Форель, как и всякая красная рыба –украшение любого застолья. Малосольные и ароматные закуски подают на бутербродах с зелёным маслом, канапе, в тарталетках с сыром и зеленью, запекают в духовке, на гриле или на углях.
Получить деликатес к столу можно бюджетно и надёжно, посолив рыбу в домашних условиях. Выбирать нужно свежую, но охлаждённую рыбку, с ясным взглядом и розовыми жабрами. Если вы покупаете разделанное филе, обратите внимание на запах – он должен быть рыбным. Используя замороженную тушку, разморозку проводите постепенно, в холодильнике.
Есть сухой способ посола, в котором применяются соль, сахар и специи. Существуют рецепты засолки форели в маринадах:
- с водным раствором соли, сахара и специй;
- с вином или водкой;
- с лимонным соком и специями.
С рыбой сочетаются черный и душистый перцы, тмин, кориандр, зира и базилик. Чтобы вкус форели стал ярче – кусочки перекладывают дольками лимона и свежей зеленью, а подают на стол с соусом хрен.
Для засолки рыбы подходит стеклянная, фарфоровая или пластиковая посуда, лучше с крышкой. Соль используйте ту, которая есть под рукой, главное, крупного помола. Посол проводят при температуре +10…+15°С. Если вы хотите получить малосольный продукт –процедура займёт сутки. Для большей степени просолки следует выдержать рыбу двое суток и более.
Классический способ засолки форели
Таким простым способом вы посолите правильно любую рыбу.
Хотите удивить гостей – приготовьте деликатес «с дымком» – натрите филе ¼ ч.л раствора «жидкий дым». Для эффекта горячего копчения оберните просоленные кусочки фольгой и запеките по 5-7 минут на углях костра – получится очень необычно и вкусно.
Время приготовления блюда – 24 часа.
Ингредиенты:
Читайте также:
- филе форели – 500 гр;
- соль – 25 гр;
- сахар – 10 гр;
- перец чёрный молотый – 0,5 ч.л;
- перец душистый горошек – 2-3 шт;
- лавровый лист – 1-2 шт.
Читайте также:
Паштет из говяжьей печени – 5 рецептов
Способ приготовления:
- Рыбное филе промойте и обсушите.
- Смешайте соль, сахар и натрите смесью рыбу.
- Посыпьте перцем, уложите в подготовленную посуду, добавьте лавровый лист и душистый перец.
- Накройте крышкой ёмкость и оставьте в помещении с температурой не выше +15°С на сутки.
- Перед нарезкой готовой рыбы – промокните её салфеткой от лишней влаги
Врачи отмечают, что засолка форели в домашних условиях может быть не только вкусным, но и полезным процессом. При правильном подходе к выбору ингредиентов и соблюдению рецептов, можно сохранить все полезные свойства рыбы. Специалисты рекомендуют использовать свежую рыбу, так как она содержит больше витаминов и минералов.
Среди популярных рецептов врачи выделяют классический способ с использованием соли и сахара, а также варианты с добавлением специй, таких как укроп или перец. Эти добавки не только улучшают вкус, но и могут иметь дополнительные полезные свойства. Важно помнить о соблюдении пропорций и времени засолки, чтобы избежать излишней солености и сохранить текстуру рыбы.
Кроме того, врачи советуют обратить внимание на хранение готовой рыбы. Она должна храниться в холодильнике и употребляться в течение нескольких дней. Правильная засолка форели не только порадует гурманов, но и станет отличным источником белка и омега-3 жирных кислот.
Засолка форели в соевом соусе с базиликом
Так солят красную и другую рыбу без голов. Попробуйте сами разделать тушки на филе, засолить, нарезать тонкими ломтиками и подать на бутербродах с рубленой зеленью.
Для лёгкой остроты, в маринад положите луковицу разрезанную пополам.
Время приготовления блюда – 1 сутки.
Ингредиенты:
- форель средняя – 2 шт;
- соль морская – 2 ст.л;
- соевый соус – 3-4 ст.л;
- перец душистый молотый – 1 ч.л;
- базилик сушёный – 1 ч.л;
- кориандр зёрна – 1 ч.л.
Способ приготовления:
-
Читайте также:
- У тушек форели удалите головы и требуху, тщательно промойте и дайте стечь воде.
- Соевый соус разведите в 150 мл воды, добавьте соль, специи, перемешайте.
- Уложите рыбу в посуду для засолки, залейте маринадом и оставьте в прохладном месте на 1-2 суток.
Засолка форели в вине с лимоном
Приготовленное по этому рецепту филе нарежьте тонкими полосками, сверните рулетиками и подайте на стол в тарталетках, наполненных сливочным сыром. Сверху украсьте долькой лимона.
Время приготовления блюда – 24 часа.
Ингредиенты:
- филе свежей форели – 400 гр;
- белое вино – 150-200 мл;
- соль морская – 30-40 гр;
- лимон – 1 шт;
- зелень розмарина и петрушки – по 2 веточки.
Способ приготовления:
- Выдавите из лимона сок и сбрызните им охлаждённое филе форели.
- Затем натрите рыбу солью, и уложите в подходящую ёмкость.
- Залейте филе вином, переложите веточками зелени и оставьте просаливаться на 20-30 часов. За это время переверните рыбу 2-3 раза.
Засолка форели в домашних условиях — это популярный процесс, который привлекает многих любителей рыбы. Люди делятся своими рецептами и секретами, чтобы добиться идеального вкуса и текстуры. Одни предпочитают классический способ с использованием соли и сахара, другие экспериментируют с добавлением специй, таких как перец или укроп, чтобы подчеркнуть натуральный вкус рыбы.
Некоторые рецепты предлагают использовать оливковое масло и лимонный сок для создания более нежного маринада. Время засолки варьируется от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от желаемой степени солености. Мастера домашнего консервирования отмечают, что важно выбирать свежую рыбу и следить за пропорциями ингредиентов.
Отзывы пользователей подчеркивают, что правильно засоленная форель становится отличной закуской, а также идеальным дополнением к салатам и бутербродам. Эксперименты с различными методами и ингредиентами делают процесс увлекательным и разнообразным.
Засолка форели в медово-горчичном маринаде
В маринаде из мёда и горчицы рыба быстро солится.
В таком соусе попробуйте приготовить малосольную форель и поджарить её на гриле, предварительно смазав рыбу растительным маслом.
Время приготовления блюда – 1 сутки.
Читайте также:
-
Читайте также:
Грузди горячим способом – 5 рецептов в домашних условиях
Ингредиенты:
- форель свежая – 1 кг;
- мёд жидкий – 30-50 гр;
- горчица столовая – 1-2 ч.л;
- соль – 2-3 ст.л;
- набор специй для рыбы – 2 ч.л.
Способ приготовления:
- Тушки форели промойте, удалите головы, внутренности и отделите филе от костей.
- Смешайте мёд, горчицу, соль, специи и натрите полученной массой рыбу.
- Поместите филе в посуду с крышкой и оставьте в прохладном месте на сутки.
Быстрая засолка форели в остром маринаде по-корейски
Рыба солится быстро – вечером посолили, а на обед готова малосольная форель.
Вместо специй для корейской моркови возьмите молотый кориандр и прогрейте на сухой сковороде до золотистого цвета.
Время приготовления – 12-15 часов.
Ингредиенты:
- филе форели с кожей – 600 гр;
- соль – 2 ст.л;
- сахар – 1 ст.л;
- томатная паста – 1 ст.л;
- натёртый корень имбиря – 1 ст.л;
- масло растительное – 2 ст.л;
- уксус – 1 ст.л;
- чеснок – 1 зубчик;
- репчатый лук – 1 шт;
- зелень – 2-3 веточки;
- перец красный молотый – 0,5 ч.л;
- специи для корейской моркови – 1 ч.л.
Способ приготовления:
- Филе рыбы с кожей промойте, обсушите и нарежьте поперёк тонкими полосками.
- Смешайте ингредиенты для маринада и натрите полученным составом кусочки форели.
- Поставьте под пресс на ночь в прохладном месте, но не в холодильник. В холоде посол длится дольше.
- Готовое филе выложите на рыбное блюдо, переложите кольцами репчатого лука, посыпьте зеленью и подавайте к столу.
Надеемся, теперь у вас не осталось вопросов о том, как засолить форель в домашних условиях.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как посолить форели?
Смешайте соль с сахаром. Форель уложите кожей вниз в контейнер, посыпьте солью и сахаром, зеленью, перцем и гвоздикой. Полейте рыбу цитрусовым соком и водкой, накройте крышкой и уберите в прохладное место на 8–10 часов. С готовой форели уберите излишки соли и сахара, промокните филе бумажным полотенцем.
Сколько по времени солится красная рыба форель?
Можно использовать оливковое, так готовое блюдо будет ароматнее. Поставить в холодильник на засолку на сутки. Слабосоленая форель будет готова через 24 часа, а рыба крепкой соли через 1, 5-2 дня.
Можно ли солить форель обычной солью?
Подготовьте пластиковую или керамическую посуду, крупную или поваренную соль, но не йодированную. Не солите в металлической миске, иначе появится неприятный привкус. Засаливайте разделанную тушку без чешуи, потрохов, головы, хвоста и плавников. Разрезайте на стейки или филе, вырезая хребет, косточки, жирное брюшко.
Нужно ли промывать форель перед засолкой?
Рыба с маркировкой «сделано в море» наиболее качественная. Это гарантия того, что продукт замораживался только один раз, сразу после вылова. Кожу снимать не нужно. Мыть под струей воды рыбу также не рекомендуется — это ухудшит ее вкус.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом засолки обязательно выберите свежую рыбу. Обратите внимание на запах, цвет и текстуру мяса. Свежая форель должна иметь яркий, насыщенный цвет и не иметь неприятного запаха.
СОВЕТ №2
При выборе рецепта засолки учтите, что разные способы могут варьироваться по времени и количеству соли. Если вы предпочитаете менее соленую рыбу, уменьшите количество соли в рецепте или сократите время засолки.
СОВЕТ №3
Для улучшения вкуса добавьте в рассол специи, такие как черный перец, лавровый лист или укроп. Это придаст форели дополнительные ароматы и сделает ее более аппетитной.
СОВЕТ №4
После завершения процесса засолки, дайте рыбе отдохнуть в холодильнике еще несколько часов. Это позволит вкусам лучше пропитаться и сделает текстуру более нежной.
