Грузди горячим способом – 5 рецептов в домашних условиях

Как приятно холодной зимой открыть баночку вкусных и ароматных груздей, приготовленных дома, с любовью. Угостить ими своих родных и близких, подать к ним жареную картошечку и насладиться тихим вечером в кругу семьи.

Но для этого предстоит слегка похлопотать над закруткой. Подготовить необходимые ингредиенты, рассол и правильно выбрать грибы.

Советы по засолке

  • Вам понадобятся только свежие грузди. Не покупайте грибы с тёмными пятнами на шляпках — это первый признак несвежести грибов.
  • Грузди — грибы, любящие впитывать органические соединения, в том числе и грязь. Их надо тщательно промывать.
  • Чтобы сделать грибочки нежнее, добавьте немного сахара при варке.
  • Перед готовкой грузди во всех рецептах следует почистить и замочить в прохладной воде на 1 день. Воду меняйте каждые 6 часов.
  • Как и любые другие закрутки на зиму, банки с груздями следует хорошенько закрывать, иначе есть риск заражения опасным заболеванием — ботулизмом.

Врачи отмечают, что грузди, приготовленные горячим способом, могут стать не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону. Эти грибы богаты витаминами, минералами и белками, что делает их ценным продуктом для поддержания здоровья. При правильной термической обработке грузди сохраняют свои питательные свойства и становятся безопасными для употребления.

Специалисты рекомендуют несколько простых рецептов, таких как жареные грузди с луком, запеченные с картофелем, или в качестве начинки для пирогов. Важно помнить, что перед приготовлением грибы следует тщательно очистить и отварить, чтобы избежать возможных токсинов. Врачи также советуют сочетать грузди с овощами и зеленью, что повысит их питательную ценность и улучшит усвоение. Однако, как и с любым продуктом, важно соблюдать меру и учитывать индивидуальные особенности организма.

Как солить грузди горячим способом Очень простой, но вкусный рецептКак солить грузди горячим способом Очень простой, но вкусный рецепт

Грузди горячим способом засолки — классический рецепт

Это рецепт засолки груздей ещё советских времён. Готовьте и ешьте с удовольствием, вспоминая своё детство.

Время приготовления —  1 час.

засолить грузди горячим способом

Ингредиенты:

  • 3 кг свежих груздей;
  • 5 лавровых листов;
  • 6-7 зубчиков чеснока;
  • 2 литра воды;
  • 150 гр. соли;
  • 15 гр. чёрного перца горошком.

Приготовление:

  1. В кастрюлю наберите воду и вскипятите её. Насыпьте в неё соль и перец. Добавьте грузди. Варите около 15 минут.
  2. Чеснок почистите.
  3. Рассол после варки процедите в отдельную от грибов ёмкость.
  4. Грузди разложите по банкам. Добавьте в каждую чеснок и лавровый лист. Залейте рассолом.
  5. Банки закатайте и уберите в холодное место.

Засолка чёрных груздей

Кто-то любит белые грузди, а кому-то больше нравятся чёрные. Рецепт засолки мало чем отличается, но, тем не менее, имеются некоторые нюансы.

Время приготовления — 1 час.

Засолка черных груздей

Ингредиенты:

  • 4 кг чёрный груздей;
  • 5 лавровых листов;
  • 1 головка чеснока;
  • 3 литра вода;
  • 3 столовых ложки розмарина;
  • 1 лимон;
  • соль,перец — по вкусу.

Читайте также:

Маринованная капуста на зиму – пошаговые рецепты

Приготовление:

  1. Предварительно замоченные грузди поместите в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения. Добавьте соль и перец. Кипятите 20 минут.
  2. Рассол процедите, а грибы распределите по банкам. В каждую банку положите лавровый лист, 2 ломтика лимона, чеснок и розмарин.
  3. Рассолом и закатайте банки на зиму.

Грузди горячим способом – это популярный способ заготовки грибов, который позволяет сохранить их вкус и аромат. Люди отмечают, что этот метод особенно удобен, так как не требует длительной предварительной подготовки. Грузди, обработанные горячей водой, становятся мягче и быстрее впитывают специи.

Среди популярных рецептов можно выделить маринованные грузди с уксусом и специями, которые отлично подходят к мясным блюдам. Также стоит попробовать грузди, запеченные с чесноком и зеленью – они станут отличной закуской. Некоторые предпочитают делать грибной салат с добавлением лука и масла, что придает блюду свежесть.

Не менее интересен рецепт груздей с картофелем, запеченных в духовке, который порадует любителей сытной пищи. А для любителей острого – грузди с перцем и томатами, которые можно подавать как гарнир. Каждый из этих рецептов позволяет насладиться уникальным вкусом груздей и разнообразить повседневное меню.

Как солить грузди горячим способом,. Самый простой вкусный рецептКак солить грузди горячим способом,. Самый простой вкусный рецепт

Засолка сухих груздей

Можно засолить и сухие грузди. Грибы получатся плотными, но не менее вкусными.

Время приготовления — 1 час.

грузди горячим способом на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг сухих груздей;
  • 1,5 литра воды;
  • 100 гр. соли;
  • 10 гр. чёрного перца горошком;
  • 200 мл уксуса;
  • 2 пучка укропа;
  • 5 лавровых листов;
  • 5 веточек смородины.

Приготовление:

  1. Воду налейте в кастрюлю. Насыпьте туда соль, перец и добавьте веточки смородины.
  2. Когда вода закипит, положите грибы. Варите 30 минут. За 5 минут до готовности добавьте уксус.
  3. Рассол процедите, грибы распределите в банки. Добавьте лавровый лист, укроп. Сверху налейте рассол.
  4. Закатанные баночки уберите в холод.

Засолка белых груздей с луком и чесноком

Существуют рецепты, в которых вместе с груздями солят также лук и чеснок. Такие грибочки отлично подойдут в качестве закуски.

Время приготовления — 1,5 часа.

грузди горячим способом в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 3 кг белых груздей;
  • 2 кг репчатого лука;
  • 2 литра воды;
  • 6 головок чеснока;
  • 200 мл уксуса;
  • укроп;
  • соль,перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Замоченные грузди варите 15 минут в солёной и перчёной воде. За 5 минут до готовности добавьте уксус.
  2. Лук и чеснок очистите от шелухи. Порежьте лук кольцами , а чеснок разделите на дольки.
  3. В каждую банку положите грибы, штук 10 колечек лука и по 10 долек чеснока. Добавьте укроп и залейте рассолом.
  4. Закрутите банки и уберите в холод.
рецепт засолки груздей. ( солим грузди ) Горячий способрецепт засолки груздей. ( солим грузди ) Горячий способ

Засолка груздей в томате

Это самый необычный и пикантный рецепт засолки груздей. Для приготовления используйте густую и концентрированную томатную пасту.

Время приготовления — 1 час.

Засолка груздей в томате

Ингредиенты:

  • 3 кг груздей;
  • 800 гр. томатной пасты;
  • 7 лавровых листов;
  • 2 литра воды;
  • бадьян;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 200 мл уксуса;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовленные грибы сварите в кастрюле с соленой и перченой водой.
  2. Далее процедите рассол , а грибы потушите на сковороде с томатной пастой. На этом этапе можно добавить столовую ложку сахара.
  3. В стерилизованные банки положите томатные грибы. Добавьте лавровый лист, бадьян и уксус.
  4. Банки залейте рассолом и закатайте на зиму. Держите в холодном месте.

Читайте также:

Компот из красной смородины – 4 рецепта

Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Нужно ли вымачивать грузди перед засолкой горячим способом?

Перед засолкой грузди нужно вымочить в течение 2–3 дней, меняя воду время от времени (это касается и волнушек, белянок, чтобы они не горчили).

Как правильно варить грузди?

Перед засаливанием горячим способом — 10–15 минут (если способ холодный, варить не нужно), перед маринованием — 15 минут и дольше в зависимости от рецепта, перед обжаркой — 15–20 минут, перед заморозкой — 5–10 минут.

Сколько соли на литр воды для засолки груздей?

Засолка разных сортов На два килограмма свежих грибов возьмите литр воды, 120 граммов соли, три лавровых листа, пару зубчиков чеснока и горсть черного перца горошком. Очистите свежий урожай от загрязнений и поместите в подходящую по размеру кастрюлю. Залейте водой, положите 60 г соли.

Как посолить грузди в ведре?

На дно ведра насыплем немного соли и выкладываем вымоченные грузди, снова солим. И так слой за слоем. На середине ведра добавим чайную ложку сахара, для лучшего образования молочно-кислых бактерий. Кстати, в старину для этого использовали молочную сыворотку.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления груздей обязательно тщательно промойте их под холодной водой, чтобы удалить песок и грязь. Это поможет избежать неприятного привкуса в готовом блюде.

СОВЕТ №2

Для улучшения вкуса и аромата груздей, добавьте в маринад специи, такие как лавровый лист, черный перец и гвоздику. Это придаст грибам более насыщенный и интересный вкус.

СОВЕТ №3

Не забывайте о правильной температуре при консервировании. Грузди следует нагревать до 85-90 градусов Цельсия, чтобы гарантировать их безопасность и длительное хранение.

СОВЕТ №4

После приготовления дайте груздям настояться в маринаде хотя бы 24 часа перед подачей на стол. Это позволит грибам лучше пропитаться вкусом и ароматом, что сделает их более аппетитными.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации