В каждом доме и на каждом столе мы привыкли видеть соусы ко всем блюдам. Помимо знакомых и имеющихся в каждом холодильнике майонеза и кетчупа, существует много соусов, которые могут обновить вкус блюд и с которыми привычные гарниры заиграют новыми нотками и получат завершенность.
Классический сырный соус
Рецепт сырного соуса в классическом исполнении выглядит просто, а его приготовление не требует кулинарных навыков или ловкости шеф-поваров.
Вам понадобится:
- сыр – 150-200 гр;
- основа – бульон или соус Бешамель – 200 мл;
- 50 гр. сливочного масла;
- 1 ст.л. муки;
- 100 мл молока.
И всего 20 минут свободного времени.
Выполнение:
- На сковороде растапливаем масло и добавляем муку, размешиванием и поджариваем, добавляем молоко и бульон. Чтобы сохранять однородность продукту, нужно постоянно помешивать венчиком.
- После «объединения» продуктов в сковороду добавляем натертый сыр,помешиваем, чтобы он быстрее растворился.
- Как только сыр расплавится, соус считается готовым, а его консистенция будет сгущаться по мере остывания. Это следует учитывать при добавлении молока/бульона: можно делать соус жидким и поливать им гарнир при подаче, либо более густой соус подавать в индивидуальных соусницах как дип – от англ. – густой соус для обмакивания кусочков чего-либо.
В уже готовый соус можно добавить перец для остроты или зелень для свежести.
Вот так быстро приготовленный сырный соус, получившийся легким и нежным станет приятным дополнением к столу. На фото сырный соус, приготовленный по классическому рецепту, уже ждет подачи на обеденный стол.
Врачи отмечают, что сырный соус может быть не только вкусным, но и полезным дополнением к различным блюдам. При правильном выборе ингредиентов он способен обогатить рацион необходимыми питательными веществами. Например, использование нежирного сыра и натуральных добавок позволяет снизить калорийность соуса, сохраняя при этом его насыщенный вкус. Врачи рекомендуют готовить сырный соус в домашних условиях, чтобы контролировать качество продуктов и избегать консервантов. Простые рецепты, включающие такие ингредиенты, как творог, сливки и различные специи, могут стать отличной основой для здорового питания. Однако следует помнить о мере, так как даже полезные продукты при чрезмерном употреблении могут негативно сказаться на здоровье.
Сливочно-сырный соус
В основе сливочно-сырного соуса, в отличие от классического рецепта, используются сливки.
Его рецепт, как и рецепт домашнего сырного соуса, описанный выше, легок в исполнении.
Читайте также:
Состав продуктов:
- сыр – 150-200 гр;
- 200 мл нежирных сливок;
- 30 гр. сливочного масла;
- 2 ст л. муки;
- соль, перец – по вкусу, возможно добавление мускатного или грецкого ореха.
Выполнение:
- На сковороде поджариваем муку до нежного желтого оттенка, растапливаем масло и добавляем сливки.
- Все мешаем, продолжая нагревать, чтобы не допустить наличия «мучных комочков» в соусе.
- В сковороду добавляем сыр, нарезанный или натертый.
- Когда сыр растворится в сливках и придаст мягкий цвет и вкус будущему соусу, добавляем соль и перец, а также любимые специи: мускатный или грецкий орех.
Читайте также:
Постный соус – 4 способа разнообразить рацион
Сливочно-сырный соус с добавленным зеленым луком, кинзой или укропом подойдет к приготовленному на углях мясу, рыбе или птице, а также к лепешкам или тостам.
Сырно-чесночный соус
Такой соус любим за остроту, которую придает чеснок, а также за универсальность, ведь он хорошо дополняет мясные блюда, жареные овощи и мучные изделия: лаваш, несладкие крекеры и хлебцы. В домашних условиях приготовить его просто, как и сырный соус.
Набор продуктов:
- сыр – 150-200 гр;
- 50-100 мл. сливок
- 30 гр. сливочного масла;
- 1-3 зубчика чеснока;
- соль и перец.
Важный нюанс приготовления сырно-чесночного соуса в том, что из-за большого количества сыра он и выступает основой соусу.
- Читайте также:
Руководство:
- Растапливать натертый сыр следует на водяной бане. В растопленный сыр добавляем немного сливок и масла, лучше отдельно растопленного, чтобы легче и быстрее «вмешать» его в сырную кашицу, чтобы соус получил тягучесть и не был слишком густым.
- На заключительном этапе добавляем соль, перец и чеснок. Последний мелко нарезаем.
Не рекомендуется его тереть на терке, ведь тогда он теряет уникальный аромат, который мы хотим услышать в сырно-чесночном соусе. Количество чеснока может варьироваться, но следует учесть, что большое количество будет оттенять сырный вкус и соус потеряет нежность.
Сырный соус — это универсальный и вкусный компонент, который может преобразить любое блюдо. Многие кулинары отмечают его простоту в приготовлении и разнообразие рецептов. Один из самых популярных вариантов — классический сырный соус на основе плавленого сыра, который идеально подходит для макарон или запеканок. Другие предпочитают готовить соус на основе сыра чеддер, добавляя в него молоко и специи для насыщенного вкуса.
Некоторые эксперты рекомендуют экспериментировать с добавлением чеснока или зелени, чтобы придать соусу особую изюминку. Вегетарианцы могут порадовать себя сырным соусом на основе растительного молока и орехов, что делает его не только вкусным, но и полезным. В целом, сырный соус — это отличный способ добавить кремовую текстуру и богатый вкус в любое блюдо, и его популярность только растет.
Сметанно-сырный соус
Самый вкусный соус из сыра, который получается густым и нежным, является сметано-сырный соус. При готовке используются яйца, которые взбиваются в густое облако со сметаной, что делает соус особенным.
Для приготовления нужно иметь:
- 1-2 средних яйца;
- 100-150 гр. сметаны;
- 50 гр. сливок;
- 50-100 гр. тертого сыра;
- 20 гр. сливочного масла;
- 1 ст.л. муки.
Приготовление:
- Секрет нежности соуса в том, что яйца и сметана взбиваются блендером или миксером до получения консистенции легкого крема. В крем вмешать натертый сыр.
- В сковороде на огне растопить масло с мукой и сливками и, помешивая венчиком, довести до однородной массы.
- После влить в сковороду сметано-яично-сырную смесь и, помешивая, немного потомить, не доводя до кипения.
Изюминкой соуса станет горчица – они придаст остринку, яблочный уксус – для кислинки, зелень – для весеннего настроения.
Читайте также:
3 способа украсить торт своими руками
-
Читайте также:
Сметанно-сырный соус – самое приятное дополнение к свежим, тушеным, и запеченным овощам, он сочетается с хлебом на бутербродах и канапе, придает новый вкус привычным блюдам из морепродуктов. Самым популярным и любимым соус является при подаче к грибам и картошке.
Вопрос-ответ
Какой сыр лучше всего использовать для сырного соуса?
Для сырного соуса идеально подходят сыры с хорошей плавкостью, такие как чеддер, моцарелла или гауда. Эти сыры придают соусу кремовую текстуру и насыщенный вкус. Также можно экспериментировать с другими сырами, добавляя их в небольших количествах для разнообразия вкуса.
Можно ли сделать сырный соус без молочных продуктов?
Да, существует множество рецептов сырного соуса на растительной основе. Для этого можно использовать растительные сыры, сделанные из орехов или сои, а также добавлять кокосовое молоко или миндальное молоко для достижения кремовой текстуры. Такие соусы отлично подойдут для веганов и людей с непереносимостью лактозы.
Как долго можно хранить сырный соус в холодильнике?
Сырный соус можно хранить в холодильнике в герметичной упаковке до 3-5 дней. Перед употреблением его можно слегка подогреть на водяной бане или в микроволновой печи, чтобы вернуть ему первоначальную текстуру и вкус.
Советы
СОВЕТ №1
Для достижения идеальной консистенции сырного соуса, всегда добавляйте молоко или сливки постепенно, тщательно перемешивая. Это поможет избежать образования комков и сделает соус более однородным.
СОВЕТ №2
Используйте разные сорта сыра для создания уникальных вкусовых сочетаний. Например, сочетание чеддера и пармезана придаст вашему соусу насыщенный вкус, а добавление голубого сыра добавит пикантности.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Добавление чеснока, мускатного ореха или перца может значительно улучшить вкус сырного соуса. Экспериментируйте с различными приправами, чтобы найти идеальное сочетание для вашего блюда.
СОВЕТ №4
Если вы хотите сделать сырный соус более легким, попробуйте заменить часть сыра на йогурт или творог. Это не только снизит калорийность, но и добавит кремовую текстуру.
