Голубцы в капустных листьях – 4 рецепта

Голубцы в капустных листьях присутствуют в кулинарных традициях стран восточной Европы, на Балканах и в Азии. Первое упоминание голубцов встречается 2000 лет д.н.э. в Еврейской кулинарии.

Это трудоемкое блюдо можно упростить, приготовив ленивую разновидность голубцов. Голубцы в капустных листьях можно запечь в духовке, потушить на сковороде, в микроволновой печи или мультиварке. Это сытное и вкусное блюдо не нуждается в гарнире и подходит для семейного обеда или ужина.

Классический рецепт голубцов в капустных листьях

Для получения вкусного результата важно соблюдать все этапы приготовления. Пошаговый рецепт блюда не потребует больших затрат, ведь используются самые простые продукты.

Приготовить голубцы в капустных листьях

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кочан;
  • рис – 0,5 стакана;
  • говядина – 300 гр.;
  • свинина – 200 гр.;
  • лук – 1-2 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок.
  • соль;
  • томатная паста, сметана.

Приготовление:

  1. Крупный и плотный кочан капусты нужно очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку и отправить в большую ёмкость с кипящей водой.
  2. Ставшие эластичными листья нужно снимать, и продолжать бланшировать капусту, пока не получите нужное количество заготовок под голубцы.
  3. Фарш можно приготовить самим, а можно купить в магазине из смеси свинины и говядины.
  4. Посолите его и добавьте специи.
  5. Измельченный лук обжарьте с небольшим количеством растительного масла, за минуту до готовности добавьте натертую морковку.
  6. Измельчите петрушку, и вместе с зажаркой, смешайте с фаршем. Можно добавить ложечку томатной пасты.
  7. Рис отварите до полуготовности в подсоленной воде и добавьте в начинку.
  8. Все ингредиенты должны быть равномерно перемешаны.
  9. Утолщения у основания капустного листа лучше срезать. В основание положить сформированную котлетку и завернуть, подгибая боковые края.
  10. Упакуйте в капустные листья всю начинку и обжарьте с двух сторон на масле без запаха.
  1. Залейте полуфабрикаты смесью из сметаны, томата и воды или бульона. Заливка должна покрывать их полностью.
  2. Отправьте форму с голубцами в разогретую духовку на полчаса.
  3. Подавайте горячими со сметаной, в которую можно добавить измельченный зубчик чеснока, и покрошить зелень.

Читайте также:

Классические голубцы с мясом – рецепт для хозяек без опыта

Приготовить голубцы в капустных листьях можно в большом количестве, и заморозить излишки на будущее.

Врачи отмечают, что голубцы в капустных листьях могут стать не только вкусным, но и полезным блюдом. Они содержат множество витаминов и минералов, особенно если использовать свежую капусту. Врачи рекомендуют готовить голубцы с различными начинками, такими как мясо, рыба или овощи, чтобы разнообразить рацион. Например, голубцы с куриным фаршем и рисом являются легким вариантом, а с грибами и гречкой подойдут для вегетарианцев. Также полезно добавлять в начинку зелень, что повысит содержание витаминов. При правильном приготовлении и умеренном потреблении это блюдо может стать частью здорового питания. Важно помнить о сбалансированности рациона и учитывать индивидуальные особенности организма.

Ну очень вкусные голубцы из молодой капустыНу очень вкусные голубцы из молодой капусты

Голубцы в капустных листьях с отварным мясом

А в этом рецепте начинка получается очень нежной и рассыпчатой, блюдо просто тает во рту!

Мясные голубцы в капустных листьях

Ингредиенты:

  • кочан капусты – 1 шт.;
  • рис – 0,5 стакана;
  • говядина – 500 гр.;
  • лук – 1-2 шт.;
  • соль;
  • томатная паста, сметана.

Приготовление:

  1. Возьмите большой кочан капусты, удалите верхние листья и вырежьте кочерыжку.
  2. Опустите его в кастрюлю с кипятком, и снимайте мягкие листочки по мере приготовления.
  3. Сварите кусок говядины в подсоленной воде до мягкости и проверните в мясорубке.
  4. Отварите рис до полуготовности и перемешайте с мясным фаршем.
  5. Обжарьте лук, порезанный мелким кубиком, и добавьте в смесь.
  6. Заверните достаточное количество начинки в капустные листья и быстро обжарьте на сковородке до появления красивой корочки.
  7. Подготовьте соус из томатной пасты, сметаны и мясного бульона.
  8. Залейте соусом голубцы и потушите их под крышкой полчаса.
  9. Подавайте со сметаной и оставшимся в сковородке соусом.

Эти мясные голубцы в капустных листьях кажутся более легкими, но при этом они сытные.

Голубцы в капустных листьях в микроволновке

Можно немного упростить процесс приготовления блюда, приготовив голубцы в микроволновой печи.

Голубцы в капустных листьях в микроволновке

Ингредиенты:

  • кочан капусты – 1 шт.;
  • рис – 0,5 стакана;
  • говядина – 300 гр.;
  • свинина – 200 гр.;
  • лук – 1-2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок.
  • соль;
  • томатная паста, сметана.

Приготовление:

  1. Промытые листочки капусты положить в емкость с горячей водой и поставить в микроволновку на пару минут.
  2. Приготовьте фарш, добавив в него по желанию обжаренный лук и морковь.
  3. Рис, отваренный предварительно до полуготовности тоже смешайте с фаршем. Посолите и добавьте любимые специи.
  4. Плотно заверните фарш в подготовленные листья капусты, и уложите в подходящую посуду слоями.
  5. Залейте голубцы водой, с размешанной в ней томатной пастой, положите лавровый лист и зелень. Можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.
  6. Выставляем таймер на 30-40 минут при минимальной мощности и тушим голубцы до готовности.
  7. Перед подачей украсьте свежей зеленью и сметаной.

Читайте также:

Паэлья в домашних условиях – рецепты из испанской кухни

Голубцы, приготовленные в микроволновке, получаются сочными и очень вкусными.

Ну очень вкусные голубцы из молодой капустыНу очень вкусные голубцы из молодой капусты

Голубцы в капустных листьях — это блюдо, которое вызывает ностальгию у многих. Люди вспоминают о семейных обедах, когда бабушка готовила их с особой любовью. Рецепты варьируются: кто-то предпочитает классический вариант с мясом и рисом, а кто-то добавляет в начинку грибы и овощи для вегетарианского варианта.

Некоторые кулинары экспериментируют с соусами, используя томатный или сметанный, чтобы подчеркнуть вкус. Интересно, что в разных регионах страны можно встретить свои уникальные рецепты, например, с добавлением пряных трав или даже квашеной капусты.

Голубцы — это не только вкусно, но и удобно: их можно приготовить заранее и разогреть на обед или ужин. Важно, что это блюдо объединяет людей за столом, создавая атмосферу уюта и тепла.

Самый практичный метод нарезки капусты Голубцы | Вкусный рецепт готовСамый практичный метод нарезки капусты Голубцы | Вкусный рецепт готов

Постные голубцы в капустных листьях

Сытное и вкусное блюдо для вегетарианцев и людей, соблюдающих посты.

Постные голубцы в капустных листьях

Ингредиенты:

  • кочан капусты – 1 шт.;
  • гречневая крупа – 1 стакан;
  • грибы – 500 гр.;
  • лук – 1-2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок.
  • соль, специи;
  • томатная паста.

Приготовление:

  1. Обжарьте на растительном масле лук и грибы. Подойдут лесные грибы, вешенки или шампиньоны.
  2. Отдельно обжарьте тертую морковь, добавьте ложку томатной пасты, соль, специи и немножко сахара.
  3. С капусты удалите верхние листья и опустите её в кипящую воду. Постепенно снимайте верхние, ставшие мягкими листочки.
  4. Отварите гречку, посолите и добавьте душистые травы, например, тимьян.
  5. Смешайте все компоненты начинки и нафаршируйте этой смесью капустные листья. Старайтесь туго заворачивать голубцы, чтобы в процессе тушения они не развалились.
  6. Уложите подготовленные конвертики в подходящую для запекания сковородку. На дно можно положить бракованные или мелкие капустные листочки.
  7. Залейте смесью из пассированной моркови с томатом, если соус получился слишком густым — разбавьте его водой.
  8. Отправьте сковородку в разогретую духовку на полчаса.
  9. Подавайте овощные голубцы, украсив их свежей зеленью.

Голубцы с гречкой и грибами – очень сытное, вкусное и ароматное блюдо.

Голубцы можно приготовить с куриным или мясным фаршем, заворачивают фарш с рисом и в виноградные листья. В этой статье приведены рецепты с использованием листьев привычной всем капусты. Попробуйте приготовить их по одному из предложенных рецептов и ваши близкие попросят добавки. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать капусту для голубцов?

Для приготовления голубцов лучше всего подходит белокочанная капуста. Выбирайте головки с плотными, ярко-зелеными листьями, без повреждений и пятен. Молодая капуста легче отделяется от кочана, что упрощает процесс приготовления.

Можно ли использовать другие виды капусты для голубцов?

Да, вы можете использовать различные виды капусты, такие как савойская или цветная. Савойская капуста имеет более мягкие листья и легко сворачивается, а цветная капуста может быть использована в качестве начинки, но требует дополнительной обработки.

Как долго нужно готовить голубцы?

Время приготовления голубцов зависит от их размера и начинки. Обычно их варят или тушат около 40-60 минут. Если вы готовите в мультиварке, время может сократиться до 30-40 минут. Проверяйте готовность, прокалывая голубцы ножом – начинка должна быть полностью пропеченной.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить голубцы, обязательно подготовьте капустные листья. Для этого опустите целую головку капусты в кипящую воду на несколько минут. Это поможет сделать листья более мягкими и легко отделяемыми, что упростит процесс заворачивания начинки.

СОВЕТ №2

Попробуйте разнообразить начинку для голубцов. Вместо традиционного фарша можно использовать смесь риса, грибов, овощей или даже бобовых. Это не только добавит интересный вкус, но и сделает блюдо более полезным.

СОВЕТ №3

Для более насыщенного вкуса добавьте в соус, в котором будут готовиться голубцы, немного томатной пасты, специй и зелени. Это придаст блюду аромат и сделает его более аппетитным.

СОВЕТ №4

Если вы хотите сделать голубцы менее калорийными, используйте вместо жирного мяса куриное филе или индейку. Также можно заменить часть риса на тертые овощи, такие как морковь или кабачки, что сделает начинку легкой и полезной.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации