Рыбные котлеты готовят из рубленой массы или из рыбного фарша. Для этого используют мясистую рыбу, но подойдет и мелкая рыбка. Её старательно перекручивают на мясорубке или в блендере, чтобы в фарше не было косточек. Котлеты из готового рыбного фарша облегчают приготовление и экономят время.
В котлетную массу добавляют яйца, хлеб, размоченный в молоке, лук, морковь и специи. Иногда рыбные котлеты готовят с сыром или припущенной капустой. В фарш кладут такие морепродукты как креветки, кальмары и мускул морского гребешка. Из отварной рыбы, на которой готовился бульон для ухи можно приготовить нежные котлеты.
Для панировки используют муку, панировочные сухари, протёртый белый или чёрный хлеб. Обжаривают котлеты на растительном масле по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Запекают в духовке с добавлением сливочного масла, заливают сметанным соусом или сливками.
Рыбные котлеты «Нептун» из трески
Для фарша используйте рыбное филе без кожи и костей. Запекать лучше в стеклянной, керамической посуде или с тефлоновым покрытием.
Время приготовления блюда – 50 минут.
Выход – 6 порций.
Ингредиенты:
- филе трески – 500 гр;
- молоко – 120 мл;
- морковь – 90 гр;
- капуста свежая – 90 гр;
- яичный желток – 1 шт;
- пшеничные сухари – 60 гр;
- растительное масло – 50 мл;
- измельчённая зелень – 2-3 ст.л;
- соль – 10-15 гр;
- приправа для рыбных изделий – 1 ч.л.
Для заливки:
- майонез – 120 мл;
- сыр твёрдый – 50-75 гр.
Способ приготовления:
Читайте также:
- Припущенные в молоке дольки капусты и моркови пропустите через мясорубку с филе трески 2-3 раза или измельчите блендером. Если масса жидковата – добавьте пару ложек сухарей или муки, они впитают воду.
- Присоедините к котлетной массе рубленую зелень, соль и специи, вымесите, дайте настояться 15 минут. Сформируйте продолговатые котлеты, запанируйте в сухарях или тёртой булке.
- Масло разогрейте, обжаривайте котлеты до румяной корочки с обеих сторон.
- Оставьте готовые котлеты на сковороде, пролейте майонезом, посыпьте тёртым сыром. Накройте крышкой и потомите на медленном огне или запеките в духовом шкафу 8-10 минут.
Врачи отмечают, что рыбные котлеты являются отличным источником белка и полезных жиров, что делает их важным элементом сбалансированного питания. Они рекомендуют разнообразить рацион, включая в него различные виды рыбы, такие как треска, лосось и тунец. Каждый из этих видов обладает уникальными питательными свойствами и вкусом. Приготовление котлет из рыбы позволяет сохранить все полезные вещества, а также уменьшить количество вредных жиров, что особенно важно для поддержания сердечно-сосудистой системы. Врачи советуют использовать свежие овощи и зелень в качестве гарнира, что дополнительно обогатит блюдо витаминами и минералами. Кроме того, разнообразие рецептов позволяет легко адаптировать блюда под индивидуальные предпочтения и диетические ограничения, что делает рыбные котлеты универсальным решением для всей семьи.
Быстрые котлеты из рыбных консервов
Для котлет используйте рыбные консервы из сайры, горбуши и тунца. Отварной рис в рецепте иногда заменяют рассыпчатой гречневой кашей. Из специй к рыбе подойдёт молотый тмин, кориандр и перцы.
Время приготовления блюда – 40 минут.
Выход – 4 порции
Ингредиенты:
- консервы из сардины в масле – 1 банка;
- отварной рис – 1 стакан;
- репчатый лук – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- мука – 2-3 ст.л;
- тертый белый батон – 1 стакан;
- масло сливочное – 2 ст.л;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- соль и специи – по вкусу.
Читайте также:
Котлеты из свинины и говядины – 4 самых вкусных рецепта
Способ приготовления:
- Измельчённые и пассированные на сливочном масле лук с морковью соедините с вареным рисом.
- Консервы разомните вилкой, предварительно слив лишнюю жидкость и удалив косточки.
- Соберите фарш из рыбы, риса с овощами и муки. Посыпьте специями и присолите.
- Масса для котлет должна хорошо формироваться. Если суховата – влейте пару ложек соуса из консервов, если редковата – добавьте муки или измельчённый ломтик батона.
- Сформируйте котлеты, массой 75 гр, обваляйте в крошках белого батона, поджарьте с двух сторон на подсолнечном масле до румяности.
-
Читайте также:
Паровые рыбные котлеты из минтая
Котлеты на пару готовят из трески, путасу и другой малокостной рыбы. При тушении на пару переложите котлеты обжаренными грибами и готовьте, как описано в рецепте. У вас получится полноценное второе блюдо.
Время приготовления блюда – 45 минут.
Выход – 6 порций.
Ингредиенты:
- филе минтая – 0,5 кг;
- белых хлеб без корочки – 100 гр;
- молоко – 75-100 мл;
- яйцо – 1 шт;
- сливочное масло – 100 гр;
- бульон рыбный – 100 мл;
- соль – 1 ч.л;
- зелень рубленая – 2 ст.л.
- смесь перцев – 1 ч.л.
Способ приготовления:
- Из подготовленного рыбного филе, яйца и размоченного в молоке и отжатого белого хлеба приготовьте рыбный фарш.
- В рыбную массу добавьте специи и соль. Перемешайте до однородности, разделите на порции, придавая продолговатую форму.
- На дно жаровни смазанной маслом поместите в один ряд котлеты. Распределите сверху кусочки мягкого сливочного масла, влейте рыбный бульон, чтобы котлеты погрузились наполовину.
- Накройте посуду крышкой, припустите на малом огне 15-20 минут. В конце приготовления посыпьте котлеты зеленью.
Рыбные котлеты — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов. Люди отмечают, что такие котлеты легко готовятся и могут стать отличной альтернативой мясным. Вариации рецептов поражают воображение: от классических с картофелем и луком до экзотических с добавлением зелени и специй. Многие предпочитают использовать свежую рыбу, что придаёт котлетам особую нежность и аромат.
Кулинары советуют экспериментировать с различными видами рыбы, такими как треска, судак или лосось, чтобы найти идеальный вкус. Также популярны рецепты с добавлением овощей, которые делают блюдо более сытным и красочным. Не забывайте о соусах — они могут значительно разнообразить подачу. В целом, рыбные котлеты — это универсальное блюдо, которое порадует как детей, так и взрослых, и станет настоящей звездой любого стола.
Рыбные котлеты в духовке под молочным соусом
Для этих котлет подойдёт филе трески или минтая. Замачивать белый хлеб при отсутствии молока можно в кипячёной воде.
Время приготовления блюда – 1 час.
Выход – 4 порции.
-
Читайте также:
Ингредиенты:
- филе морского окуня – 375-400 гр;
- хлеб пшеничный – 100 гр;
- молоко – 75 мл;
- сливочное масло – 40 гр;
- луковица репчатая – 1 шт;
- перец болгарский – 1 шт;
- сухари пшеничные – 0,5 стакана;
- соль и специи для рыбы – по 0,5 ч.л.
Для соуса:
- мука – 20 гр;
- масло сливочное – 20 гр;
- молоко – 200 мл;
- соль и перец – на кончике ножа.
Способ приготовления:
- Измельчённый и припущенный в сливочном масле лук со сладким перцем пропустите через мясорубку с кусочками рыбного филе.
- Замоченный на 30 минут и размятый вилкой пшеничный хлеб смешайте с рыбной массой.
- Добавьте к фаршу соль, специи, сформируйте котлеты и уложите в сковороду смазанную маслом.
- Чтобы приготовить молочный соус, муку прогрейте на сливочном масле до кремового цвета, влейте струйкой молоко, заварите однородную массу постоянно перемешивая.
- Подготовленные котлеты залейте соусом, сверху посыпьте измельчёнными сухарями и запеките до готовности. Температура разогретой духовки – 200°С, время на запекание – 30-40 минут.
Читайте также:
Плов с курицей – 3 сытных рецепта
Домашние котлеты из отварной щуки
Для блюда используют рыбу, из которой готовили суп или бульон – отварную треску, окуня, пеленгаса или осётра. К котлетам подойдут тушёные грибы или грибной соус.
Время приготовления блюда – 50 минут.
-
Читайте также:
Выход – 6-8 порций.
Ингредиенты:
- мякоть отварной щуки – 500 гр;
- хлеб – 100 гр;
- вода или бульон – 75 мл;
- яйца – 1 шт;
- тёртый сыр – 75 гр;
- рубленая зелень – 2 ст.л;
- топлёное масло – 80-100 гр;
- соль – 0,5 ч.л;
- набор специй для рыбы – 1 ч.л.
Для панировки:
- яйца – 2 шт;
- мука пшеничная – 1 стакан.
Способ приготовления:
- В холодной воде или бульоне замочите чёрствый хлеб и отожмите.
- Мякоть отварной рыбы нарежьте кусочками, измельчите в блендере вместе с отжатым хлебом.
- Добавьте в котлетную массу тёртый сыр, зелень, приправы и соль.
- Скатайте из фарша продолговатые котлеты и приплюсните. Обваляйте в муке, затем во взбитых с солью яйцах и снова в муке.
- Выкладывайте на разогретую с топлёным маслом сковороду и обжаривайте с двух сторон до готовности.
Котлеты из рыбного фарша «Загадка»
Если у вас остаётся часть готового фарша, отправьте его в морозилку.
Запанированные в пшеничных сухарях котлеты получаются более румяные, чем обвалянные в муке.
Приготовьте котлеты впрок и заморозьте, при необходимости их останется вынуть и обжарить.
Время приготовления блюда – 1 час 15 минут.
Выход – 10 порций.
Ингредиенты:
- рыбный фарш – 650-700 гр;
- репчатый лук — 2 шт;
- пшеничные сухари – 2 стакана;
- яичный желток – 1-2 шт;
- креветки – 200 гр;
- сыр твёрдый – 50 гр;
- измельчённый зелёный лук – 2 ст.л;
- масло растительное – 100-120 мл;
- соль, специи – по вкусу;
Способ приготовления:
- Пропустите на мясорубке нарезанный кубиками лук вместе с рыбным фаршем, добавьте яичные желтки и всыпьте 1 стакан сухарей.
- Очищенные креветки измельчите в блендере с тёртым сыром и зелёным луком.
- На середину лепёшек сформированных из котлетной массы выложите по чайной ложке креветочной начинки, сверните в виде сигары и запанируйте в сухарях.
- Жарьте котлетки на горячем масле, при необходимости подливайте по несколько ложек на сковороду в процессе приготовления.
- Подавайте блюдо с гарниром из картофеля и сметаной, сверху украсьте зеленью.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Нужно ли добавлять яйцо в рыбный фарш?
Куда нужно добавлять яйцо Яйцо придает блюдам плотность, поэтому его добавляют в тефтели, фрикадельки и котлеты. Нужно положить продукт в рассыпчатый фарш из рыбы, чтобы ингредиенты хорошо склеились.
Что добавить в рыбный фарш, чтобы он не разваливался?
Что добавить в рыбный фарш, чтобы он не разваливался? Для этого добавляют замоченный в молоке хлеб, манную крупу или панировочные сухари. Какая рыба лучше всего подходит для котлет? Для приготовления котлет подходит как речная, так и морская рыба.
Какую приправу можно положить в рыбные котлеты?
В фарш для рыбных котлет кладут перемолотый репчатый лук, соль, 1–3 приправы. Подходит любой вид перца, шафран, зира (куркума), шалфей, фенхель, розмарин или тархун (эстрагон).
Что добавить в рыбные котлеты для вязкости?
Существует стандартный список ингредиентов — яйцо, лук, размоченный в воде хлеб, чеснок, соль и специи. В домашние рыбные котлеты также добавляют лимонный сок, манку, сырой картофель или другие овощи, например морковь, капусту и кабачок, — они делают котлеты сочными и нежными.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежую рыбу для котлет. Свежесть рыбы напрямую влияет на вкус и текстуру готового блюда. Обратите внимание на запах, цвет и текстуру филе. Лучше всего использовать рыбу, пойманную в тот же день или накануне.
СОВЕТ №2
Не забывайте о специях и травах. Чтобы сделать котлеты более ароматными и вкусными, добавьте в фарш различные специи, такие как укроп, петрушка, лимонный сок или чеснок. Это придаст блюду интересный вкус и сделает его более аппетитным.
СОВЕТ №3
Используйте панировку для улучшения текстуры. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях или муке перед жаркой. Это создаст хрустящую корочку и поможет сохранить сочность внутри. Можно также экспериментировать с различными видами панировки, например, использовать кукурузные хлопья или овсяные хлопья.
СОВЕТ №4
Готовьте котлеты на пару или запекайте в духовке. Это более здоровые способы приготовления, которые сохранят все полезные вещества и сделают блюдо менее калорийным. Запеченные или приготовленные на пару котлеты будут не только вкусными, но и полезными для здоровья.
