Корюшка – распространенная рыба, у которой мало костей. Большой запас полезных микроэлементов, витаминов и белка, сделали рыбку желанной на любом столе.
Корюшка популярна среди хозяек, поэтому немало рецептов приготовления корюшки в духовке, на сковороде и в мультиварке. Содержащая большое количество полезных жиров, корюшка, запеченная в духовке – простой и быстрый способ сохранить пользу и приумножить вкус и аромат рыбки.
Чтобы убедится в этом, попробуйте приготовить корюшку в духовке, используя любой из простых рецептов.
Корюшка, запеченная в фольге
Простой способ приготовления корюшки в духовке – запекание в собственном соку с пряными специями и лимонным соком. Не стоит недооценивать этот рецепт, ведь корюшка получается очень нежной и мягкой, а мясо сочным и ароматным от трав.
Вам понадобится:
- корюшка – 0,5-0,8 кг;
- лимон – ½ шт;
- масло растительное – 2-3 ст.л;
- зелень на выбор: петрушка, укроп и розмарин;
- соль – ½ ч.л;
- перец душистый и лавровый лист.
Приготовление:
- Если для приготовления берется замороженная корюшка, то ее нужно разморозить. Отделить от тушки голову, выпотрошить, промыть и очистить.
- Сложить все рыбки в глубокую миску. Выжать в миску к рыбе сок из половины лимона, добавить растительное масло, соль, перец. Все перемешать руками, чтобы все рыбки были промазаны лимонно-масляным соусом.
- На противень выкладываем большой лист фольги, чтобы прикрывало края.
- На фольгу выкладываем рыбки. Рядами или вразброс – неважно, главное, чтобы поверхность фольги покрывалась полностью и равномерно – это нужно для быстрого запекания.
- На рыбку укладываем несколько листочков лаврового листа и зелень. Зелень можно мелко нарубить и посыпать ею корюшку, а можно уложить веточки зелени. Они отдадут сок, пропитают рыбку и потом их можно удалить из готового блюда.
- Накрываем противень вторым большим листом фольги, плотно закрываем края.
- Ставим противень в духовку, разогретую до 180-200°С на 25-30 минут. По истечению времени снимаем верхний слой фольги и ставим корюшку в духовку на 5-10 минут – подсушить и подрумянить верхний слой.
Читайте также:
Фрикасе из курицы – простой рецепт
Из противня рыбку нужно доставать аккуратно, чтобы не повредить мягкие тушки корюшки и оставить ей цельный аппетитный вид.
Читайте также:
Подавать на большом блюде, добавив для украшения свежие овощи и зелень, а на гарнир приготовить молодой картофель.
Врачи отмечают, что корюшка является ценным источником белка и омега-3 жирных кислот, что делает ее отличным выбором для здорового питания. Приготовление этой рыбы в духовке позволяет сохранить ее полезные свойства и избежать излишнего использования масла. Один из популярных рецептов включает запекание корюшки с лимоном и зеленью, что придаёт блюду свежесть и аромат. Другой вариант — запекание с овощами, такими как картофель и морковь, что делает блюдо более сытным и питательным. Также можно попробовать корюшку в кляре, запеченную с пряностями, что добавляет интересные нотки вкуса. Врачи рекомендуют разнообразить рацион, включая корюшку в меню, так как она способствует улучшению обмена веществ и поддержанию сердечно-сосудистой системы.
Корюшка, запеченная в сырном кляре
Запекание в фольге – не единственный способ, как приготовить корюшку в духовке. Оригинальный и непривычный рецепт – корюшка в сырном кляре, может стать не только блюдом для семейного обеда, но и дополнить праздничный стол.
Вам понадобится:
- корюшка – 0,5-0,8 кг;
- сыр твердых сортов – 100 гр;
- панировочные сухари – 1 ст;
- яйцо – 2 шт;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- зелень на выбор: петрушка, укроп и розмарин;
- соль – ½ ч. л;
- масло растительное – 2 ст.л;
- перец молотый.
Приготовление:
- Если для приготовления берется замороженная корюшка, ее следует разморозить. Рыбки очистить, отделить от головы, выпотрошить, промыть. После корюшку следует профилировать, не разделяя на части – надрезать со стороны живота глубже потрохов и вытащить основную кость с ребрами. Филе корюшки еще раз промыть и обсушить бумажным полотенцем.
- В двух отдельных мисках готовим будущий кляр. В первой миске смешиваем яйца, натертый или измельченный давилкой чеснок, нарубленную зелень, соль и перец. Все ингредиенты смешиваем до однородного цвета и образования слабой пенки на поверхности. Во второй миске смешиваем панировочные сухари и сыр, натертый на терке. Промешиваем все ингредиенты.
- Противень смазываем растительным маслом. На него будем укладывать филейные тушки корюшки.
- Каждую филейную тушку рыбки обмакиваем с двух сторон в яичной массе. Перекладываем ее в панировочную сырную смесь. Обваливаем с двух сторон в ней и сразу выкладываем на противень. Так проделываем с каждой рыбкой.
- Смазываем верхний слой уложенных рыбок растительным маслом с помощью кулинарной кисточки – это позволит не пересушить тушки и придаст золотистый цвет.
- Противень ставим в разогретую до 180-200°С духовку на 20-30 минут, пока корюшка в кляре не подрумянится и не станет хрустящей.
https://youtube.com/watch?v=M2YkgMTxVz4
Филе корюшки в кляре удивят приятным ароматом сыра, видом золотистой корочки и вкусом нежного мяса.
Читайте также:
Домашнее вино из забродившего варенья – простой рецепт
-
Читайте также:
Корюшка в кляре может стать как основным блюдом, тогда подавать ее можно со свежими или тушеными овощами, так и горячей или холодной закуской – в любом виде этот вариант понравится домочадцам и гостям.
Приготовление корюшки в духовке стало настоящим кулинарным открытием для многих любителей рыбы. Люди отмечают, что этот способ позволяет сохранить нежность и сочность мяса, а также раскрыть все ароматы приправ. Один из популярных рецептов включает в себя маринование рыбы в лимонном соке с добавлением чеснока и зелени, что придаёт блюду свежесть и пикантность. Другие предпочитают запекать корюшку с овощами, создавая гармоничное сочетание вкусов. Не менее интересен рецепт с хрустящей корочкой из панировочных сухарей и сыра, который делает рыбу особенно аппетитной. В целом, отзывы о запечённой корюшке исключительно положительные: она получается не только вкусной, но и полезной, что делает её отличным выбором для семейного ужина.
Корюшка, запеченная в духовке в томатном соусе
Любая рыбка сочетается с овощами, которые можно использовать и как гарнир, украшение, и как часть блюда, сделав овощи одним из основных ингредиентов. О том, как приготовить корюшку в духовке с овощами, следующий рецепт.
Вам для приготовления:
- корюшка – 0,5-0,7 кг;
- мука – 2 ст.л;
- лук – 1-2 шт;
- морковь – 1-2 шт;
- помидор – 2 шт;
- томатная паста – 1 ст.л;
- соль, перец и лавровый лист;
- масло для жарки.
Приготовление:
- Если рыбка была заморожена, то ее нужно разморозить. Корюшку промываем, очищаем, отделяем от головы и потрошим. Обмакиваем бумажным полотенцем, избавляя от лишней влаги.
- Каждую рыбку обмакиваем в муку и обжариваем в масле на сковороде до золотистой корочки с двух сторон.
- Жареные тушки корюшки выкладываем в глубокий противень, сковороду с высокими краями или сотейник.
- Отдельно на сковороде готовим овощную заливку. Лук очищаем и нарезаем полукольцами, морковь натираем на мелкой терке, помидор нарезаем колечками. На небольшом количестве масла обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем морковь, помидор, томатную пасту, соль, специи, ½-1 стакан воды. Все перемешиваем и доводим до кипения.
- Слой рыбы поливаем несколькими столовыми ложками овощной подливки. Выкладываем еще слой рыбы, на нее – слой овощей. Так продолжаем до окончания. Верхним слоем нужно оставить овощи, долить бульон из овощной подливы в рыбу, положить сверху 2-3 листа лаврушки.
- Противень поставить томиться в духовой шкаф, разогретый до 160-180°С на 20 минут.
- Рыбка имеет невероятно нежное мясо, пропитанное овощными соками и специями. Выкладывать из противня ее следует шумовкой или раздаточной ложкой, чтобы не повредить тушки и взять достаточно овощного соуса.
Такая оригинальная овощная корюшка понравится даже тем, кто не считает себя «рыбной душой». Аромат и аппетитный вид соберут к столу всю семью.
Вопрос-ответ
Как выбрать свежую корюшку для запекания?
При выборе корюшки обращайте внимание на её глаза: они должны быть ясными и блестящими. Также свежая рыба имеет приятный морской запах, а её чешуя должна быть блестящей и влажной. Убедитесь, что рыба не имеет неприятного запаха и не выглядит вялой.
Как правильно подготовить корюшку перед запеканием?
Перед запеканием корюшку необходимо тщательно очистить от чешуи, удалить внутренности и промыть под холодной водой. Также рекомендуется замариновать рыбу в специях и лимонном соке на 30 минут, чтобы она приобрела более насыщенный вкус.
Какой гарнир лучше всего подходит к запеченной корюшке?
Запеченная корюшка прекрасно сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или овощами на гриле. Также можно подать свежий салат из овощей, чтобы сбалансировать вкус рыбы и добавить ярких красок на тарелку.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Перед запеканием корюшки обязательно очистите ее от внутренностей и тщательно промойте под холодной водой. Это поможет убрать лишний запах и сделает рыбу более вкусной.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса корюшки используйте маринад. Замаринуйте рыбу в лимонном соке с добавлением оливкового масла, соли и специй на 30-60 минут перед запеканием. Это придаст ей насыщенный вкус и аромат.
СОВЕТ №3
При запекании корюшки в духовке используйте фольгу. Завернув рыбу в фольгу, вы сохраните ее сочность и предотвратите пересушивание. Также можно добавить к рыбе овощи, такие как картофель или морковь, для создания полноценного блюда.
СОВЕТ №4
Не забывайте следить за временем приготовления. Корюшка готовится быстро, обычно достаточно 20-30 минут при температуре 180-200°C. Проверяйте готовность, прокалывая рыбу вилкой – мясо должно быть белым и легко отделяться от костей.
