Соевый лецитин — польза, вред и применение

Соевый лецитин в продуктах – это пищевая добавка. Она имеет код Е322 и относится к группе веществ-эмульгаторов, которые используют для лучшего смешивания разных по плотности и химическим свойствам веществ. Яркий пример эмульгатора – яичный желток и белок, которые применяются для «склеивания» компонентов в блюдах. В яйцах содержится лецитин животного происхождения. Он не получил распространения в пищевой промышленности, так как процесс получения трудоемкий. Животный лецитин вытеснил растительный, который получают из подсолнечника и сои.

Редко можно купить шоколад, конфеты, маргарин, смеси детского питания, кондитерские изделия и выпечку без Е322, так как добавка увеличивает срок годности продуктов, сохраняет жиры в жидком состоянии и упрощает процесс выпечки, не допуская прилипания теста к посуде.

Соевый лецитин не относится к опасным веществам и разрешен в России и в Европейских странах, но, несмотря на это, отношение к нему неоднозначное. При оценке свойств вещества нужно учитывать, из чего он изготовлен. Натуральный соевый лецитин получают из генетически не модифицированных плодов сои, но его редко добавляют в продукты. В основном используется лецитин из генномодифицированной сои.

Польза соевого лецитина

Польза соевого лецитина заметна только тогда, когда он изготовлен из натуральных плодов сои.

В состав соевого лецитина, полученного из экологически чистых бобов, входят вещества: фосфодиэтилхолин, фосфаты, витамины группы В, линоленовая кислота, холин и инозитол. Эти вещества необходимы организму, так как выполняют важные функции. Соевый лецитин, польза которого обусловлена содержанием соединений, проделывает в организме сложную работу.

Разгружает сосуды и помогает работе сердца

Для здоровья сердца нужны сосуды без холестериновых бляшек. Засоренные сосудистые трубки не позволят нормально циркулировать крови. Чтобы двигать кровь по узким трубкам, сердцу нужны большие затраты. Лецитин не дает холестерину и жиру объединится и прикрепиться к сосудистым стенкам. Сердечную мышцу лецитин делает сильнее и выносливее, так как входящие в состав фосфолипиды участвуют в образовании аминокислоты L-карнитин.

Ускоряет обмен веществ

Соевый лецитин хорошо окисляет жиры и приводит к их разрушению, благодаря этому он полезен тем, кто болен ожирением. Разрушая липиды, он облегчает нагрузку на печень и предотвращает их накопление.

Читайте также:

Репешок – полезные и лечебные свойства репешка

Стимулирует отделение желчи

Благодаря способности делать жидкими и однообразными смеси из различных веществ, лецитин «разжижает» желчь, растворяет жиры и холестерин. В таком вязком и однородном виде желчь легче проходит через протоки и не образует отложений на стенках желчного пузыря.

Помогает в работе мозга

30% головного мозга человека состоят из лецитина, но не у всех этот показатель в норме. Маленьким детям нужно заполнить головной центр лецитином из продуктов питания. Для грудничков лучший источник – материнское молоко, где он находится в готовом и легкоусвояемом виде. Поэтому во всех смесях детского питания содержится соевый лецитин. Влияние на детское развитие не стоит недооценивать. Не получив на первом году жизни порцию лецитина, ребенок будет отставать в развитии: позже начнет разговаривать, медленнее будет усваивать и запоминать информацию. Как следствие – пострадает успеваемость в школе. Страдает от дефицита лецитина и память: при его недостатке прогрессирует склероз.

Защищает от стресса

Нервные волокна хрупкие и тонкие, от внешнего воздействия они защищены миелиновой оболочкой. Но эта оболочка недолговечна – ей необходимо поступление новых порций миелина. Именно лецитин синтезирует вещество. Поэтому те, кто испытывают тревогу, стресс и напряжение, а также люди в возрасте нуждаются в дополнительном источнике лецитина.

Ослабляет тягу к никотину

Нейромедиатор ацетилхолин — одно из действующих веществ лецитина, не может «уживаться» с никотином. Он «отучает» рецепторы головного мозга от привыкания к никотину.

У лецитина из соевых плодов есть конкурент, полученный из подсолнечника. Оба вещества обладают одинаковыми полезными свойствами, присущими всей группе лецитинов, но с одним небольшим отличием: подсолнечник не содержит аллергенов, в то время как сою не все хорошо переносят. Только на этот критерий следует ориентироваться, прежде чем выбрать лецитин соевый или подсолнечный.

Врачи отмечают, что соевый лецитин является ценным источником фосфолипидов, которые играют важную роль в клеточных мембранах и обмене веществ. Он способствует улучшению работы печени, снижению уровня холестерина и поддержанию нормальной функции мозга. Однако, несмотря на его полезные свойства, некоторые специалисты предостерегают от чрезмерного употребления соевого лецитина, особенно у людей с аллергией на сою. Возможные побочные эффекты могут включать расстройства пищеварения и аллергические реакции. Важно учитывать, что качество продукта также имеет значение: предпочтение следует отдавать натуральным и минимально обработанным формам. В целом, врачи рекомендуют использовать соевый лецитин в умеренных количествах как дополнение к сбалансированному питанию.

Лецитин- необходим или бесполезен?

Вред соевого лецитина

Вред соевого лецитина из натурального сырья, выращенного без вмешательства генной инженерии, сводится к одному – индивидуальная непереносимость компонентов сои. В остальном он является безопасным продуктом, не имеющим строгих предписаний и противопоказаний.

Другое дело – лецитин, который без меры кладут в кондитерские изделия, конфеты, майонезы, шоколад. Это вещество получается быстрее, проще и без затрат. Используемая в качестве сырья некачественная и видоизмененная соя будет действовать в обратном направлении. Вместо улучшения памяти и устойчивости к стрессам она способствует снижению интеллекта и нервозности, подавит выработку гормонов щитовидной железой, вызывает бесплодие и приводит к ожирению.

Читайте также:

6 продуктов, повышающих иммунитет

Производитель кладет в промышленные продукты питания лецитин не для пользы, а для увеличения срока годности, то вопрос вреден ли соевый лецитин , который содержится в кексах и пирожных, отпадает.

Соевый лецитин — это популярная добавка, которая вызывает множество обсуждений. Многие люди отмечают его пользу для здоровья, особенно в контексте улучшения работы мозга и снижения уровня холестерина. Он богат фосфолипидами, которые способствуют нормализации обмена веществ и поддерживают здоровье клеточных мембран. Однако не все так однозначно: некоторые эксперты предупреждают о возможном вреде, связанном с аллергическими реакциями и генетически модифицированными соевыми продуктами. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед началом приема. Соевый лецитин также широко используется в кулинарии и пищевой промышленности как эмульгатор, что делает его незаменимым в производстве многих продуктов.

Применение соевого лецитина

Поедая майонезы и полуфабрикаты, нельзя восполнить дефицит лецитина в организме. Получить полезный лецитин можно из яиц, подсолнечного масла, сои, орехов, но для этого нужно съесть большую порцию указанных продуктов. Эффективнее будет принимать соевый лецитин в капсулах, порошках или таблетках, как добавку к пище. Этот БАД имеет много показаний к применению:

• болезни печени;
• зависимость от табака;
• рассеянный склероз, плохая память, концентрация внимания;
• ожирение, нарушения липидного обмена;
• сердечно-сосудистые заболевания: кардиомиопатия, ишемия, стенокардия;
• при отставании в развитии у детей дошкольного и школьного возраста;
• для беременных соевый лецитин — добавка, которая должна употребляться на протяжении всего периода вынашивания плода и в период кормления. Он поможет не только в формировании мозга ребенка, но и защитит маму от стрессов, нарушений жирового обмена, болей в суставах.

Помимо пищевой и фармацевтической промышленности, соевый лецитин применение нашел и в косметике. В кремах он выполняет двойную функцию: для образования однородной массы из разных по консистенции составляющих и как активный компонент. Он глубоко увлажняет, питает и разглаживает кожу, защищая ее от внешних негативных воздействий окружающей среды. В сочетании с лецитином витамины глубже проникают в эпидермис.

Так как противопоказаний к употреблению лецитина немного, его безопасно будет применять здоровому человеку для поддержания систем организма. Положительное влияние на организм вы заметите только при систематическом и грамотном применении БАДов из лецитина, так как он действует постепенно, накапливаясь в организме.

Как принимать лецитин? Какой лецитин купить? SNDIET

Вопрос-ответ

Кому противопоказан соевый лецитин?

Для применения лецитина противопоказаний не существует.

Соевый лецитин – что это? ВРЕД или ПОЛЬЗА?

Кому нельзя принимать лецитин?

Он не рекомендуется к употреблению при склонности к аллергическим реакциям (особенно осторожным следует быть при приеме соевых добавок, поскольку они отличаются большей аллергенностью), обострении панкреатита и желчекаменной болезни.

Для чего полезен соевый лецитин?

Лецитин является натуральным источником эссенциальных жирных кислот, холина и инозитола, которые: защищают клетки печени и принимают участие в их восстановлении, способствуют регулированию уровня холестерина, снижая риск развития атеросклероза, стимулируют мозговую деятельность.

Какие болезни лечит лецитин?

Показания: Универсальность лецитина проявляется в том, что он предупреждает и способствует лечению сердечно-сосудистых, гастроэнтерологических заболеваний и заболеваний нервной системы: жировая дегенерация печени различной этиологии острый и хронический гепатит

Советы

СОВЕТ №1

Перед добавлением соевого лецитина в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, особенно если у вас есть аллергия на сою или другие продукты, содержащие соевые компоненты.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на качество соевого лецитина. Выбирайте продукты от проверенных производителей, чтобы избежать возможных добавок и загрязняющих веществ.

СОВЕТ №3

Используйте соевой лецитин в качестве эмульгатора в домашних рецептах, например, для приготовления соусов или десертов. Он поможет улучшить текстуру и однородность ваших блюд.

СОВЕТ №4

Следите за своим состоянием после введения соевого лецитина в рацион. Если вы заметили какие-либо негативные реакции, такие как расстройства пищеварения или аллергические проявления, прекратите его использование и обратитесь к специалисту.