Маринованная свекла на зиму – 5 рецептов

Свеклу стали употреблять в пищу начали еще в четвертом веке до нашей эры древние греки. Позже овощ распространился по всей территории Европы.

В свекле много полезных минералов и витаминов. Свёклу используют в кулинарии в отварном, запеченном и сыром виде. Маринованная свёкла на зиму издавна заготавливается и нашими хозяйками. Её можно использовать как самостоятельную закуску или применять для приготовления винегрета, борща и других блюд.

Придется потратить около часа времени, зато зимой нужно лишь открыть баночку с домашней заготовкой и насладиться вкусом маринованной свёклы.

Польза свеклы сохраняется даже при заготовке овоща.

Простой рецепт маринованной свеклы на зиму

Эту заготовку, в зависимости от метода нарезки корнеплодов, можно будет употреблять как закуску, или добавлять в другие блюда.

Ингредиенты:

• свёкла – 1 кг.;
• вода – 500 мл.;
• уксус – 100 гр.;
• сахар – 1 ст.л.;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• соль – 1/2 ст.л;
• перец, гвоздика.

Приготовление:

1. Для этого рецепта лучше взять небольшие молоденькие корнеплоды. Очистите свёклу и отварите на минимальном огне до мягкости. Это займет около 30-0 минут.
2. Дайте ей остыть и нарежьте на половинки или четвертинки. Можно порезать тонкими слайсами или соломкой.
3. Заложите кусочки в стерилизованные баночки, добавьте лавровый лист и подготовьте маринад.
4. В кастрюльке вскипятите воду, добавьте соль, сахарный песок и специи. Несколько горошин черного перца и 2-4 соцветия гвоздики. Если нравится, можете добавить половинку палочки корицы.
5. В кипящий рассол добавьте уксус и залейте в банку.
6. Если собираетесь долго хранить заготовку, то лучше стерилизовать банки в течение 10 минут, а затем закатать металлической крышкой при помощи специальной машинки.
7. Переверните закрытые банки и дайте полностью остыть.

Маринованная свёкла в банках может храниться до следующего сезона. Можно есть такую свёклу как гарнир к мясным блюдам, добавлять в салаты и супы.

Читайте также:

Свекла – посадка, уход и выращивание

Врачи отмечают, что маринованная свекла является не только вкусным, но и полезным продуктом. Она сохраняет множество витаминов и минералов, таких как фолиевая кислота, калий и магний, что делает её отличным дополнением к зимнему рациону. Приготовление свеклы по различным рецептам позволяет разнообразить меню и сохранить полезные свойства овоща. Врачи рекомендуют использовать натуральные ингредиенты, такие как уксус, сахар и специи, чтобы избежать лишних консервантов. Также стоит учитывать, что маринованная свекла может быть полезна для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы и улучшения пищеварения. Однако, как и с любым продуктом, важно соблюдать умеренность, особенно для людей с заболеваниями почек или диабетом.

Вкусная маринованная свёкла! Универсальная заготовка из свёклы на зиму! Рецепт без стерилизации

Маринованная свекла с тмином на зиму

Маринованная свёкла по этому рецепту готовится без термической обработки, а значит, в ней сохраняются все полезные вещества.

Ингредиенты:

• свёкла – 5 кг.;
• вода – 4 л.;
• семена тмина – 1 ч.л.;
• ржаная мука –1 ст.л.

Приготовление:

1. Спелые корнеплоды нужно почистить и нарезать кусочками.
2. Далее их нужно сложить в подходящую тару, пересыпая слои свёклы семенами тмина.
3. Ржаную муку нужно растворить в теплой воде и залить этим составом свёклу.
4. Накройте чистой тканью и придавите гнетом.
5. Оставьте в теплом месте для брожения примерно на две недели.
6. Затем готовую свёклу нужно хранить в прохладном месте.

Свёкла получается вкусная, имеет насыщенный цвет и пикантный тминный привкус. Они может служить основой для различных салатов или быть самостоятельным блюдом.

Свекла, маринованная с фруктами на зиму

Такую свёклу можно подать как самостоятельную закуску, или украсить ею горячее мясное блюдо.

Ингредиенты:

• свёкла – 1 кг.;
• вода – 1 л.;
• сливы – 400 гр.;
• яблоки – 400 гр.;
• сахар – 4 ст.л.;
• соль – 1/2 ст.л;
• перец, гвоздика, корица.

Приготовление:

1. Небольшие плоды свёклы очистить от кожуры и отварить.
2. Сливу бланшировать около 2-3 минут. Яблоки нарезать дольками и опустить в кипяток на пару минут.
3. Свёклу нарезать дольками или кружочками и уложить в подготовленные банки, чередуя слои с яблоками и сливой.
4. Красиво смотрится в банках целая свёкла, если она достаточно мелкая.
5. Приготовьте рассол, можно добавить и другие специи.
6. Залейте горячим рассолом ваши заготовки и плотно закупорьте крышками.
7. Если хранить эти маринованные продукты в холодильнике, то можно обойтись без стерилизации.
8. Кислота, которая содержится в ягодах и фруктах придаст этому блюду необходимую кислинку. Но, если волнуетесь, можете добавить одну ложечку уксуса.

95.Заготовка из свёклы на зиму. Редкий рецепт.

Маринованная свекла на зиму – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое радует многих хозяек. Люди отмечают, что свекла сохраняет свои питательные вещества и придаёт яркий цвет любому столу. Существует множество рецептов, и каждый из них имеет свои особенности. Некоторые предпочитают добавлять в маринад уксус, другие – лимонный сок, чтобы подчеркнуть сладость корнеплода. Часто в рецепты включают специи, такие как кориандр или чеснок, что придаёт свекле особый аромат.

Многие отмечают, что маринованная свекла отлично подходит как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельная закуска. Кроме того, её можно использовать в салатах, добавляя к другим овощам. Хранение свеклы в банках позволяет наслаждаться её вкусом даже в холодное время года, что делает этот рецепт настоящей находкой для любителей домашних заготовок.

Готовлю 20 БАНОК и еще не хватает! Универсальная ЗАГОТОВКА ИЗ СВЁКЛЫ на Зиму: в салаты, в борщ и т.д

Маринованная свекла с капустой на зиму

При таком способе заготовки у вас получится интересная закуска. Хрустящая капуста и остренькая свёкла – сразу два маринованных овоща к вашему столу.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кочан;
• свёкла – 0,5 кг.;
• вода – 1 л.;
• уксус – 100 гр.;
• сахар – 2 ст.л.;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• чеснок – 5-7 зубчиков;
• соль – 1 ст.л;
• специи.

Читайте также:

Разнообразные рецепты маринадов для курицы

Приготовление:

1. Капусту нарежьте достаточно крупными ломтями. Свёклу кружочками.
2. Уложите слоями в подходящую емкость и слегка утрамбуйте.
3. Добавьте лавровый листик и зубчики чеснока.
4. В рассол добавьте перец горошком и несколько гвоздичек. Из специй можно добавить еще одну коробочку кардамона, и, если любите остренькое, добавьте горький перчик.
5. В кипящую жидкость влейте уксус, и сразу заливайте овощи.
6. Поставьте под гнет на несколько дней, а затем можно пробовать.
7. Если вас устраивает вкус и овощи полностью промариновались, убирайте в холодильник.

Такая закуска хороша как сама по себе, так и как дополнение к основным мясным блюдам.

Маринованная свекла с луком

У этой заготовки на зиму необычный пикантный вкус. Она украсит и обычный семейный обед, и праздничный стол.

Ингредиенты:

• свёкла – 1 кг.;
• вода – 1 л.;
• яблочный уксус – 150 гр.;
• сахар – 2 ст.л.;
• мелкий лук – 3-4 шт.;
• соль – 1 ст.л;
• специи.

Приготовление:

1. Поставьте готовиться маринад в достаточно большой кастрюле. Добавьте перец горошком и по желанию гвоздику, кардамон, острый перчик.
2. В кипящую жидкость опустите свеклу, нарезанную ломтиками или брусочками.
3. Добавьте лук, нарезанный колечками. Лучше использовать лук шалот.
4. На маленьком огне овощи должны потомиться 3-5 минут. Добавьте уксус.
5. Накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня.
6. Оставьте остывать при комнатной температуре, а затем разлейте по банкам и закупорьте крышками.
7. Хранить такую свёклу лучше в холодильнике.

Если не добавлять слишком ярких специй, то эту свёклу можно использовать для приготовления борща или салатов.

Попробуйте сделать заготовку на зиму по одному из предложенных рецептов. Ваши близкие наверняка оценят её красивый цвет и неповторимый вкус.

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать свеклу для маринования?

При выборе свеклы для маринования стоит обращать внимание на ее размер и свежесть. Лучше всего подходят корнеплоды среднего размера, без повреждений и гнили. Яркий цвет и плотная текстура также свидетельствуют о высоком качестве продукта.

Сколько времени нужно для маринования свеклы?

Время маринования свеклы зависит от рецепта и желаемого вкуса. Обычно, свекла маринуется от 24 часов до нескольких дней. Для достижения наилучшего результата рекомендуется оставить ее в маринаде на 3-5 дней, чтобы она хорошо пропиталась вкусом.

Можно ли использовать замороженную свеклу для маринования?

Да, замороженная свекла также подходит для маринования. Однако, перед использованием ее следует разморозить и отжать лишнюю влагу, чтобы маринад не разбавился. Замороженная свекла может иметь немного другой вкус и текстуру, но все равно будет вкусной в маринованном виде.

Советы

СОВЕТ №1

Перед маринованием свеклы обязательно тщательно промойте ее под холодной водой, чтобы удалить всю грязь и песок. Это поможет избежать неприятного привкуса и сделает заготовку более аппетитной.

СОВЕТ №2

Для улучшения вкуса маринованной свеклы добавьте в маринад специи, такие как гвоздика, кориандр или лавровый лист. Они придадут вашему блюду дополнительные ароматы и сделают его более насыщенным.

СОВЕТ №3

Не забывайте стерилизовать банки перед закладкой свеклы. Это предотвратит развитие бактерий и поможет сохранить заготовку на более длительный срок. Используйте кипяток или пар для стерилизации.

СОВЕТ №4

Храните маринованную свеклу в прохладном и темном месте, например, в подвале или холодильнике. Это поможет сохранить ее вкус и текстуру, а также предотвратит порчу.