Руккола обладает горьковатым ореховым вкусом и питательным составом. Она является источником кальция, железа и витаминов A, C и K. Молодые листья растения едят сырыми.
Рукколу использовали как мощный афродизиак во время древней цивилизации Рима. Некоторые римляне ели ее просто “на удачу”.
Теперь листовой овощ добавляют в салаты, а из семян получают масло, которое используют в приготовлении пищи и медицине.
Состав и калорийность рукколы
Руккола содержит много клетчатки, минералов и витаминов. В ней мало сахара и жиров, но много полезных элементов:
- витамин К – 90.5%. Улучшает свертывание крови и усвоение кальция.
- кальций – 16%. Укрепляет кости и нормализует работу мышц. В рукколе его в 8 раз больше, чем в салате айсберг.
- фолиевая кислота – 24.3%. Участвует в синтезе ДНК.
- витамин А – 47%. Антиоксидант, отвечает за здоровье глаз.
- калий – 14.8%. Обеспечивает работу сердечно-сосудистой и нервной систем.
В рукколе также содержатся витамин С, цинк, медь, марганец, железо и витамины группы В.
Калорийность рукколы – 25 ккал на 100 гр.
Врачи отмечают, что руккола является ценным источником витаминов и минералов. Она богата витамином К, который играет важную роль в здоровье костей, а также витаминами A и C, способствующими укреплению иммунной системы. Кроме того, руккола содержит антиоксиданты, которые помогают защищать клетки от повреждений.
Однако специалисты предупреждают о возможном вреде чрезмерного употребления рукколы. Высокое содержание оксалатов может негативно сказаться на здоровье людей с предрасположенностью к образованию камней в почках. Также важно учитывать, что руккола может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Врачи рекомендуют включать рукколу в рацион в умеренных количествах, сочетая её с другими овощами для достижения максимальной пользы.
Польза рукколы
Полезные свойства рукколы состоят в снижении развития сердечных недугов, диабета и раковых заболеваний. Руккола для организма полезна как средство от ожирения и для укрепления иммунитета.
Для костей и мышц
Витамин К важен для здоровья костей, поскольку он обеспечивает поступление кальция в кости и зубы. Продукт содержит в 8 раз больше кальция, чем салат айсберг. Руккола улучшает насыщение мышц кислородом во время физических упражнений. Также зелень предотвращает развитие остеопороза.
Руккола, или аругула, завоевала популярность благодаря своему уникальному вкусу и полезным свойствам. Этот листовой овощ богат витаминами A, C и K, а также минералами, такими как кальций и магний. Многие отмечают, что руккола помогает улучшить пищеварение и укрепить иммунную систему. Её острый, слегка горьковатый вкус делает её отличным дополнением к салатам, пасте и пицце.
Однако не все так однозначно. Некоторые люди могут испытывать аллергические реакции на рукколу, а её высокое содержание оксалатов может быть нежелательным для людей с определёнными заболеваниями почек. Важно помнить, что, как и любой продукт, рукколу следует употреблять в разумных количествах. В целом, руккола — это полезный и вкусный ингредиент, который может разнообразить рацион и принести пользу организму.
Для сердца и сосудов
Употребление рукколы снижает кровяное давление.
Читайте также:
Для нервов и мозга
Овощ защищает стареющий мозг от когнитивного распада, поскольку содержит витамины группы B. У пожилых людей недостаток фолиевой кислоты приводит к снижению познавательной способности.
Для глаз
В рукколе много витамина А, который важен для здоровья глаз.
Для ЖКТ
Растение богато хлорофиллом, который предотвращает повреждение печени. Руккола очищает организм благодаря клетчатке, которая нормализует моторику кишечника.
Читайте также:
Вербена – польза и полезные свойства вербены
Рукколу употребляют для снижения веса.
Быстро освежить дыхание поможет руккола – нужно лишь пожевать листик овоща.
Для половой системы
Микроэлементы и антиоксиданты в темной листовой зелени необходимы для сексуального здоровья. Они выводят токсины из организма, которые отрицательно сказывается на либидо.
Руккола полезна для мужчин, поскольку повышает уровень тестостерона и активность сперматозоидов. Фитохимические вещества в рукколе обладают афродизиакальными свойствами.
-
Читайте также:
Для кожи
Витамин А улучшает состояние кожи. Руккола предотвращает старение – поэтому она популярна у женщин.
Для иммунитета
Овощ содержит много клетчатки и антиоксидантов, а также богат глюкозинолатами, которые снижают риск развития рака легких, предстательной железы, груди и поджелудочной железы. Руккола помогает уменьшить воспаления в организме.
Руккола для беременных
Содержания оксалата в рукколе ниже, чем в шпинате и сельдерее. Эту зелень можно безопасно использовать в рационе во время беременности и лактации.
Полноценное развитие эмбриона невозможно без фолиевой кислоты. Ее дефицит вызывает нарушение формирования позвоночника и нервной трубки у плода. Беременным следует включить этот полезный листовой овощ в рацион.
Рецепты с рукколой
- Простые салаты с рукколой
- Салаты с рукколой и авокадо
Руккола при диабете
Благодаря альфа-липоевой кислоте, руккола снижает уровень глюкозы, повышает чувствительность к инсулину и предотвращает повреждения нервов у диабетиков.
Вред и противопоказания рукколы
Противопоказания к употреблению рукколы – индивидуальная непереносимость компонентов и аллергическая реакция.
Если вы принимаете лекарства для сердечно-сосудистой системы, возможно придется отказаться от употребления рукколы. Уточните эту информацию у вашего врача.
Вред овоща связан с его способностью накапливать мышьяк из почвы, загрязненной пестицидами.
-
Читайте также:
Как выбрать рукколу
Выбора рукколы схож с принципами выбора других видов овощной зелени: насыщенный цвет, хорошее состояние листьев, отсутствие поврежденных и желтых участков.
Чем взрослее и крупнее листья овоща, тем более горьким вкусом они обладают.
Как хранить рукколу
Оптимальная температура и срок хранения свежесорванной зелени считается 5 ± 1°С в течение 13-16 дней. В таких условиях поддерживается содержание витамина С и провитамина А.
Читайте также:
Шикша – полезные свойства и противопоказания
Зелень можно замораживать – это увеличивает содержание фенола. Замороженная руккола хранится 1 год.
Если вы еще не использовали рукколу в своих блюдах, то вы сможете попробовать приготовить из нее салаты, песто и использовать ее в оформлении любых блюд. Руккола хорошо растет на даче – уход за ней почти не требуется.
Выращивайте полезный листовой овощ и вводите его в рацион. Руккола при регулярном употреблении замедлит старение и защитит от сердечно-сосудистых заболеваний.
Вопрос-ответ
Кому нельзя кушать рукколу?
Заболевания печениДискинезия желчевыводящих путейКолитПодаграГастрит, который сопровождается повышенной кислотностьюСерьезные нарушения щитовидной железыАутоиммунные заболевания
-
Читайте также:
Чего много в рукколе?
Рукола поддерживает иммунитет, здоровое состояние нервной системы, укрепляет сосуды и капилляры, благотворно действует на кожу. Рукола — прекрасный источник антиоксидантов, витаминов A, C, K, богата фолатами и такими минералами, как кальций и железо.
Сколько рукколы можно есть в день?
Употребление 2 порций рукколы способно обеспечить суточную потребность в витамине А на 20%, витамине К — на 50% и витамине С — на 8%. Также данный овощ содержит фолиевую кислоту и кальций.
Что содержится в 100 г рукколы?
Пищевая ценность рукколы делает ее полезным и диетическим продуктом: 25 ккал, 2, 6 г белка, 0, 6 жира, 2, 1 углеводов, 1, 6 г клетчатки, 92 г воды.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте рукколу в салатах и смузи. Ее острый вкус и хрустящая текстура отлично дополнят любые овощные смеси, а также придадут свежесть фруктовым коктейлям.
СОВЕТ №2
Добавляйте рукколу в пасту и пиццу. Легко добавив ее в готовые блюда, вы не только улучшите их вкус, но и обогатите рацион полезными витаминами и минералами.
СОВЕТ №3
Не забывайте о правильном хранении рукколы. Чтобы сохранить свежесть, храните ее в холодильнике в герметичном контейнере или обернутой влажным бумажным полотенцем.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на возможные противопоказания. Если у вас есть проблемы с желудком или вы принимаете определенные лекарства, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением рукколы в рацион.
