Плов с барбарисом – 6 сочных рецептов

В некоторых
районах Узбекистана в плов часто добавляют сушеные кисленькие ягодки барбариса.
Плов с барбарисом обладает изысканным и сбалансированным вкусом, он может стать
основным и сытным горячим угощением на праздничном столе.

Классический плов с барбарисом

Изначально
его готовили на открытом огне в большом и тяжелом казане, но и на плите можно
добиться хорошего результата.

Компоненты:

• рис
  – 300 гр.;
• бульон
  – 500 мл.;
• мясо
  – 300 гр.;
• морковка
  – 2-3 шт.;
• лук
  – 2-3 шт.;
• жир
  или масло;
• чеснок,
  специи.

Изготовление:

1. Для начала нужно подготовить все
   продукты.
2. Лук почистить от шелухи и измельчить
   мелким кубиком.
3. Морковку почистить и нарезать тонкой
   соломкой или воспользоваться специальной шинковкой.
4. Баранину промыть, удалить пленки и
   нарезать небольшими кусочками одинакового размера.
5. Головку чеснока очистить от верхних
   слоев шелухи и помыть.
6. Рис промыть, слить воду и оставить в
   миске.
7. В казане или тяжелой сковородке
   разогреть курдючный жир или растительное масло без запаха.
8. Быстро обжарьте кусочки мяса и
   добавьте лук.
9. Через пару минут засыпьте морковку и
   дождитесь изменения цвета.
10. Добавьте немножко бульона (лучше
    куриного), уменьшите огонь и оставьте на четверть часа.
11. Посолите, поперчите, добавьте специи
    и столовую ложку барбариса.
12. Засыпьте равномерно рис, чтобы он
    покрыл все продукты, добавьте бульон.
13. Жидкость должна слегка покрывать рис.
14. В середину утопите головку чеснока,
    закройте крышкой и готовьте еще четверть часа.
15. Откройте крышку, сделайте несколько
    отверстий до самого донышка и при необходимости долейте бульон.
16. Готовый плов перемешайте, и выложите
    в подходящую посуду, сверху положите головку чеснока.

Зовите всех
к столу, ведь это блюдо нужно есть горячим.

Врачи отмечают, что плов с барбарисом может стать не только вкусным, но и полезным блюдом. Барбарис, благодаря своим антиоксидантным свойствам, способствует улучшению обмена веществ и поддерживает иммунную систему. В сочетании с рисом и мясом, он обогащает блюдо витаминами и минералами. Специалисты рекомендуют использовать барбарис в умеренных количествах, так как его кисловатый вкус может придавать плову особую изюминку. Кроме того, врачи подчеркивают важность сбалансированного питания, и плов с добавлением барбариса может стать отличным вариантом для разнообразия рациона. Главное – следить за качеством ингредиентов и избегать избыточного количества жиров.

Рецепт вкусного плова с барбарисом

Плов с барбарисом и зирой

Еще одной
обязательной специей в настоящем узбекском плове является одна из
разновидностей тмина.

Компоненты:

• рис
  – 300 гр.;
• бульон
  – 500 мл.;
• мясо
  – 300 гр.;
• морковка
  – 2-3 шт.;
• лук
  – 2-3 шт.;
• масло;
• чеснок,
  специи, барбарис.

Изготовление:

1. Помойте мякоть говядины, и нарежьте
   небольшими кубиками.
2. Почистите овощи и измельчите их.
3. С чеснока снимите верхние слои и
   промойте.
4. Промойте рис и слейте воду.
5. В тяжелой сковородке разогрейте
   масло, обжарьте сначала мясо, а затем всыпайте лук и морковку.
6. Уменьшите огонь, добавьте немножко
   бульона и потушите под крышкой, чтобы мясо стало мягким.
7. Добавьте специи, половинку чайной
   ложки зиры и горсточку сушеного барбариса.
8. Можно добавить целый горький перчик.
9. Засыпьте рис, разровняйте слой ложкой
   и влейте бульон, чтобы жидкость была на пару сантиметров выше продуктов.
10. Накройте крышкой и оставьте
    готовиться, а через четверть часа проделайте несколько глубоких отверстий, если
    рис еще не готов, можно добавить немножко бульона.
11. Перед подачей перемешайте плов и
    выложите горкой на блюдо, или подавайте порционно.

Читайте также:

Необычные маринады для шашлыка из свинины

Классическим
дополнением к плову является салат из помидоров и сладкого лука.

Плов с барбарисом и курицей

Сладковатый
вкус куриного мяса хорошо сочетается с легкой кислинкой ягодок барбариса.

Компоненты:

• рис
  – 300 гр.;
• бульон
  –500 мл.;
• куриное
  филе – 300 гр.;
• морковка
  – 2-3 шт.;
• лук
  – 2-3 шт.;
• масло;
• чеснок,
  специи, барбарис.

Изготовление:

1. Можно использовать целую курицу и
   порубить её вместе с костями на небольшие кусочки, но удобнее есть плов без
   костей.
2. Возьмите филе бедра курицы, оно
   сочнее грудки. Помойте и нарежьте небольшими кусочками.
3. Почистите и измельчите овощи.
4. С чеснока снимите верхние слои и
   промойте.
5. В тяжелой сковородке разогрейте
   масло.
6. Быстро обжарьте куски курицы,
   добавьте лук, а через пару минут морковку.
7. Перемешайте, убавьте огонь и добавьте
   соль и специи.
8. Потушите под крышкой, добавьте
   барбарис и засыпьте промытый рис.
9. Разровняйте ложкой, утопите в
   серединку чеснок и влейте бульон или воду.
10. Накройте крышкой, и готовьте на
    минимальном огне четверть часа.
11. Готовый плов перемешайте, выключите
    газ и оставьте на несколько минут под крышкой.
12. Подавайте порционно или на большом
    блюде.

Дополнением
могут служить свежие или маринованные овощи.

Плов с барбарисом | ТОП-100

Плов с барбарисом – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, которая завоевала сердца многих гурманов. Люди отмечают, что барбарис придаёт плову особую кислинку, которая прекрасно балансирует с насыщенным вкусом мяса и ароматом специй. В социальных сетях можно встретить множество восторженных отзывов о рецептах, где барбарис используется как главный акцент.

Некоторые предпочитают добавлять его в традиционный узбекский плов с бараниной, другие экспериментируют с курицей или овощами. Варианты с добавлением сухофруктов и орехов становятся настоящими хитами на праздничных столах. Готовя плов с барбарисом, многие отмечают, что это не только вкусно, но и очень красиво: яркие ягоды добавляют блюду аппетитный вид.

Кулинары делятся своими секретами, как правильно выбрать и замочить барбарис, чтобы он раскрыл весь свой потенциал. В итоге, плов с барбарисом становится не просто обедом, а настоящим кулинарным искусством, которое радует и удивляет.

Готовим плов с барбарисом Это очень вкусно

Плов с барбарисом и свининой

Это блюдо
можно приготовить из любого мяса. Для любителей свинины подойдет такой рецепт.

Компоненты:

• рис
  – 350 гр.;
• бульон
  –500 мл.;
• свинина
  – 350 гр.;
• морковка
  – 3-4 шт.;
• лук
  – 2-3 шт.;
• масло;
• чеснок,
  специи.

Изготовление:

1. Свинину помойте, срежьте лишний жир и
   нарежьте на кусочки.
2. Рис промойте и слейте воду.
3. Овощи почистите и измельчите.
4. С чеснока счистите верхнюю шелуху и
   помойте.
5. Разогрейте в казане масло и быстро
   подрумяньте кусочки свинины.
6. Добавьте лук, а следом за ним
   морковку. Обжарьте и убавьте огонь.
7. Подсолите, добавьте специи и барбарис.
8. Всыпьте рис и залейте бульоном или
   водой.
9. Когда вся жидкость впитается,
   сделайте отверстия и потомите еще некоторое время.
10. Перемешайте, выложите на блюдо и
    подавайте на стол.

Дополнением
к плову могут быть маринованные или свежие овощи.

Плов с барбарисом и курагой

В
Узбекистане в плов часто добавляют сухофрукты, чтобы сочетание всех оттенков
создали неповторимый букет.

Компоненты:

• рис
  – 300 гр.;
• бульон
  – 500 мл.;
• баранина
  – 300 гр.;
• морковка
  – 2-3 шт.;
• лук
  – 2-3 шт.;
• курага
  – 8-10 шт.;
• масло;
• чеснок,
  специи, барбарис.

Читайте также:

Плов из баранины – рецепты узбекского блюда

Изготовление:

1. Помойте мякоть баранины, удалите
   пленки и нарежьте кубиками.
2. Овощи почистите и измельчите.
3. С чеснока счистите верхний слой и
   корешки и помойте.
4. Курагу залейте горячей водой и
   оставьте на некоторое время.
5. Рис промойте и слейте жидкость.
6. В казане или тяжелой сковородке
   разогрейте масло.
7. Обжарьте мясо, добавьте лук, а затем
   морковку. Помешивайте, чтобы овощи и мясо не подгорало.
8. Посолите и посыпьте специями.
   Добавьте барбарис и нарезанную полосками курагу.
9. В серединку положите чеснок.
10. Засыпьте рис и влейте достаточное
    количество бульона или воды.
11. Уменьшите огонь, и готовьте под
    крышкой четверть часа.
12. Готовый плов оставьте на некоторое
    время под крышкой, а затем перемешайте и выложите на блюдо.
13. Сверху положите головку чеснока и
    подавайте на стол.

Такое блюдо
займет достойное место на праздничном столе.

Плов с барбарисом в казане на мангале

Летом на
даче можно приготовить на мангале не только традиционный шашлык, но и плов по
традиционному рецепту.

Компоненты:

• рис
  – 300 гр.;
• бульон
  – 500 мл.;
• мясо
  – 300 гр.;
• морковка
  – 2-3 шт.;
• лук
  – 2-3 шт.;
• жир
  или масло;
• чеснок,
  специи.

Изготовление:

1. Разведите костер в мангале и наколите
   несколько поленьев на тонкие щепочки.
2. Подготовьте мясо и овощи.
3. Установите казан над огнем, слегка
   разровняв угли. Положите еще одно полено. Казан должен сильно разогреться.
4. Разогрейте курдючный жир или
   растительное масло.
5. Заложите мясо, и постоянно помешивая
   шумовкой, обжарьте куски со всех сторон.
6. Засыпьте лук, а через некоторое время
   морковку.
7. Присыпьте специями, добавьте барбарис
   и острый перчик.
8. Разровняйте угли под казаном, чтобы
   кипение было минимальным.
9. Засыпьте рис, утопите в серединку
   головку чеснока и влейте бульон.
10. Плотно закройте крышкой и готовьте
    полчаса, подкладывая по одной щепочке в костер.
11. Откройте крышку, перемешайте
    содержимое и попробуйте рис.
12. При необходимости добавьте немного
    бульона и доготовьте на углях, не подкладывая дров.

Приготовьте салат из свежих овощей, и угощайте гостей, накладывая плов прямо из казана. Плов можно приготовить из любого мяса или вовсе без него. Вегетарианский плов обычно готовят с нутом или сухофруктами и айвой. Попробуйте приготовить плов дома на плите или на мангале.

Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Что дает барбарис в плове?

Традиционному плову барбарис придает натуральную кислинку и ягодный аромат, который передается готовому блюду. Нельзя не отметить, что и эта приправа увеличивает пользу всего блюда, ведь барбарис содержит целую кладезь витаминов и полезных элементов, улучшающих кровообращение и самочувствие.

Когда в плов добавлять зиру и барбарис?

В классическом варианте сушеный барбарис добавляют в подливу (зирвак), состоящую из жареного мяса с луком, морковью и специями. Есть вариант приготовления, когда барбарис вместе с зирой добавляют непосредственно в рис.

Какой самый вкусный рис для плова?

Рис пропаренный лазер – это рис длиннозерный, белоснежный, выращенный в Средней Азии. Поэтому в готовом виде рис рассыпчатый. Идеально подойдет рис для плова, ризотто.

Когда солить плов, в начале или в конце?

КОГДА ДОБАВЛЯТЬ СОЛЬ В ПЛОВ? ? ? Солить плов на этапе создания Зирвака. После обжаривания мяса, лука и моркови вливают воду, она покрывает мясо и овощи, и вот тут добавляют всю соль – 1, 5-2 ст.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежий барбарис для приготовления плова, так как он придаст блюду более яркий и насыщенный вкус. Если свежий барбарис недоступен, можно использовать сушеный, но перед добавлением его в плов замочите в горячей воде на 15-20 минут, чтобы он стал мягче и отдал больше аромата.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на выбор риса. Для плова лучше всего подходит длиннозерный рис, такой как басмати или жасмин, так как он не слипается и хорошо впитывает ароматы. Перед приготовлением обязательно промойте рис несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал.

СОВЕТ №3

Не забывайте о специях! Чтобы плов с барбарисом был по-настоящему ароматным, добавьте в него такие специи, как зира, куркума и черный перец. Они подчеркнут вкус барбариса и сделают блюдо более насыщенным.

СОВЕТ №4

Для улучшения текстуры и вкуса плова используйте бульон вместо воды. Это придаст блюду дополнительный вкус и сделает его более сытным. Вы можете использовать мясной или овощной бульон в зависимости от ваших предпочтений.