кому нельзя пить отвар из овса?
Овес не стоит употреблять в случае индивидуальной непереносимости этого злака, а также людям с непереносимостью глютена.
Кому нельзя есть овес?
Целиакия. Хотя сам по себе овёс не содержит глютена, но при сборе, хранении и переработке может добавиться примесь других злаков. Холецистит. Заболевания пищеварительного тракта. Заболевания почек в стадии обострения. Инсульт.
Какие болезни лечит овес?
Содержащиеся в овсе калий и фосфор помогают в лечении заболеваний почек, печени, сердечно-сосудистой системы, кремний помогает укреплению костной системы и стенок сосудов. В состав зерен овса входят незаменимые аминокислоты, в том числе триптофан, положительно влияющий на функционирование нервной системы.
Какие лечебные свойства у овса?
Полезные свойства отвара овса обусловлены тем, что он содержит витамины группы В, а также Е, А и К. Они нужны для нормального роста клеток, функционирования желудка, сердечно-сосудистой системы, печени, улучшения обмена веществ, укрепления иммунитета.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением овса в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете какие-либо медикаменты. Это поможет избежать возможных противопоказаний и нежелательных реакций.
СОВЕТ №2
Выбирайте цельнозерновой овес или овсяные хлопья без добавок, чтобы получить максимальную пользу от клетчатки и питательных веществ. Избегайте продуктов с высоким содержанием сахара и искусственных добавок.
СОВЕТ №3
Чтобы улучшить усвоение овса, комбинируйте его с источниками белка, такими как йогурт или орехи. Это не только повысит питательную ценность блюда, но и поможет дольше сохранять чувство сытости.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с различными способами приготовления овса: готовьте его на воде, молоке или добавляйте в смузи. Это разнообразит ваш рацион и позволит насладиться вкусом овса в разных блюдах.
