Капустные котлеты – 5 вкусных рецептов

Капустные котлеты – старый рецепт русской кухни. Готовить их можно в виде отдельного блюда, либо подавать как закуску или гарнир.

Вегетарианцы и любители легкой, полезной пищи часто готовят вкусные котлеты из брокколи, цветной, квашенной или белокочанной капусты. Котлеты из капустного фарша актуальны в период поста для разнообразия меню.

Котлеты из сырой капусты можно готовить на сковороде, обжаривая, как мясные, либо запекать в духовке. Котлеты получаются воздушные, с мягкой структурой.

Котлеты из белокочанной капусты

Это элементарный и вкусный рецепт из сырой капусты. Можно подавать отдельно, на обед или ужин, с любым гарниром, а можно готовить основному мясному блюду.

Капустные котлеты готовятся 1 час.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• лук – 1 шт;
• хлеб белый – 60-70 гр;
• сливочное масло – 20 гр;
• молоко – 120 мл;
• яйца – 2 шт;
• растительное масло;
• сухари для панировки;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Молоком залейте хлеб.
2. Капусту нарежьте, положите в кипяток, посолите и проварите до размягчения. Отожмите капусту от воды и отставьте остывать.
3. Лук нашинкуйте и обжарьте до румянца на сливочном масле.
4. В мясорубке прокрутите хлеб, капусту и лук. Можете воспользоваться блендером. Посолите и поперчите.
5. Вбейте в фарш яйцо. Перемешайте до однородной структуры.
6. Ложкой сформируйте котлеты. Перед жаркой обваляйте каждую в панировке из сухарей.
7. Обжарьте котлеты в растительном масле. Переворачивайте аккуратно лопаткой, чтобы котлеты не развалились.

Врачи отмечают, что капустные котлеты могут стать отличным дополнением к рациону, особенно для тех, кто стремится увеличить потребление овощей. Капуста богата витаминами, минералами и клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Специалисты рекомендуют разнообразить рецепты, добавляя в начинку различные ингредиенты, такие как морковь, картофель или грибы, что не только обогатит вкус, но и повысит питательную ценность блюда.

Кроме того, использование растительного масла для жарки или запекания поможет сохранить полезные свойства капусты. Врачи подчеркивают, что такие котлеты могут быть полезны как для детей, так и для взрослых, особенно в условиях недостатка свежих овощей в зимний период. Главное — следить за балансом ингредиентов и избегать излишнего количества соли и специй. Таким образом, капустные котлеты могут стать не только вкусным, но и полезным блюдом в любом меню.

Невероятно вкусные КОТЛЕТЫ БЕЗ ГРАММА МЯСА из капусты

Капустные котлеты с манкой

Сытные, вкусные котлеты из капустного фарша с добавлением манки можно готовить каждый день. Ингредиенты доступны круглый год, рецепт простой и справиться с ним может каждая хозяйка. Блюдо можно есть горячим или холодным, удобно брать с собой на работу на обед или перекус.

Готовятся 5 порций капустных котлет с манкой 1,5 часа.

Ингредиенты:

• капуста – 500-600 гр;
• манка – 4-5 ст. л;
• яйцо – 2 шт;
• укроп или петрушка;
• сливочное масло – 35-40 гр;
• лук – 2 шт;
• чеснок – 2-3 дольки;
• растительное масло;
• перец и соль.

Читайте также:

Морковные котлеты – 3 диетических рецепта

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту и сварите в подсоленной воде 5-15 минут. Капуста должна стать мягкой. Переложите капусту в дуршлаг и оставьте остывать.
2. Лук нарежьте мелким кубиком, обжарьте в сковороде до золотистого румянца. Переложите в отдельную емкость остывать.
3. Чеснок пропустите через чеснокодавку или измельчите ножом.
4. Зелень измельчите ножом.
5. Смешайте в миске все компоненты и поставьте в теплое место на 15-20 минут, чтобы манная крупа разбухла.
6. Слепите руками или ложкой котлеты и обжарьте на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.
7. Перед подачей котлеты можно присыпать зеленью. Подавайте с соусом или сметаной.

Постные котлеты из брокколи

Во время поста капустные котлеты пользуются особенной популярностью. Для готовки постных котлет можно взять любой вид капусты, но с брокколи они получаются особенно вкусно. Нежная структура с вкраплениями из мелких соцветий придает блюду пикантности. Готовить постные капустные котлеты можно не только во время поста, но и на любой обед или ужин для разнообразия.

Приготовление котлет займет 1 час 15 минут.

Ингредиенты:

• брокколи – 400 гр;
• мука – 2-3 ст. л.;
• картофель – 6 шт;
• растительное масло;
• соль на вкус;
• приправы на вкус.

Приготовление:

1. Картофель отварите и перетрите в пюре.
2. Соцветия брокколи разделите на мелкие части и потушите в сковородке с водой и растительным маслом.
3. Блендером измельчите тушеную капусту. Добавьте соль и приправы.
4. Добавьте пюре и муку к капусте и перемешайте.
5. Оформите из фарша котлеты и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Блюдо можно запечь в духовке при 180 градусах на пергаменте.

Капустные котлеты – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов. Люди отмечают, что такие котлеты идеально подходят как для вегетарианцев, так и для тех, кто хочет разнообразить свой рацион. Рецепты варьируются от классических с добавлением картофеля и лука до более экзотических с пряностями и сыром. Многие хвалят их за простоту приготовления: достаточно отварить капусту, измельчить и смешать с другими ингредиентами.

Кто-то предпочитает запекать котлеты в духовке, чтобы сделать их менее калорийными, а кто-то жарит на сковороде для получения хрустящей корочки. В отзывах часто упоминается, что такие котлеты отлично сочетаются с различными соусами и гарнирами, что делает их универсальным блюдом для любого стола. Попробуйте разные рецепты и найдите свой идеальный вариант!

Лучшие КОТЛЕТЫ ИЗ КАПУСТЫ без мяса Вкусные Нежные капустные котлеты ЛюдаИзиКук рецепт котлет cutlets

Котлеты из цветной капусты

Самые лучшие котлеты получаются из нежной цветной капусты. Этот сорт капусты имеет нейтральный вкус, но добавление приправ и зелени придаст пикантности блюду. Котлеты можно готовить на завтрак, обед или ужин, подавать горячими или холодными со сметаной, сливочным или сырным соусом.

Приготовление котлет занимает 40-45 минут.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 1 шт;
• яйцо – 2 шт;
• растительное масло;
• мука – 1,5-2 ст. л.;
• перец, соль на вкус;
• петрушка.

Читайте также:

Котлеты из конины – 4 вкусных рецепта

Приготовление:

1. Разломайте капусту на соцветия, проварите в подсоленном кипятке 15 минут. Слейте воду и поставьте капусту остывать.
2. Разомните соцветия в пюре. При необходимости посолите и поперчите.
3. Добавьте яйца к капустному пюре и взбейте вилкой.
4. Всыпьте муку и перемешайте тесто до однородной структуры.
5. Руками или ложкой сформируйте котлеты из фарша.
6. Обжарьте котлеты с обеих сторон.
7. Перед подачей украсьте котлеты листиками петрушки.

Диетические капустные котлеты с грибами

Разнообразить вкус капустных котлет можно грибами. Грибы подойдут любые, но особенно вкусно блюдо получается с шампиньонами. Воздушные, нежные котлеты можно подавать на любой прием пищи, холодными или горячими, с гарниром или как отдельное блюдо.

Приготовление блюда  занимает 45-50 минут.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 1 кг;
• грибы – 300 гр;
• манка – 3-4 ст. л.;
• молоко – 150 мл;
• лук – 1 шт;
• яйцо – 1 шт;
• растительное масло;
• соль на вкус;
• перец на вкус.

Приготовление:

1. Мелко порежьте капусту, подсолите и помните рукой.
2. Переложите капусту в кастрюлю, залейте молоком и потушите минут 15.
3. Добавьте манку. Перемешайте до однородного состояния без комков. Продолжайте тушить до готовности капусты.
4. Лук нарежьте кубиками и пассируйте на растительном масле.
5. Добавьте к луку нарезанные кусочками шампиньоны, посолите, поперчите и обжаривайте до испарения жидкости.
6. Соедините капусту с грибами и перебейте блендером или прокрутите через мясорубку.
7. Яйцо взбейте вилкой и добавьте к фаршу. Все тщательно перемешайте. При необходимости по вкусу посолите и поперчите.
8. Придайте заготовкам желаемую форму и размер рукой. Обжарьте котлеты на сковороде до образования румяной корочки.

БОЖЕ КАК ВКУСНО Эта Капуста вкуснее мяса, так готовят только Турции! Почему я незнала этот рецепт🤔

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать капусту для котлет?

При выборе капусты для котлет лучше отдать предпочтение молодым головкам, так как они более нежные и сочные. Обратите внимание на листья: они должны быть ярко-зелеными и без повреждений. Также стоит выбирать капусту с плотной и тяжелой головкой, что свидетельствует о ее свежести.

Можно ли приготовить капустные котлеты без яиц?

Да, капустные котлеты можно приготовить и без яиц. В качестве связующего ингредиента можно использовать картофельное пюре, муку или овсяные хлопья. Это сделает котлеты не менее вкусными и подходящими для вегетарианцев.

Как долго можно хранить готовые капустные котлеты?

Готовые капустные котлеты можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3-5 дней. Если вы хотите продлить срок хранения, можно заморозить котлеты. В этом случае они сохранят свои вкусовые качества до 2-3 месяцев.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить капустные котлеты, обязательно отварите капусту до мягкости. Это сделает ее более нежной и улучшит текстуру готовых котлет.

СОВЕТ №2

Попробуйте добавлять в фарш различные специи и травы, такие как укроп, петрушка или чеснок. Это придаст котлетам более насыщенный вкус и аромат.

СОВЕТ №3

Для более хрустящей корочки обваляйте котлеты в панировочных сухарях или муке перед жаркой. Это поможет создать аппетитную золотистую корочку.

СОВЕТ №4

Не бойтесь экспериментировать с добавками! В капустные котлеты можно добавлять картофель, морковь или даже грибы, что разнообразит вкус и сделает блюдо более сытным.