Говядина – мясо крупного рогатого скота. В сыром виде оно красного цвета, поэтому говядину называют красным мясом. В говядине больше питательных элементов, чем в мясе птицы или в рыбе.
Питательная ценность говядины зависит от корма, которым питается крупный рогатый скот. Говядина делится на кормовую и зерновую. В мясе животных, которых кормили травой, больше пользы, чем в мясе тех, кого кормили зерновым кормом.
Говядина – третье по популярности мясо в мире. Это связано с разнообразием блюд, которые можно приготовить из говядины. Её жарят, запекают, тушат, готовят на гриле, перерабатывают в фарш, варят и добавляют в овощные блюда. Из говядины делают бульоны и колбасы, её вялят, сушат, коптят и засаливают.
Состав и калорийность говядины
В красном мясе содержатся витамины, минералы и антиоксиданты. Говядина богата креатином и клетчаткой, олеиновой и пальмитиновой кислотами.
Данный вид мяса является отличным источником белка.
Состав говядины в процентном соотношении от суточной нормы представлен ниже.
Витамины:
- В12 – 37%;
- В3 – 25%;
- В6 – 18%;
- В2 – 10%;
- В5 – 7%.
Минеральные вещества:
- цинк – 32%;
- селен – 24%;
- фосфор – 20%;
- железо – 12%;
- калий – 12%.
Калорийность говядины – 217 ккал на 100 гр.
Читайте также:
Врачи отмечают, что говядина является ценным источником белка, железа и витаминов группы B, что делает её важным продуктом в рационе человека. Белок, содержащийся в говядине, способствует росту и восстановлению тканей, а железо играет ключевую роль в кроветворении. Однако, несмотря на её преимущества, специалисты предупреждают о возможном вреде чрезмерного потребления этого мяса. Высокое содержание насыщенных жиров может способствовать повышению уровня холестерина и развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, некоторые исследования связывают потребление красного мяса с риском развития определённых видов рака. Врачи рекомендуют умеренность и разнообразие в питании, предлагая сочетать говядину с овощами и злаками для сбалансированного рациона.
Польза говядины
Особого внимания заслуживает польза отварной говядины, в которой сохраняется большая часть питательных веществ. Рассмотрим подробнее влияние говядины на отдельные системы организма человека.
Для мышц и костей
Говядина является одним из богатейших источников белка, а его аминокислотный профиль почти идентичен нашим мышцам. Это делает красное мясо одним из лучших природных средств для восстановления мышечных тканей. Свойство важно для спортсменов и для тех, кто перенёс операцию, связанную с повреждением мышц.
Белок в сочетании с кальцием и аминокислотами полезен для костей. С возрастом кости и хрящи становятся слабыми и хрупкими, поэтому для предотвращения артрита необходимо включить говядину в рацион.
Говядина – это один из самых популярных видов мяса, который вызывает много обсуждений. Многие ценят её за высокое содержание белка, железа и витаминов группы B, что делает её важным продуктом для поддержания здоровья. Однако, несмотря на пользу, существуют и мнения о возможном вреде. Некоторые исследования связывают избыточное потребление говядины с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Кроме того, мясо может содержать насыщенные жиры, которые не всегда полезны для организма. Важно учитывать качество продукта: мясо от животных, выращенных на пастбищах, обычно считается более полезным. В конечном итоге, умеренность и разнообразие в питании – ключевые факторы для здоровья.
Для сердца и сосудов
Анемия – распространённое заболевание, сопровождающееся уменьшением количества эритроцитов в крови и снижением способности крови транспортировать кислород. Одна из причин развития анемии – дефицит железа. Получить его в достаточном количестве можно из говядины.
L-карнитин в говядине улучшает здоровье людей с сердечной недостаточностью. Он снижает риск развития гипертонии, инсульта и сердечного приступа. Пополнение запасов L-карнитина нормализует уровень глюкозы в организме и уменьшает количество холестерина, что полезно для людей, страдающих диабетом 2 типа.
Для нервов и мозга
Железо в говядине улучшает кровообращение и снабжает кислородом клетки головного мозга, создавая нейронные пути, улучшая память, концентрацию, внимательность и препятствуя развитию слабоумия и болезни Альцгеймера.
Для глаз
Для поддержания здоровья глаз необходимы омега-3 жирные кислоты и цинк, которые содержатся в красном мясе. Недостаток веществ приводит к нарушению зрения, катаракте и слепоте. Употребление говядины замедлит дегенеративные заболевания и сохранит остроту зрения.
Для ЖКТ
Говядина является источником не только белка, но и незаменимых аминокислот, которые принимают участие в пищеварении. Наш организм не вырабатывает аминокислоты сам и вынужден получать их из пищи.
-
Читайте также:
Для волос и кожи
Белок важен для роста волос. Он укрепляет их и предотвращает повреждения. Белок в говядине делает кожу здоровой и эластичной, предотвращает появление преждевременных морщин, а также избавляет от псориаза, экземы и дерматита.
Для иммунитета
Употребление говядины помогает организму производить антитела, необходимые для защиты от инфекций. Это происходит благодаря антиоксидантам и белку в составе красного мяса.
Рецепты с говядиной
- Бефстроганов
- Говядина на мангале
- Гуляш из говядины
- Карпаччо из говядины
- Отбивные из говядины
- Ростбиф из говядины
- Рулеты из говядины
- Хашлама из говядины
- Холодец из говядины
Читайте также:
Шашлык – полезная или вредная еда
Вред и противопоказания говядины
Люди питаются мясом на протяжении всего существования, но в последние годы появилось немало информации о вреде говядины.
Мясо говядины имеет несколько противопоказаний. Нельзя есть говядину, если у вас:
- аллергия на говядину или на компоненты в ее составе;
- гемохроматоз или заболевание, при котором железо чрезмерно усваивается из пищи.
Жареная говядина в больших количествах может увеличить риск развития нескольких видов рака, среди которых рак толстой кишки, рак молочной и предстательной железы.
Побочным эффектом чрезмерного употребления говядины может стать повышение уровня холестерина в крови, в результате чего возрастает вероятность развития сердечных заболеваний.
-
Читайте также:
Как выбирать говядину
При выборе говядины обратите внимание на её цвет. Это красное мясо и цвет у свежей говядины должен быть красным. При длительном воздействии воздуха мясо приобретает коричневый оттенок, который характеризует несвежий продукт.
Запах тоже важен при выборе мяса. Если он вам не понравился, и вы почувствовали нотки кислоты или гнили, то откажитесь от покупки.
Говядина в вакууме пурпурного, а не красного цвета. Чтобы мясо долго сохраняло свойства и не портилось, на упаковке не должно быть повреждений, а внутри пузырьков с воздухом.
Как хранить говядину
Сырая, не подвергавшаяся обработке говядина, может храниться в холодильнике не дольше трёх дней при температуре 1-2°C. Чтобы продлить срок хранения красного мяса, его можно заморозить. Поместите говядину в герметичную упаковку и храните в морозильной камере при температуре –17°C не дольше 3-4 месяцев.
Говядина – питательный и вкусный продукт, который присутствует в рационе на протяжении многих лет. Это мясо улучшает здоровье и позволяет наслаждаться приготовленными аппетитными блюдами.
Вопрос-ответ
Чем вредна говядина для человека?
Вред говядины проявляется при ее чрезмерном употреблении из-за повышенного содержания холестерина и малого содержания клетчатки. В таком случае оно может вызвать проблемы, связанные с работой сердечно-сосудистой системы. Не рекомендовано употреблять говядину людям с аллергией.
Почему надо есть говядину?
В составе говяжьего мясо есть множество полезных ингредиентов, необходимых для развития нашего организма. В нем присутствуют витамины В, РР, К, А. Найдены в говядине микро- и макроэлементы: калий, натрий, магний, кальций, фосфор, марганец, селен, цинк, медь, железо.
Кому нельзя есть говядину?
Противопоказано мясо коровы и быка при: индивидуальной непереносимости, обострении панкреатита и гастрита. Следует свести к минимуму употребление говяжьего мяса при повышенном холестерине, почечнокаменной и желчекаменной болезнях, наличии в организме злокачественных опухолей.
- Читайте также:
Почему говядина самая полезная?
Говядина считается хорошим источником креатина, который помогает повысить физическую выносливость. Кроме этого, мясо содержит незаменимые аминокислоты и белок, которые необходимы для роста и восстановления тканей в организме. Говядина – ценный источник витаминов, в том числе витаминов группы В.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественную говядину. При покупке обращайте внимание на цвет мяса: оно должно быть ярко-красным, а жир – белым или кремовым. Избегайте мяса с серыми или коричневыми пятнами, так как это может свидетельствовать о его низком качестве.
СОВЕТ №2
Умерьте потребление говядины. Несмотря на ее питательную ценность, чрезмерное употребление красного мяса может быть связано с повышенным риском различных заболеваний. Рекомендуется ограничить потребление говядины до 2-3 раз в неделю.
СОВЕТ №3
Сочетайте говядину с овощами. Чтобы сбалансировать рацион и повысить усвояемость железа, добавляйте к блюдам из говядины свежие или запеченные овощи, а также источники витамина C, такие как цитрусовые или болгарский перец.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на способы приготовления. Предпочитайте запекание, тушение или гриль вместо жарки на масле. Это поможет сохранить полезные вещества и снизить количество жиров в готовом блюде.
