Вино из черешни – рецепты ягодного напитка

Вино готовят из разных фруктов и ягод. Очень ароматным и вкусным получается напиток, приготовленный из черешни.

Обязательно запаситесь сахаром перед приготовлением напитка: минимум 1 килограмм уйдет на 10 литров.

Сделать вино можно из любых сортов черешни: лесной, черной, белой или розовой.

Вино из черешни

Напиток получается ароматным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• 10 кг. черешни;
• килограмм сахара;
• половина литра воды;
• 25 г. лим. кислоты.

Приготовление пошагово:

1. Ягоды не мойте, выньте аккуратно косточки.
2. К ягодам влейте воду, перемешайте и обвяжите емкость марлей. На три дня поставьте вино в темное место.
3. Сбивайте раз в сутки с поверхности образующуюся шапочку из мякоти и кожицы ягод. Можно делать это рукой или палочкой из дерева.
4. Когда жидкость начет шипеть и появится кислый запах, процедите жидкость, используя марлю. Мезгу – мякоть и кожицу – отожмите.
5. Перелейте процеженный сок в емкость на 70%, добавьте сахар – 400 г. и лимонную кислоту.
6. Перемешайте и закройте емкость, установите гидрозатвор – им может послужить резиновая перчатка, в одном из пальцев которой нужно сделать отверстие.
7. Емкость с вином поставьте в темное место, где температуры варьируется от 18 до 27 гр.
8. Снимите через 4 дня гидрозатвор, литр сусла слейте в емкость отдельно, в нем разведите сахар – 300 г. влейте обратно в общую емкость.
9. Установите гидрозатвор и повторите процедуру через три дня, добавив оставшийся сахар.
10. Напиток через 20 или 25 дней станет светлее, на дне образуется осадок, перчатка сдуется, так как жидкость перестанет выделять газ.
11. Через тонкую трубочку слейте вино в чистую емкость.
12. Попробуйте на вкус и добавьте сахар, если необходимо. Можно добавить спирт 2-15% от всего объема. Если добавили сахар, подержите вино 7 дней под гидрозатвором.
13. Разлейте вино из черешни в емкости и закройте плотно и поставьте в темное и прохладно место с температурой 5-16 гр.
14. Каждые 20-25 дней снимайте вино с осадка, переливая через трубочку. Когда осадок перестанет выпадать, значит, готово.
15. Через 3 или 12 месяцев разлейте вино по бутылкам и закупорьте. Храните в подвале или холодильнике.

Читайте также:

Фрукты и ягоды Крыма – что можно употреблять в сезон

Важно перебрать ягоды перед приготовлением домашнего вина, так как даже одна подгнившая черешня может испортить вкус и запах вина. Срок годности вина – 3-4 года. Процент крепости – 10-12%.

Рецепт домашнего вина из черешни.Recipe for homemade wine with cherry.

Врачи отмечают, что вино из черешни может быть не только вкусным, но и полезным напитком. Черешня содержит множество витаминов и антиоксидантов, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Приготовление вина из этих ягод позволяет сохранить их полезные свойства, особенно если использовать минимальное количество добавленного сахара и сохранить натуральный процесс ферментации.

Однако специалисты предупреждают, что, несмотря на потенциальные преимущества, употребление алкогольных напитков должно быть умеренным. Чрезмерное потребление вина может привести к негативным последствиям для здоровья, включая риск развития заболеваний печени и сердечно-сосудистой системы. Поэтому, создавая домашнее вино из черешни, важно помнить о разумных дозах и учитывать индивидуальные особенности организма.

ВИНО из ЧЕРЕШНИ / Простой Рецепт 🍒 Cherry wine

Вино из черешни с косточкой

Сладкое вино с насыщенным вкусом готовится из черешни черного сорта с косточкой.

Необходимые ингредиенты:

• 15 кг. черешни;
• 35 г. кислоты дубильной;
• 4 кг. сахара;
• винные дрожжи;
• 60 г. виннокаменной кислоты.

Этапы приготовления:

1. Переберите ягоды и выньте косточки. 5% от всех косточек отложите для вина.
2. Ягоды не мойте, помните и выложите с соком в посуду с широким горлом.
3. Накройте посуду марлей и оставьте на два дня.
4. Отожмите сок, можно вручную или с помощью соковыжималки.
5. В сок – должно получиться 10 литров – добавьте оба вида кислоты, косточки, дрожжи винные и сахар – 2,6 кг.
6. Хорошо все перемешайте и установите гидрозатвор. Поставьте в теплое место емкость, с температурой до 20 гр.
7. Когда перестанет выделяться газ и пузырьки с гидрозатвора, процедите от осадка и добавьте оставшийся сахар.
8. Напиток перелейте в емкость, чтобы оно занимало 90% всего объема.
9. Установите гидрозатвор и поставьте в прохладное место.
10. Бродит вино из черешни 2 месяца. За это время каждые две недели переливайте через трубочку, пока не перестанет образовываться осадок.
11. Когда осадок перестанет образовываться, вино перелейте по бутылкам и закупорьте.

Уже через 2 месяца можно дегустировать вино из черешни, но готово оно будет через полгода.

Домашнее вино из вишни. Рецепт приготовления вина в домашних условиях

Вино из черешни становится все более популярным среди любителей домашних напитков. Многие отмечают его яркий, насыщенный вкус и аромат, которые прекрасно передают летние моменты. Рецепты приготовления варьируются от простых до более сложных, что позволяет каждому найти подходящий вариант. Некоторые предпочитают использовать только свежие ягоды, в то время как другие добавляют специи или цитрусовые для создания уникального букета.

Мастера домашнего виноделия советуют тщательно выбирать черешню — она должна быть спелой и сладкой. Процесс ферментации, хоть и требует терпения, приносит свои плоды: вино получается легким, с легкой кислинкой и приятным послевкусием. Многие делятся своими экспериментами в социальных сетях, вдохновляя других на создание собственного ягодного напитка. Вино из черешни — это не только вкусный напиток, но и возможность порадовать близких оригинальным угощением.

Вино из черешни с белой смородиной

Можете разнообразить напиток с помощью других ягод. Белая смородина придает небольшую кислинку, из-за чего напиток приобретает уникальный вкус.

Ингредиенты:

• шесть кг. сахара;
• три кг. белой смородины;
• 10 кг. черешни белой;
• 3 л. воды;
• 5 г. винных дрожжей.

Приготовление:

1. Черешню от косточки очистите и крупно нарежьте. Поместите ягоды в емкость объемом 20 л. и добавьте раздавленную смородину.
2. Растворите сахар в воде и влейте теплый сироп в емкость с ягодами.
3. Перемешайте массу и добавьте дрожжи, горлышко прикройте тампоном из марли.
4. Перемешивайте сусло 2 раза в день, пока вино не начнет бродить.
5. Когда появится пена, закройте емкость гидрозатвором.
6. Когда напиток перестанет бродить, перелейте через трубочку от осадка.
7. Переливайте вино от осадка, пока он не перестанет образовываться.

Читайте также:

Вино из ирги – 3 ароматных рецепта

Ягодный напиток храните в закрытых бутылках в подвале или холодильнике.

Вопрос-ответ

Какие ягоды можно смешивать для вина?

При соблюдении технологии приготовления вино из замороженных ягод получается почти таким же вкусным и ароматным, как и из обычного спелого сырья. Нужно лишь знать несколько нюансов. Подходят любые замороженные ягоды, однако наилучший результат дает вишня, клубника, черная смородина и малина.

Сколько должно бродить домашнее вишнёвое вино?

Рецепт вина из вишни: Перевяжите горлышко емкости марлей и поставьте сусло в темное теплое место (18-27°C) на 3-4 дня. Через сутки должны появиться признаки брожения: шипение, пена, кислый запах. Перемешивайте сусло 2-3 раза в день, утапливая всплывшую мезгу.

Что можно добавить в домашнее вино?

Домашние вина можно приготовить из самых разных фруктов и ягод – вишни, сливы, яблок, крыжовника, малины, алычи, смородины, земляники, абрикосов, черники, ежевики, груши, инжира, граната и, конечно, винограда.

Сколько бродит вино из ягод?

Брожение продлится примерно 30-60 дней в зависимости от температуры и качества дрожжей. Если после 60 дней брожение не прекращается, вино следует слить с осадка с помощью сифона в другую емкость и оставить дображивать там. В противном случае у напитка может появиться горьковатый привкус.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления вина из черешни, убедитесь, что ягоды свежие и спелые. Это значительно улучшит вкус конечного продукта. Лучше всего использовать черешню, собранную в разгар сезона, когда она достигает максимальной сладости и аромата.

СОВЕТ №2

Обязательно тщательно промойте черешню и удалите все поврежденные или гнилые ягоды. Это поможет избежать неприятного привкуса и порчи вина. Также рекомендуется удалить косточки, так как они могут добавить горечь в напиток.

СОВЕТ №3

При ферментации вина используйте стеклянные емкости, так как они не взаимодействуют с кислотами и не влияют на вкус напитка. Также следите за температурой – оптимальная температура для ферментации составляет 18-24°C.

СОВЕТ №4

Не забывайте о процессе выдержки. Вино из черешни будет вкуснее, если дать ему настояться в темном и прохладном месте в течение нескольких месяцев. Это позволит развить более глубокие ароматы и улучшить вкус напитка.