Вспоминая итальянскую кухню, первое, что приходит на ум гурманам, это овощной суп минестроне. «Большой суп», так переводится название блюда, не имеет строгого рецепта и списка компонентов. Итальянские кулинары готовят минестроне на свой лад, добавляя свою изюминку.
Принято считать, что классический минестроне – это овощное блюдо с пастой, хотя первый суп был приготовлен из бобов, зелени, гороха и сала. Со временем в рецепте появился мясной бульон, ветчина, сыр, соус песто, а овощи стали использовать любые, какие находились в запасах.
История супа давняя, его готовили еще во времена Римской Империи. Существует мнение, что итальянский минестроне был любимым блюдом у Леонардо да Винчи, который был вегетарианцем.
Сегодня минестроне подают во всех итальянских ресторанах, однако изначально этот суп был едой простолюдинов. Блюдо готовилось в огромных кастрюлях, на большую семью, при этом есть минестроне можно было строго на следующий день после приготовления. Приготовить минестроне в домашних условиях просто, для этого не нужны дефицитные продукты или специальные кулинарные навыки.
Классический минестроне
Классический вариант минестроне предполагает наличие в супе любых макарон и бобовых. Макароны лучше выбирать из твердых сортов пшеницы. Все компоненты лучше нарезать одинаковыми по размеру кусочками, так суп выглядит презентабельно и аппетитно.
Суп можно приготовить на обед или ужин, так как блюдо низкокалорийное. Суп получится наваристым и вкусным, если готовить не спеша и каждому процессу уделить время, варить и жарить на медленном огне.
Приготовление классического минестроне займет 1,5 часа.
Ингредиенты:
- макароны – 100 гр;
- помидоры – 450 гр;
- стручковая фасоль – 200 гр;
- консервированная фасоль – 400 гр;
- чеснок – 1 долька;
- картофель – 1 шт;
- сельдерей – 1 стебель;
- цуккини – 1 шт;
- морковь – 2 шт;
- лук – 1 шт;
- розмарин – 0,5 ч. л.;
- оливковое масло;
- перец молотый черный;
- перец молотый красный;
- соль;
- пармезан;
- базилик.
Приготовление:
Читайте также:
- Порежьте лук, морковь и сельдерей кружочками. В нагретую сковороду налейте оливковое масло и обжарьте овощи до зарумянивания. Посолите и поперчите.
- Помидоры разомните вилкой. Потушите помидоры 2-3 минуты в отдельной сковороде.
- Сцедите с консервированной фасоли жидкость.
- Цуккини и картофель нарежьте кубиком.
- В сковороду с овощами положите картофель, цуккини, тушеные томаты, консервированную и стручковую фасоль. Тушите компоненты до полуготовности.
- В большую кастрюлю влейте 2 литра воды. Переложите в кастрюлю овощи, доведите до кипения и варите суп до готовности овощей. Посолите и добавьте перец на вкус.
- За 5 минут до готовности всыпьте макароны.
- Измельчите чеснок.
- Добавьте в минестроне чеснок, базилик и розмарин.
- Перед подачей добавьте в суп тертый пармезан.
Читайте также:
Суп из брокколи: 4 полезных рецепта
Врачи отмечают, что минестроне является не только вкусным, но и полезным блюдом, которое можно легко адаптировать под разные предпочтения и диетические ограничения. Один из простых рецептов включает в себя овощной бульон, картофель, морковь и кабачки, что делает его идеальным для вегетарианцев. Другой вариант — с добавлением пасты и фасоли, что обогащает блюдо белком и клетчаткой. Третий рецепт предлагает использовать сезонные овощи, такие как шпинат и брокколи, что позволяет сохранить максимальное количество витаминов. Врачи рекомендуют готовить минестроне с минимальным количеством соли и жиров, чтобы сохранить его полезные свойства. Это блюдо прекрасно подходит для поддержания здоровья и разнообразия в рационе.
Минестроне с грибами
Это легкий, летний суп с грибами. Аппетитный вид и аромат блюда не оставят никого равнодушным. Минестроне с грибами можно готовить из свежих, сухих или замороженных грибов. Блюдо подойдет на обед, перекус или ужин.
Приготовление блюда занимает 1,5 часа.
Ингредиенты:
- овощной бульон или вода – 3 л;
- цуккини – 1 шт;
- томатный сок – 2 стакана;
- помидор – 2 шт;
- лук – 1 шт;
- морковь – 2 шт;
- чеснок – 3 дольки;
- перец чили – 1 шт;
- болгарский перец – 1 шт;
- грибы;
- макароны;
- зеленый горошек – 0,5 стакана;
- растительное масло;
- соль на вкус;
- перец острый на вкус;
- итальянские травы;
- зелень;
- натуральный йогурт без добавок.
Приготовление:
- Морковь порежьте тонкими кружочками.
- Лук нашинкуйте полукольцами.
- Чеснок нарубите мелко ножом.
- В разогретой сковороде на масле пассируйте чеснок с луком.
- Добавьте к луку морковь и тушите овощи до готовности.
- Чили нарежьте полукольцами и колечками.
- Цуккини, болгарский перец и помидор нарежьте кубиком.
- Грибы порежьте слайсами или кубиком.
- Положите в сковороду к луку с морковью помидор, болгарский и острый перец. Обжарьте овощи 5-7 минут.
- Добавьте в сковороду цуккини и грибы, влейте стакан томатного сока и томите овощи, помешивая лопаткой.
- Доведите до кипения бульон. Всыпьте макароны и варите до полуготовности.
- Добавьте в кастрюлю компоненты из сковороды. Влейте стакан томатного сока и специи на вкус.
- Добавьте зеленый горошек.
- Потомите суп до готовности всех ингредиентов.
- Накройте крышкой кастрюлю и дайте минестроне настояться.
- Перед подачей в тарелку положите ложку йогурта и зелень.
Минестроне — это не просто суп, а настоящая кулинарная симфония, которая объединяет в себе разнообразие овощей и ароматных специй. Многие ценят его за простоту приготовления и возможность экспериментировать с ингредиентами. Одним из популярных рецептов является классический минестроне с фасолью и пастой. Для его приготовления понадобятся картофель, морковь, лук, сельдерей и, конечно, консервированная фасоль. Все овощи нарезаются и тушатся, затем добавляется бульон и паста.
Другой вариант — минестроне с сезонными овощами. Лето вдохновляет на использование кабачков, перца и помидоров. Эти ингредиенты придают супу яркий цвет и свежий вкус. Наконец, существует вегетарианский минестроне, где вместо мяса можно использовать грибы и шпинат, что делает блюдо легким и питательным. Каждый из этих рецептов позволяет насладиться уникальным вкусом и ароматом, а также адаптировать суп под свои предпочтения.
Овощной минестроне с фасолью
Простой и вкусный суп с фасолью может стать альтернативой борщу. Блюдо легкое, но питательное и сытное. Можно приготовить суп на обед или перекус.
Для приготовления блюда потребуется 1 час 25 минут.
-
Читайте также:
Ингредиенты:
- помидор – 1 шт;
- картофель – 2 шт;
- красный лук – 1 шт;
- стебель сельдерея – 1 шт;
- чеснок – 2 дольки;
- морковь – 2 шт;
- кабачок – 2 шт;
- оливковое масло;
- консервированная фасоль – 250 гр;
- зелень;
- соль и перец на вкус.
Приготовление:
- Морковь, помидор, картофель и кабачок нарежьте кубиком.
- Сельдерей и лук нашинкуйте мелко.
- Чеснок измельчите.
- Слейте с фасоли сок. Половину фасоли раздавите вилкой или взбейте в блендере.
- Зелень нарубите мелко ножом.
- Вскипятите 1,5 литра воды.
- Положите в кастрюлю все компоненты кроме помидора и зелени. Варите суп 45 минут.
- За 10-12 минут до готовности добавьте на вкус соль и перец, помидор и зелень.
- Введите в суп 2 столовых ложки растительного масла.
- Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
Читайте также:
Суп с галушками – 4 рецепта традиционной кухни
Вопрос-ответ
Каковы основные ингредиенты для приготовления минестроне?
Основные ингредиенты для минестроне включают различные овощи, такие как морковь, картофель, лук, сельдерей и помидоры. Также часто добавляют бобовые, пасту и зелень, что делает это блюдо питательным и разнообразным.
Можно ли приготовить минестроне вегетарианским или веганским способом?
Да, минестроне можно легко адаптировать под вегетарианскую или веганскую диету. Для этого просто исключите мясные бульоны и используйте овощной бульон в качестве основы, а также добавьте больше овощей и бобовых для насыщенности.
Как долго нужно варить минестроне, чтобы овощи сохранили свою текстуру?
Минестроне обычно варят около 30-40 минут. Важно следить за тем, чтобы овощи не переварились, поэтому добавляйте их поэтапно, начиная с тех, которые требуют больше времени для приготовления, и заканчивая более мягкими.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить минестроне, подготовьте все ингредиенты заранее. Это поможет вам сэкономить время и сделать процесс приготовления более организованным. Нарежьте овощи, отмерьте специи и подготовьте бульон, чтобы все было под рукой.
СОВЕТ №2
Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами! Минестроне – это универсальный суп, и вы можете добавлять любые овощи, которые у вас есть под рукой. Попробуйте добавить кабачки, шпинат или даже фасоль, чтобы разнообразить вкус и текстуру блюда.
СОВЕТ №3
Для более насыщенного вкуса дайте супу настояться после приготовления. Минестроне будет вкуснее, если вы оставите его на несколько часов или даже на ночь в холодильнике. Это позволит всем ингредиентам лучше смешаться и раскрыть свои ароматы.
СОВЕТ №4
Подавайте минестроне с тертым пармезаном и свежим базиликом. Это добавит блюду изысканный вкус и аромат. Также можно предложить к супу хрустящий хлеб или гренки, чтобы сделать прием пищи более сытным и приятным.
