Гуляш из говядины – классические рецепты

Гуляш – известное и многими любимое блюдо. Подходит для праздничного обеда и на каждый день.

Можно приготовить гуляш из говядины, свинины, кролика, из мяса птицы.

Рецепт с подливкой

Гуляш из говядины с подливкой и пюре – это классика. Его готовят в столовой, на любые мероприятия и дома. Блюдо универсально и его едят с разными крупяными и овощными гарнирами.

гуляш из говядины с подливкой

Нам понадобится:

говядина – 0,5 кг;
лук репчатый –2 луковицы;
томатная паста – 50 гр;
мука – 20 гр;
сметана – 30 гр;
вода или бульон – 400 мл;
чеснок – 2 дольки;
масло для жарки;
перец черный молотый;
соль;
лаврушка.

Способ приготовления:

Посолите мясо, порезанное небольшими квадратиками.
Обжарьте на сильном огне, чтобы появилась золотистая корочка. Положите в утварь для тушения.
Обжарьте лук в сковороде, где жарилось мясо.
Положите лук в посуду с мясом. Налейте воды, можно бульон, и потушите час. Если при тушении много жидкости испарилось, добавьте ещё.
Разведите муку в половине стакана воды, а лучше в соусе который получился при тушении мяса. Смешайте со сметаной, томатной пастой и специями. Прибавьте к мясу и держите на огне ещё минут 30.
Выдавите туда чеснок и потушите ещё 10 мин.

Врачи отмечают, что гуляш из говядины является не только вкусным, но и питательным блюдом. Он богат белками, железом и витаминами группы B, что делает его полезным для поддержания здоровья. Однако важно учитывать способ приготовления. Классические рецепты часто включают обжаривание мяса, что может увеличить количество жиров и калорий. Врачи рекомендуют использовать нежирные части говядины и добавлять много овощей, таких как морковь и перец, чтобы повысить питательную ценность блюда. Также стоит обратить внимание на порции и сочетание с гарнирами. Умеренное употребление гуляша в рамках сбалансированного питания может стать отличным вариантом для семейного ужина.

Нежный гуляш из говядины!

Рецепт с говядиной и грибами

Грибы в этом рецепте придают блюду пикантности. Их можно использовать и сушеные, и свежие.

Нам понадобится:

мякоть говядины – 600 гр;
сушеные грибы – 3-4 штучки;
большая луковица – 1 штука;
томатный сок – пол стакана;
сметана – 200 гр;
уксусная эссенция – 1 столовая ложка;
мука – 1 чайная ложка;
подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
соль и перец.

Способ приготовления:

Читайте также:

Как правильно чистить уши – 4 способа

Залейте грибы водой и сварите.
Мясо нарежьте не большими кусочками, сбрызните уксусом и слегка отбейте, чтобы вышел мягкий гуляш. Обжарьте, посыпав специями.
Залейте мясо грибным отваром, положите нарезанные грибы и лук. Тушите час.
Перемешайте томатный сок, сметану, муку. Влейте в мясо и дождитесь, пока закипит.

Гуляш по-цыгански

Этот рецепт для любителей острой и жирной пищи. На гарнир подойдет жареная картошка. Разберем, как приготовить блюдо пошагово.

Нам понадобится:

мясо говядины – 500 гр;
шпик – 40 гр;
чеснок – 3 зубчика;
перец острый – 1 штука;
лук репчатый – 2 штуки;
огурец маринованный – 1 штука;
помидор – 2 штуки;
перец молотый, и красный, и черный;
соль.

Способ приготовления:

Мясную мякоть разделайте на тонкие куски, посыпьте черным перцем и солью.
Немного пожарьте с кусочками сала.
Посыпьте красным перцем, мукой. Перемешайте. Размельчите чеснок в блендере или на терке. Острый перец порежьте, положите в мясо. Жарьте 10 минут, огонь должен быть сильным.
Колечки лука, очищенные от шкурки помидоры, порезанные огурцы смешайте с мясом и потушите 20 минут.

Гуляш из говядины — это блюдо, которое вызывает множество положительных отзывов у любителей домашней кухни. Многие отмечают, что классический рецепт этого венгерского блюда прост в приготовлении и позволяет экспериментировать с ингредиентами. Основные компоненты — мясо, лук, паприка и специи — создают насыщенный вкус и аромат, который заполняет дом во время готовки.

Некоторые кулинары рекомендуют добавлять в гуляш картофель или морковь, чтобы сделать его более сытным. Другие предпочитают подавать его с гарниром из макарон или риса. Важно отметить, что гуляш хорошо разогревается, и на следующий день становится даже вкуснее. Любители кулинарии подчеркивают, что секрет идеального гуляша заключается в медленном тушении, что позволяет мясу стать мягким и пропитаться всеми ароматами. Этот рецепт передается из поколения в поколение, и каждый добавляет что-то свое, создавая уникальные вариации классического блюда.

ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ ПО-СОВДЕПОВСКИ

Детский гуляш из говядины

Это самый общеизвестный и простой вариант приготовления – его еще называют детским.

По этому рецепту можно приготовить гуляш из говядины в мультиварке. Только воды надо возьмите в два раза меньше, иначе соус получится жидким.

Читайте также:

Киноа – состав, польза и вред

Нам понадобится:

говядина/телятина – 500 гр;
морковь – 1 штука;
большая луковица – 1 штука;
томатная паста – 30 гр;
мука – 1 столовая ложка;
вода – 1,5-2 стакана;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите мясо от пленок. Изрежьте маленькими кусочками.
Морковь натрите на крупной терке, лук измельчите.
Мясо, морковь, лук залейте стаканом воды. Посолите, поставьте тушить под закрытой крышкой на час.
Смешайте муку с томатной пастой и 0,5 стакана воды. Полученную смесь влейте в блюдо, тушите ещё 10 минут.

Гуляш по-венгерски

Венгры первыми стали готовить гуляш. Он больше всех приближен к первоначальному варианту.

Нам понадобится:

говядина – 0,5 кг;
перец болгарский – 3 штуки – лучше разного цвета;
картофель – 0,5 кг;
лук репчатый – 3 штуки;
морковь – 1 штука;
чеснок – 3 дольки;
острый перец – 1 штука;
тмин – щепотка;
паприка – 3 столовых ложки;
подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
помидор – 2 штуки;
соль;
свежая зелень.

Способ приготовления:

Нарежьте мясо кусками средних размеров. Пожарьте на сильном огне несколько минут.
Нашинкованный тонкими полукольцами лук добавьте к мясу. Огонь убавьте.
Измельчите чеснок. Болгарский перец и морковь нарежьте, как вам больше нравится. Помидоры очистите от шкурки. Нарежьте. Положите к мясу, тушите 15мин.
Посыпьте паприкой, тмином, посолите. Острый перчик нарежьте колечками. Смешайте с мясом.
Потушите ещё 10-15 минут, долейте 250 мл воды, накройте крышкой и тушите 20 минут.
Картофель, порезанный как другие овощи, добавьте к мясу. 10 минут и всё готово. Гуляш должен настояться под крышкой.

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать мясо для гуляша?

Для приготовления вкусного гуляша лучше всего использовать мясо с небольшим количеством жира, такое как лопатка или грудинка. Эти части обладают хорошей текстурой и вкусом, а также становятся мягкими при длительном тушении.

Сколько времени нужно готовить гуляш, чтобы мясо стало мягким?

Гуляш следует готовить не менее 1,5-2 часов на среднем огне. Это время позволяет мясу хорошо пропитаться ароматами и стать мягким. Если вы используете скороварку, время приготовления можно сократить до 30-40 минут.

Можно ли добавить в гуляш овощи, и какие лучше использовать?

Да, в гуляш можно добавлять различные овощи, такие как морковь, картофель, лук и перец. Они не только придадут блюду дополнительный вкус, но и сделают его более сытным. Лучше всего добавлять овощи за 30-40 минут до окончания приготовления, чтобы они не переварились.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте правильное мясо. Для приготовления гуляша лучше всего использовать мясо с небольшим количеством жира, такое как лопатка или грудинка. Это обеспечит блюду сочность и насыщенный вкус.

СОВЕТ №2

Не спешите с приготовлением. Дайте гуляшу время на медленное тушение. Это позволит мясу стать мягким и впитать все ароматы специй и овощей. Оптимальное время приготовления – от 1,5 до 2 часов.

СОВЕТ №3

Добавляйте специи по вкусу. Классический гуляш обычно включает паприку, черный перец и лавровый лист. Не бойтесь экспериментировать с другими специями, такими как тмин или чеснок, чтобы создать уникальный вкус.

СОВЕТ №4

Подавайте гуляш с гарниром. Традиционно гуляш подают с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом. Это поможет сбалансировать блюдо и сделает его более сытным.