Грибы славятся богатым составом и наличием питательных веществ. Хотя относятся они к растительной пище, по калорийности не уступают мясу. А потому наша грибная икра понравится всем: и вегетарианцам, и тем, кто соблюдает низкокалорийную диету, и гурманам. Так что смело предлагайте рецепт икры всем своим знакомым.
Вкусный рецепт икры
Икра из грибов, рецепт которой мы сейчас разберем, готовится из любых свежих грибов. Но лучше, если это будут опята. Грибы надо отварить, а если это грибы с горчинкой, например, грузди, то вымочить в холодной воде. Добавив в рецепт лимон, мы получим выразительный вкус грибной икры.
У нас должно быть в наличии:
- 2 кг свежих грибов;
- 300 гр. лука репчатого;
- сок половины лимона;
- оливковое масло – 4 ст.л;
- соль и черный перец.
Рецепт:
- В большую кастрюлю поместить очищенные и нарезанные грибы и варить в течение часа. Обязательно соблюдайте время варки во избежание отравления. Затем остудить и откинуть на дуршлаг.
- Измельчаем репчатый лук и обжариваем на сковороде в масле.
- Через мясорубку пропускаем остывшие грибы. Делаем это 2 раза. Смешиваем лук, грибы, присыпаем перцем, добавляем 1 ст.ложку соли – грибы любят соль.
- Обжариваем всю смесь 5-10 минут, чтобы перец придал грибам усиленный вкус и аромат. Снимаем с плиты, раскладываем по стерильным баночкам, добавив лимонный сок.
Врачи отмечают, что грибы являются ценным источником белка и витаминов, что делает их отличной основой для приготовления различных блюд, включая икру. При добавлении лимона и грецкого ореха, вкус становится более насыщенным и интересным. Лимон не только придаёт свежесть, но и обогащает блюдо витамином C, который способствует укреплению иммунной системы. Грецкие орехи, в свою очередь, содержат полезные жиры и антиоксиданты, что делает икру не только вкусной, но и полезной для здоровья. Врачи рекомендуют использовать свежие грибы, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ. Приготовление икры из грибов может стать отличным вариантом для вегетарианцев и тех, кто следит за своим рационом.
Классический рецепт икры
В базовом рецепте икры нам потребуются всего 3 компонента: лук, грибы и растительное масло, не считая специй. Наша грибная икра из грибов разных сортов – можно брать белые, лисички, маслята, опята, будет готовиться в 2 приема: грибы варим, затем измельчаем. Такой простой рецепт.
Нам потребуется:
- 1,2 кг свежих или 700 гр. соленых грибов;
- подсолнечное масло – несколько ложек;
- пара луковиц.
Рецепт:
- Соленые грибы замачиваем в воде на 2-3 часа для выхода соли. Если грибы свежие, то требуется их промыть с солью и отварить в большом количестве воды – на варку уйдет 1 час.
- Воду с грибов слить. Лук очистить и разрезать на 4 части.
- Измельчаем лук и грибы. Икра будет лучше, если ее крупинки будут мелкие, а масса однородной. Для этого лучше использовать сечку, но подойдет и мясорубка – пропускаем 2 раза. Добавляем 1 ч.л. перца и солим, заправляем маслом.
Читайте также:
Читайте также:
Чипсы в домашних условиях – рецепты вкусной закуски
Блюдо готово к подаче. Если вы заготавливаете икру на зиму, массу прожариваем на сковороде 18-25 минут, а затем размещаем по чистым простерилизованным банкам и закатываем. На указанное количество продуктов нужно взять не менее 1 ст.л. соли.
Грибная икра «Пикантна
Этот рецепт будет загадкой для гостей. А для вас – это способ похвастать умением готовить. Мы добавим в икру морковь, которая не будет чувствоваться, но подчеркнет вкус грибов, и будем тушить все в духовке. Приступаем.
Возьмем:
- несколько морковок и столько же лука репчатого;
- 1,5 кг свежих грибов – любых, лучше опят;
- масло подсолнечное или оливковое – 180 гр;
- столовый уксус – 60 гр;
- 3-4 листика лаврушки;
- черный перец горошком;
- красный молотый перец;
- 2 ст.ложки соли.
Рецепт:
- Грибы переберите, промойте в соленой воде, поставьте отвариваться в большой емкости на 20 минут. Откиньте на дуршлаг.
- Установите в мясорубку насадку крупную и пропустите вареные грибы.
- Лук почистить и, мелко порезав, прожарить в масле с натертой на крупной терке морковью до золотистой корочки.
- Массу перемешиваем со специями, солим, добавляем лаврушку и помещаем в чистую форму для запекания. Доливаем оставшееся масло.
- Разогреть духовку до 240°С. Ставим форму и тушим 2 часа. За 15 минут до окончания тушки залить уксус.
Наша грибная икра готова. Нетрудно догадаться, что благодаря долгому томлению в духовке она приобрела особенный аромат.
Заготавливая на зиму, разложите массу по чистым стерильным банкам и закатайте. Хранится такая икра до самой весны.
Приготовление икры из грибов — это отличный способ разнообразить свое меню и порадовать близких оригинальным блюдом. Многие кулинары отмечают, что сочетание грибов с лимоном и грецким орехом придает икре особую пикантность и насыщенность вкуса. Рецепты варьируются от простых до более сложных, но все они имеют одну общую черту — невероятный аромат и аппетитный вид.
Некоторые предпочитают использовать шампиньоны, другие — лесные грибы, такие как белые или подосиновики. Лимон добавляет свежести, а грецкие орехи — нежную текстуру и ореховый привкус. Готовая икра прекрасно подходит как для намазки на хлеб, так и в качестве закуски на праздничный стол. Пользователи в интернете делятся своими впечатлениями, отмечая, что это блюдо не только вкусное, но и полезное, а также легко готовится.
https://youtube.com/watch?v=MiikeRk5cnE
-
Читайте также:
Икра грибная из шампиньонов с грецким орехом
Икра, рецепт которой мы сейчас предложим, подходит для гурманов и тех, кого привлекает все необычное. Мы возьмем шампиньоны – эти грибы славятся неординарным вкусом, и чуть приправим их грецким орехом. Так мы получим рецепт в восточном стиле.
Подготовим:
- 800 гр. свежих шампиньонов;
- 300-350 гр. моркови;
- 200 гр. лука;
- 90 гр. грецкого ореха без скорлупы;
- соевый соус;
- масло подсолнечное;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- черный перец.
Начнем готовить:
- Грибы очищаем от мусора, моем и нарезаем крупно. Раскладываем на противень грибы, ставим в духовку, засекаем 20 минут. Шампиньоны должны немного подвялиться при температуре 180°С.
- Используя крупную терку, измельчаем морковь. Лук нарезаем как можно мельче. Чистим дольки чеснока.
- На сковороду кладем лук и поджариваем в масле. Добавляем к луку морковь и дожариваем на небольшом огне 8 минут. Снимаем.
- Вынимаем из духовки шампиньоны, пропускаем их через мясорубку, добавляя лук с морковью, чеснок, грецкий орех. Приправив маслом, соусом и специями, не забыв посолить, перемешиваем.
Читайте также:
Грибной суп-пюре – рецепты на любой вкус
Такую вкусную закуску мы приготовили!
Вопрос-ответ
Какие грибы лучше всего подходят для приготовления икры?
Для приготовления икры из грибов лучше всего использовать свежие шампиньоны, белые грибы или подосиновики. Эти виды обладают насыщенным вкусом и хорошо впитывают ароматы других ингредиентов, таких как лимон и грецкие орехи.
Как правильно хранить икру из грибов после приготовления?
Икру из грибов следует хранить в герметично закрытой банке в холодильнике. Она может сохранять свои вкусовые качества до 5-7 дней. Для продления срока хранения можно добавить немного растительного масла на поверхность икры.
-
Читайте также:
Можно ли заменить грецкие орехи в рецепте на другие орехи?
Да, грецкие орехи можно заменить на фундук или кешью. Однако стоит учитывать, что это изменит вкус готового блюда, поэтому лучше всего подбирать орехи, которые гармонируют с грибами и другими ингредиентами.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления икры из грибов, тщательно выберите грибы. Лучше всего подойдут свежие шампиньоны или белые грибы, так как они имеют насыщенный вкус и текстуру, которая хорошо подходит для икры. Убедитесь, что грибы свежие и без повреждений.
СОВЕТ №2
Не забывайте о правильной нарезке грибов. Для достижения однородной текстуры икры, нарежьте грибы мелкими кубиками или пропустите их через мясорубку. Это поможет добиться более гладкой консистенции и улучшит вкус готового блюда.
СОВЕТ №3
Добавление лимона и грецкого ореха в рецепт икры из грибов придаст блюду особую пикантность. Экспериментируйте с количеством лимонного сока и орехов, чтобы найти идеальный баланс вкуса, который понравится именно вам и вашим близким.
СОВЕТ №4
После приготовления икры, дайте ей немного настояться в холодильнике. Это позволит вкусам лучше смешаться и раскрыться. Идеально, если вы приготовите икру заранее и оставите её на ночь – так она станет еще более ароматной и насыщенной.
