Рецепт супа из бобовых встречается во всех национальных кухнях мира и это особого удивления не вызывает. Фасоль богата легкоусвояемым белком и по сытности может сравниться с мясом. В ней много азота, витаминов группы В и других полезных элементов. Первое блюдо из фасоли можно сварить разными способами.
Классический рецепт
Для приготовления этого блюда не потребуются особые ингредиенты. Все, что нужно, можно найти в холодильнике любой хозяйки.
Что понадобится:
- любое мясо;
- бобы красного цвета;
- овощи для зажарки – лук и морковь;
- зелень;
- картофель;
- вода;
- специи;
- томатная паста по желанию.
Этапы приготовления:
- Фасоль замочить на продолжительное время, лучше на ночь в воде. Количество бобов брать в соответствии с размерами кастрюли, но стакана точно будет достаточно.
- Любое мясо, а лучше говяжьи ребра, обжарить на сковороде и поместить в емкость с ручками для варки, залить чистой водой и водрузить на плиту. Как только на поверхности появятся характерные пузырьки, снять накипь и всыпать фасоль.
- Варить 30–40 минут, а пока бульон булькает, почистить и придать форму соломки нескольким картофелинам.
- Из пары луковиц и одной морковки сделать зажарку. По желанию в нее можно включить томатный сок или пасту.
- Отправить картофель в кастрюлю, а через четверть часа и зажарку. По желанию красный фасолевый суп можно приправить любимыми специями, а еще не забыть добавить соль, а за мгновение до того, как выключить газ – нарубленную зелень.
Врачи отмечают, что фасолевый суп, приготовленный из красных и белых бобов, является отличным источником белка и клетчатки. Он способствует улучшению пищеварения и помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Комбинация разных видов фасоли обогащает суп витаминами и минералами, такими как железо, магний и фолиевая кислота. Специалисты рекомендуют добавлять в рецепт овощи, такие как морковь и лук, что увеличивает содержание антиоксидантов и витаминов. Кроме того, такой суп легко усваивается и подходит для вегетарианского и веганского питания. Врачи подчеркивают, что регулярное употребление фасолевого супа может способствовать укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.
Рецепт в мультиварке
Блюда в мультиварке готовятся быстрее, чем при привычном способе, а в случае с фасолью, которой для размягчения требуется много времени, это может стать спасением. Бобы целесообразно замочить на ночь, потому как жидкость обеспечивает растворение олигосахаридов, которые трудно перерабатываются организмом и вызывают повышенное газообразование.
Важно до конца сварить фасоль, так как в сырых бобах содержатся вредные вещества, которые могут спровоцировать отравление, а в термически обработанных их нет.
Что понадобится:
- бобы;
- оливковое или любое другое растительное масло;
- овощи для зажарки – лук и морковь;
- картофель;
- соль, можно морскую и перец;
- приправы – чабер и лист лавра.
Читайте также:
Читайте также:
Кукурузный суп – 4 простых рецепта
Приготовление:
- Бобы в количестве 1 стакана замочить на ночь. Если вы забыли это сделать, то можно залить их холодной питьевой водой, водрузить на печь и дождаться, когда появятся пузырьки. Через 10 минут газ выключить и настаивать бобы полчаса. По истечении времени их можно использовать для приготовления супа.
- Одну морковь и пару лучин очистить, нашинковать и отправить в чашу мультиварки на жарку, влив немного постного масла.
- Минут через 5 добавить бобы и влить полтора литра мясного бульона. Если есть желание сделать постное блюдо, то можно использовать простую воду, а для усиления вкусовых качеств добавить бульонный кубик.
- Посолить, поперчить, добавить чабер, что очень важно, так как эта приправа незаменима в блюдах из фасоли: она нейтрализует эффект, связанный с повышенным газообразованием.
- Три-четыре картофелины очистить и порезать соломкой, отправить в общий котел. Закрыть крышку прибора и установить программу «тушение», продолжительностью 1 час.
- За 5 минут до того, как прозвучит звуковой сигнал, добавить лавровый лист.
Подавать к столу со сметаной, свежей зеленью и ржаным хлебом.
Фасолевый суп из красных и белых бобов стал настоящим хитом среди любителей здорового питания. Многие отмечают его насыщенный вкус и питательность, что делает его идеальным выбором для обеда или ужина. Люди хвалят простоту приготовления: всего лишь несколько ингредиентов, и в результате получается ароматное блюдо, которое согревает в холодное время года.
Некоторые делятся своими секретами, добавляя в суп специи или овощи, такие как морковь и сельдерей, что придаёт ему особую изюминку. Также многие отмечают, что этот суп отлично подходит для вегетарианцев и тех, кто следит за своим питанием. В отзывах часто звучит, что он не только вкусный, но и полезный, ведь бобы богаты белком и клетчаткой. В целом, фасолевый суп стал любимым блюдом для многих, объединяя в себе простоту, вкус и пользу.
Рецепт белого супа
Если вам лень возиться с сырыми бобами, можно купить консервированную фасоль и использовать ее для приготовления первого блюда. Главное – чтобы консерва не содержала добавок. Идеальный вариант – бобы в собственном соку. Можно использовать белые или красные.
Что понадобится:
- баночка консервированных бобов;
- лук;
- чеснок;
- паста томатов;
- семена горчицы;
- масло оливы;
- картофель;
- бекон;
- мясо, лучше говядина;
- вода;
- свежая зелень;
- соль, можно морскую, перец.
Этапы изготовления:
- Говядину в количестве 200 г нарезать на порционные кусочки. Две головки обычного репчатого лука и 2 зубка чеснока очистить и измельчить.
- Обжарить на масле сначала лук с чесноком, а после присовокупить мясо и горчичные семена в количестве 2 ч. л.
- Томить, помешивая, минут 20, а, чтобы не прилипало, можно влить немного воды. Практически сразу отправить в емкость для жарки пасту томатов в объеме 2–3 ст. л. и уваривать минут 5–7.
- В кастрюлю налить требуемый объем воды и выложить содержимое сковороды. Варить около 20 минут, а после всыпать очищенный и нарезанный соломкой картофель в количестве 4–5 штук.
- Бекон в количестве 100 г нарезать на тонкие полоски и обжарить до золотистого цвета. Отправить в общий котел.
- Посолить, поперчить, за 5 минут до того, как потушить огонь, добавить лист лавра, а перед тем, как выключить газ, свежую зелень.
Читайте также:
Суп из сныти – 3 неожиданно полезных рецепта
-
Читайте также:
Подавать фасолевый суп из консервированных бобов со сметаной.
Вот такие рецепты первых блюд из бобов. Питательные и ароматные, они могут стать отличным решением в пост, если готовить их без использования мяса. Сами бобы сытные и надолго обеспечат организм энергией. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как долго нужно варить фасоль перед добавлением в суп?
Фасоль следует замочить на ночь, а затем варить в течение 1-1,5 часов до мягкости. Если вы используете консервированную фасоль, ее достаточно просто промыть и добавить в суп в конце приготовления.
Какие специи лучше всего подходят для фасолевого супа?
Для фасолевого супа отлично подойдут такие специи, как тимьян, лавровый лист, черный перец и паприка. Также можно добавить чеснок и лук для усиления аромата.
Можно ли заменить бобы в рецепте на другие виды бобовых?
Да, вы можете использовать другие виды бобовых, такие как чечевица или нут. Однако время приготовления может варьироваться, поэтому следите за готовностью бобовых, чтобы они не переварились.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением фасолевого супа замочите бобы на несколько часов или на ночь. Это поможет ускорить процесс варки и сделает бобы более мягкими и нежными.
СОВЕТ №2
Чтобы суп был более насыщенным и ароматным, добавьте в него свежие травы, такие как тимьян или розмарин, а также немного чеснока. Это придаст блюду особый вкус и аромат.
СОВЕТ №3
Если хотите сделать суп более сытным, добавьте к нему нарезанные овощи, такие как морковь, картофель или сельдерей. Это не только улучшит вкус, но и увеличит питательную ценность блюда.
