Паштет – это старинное блюдо, которое готовили еще в Древнем Риме. Широкую популярность паштету подарили французские кулинары, которые довели рецепт до совершенства. Нежный печеночный паштет может быть не только составляющим простых бутербродов. Во многих ресторанах паштет из куриной печени подается как самостоятельное блюдо.
Печеночный диетический паштет можно есть на обед или ужин, готовить на праздничный стол. Паштет из куриной печени с морковью и луком присутствует в меню детских столовых.
Паштет быстро и легко можно приготовить в домашних условиях. Выбирайте свежую печень для приготовления блюда. Паштет из замороженной печени получается более жестким. Перед началом готовки зачистите печень от всех прожилок и пленки. Чтобы паштет получился нежным и мягким, необходимо замочить печень в молоке на 25 минут, перед термической обработкой.
Домашний паштет из куриной печени
В рецепте домашнего паштета часто присутствует алкоголь, поэтому, если блюдо готовится для детей, то бренди или коньяк не добавляется. Паштет из печени можно подавать отдельным блюдом, либо намазывать на хлеб и есть на перекус. Бутерброды с паштетом можно готовить на праздничный стол.
Приготовление паштета из печени займет 30-35 минут.
Ингредиенты:
- печень куриная – 800 гр;
- лук – 300 гр;
- морковь – 300 гр;
- растительное масло – 100 мл;
- сливочное масло – 110-120 гр;
- орех мускатный – 1 щепотка;
- коньяк – 2 ст. л.;
- перец – 1 щепотка;
- соль.
Приготовление:
- Печень нарежьте на 2-3 части. Промойте и обсушите полотенцем.
- Обжарьте печень в растительном масле 5-7 минут до румяной корочки.
- Убавьте огонь под сковородой и потушите печень 1 минуту.
- Влейте в сковороду коньяк. Подожгите коньяк, чтобы выпарился алкоголь.
- Снимите сковороду с плиты. Переложите печень в отдельную емкость остывать.
- Измельчите лук и обжарьте в той же сковороде, в которой готовилась печень.
- Натрите морковь на терке и обжарьте вместе с луком.
- Тушите овощи до размягчения.
- Добавьте к овощам щепотку мускатного ореха.
- Блендером взбейте куриную печень.
- Добавьте в блендер овощи, перец и соль на вкус. Снова взбейте компоненты до равномерной структуры.
- Добавьте размягченное сливочное масло. Взбивайте до однородной гладкой массы.
Читайте также:
Печень – польза и вред. Полезные свойства печени
Читайте также:
Врачи отмечают, что паштет из куриной печени является не только вкусным, но и полезным блюдом. Он богат витаминами группы B, особенно B12, а также железом и фолиевой кислотой, что делает его отличным выбором для поддержания здоровья. Приготовление паштета в домашних условиях позволяет контролировать качество ингредиентов и избегать добавления ненужных консервантов. Врачи рекомендуют использовать различные рецепты, чтобы разнообразить рацион: от классического паштета с луком и сливочным маслом до более экзотических вариантов с орехами или специями. Однако важно помнить о мере, так как печень содержит много холестерина. Употребление паштета в разумных количествах может стать отличным дополнением к здоровому питанию.
Паштет из куриной печени с луком
Это оригинальный рецепт паштета с добавлением утиного жира. Блюдо можно подавать с тостами, смазанными чесноком на закуску. Блюдо подходит для подачи на праздничный стол, перекус или обед.
Приготовление паштета занимает 30-35 минут.
Ингредиенты:
- печень куриная – 500 гр;
- утиный жир – 200 гр;
- яйцо – 3 шт;
- лук – 1 шт;
- соль на вкус;
- тимьян – 3 веточки;
- молотый перец – 1 ч. л.;
- специи на вкус.
Приготовление:
- Обжарьте печень со всех сторон до румянца.
- Выложите печень из сковороды.
- Лук нашинкуйте и обжарьте до золотистого цвета.
- Отварите вкрутую яйца.
- Взбейте блендером яйца.
- Добавьте к яйцам утиный жир, лук и печень. Взбейте до однородной структуры.
- Добавьте специи и перемешайте.
Печеночный паштет с грибами
Нежный паштет из печени с грибами и морковью станет украшением любого фуршета или праздничного стола. Это простой рецепт вкусного блюда на каждый день. Можно готовить на закуску, перекус, обед или ужин.
Время приготовления блюда – 30-35 минут.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- шампиньоны – 200 гр;
- печень куриная – 400 гр;
- морковь – 1 шт;
- лук – 1 шт;
- растительное масло – 30 мл;
- соль и перец на вкус.
Приготовление:
- Печень потушите в сковороде с закрытой крышкой до готовности.
- Лук нашинкуйте удобным способом.
- Морковь нарежьте небольшими кусками.
- Шампиньоны помойте, почистите и нарежьте слайсами.
- В сковороде потушите овощи с грибами 15-17 минут.
- Все компоненты сложите в блендер, посолите, добавьте перец и взбейте до однородной структуры.
Паштет из куриной печени в домашних условиях стал настоящим кулинарным хитом среди любителей вкусной и полезной еды. Многие отмечают, что его приготовление не требует особых навыков, а результат всегда радует. Рецепты варьируются от классического с луком и сливочным маслом до более оригинальных с добавлением орехов или пряных трав.
Пользователи в интернете делятся своими впечатлениями о текстуре и вкусе готового паштета, подчеркивая, что он идеально подходит как для бутербродов, так и для закусок на праздничный стол. Некоторые экспериментируют с добавлением различных специй, что придаёт блюду уникальный оттенок.
Кроме того, домашний паштет значительно выигрывает по сравнению с магазинными аналогами в плане свежести и натуральности ингредиентов. Многие отмечают, что процесс приготовления становится настоящим семейным ритуалом, объединяющим близких за общим столом.
Печеночный паштет с сыром
Оригинальный вариант новогодней закуски – печеночный паштет с сыром. Быстрое блюдо готовится на скорую руку к приходу гостей. Паштет можно ставить на праздничный стол как самостоятельное блюдо.
На приготовление паштета потребуется 20-25 минут.
Ингредиенты:
- куриная печень – 500 гр;
- твердый сыр – 150 гр;
- лук – 2 шт;
- сливочное масло – 150 гр;
- соль, перец на вкус.
Приготовление:
- Очистите лук и разрежьте на 4 части.
- Варите печень с луком в подсоленной воде 20 минут.
- Переложите лук и печень в дуршлаг.
- Взбейте блендером печень и лук.
- Растопите сливочное масло.
- Сыр натрите на мелкой терке.
- Добавьте к печени масло и сыр, перемешайте.
- Добавьте на вкус соль и перец.
Читайте также:
Блины с колбасой – рецепты сочных блинчиков
Вопрос-ответ
Какие приправы добавить в паштет из куриной печени?
Приправа к куриной печени – чеснок, базилик, петрушка, тимьян, карри. Приправа к свиной печени – черный перец, мускатный орех, паприка, розмарин. Приправа к говяжьей печени – орегано, тимьян, майоран, черный перец.
-
Читайте также:
Как убрать горечь из паштета из куриной печени?
В первую очередь очистите печень от пленок, жира, жилок и промойте под проточной водой. После этого можно обсушить и готовить. Но если у вас есть время, замочите в молоке, это уберет горечь, если она осталась, и сделает сам продукт мягче. Минимум — два-три часа или оставьте на ночь в холодильнике.
Для чего добавляют коньяк в паштет?
По структуре куриный паштет из печенки получается очень нежным, а коньяк придает ему особый пикантный вкус. Подавать куриный паштет можно с ломтиками свежего хлеба, крекерами или хрустящими тостами. Сахар – 1 ст. Л.
Сколько можно хранить домашний паштет из куриной печени?
Срок хранения домашнего паштета — до 7 дней. Можно хранить и в морозилке.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления паштета обязательно промойте куриную печень под холодной водой и удалите все пленки и прожилки. Это поможет улучшить текстуру и вкус готового блюда.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса добавьте в паштет обжаренные лук и чеснок. Это придаст блюду аромат и сделает его более аппетитным.
СОВЕТ №3
Не забывайте про специи! Используйте перец, мускатный орех или прованские травы, чтобы разнообразить вкус паштета. Экспериментируйте с количеством, чтобы найти идеальное сочетание.
СОВЕТ №4
После приготовления дайте паштету настояться в холодильнике несколько часов. Это позволит всем вкусам объединиться и сделает его более насыщенным и ароматным.
