Люля-кебаб – это блюдо из жареного мяса, популярное в странах Азии и Ближнего востока. Сегодня люля готовят и в Европе. Слово «кебаб» с персидского переводится как «жареное мясо».
Традиционно люля-кебаб готовят из баранины и добавляют много острых специй, но есть много вариантов приготовления блюда. Готовить его можно из любого мяса и с овощами. Если вы придерживаетесь диетического питания, приготовьте вкусный люля с курицей по интересным и простым рецептам, описанным подробно ниже.
Люля из куриного фарша
Это рецепт люля из курицы, который готовится дома, на сковороде. Добавление жидкого дыма придает блюду запах костра. Чтобы люля не развалились во время жарки и получились сочными, необходимо отбить фарш. Калорийность – 480 ккал. Получается три порции. На приготовление необходимо около часа.
Ингредиенты:
- полкило филе;
- луковица;
- 1 сладкий красный лук;
- две дольки чеснока;
- маленький пучок петрушки;
- две ст.л. уксуса;
- соль;
- перец черный;
- 1 острый перец;
- одна л.ч. жидкого дыма.
Приготовление:
- Промойте и обсушите мясо, порежьте кусочками среднего размера.
- Порубите мелко петрушку и луковицы, нарежьте острый перец, чеснок измельчите и посолите.
- Красную луковицу порежьте полукольцами тонко и залейте уксусом. Отложите в сторону мариноваться.
- Сделайте фарш из мяса и перемешайте с луком, чесноком, петрушкой, добавьте нарезанный острый перец, жидкий дым. Перемешайте.
- Готовый и вымешанный фарш отбейте: поднимайте фарш над миской и резко бросайте примерно 20 раз. Так структура фарша станет другой.
- Сформируйте мокрыми руками люля. Каждый должен быть узким и маленьким: около 5 см. в длину.
- Обжарьте люля из курицы на сковороде в масле до румяного цвета.
Подавайте люля-кебаб из курицы на блюде с маринованным красным луком и посыпьте свежей зеленью и зернами граната. Можно еще добавить при подаче сумах.
Врачи отмечают, что люля из курицы может стать не только вкусным, но и полезным блюдом, если его правильно приготовить. Куриное мясо является источником белка, витаминов и минералов, что делает его отличным выбором для сбалансированного питания. Специалисты рекомендуют использовать нежирные части курицы, такие как филе, чтобы снизить содержание жиров.
Приправы, такие как чеснок, паприка и зелень, не только улучшают вкус, но и добавляют полезные антиоксиданты. Врачи советуют готовить люля на гриле или в духовке, что позволяет избежать излишнего масла и сохранить все питательные вещества.
Также важно учитывать, что сочетание куриного мяса с овощами, например, в виде гарнира, поможет сделать блюдо более насыщенным витаминами и клетчаткой. Таким образом, люля из курицы может стать не только любимым угощением, но и частью здорового рациона.
Люля из курицы в духовке
Если нет возможности отправиться на природу, можно сделать люля из курицы в духовке. Получится очень вкусно. Калорийность блюда – 406 ккал. Получается 3 порции. Готовится люля полтора часа.
Читайте также:
Шашлык из утки – самые сочные рецепты
Необходимые ингредиенты:
- 600 г. мяса;
- две луковицы;
- два зубка чеснока;
- две веточки петрушки;
- 0,5 ч.л. паприки;
- одна ч.л. жидкого дыма;
- соль, перец.
Этапы приготовления:
- Мясо промойте и обсушите. Мелко порежьте чеснок.
- Мясо с чесноком измельчите в блендере в фарш.
- Мелко порежьте луковицы и порубите зелень.
- Добавьте к готовому фаршу зелень с луком, соль и специи. Перемешайте хорошо. Отбейте фарш и положите в холод на полчаса.
- Из фарша сделайте продолговатой формы люля, примерно 7 см в длину.
- На смазанный противень выложите колбаски, сбрызните жидким дымом и пеките 20 минут в духовке на 200 гр.
Можно сырые люля насадить на шпажки: так удобнее их готовить и есть. Также при подаче блюдо выглядит красиво. Есть люля можно с соленьями и маринованным луком.
Люля из курицы на мангале с болгарским перцем
Это вкусный люля из курицы в домашних условиях на мангале с болгарским перцем и салатом из томатов. Время готовки блюда – 1 час. Получается 5 порций, калорийностью 800 ккал.
Ингредиенты:
- 200 г. филе;
- три перца болгарских;
- 100 г. сыра;
- две ложки ст. раст. масла;
- яйцо;
- луковица;
- смесь перцев;
- соль;
- порошок чесночный;
- 4 г. зелени свежей;
- 3 томата.
Приготовление:
- Порубите мелко мясо, кубиками нарежьте сыр и перец.
- Все перемешайте, добавьте специи, соль, рубленую зелень, сухой чеснок и яйцо.
- Перемешайте и оставьте в холоде на 30 минут.
- Сформируйте мокрыми руками колбаски небольшие и толстенькие.
- Проткните каждый люля деревянной шпажкой и смажьте маслом.
- Жарьте 15 – 20 минут на мангале, переворачивая время от времени, чтобы хорошо прожарились.
- Из томатов сделайте гарнир и подавайте с готовым люля из курицы на мангале.
Болгарский перец и сыр придают пикантности куриному фаршу и делают люля еще более сочными и вкусными.
Люля из курицы — это блюдо, которое завоевало популярность благодаря своему нежному вкусу и простоте приготовления. Многие кулинары отмечают, что куриное мясо идеально подходит для этого рецепта, так как оно быстро пропитывается специями и сохраняет свою сочность. В интернете можно найти множество вариаций, от классических с луком и зеленью до более экзотических с добавлением фруктов и орехов.
Пользователи делятся своими секретами: кто-то предпочитает мариновать мясо заранее, чтобы оно стало более ароматным, а кто-то добавляет в фарш немного сыра для кремовой текстуры. Многие рекомендуют запекать люля на гриле, чтобы добиться характерного поджаренного вкуса и хрустящей корочки. В целом, это блюдо идеально подходит для семейного ужина или пикника, радуя всех своим насыщенным вкусом и аппетитным видом.
Люля из курицы на шампурах
Очень вкусный и ароматный люля из курицы приготовить можно на шампурах, во время отдыха на природе.
Необходимые ингредиенты:
- 2 кг. мяса;
- две луковицы;
- 2 веточки базилика;
- перец молотый, соль;
- 2 ст.л. уксуса;
- ложка ч. зиры.
Читайте также:
Мойва на сковороде – рецепты жареной рыбы
Приготовление пошагово:
- В миску вылейте уксус, добавьте половину стакана кипятка.
- Порубите мелко луковицы и выложите в миску с уксусом, мариноваться.
- Из мяса сделайте фарш, добавьте замаринованный лук, рубленный мелко базилик, специи, зиру и соль.
- Вымесите фарш и слегка отбейте.
- Накройте фарш пленкой пищевой и оставьте в холодильнике на 2 часа.
- Мокрыми руками формируйте из охлажденного фарша шарики и насаживайте на шампуры, затем аккуратно распределите мясо по шампуру.
- Выложите на мангал люля и жарьте 20 минут, переворачивая.
Калорийность – 840 ккал. Выходить шесть порций. Время готовки – 1 час.
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать куриное мясо для люля?
Для приготовления люля лучше всего использовать куриные бедра, так как они более сочные и жирные по сравнению с куриными грудками. Выбирайте мясо свежим, без запаха, с ярким цветом и без повреждений. Также обратите внимание на срок годности.
Какие специи лучше всего подходят для маринования куриного фарша?
Для маринования куриного фарша можно использовать различные специи, такие как паприка, черный и красный перец, чеснок, кориандр и зиру. Также не забудьте добавить соль и свежую зелень, например, петрушку или укроп, чтобы усилить вкус блюда.
Как добиться сочности люля при жарке на гриле?
Чтобы люля получились сочными, важно не пересушить их во время жарки. Используйте фарш с небольшим содержанием жира и не пережаривайте люля. Также можно предварительно замариновать фарш, добавив в него немного воды или бульона, что поможет сохранить влагу во время приготовления.
Советы
СОВЕТ №1
Для достижения максимальной сочности люля из курицы, используйте мясо с небольшим количеством жира, например, куриные бедра. Это поможет сохранить влагу в процессе приготовления и сделает блюдо более нежным.
СОВЕТ №2
Не забывайте добавлять в фарш различные специи и травы, такие как зира, кориандр и свежая зелень. Это придаст люля яркий вкус и аромат, а также сделает блюдо более аппетитным.
СОВЕТ №3
Перед формированием люля, дайте фаршу немного настояться в холодильнике. Это позволит всем ингредиентам лучше соединиться, а также улучшит текстуру готового блюда.
СОВЕТ №4
При жарке люля на гриле или сковороде, старайтесь не переворачивать их слишком часто. Дайте им хорошо подрумяниться с одной стороны, прежде чем перевернуть, чтобы они не развалились и сохранили свою форму.