Среди заготовок на зиму популярны баклажанная и кабачковая икра, капустно-морковные салаты. Особое место в их рядах занимает яркая и красивая свекольная икра. Рецепт впервые появился в при Александре III, который очень любил это закуску и всегда приветствовал ее на своём столе.
Зимой организму необходимо получать как можно больше питательных веществ для укрепления здоровья. Свекла полезна для организма – она содержит витамины.
Свекольную икру можно подавать как самостоятельное блюдо, украсив тарелку листочками свежей петрушки, кинзы и любой другой зелени. Свекольную икру используют в качестве основы для овощных супов, борща и салатов.
Классическая свекольная икра
Время приготовления — 45 минут.
Для приготовления икры лучше использовать маленькие свеколки. Они придадут блюду большую насыщенность цветовой гаммы и подчеркнут тонкий аромат.
Ингредиенты:
- 350 гр. свеклы;
- 55 гр. красного репчатого лука;
- 140 гр. моркови;
- 100 мл томатного сока;
- 2 столовые ложки сухого укропа;
- 1 чайная ложка сухого молотого чеснока;
- 70 мл оливкового масла;
- 200 мл воды;
- 100 мл уксуса;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Все овощи помойте и почистите.
- Лук мелко порубите и обжарьте с оливковым маслом на дне кастрюли.
- Морковь натрите на тёрке и добавьте к луку. Обжаривайте 3-4 минуты.
- Свеклу порежьте мелкими кубиками, положите в кастрюлю и залейте сверху томатным соком, смешанным с водой. Посолите, поперчите. Добавьте сухой укроп и чеснок.
- Варите икру на протяжении 30 минут на среднем огне. В конце готовки добавьте 100 мл уксуса.
- Свекольную икру разложите по банкам и каждую плотно закатайте. Уберите заготовки в холодное место.
Врачи отмечают, что свекольная икра является не только вкусным, но и полезным продуктом. Она богата витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает её отличным дополнением к зимнему рациону. Специалисты рекомендуют готовить икру с минимальным количеством масла и соли, чтобы сохранить её полезные свойства.
Существует множество простых рецептов, которые позволяют легко заготовить свекольную икру на зиму. Например, сочетание свеклы с морковью и луком не только обогащает вкус, но и увеличивает содержание витаминов. Врачи советуют добавлять в икру пряные травы, такие как укроп или петрушка, что способствует улучшению пищеварения.
Также стоит обратить внимание на использование натуральных консервантов, таких как уксус или лимонный сок, чтобы продлить срок хранения без ущерба для здоровья. В целом, свекольная икра — это не только лакомство, но и полезный продукт, который может стать основой для здорового питания в зимний период.
Свекольная икра с болгарским перцем и помидорами
Икра из свеклы сочетается с любыми овощами. Наиболее подходящими являются томаты и болгарский перец. Перчик выбирайте красных оттенков — он совпадает по цвету и гармонично сочетается с остальными овощами в составе икры.
Читайте также:
Читайте также:
Компот из крыжовника – 5 рецептов от авитаминоза
Время приготовления — 55 минут.
Ингредиенты:
- 420 гр. свеклы;
- 300 гр. помидоров;
- 150 гр. красного болгарского перца;
- 100 мл уксуса;
- 80 мл кукурузного масла;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 чайная ложка приправы Карри;
- 1 чайная ложка тмина;
- 170 мл воды;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Свеклу очистите от кожуры и натрите на тёрке.
- Помидоры обдайте кипятком и снимите с них кожицу. Затем измельчите мякоть.
- С перцев удалите шляпки и семена. Порежьте их тонкой соломкой.
- Рубленый репчатый лук и помидоры обжарьте на кукурузном масле.
- В кастрюлю налейте воду. Когда закипит, бросьте туда свеклу , перец, добавьте готовую зажарку. Посолите и поперчите. Насыпьте в кастрюлю тмин и Карри.
- Готовьте икру 35 минут. За 5 минут до готовности влейте уксус и тщательно перемешайте.
- Равномерно распределите по стерилизованным банкам и плотно закатайте.
Свекольная икра на сковороде с белыми грибами
Белые грибы —подходящий продукт для зимних заготовок. Они раскрывают вкус в сочетании со свеклой. Этот рецепт родился в Финляндии – такой вариант икры едят с солёной сельдью.
Время приготовления — 1 час 10 минут.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- 240 гр. белых грибов;
- 320 гр. свеклы;
- 100 мл кукурузного масла;
- 1 пучок базилика;
- уксус, соль, перец — по вкусу.
Ингредиенты:
- Белые грибы тщательно почистите и порежьте соломкой.
- Со свеклой сделайте то же самое.
- Сковороду хорошо нагрейте и раскалите на неё кукурузное масло.
- Обжарьте сначала грибы. Потом добавьте свеклу, соль и перец. жарьте ещё 20 минут.
- В конце заправьте уксусом. Содержимое сковородки поместите в баночки. Закатайте и уберите в холод.
Свекольная икра на зиму — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое завоевало популярность среди хозяек. Многие отмечают, что она прекрасно дополняет как повседневные, так и праздничные столы. Рецепты варьируются от простых до более сложных, но все они имеют свои особенности. Например, некоторые предпочитают запекать свеклу, чтобы сохранить ее сладость, в то время как другие используют вареную.
Среди популярных рецептов можно встретить сочетания свеклы с морковью, луком и специями, что придает икре насыщенный вкус. Многие хозяйки делятся своими секретами, как сделать консистенцию более нежной — например, добавляя растительное масло или томатную пасту. Не забывают и о консервации: закатывая икру в банки, можно наслаждаться ею даже в холодные зимние месяцы. Отзывы пользователей подтверждают, что свекольная икра — это не только лакомство, но и отличный способ сохранить витамины на зиму.
Свекольная икра с майонезом
Свекла с майонезом подходят друг другу. Этот дуэт поднимает настроение холодной зимой.
Время приготовления — 40 минут.
Ингредиенты:
- 590 гр. свеклы;
- 200 гр. майонеза;
- 1 чайная ложка сахара:
- 1 пучок петрушки;
- 2 столовые ложки уксуса;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Свеклу отварите и перекрутите в мясорубке.
- Смешайте овощ с майонезом , рубленой петрушкой и уксусом. Посолите, поперчите, подсластите сахаром. Всё тщательно перемешайте до однорости.
- Икру разложите по банкам и плотно закатайте. Уберите заготовки в холод.
Читайте также:
Свекольный квас — полезные свойства и 5 рецептов
Свекольная икра с грецким орехом
Этот рецепт считается одним из “золотых” в кулинарии, благодаря вкусу. Для икры лучше взять грецкие орехи. Они совместимы как с овощами, так и со спелыми яблоками, которые должны быть красными.
-
Читайте также:
Время приготовления — 1 час.
Ингредиенты:
- 460 гр. свеклы;
- 240 гр. яблок;
- 80 гр. очищенных грецких орехов;
- 50 мл льняного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 40 мл уксуса;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- С яблок снимите кожуру, удалите сердцевину и мелко порубите их.
- Свеклу отварите и прокрутите через мясорубку вместе с чесноком.
- Грецкие орехи мелко порубите с помощью ножа и отправьте к свекле.
- Икру посолите, поперчите. Заправьте льняным маслом и уксусом. Всё тщательно перемешайте до однородности.
- Икру распределите по стерилизованным банкам, хорошо закатайте и уберите в холодное место.
Свекольная икра в мультиварке
Свекольную икру можно быстро и просто приготовить в мультиварке. По консистенции она получается однородной, а по вкусу не уступает икре, приготовленной на плите.
Время приготовления — 40 минут.
Ингредиенты:
- 400 гр. свеклы;
- 120 гр. моркови;
- 30 гр. репчатого лука;
- 1 пучок кинзы;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 200 мл воды;
- 3 столовые ложки подсолнечного масла;
- 1 столовая ложка кунжута;
- 1 столовая ложка красной паприки;
- 30 мл лимонного сока;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
-
Читайте также:
- Свеклу очистите и натрите на тёрке. Тоже самое сделайте с морковью.
- Лук мелко нашинкуйте кубиками
- Измельчите кинзу.
- В мультиварку загрузите все овощи. Посыпьте кунжутом и паприкой. Полейте маслом и добавьте воду. Посолите , поперчите по вкусу.
- Активируйте режим “Варка”. Варите до готовности. В самом конце добавьте лимонный сок.
- Готовую свекольную икру разложите в подготовленные банки и закрутите. Уберите заготовки в холод.
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать свеклу для икры?
При выборе свеклы для икры стоит обращать внимание на ее размер и свежесть. Лучше всего выбирать корнеплоды среднего размера, которые имеют гладкую поверхность и яркий цвет. Избегайте свеклы с трещинами, мягкими участками или признаками гнили, так как это может негативно сказаться на вкусе и качестве готового продукта.
Как долго можно хранить свекольную икру в банках?
Свекольная икра, правильно законсервированная и хранящаяся в стерилизованных банках, может сохранять свои вкусовые качества до 1 года. Однако рекомендуется хранить ее в прохладном, темном месте, чтобы избежать воздействия солнечного света и высоких температур, которые могут сократить срок хранения.
Можно ли использовать замороженную свеклу для приготовления икры?
Да, замороженная свекла подходит для приготовления икры. Однако перед использованием ее нужно разморозить и отжать лишнюю влагу, чтобы избежать излишней жидкости в готовом продукте. Это поможет сохранить текстуру и вкус икры на высоком уровне.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления свекольной икры обязательно тщательно промойте свеклу, чтобы удалить всю грязь и песок. Это поможет избежать неприятного привкуса и сделает вашу икру более аппетитной.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса свекольной икры добавьте в рецепт немного лимонного сока или уксуса. Это придаст блюду свежесть и яркость, а также поможет сохранить яркий цвет свеклы.
СОВЕТ №3
Храните готовую свекольную икру в стерилизованных банках и обязательно закатывайте их крышками. Это поможет предотвратить развитие бактерий и продлит срок хранения вашей заготовки.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавлением различных специй, таких как кориандр, тмин или черный перец, чтобы создать уникальный вкус свекольной икры. Это позволит вам адаптировать рецепт под свои предпочтения и удивить гостей!
