Пироги с вишней – вкусные летние десерты. Они обладают свежим ароматом и аппетитной корочкой, поэтому не найдется человека, которому такая выпечка не понравится.
Венский пирог с вишней
Нежное сочетание вишни и миндаля наделяет выпечку изысканным вкусом. Приготовление не займет много времени. Изучите рецепт и подготовьте все заранее.
Нам понадобится:
- 520 гр. вишни;
- 260 гр. муки;
- 205 гр. чуть талого сливочного масла;
- 210 гр. сахарной пудры (мелкий сахар тоже подойдет);
- 4 яйца;
- 55 гр. нарезанного миндаля;
- Щепотка разрыхлителя;
- 1/3 ч.л. ванильного экстракта;
- половина ч.л. соли.
Приготовление:
- Доводим температуру в духовке до 190 °С.
- Подготавливаем ягоды. Вишню размораживаем, если она замороженная. Из свежих ягод вытаскиваем косточки.
- Просеиваем 200 гр. муки и растапливаем масло.
- Взбиваем 205 гр. масла вместе с сахаром. Должна получиться консистенция легкого крема.
- Взбиваем дальше, добавляем яйца по 1 шт., половинку муки, соль, ванильный экстракт и разрыхлитель. Добавляем муку.
- Смажьте форму для выпечки остатками сливочного масла и выложите тесто. На тесто положите вишню. Чем больше положите – тем вкуснее будет пирог.
- Посыпьте разрезанным миндалем и выпекайте полчаса.
Готовность легко определить с помощью спички или зубочистки. Проткните пирог – если спичка сухая, то все готово.
Десерт украсьте сахарной пудрой.
Врачи отмечают, что пирог с вишней может быть не только вкусным, но и полезным десертом, если его готовить с учетом некоторых рекомендаций. Вишня, богатая витаминами и антиоксидантами, способствует укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения. При этом важно использовать качественные ингредиенты и контролировать количество сахара, чтобы избежать избыточного потребления калорий.
Некоторые специалисты советуют заменять часть сахара медом или использовать альтернативные подсластители. Также полезно добавлять в тесто цельнозерновую муку, что повысит содержание клетчатки. Врачи подчеркивают, что пирог с вишней можно легко адаптировать под различные диеты, добавляя орехи или семена для повышения питательной ценности. Главное — наслаждаться десертом в умеренных количествах, чтобы он приносил радость и пользу.
Шоколадный пирог с вишней
По достоинству оценят десерт ценители шоколадных угощений.
Для первого слоя:
- 160 гр. муки;
- 220 гр. сахара (лучше брать коричневый);
- 4-5 ст.л. какао;
- 130 гр. сливочного масла;
- 2 яйца;
- щепотка разрыхлителя;
- 270 гр. вишни.
Для второго слоя:
- 165 гр. сметаны;
- 78 гр. сахара;
- 65 гр. талого масла;
- 1 пак. ванильного сахара;
- 1 яйцо;
- 2 ст.л. муки.
Приготовьте 60 гр. шоколадной стружки на посыпку.
Приготовление:
- Растопите масло и перемешайте его с сахаром и какао. Мешайте, пока сахар не растворится.
- Пшеничную муку тщательно просейте, смешайте с разрыхлителем и добавьте к смеси сахара, какао и масла.
- Тщательно перемешивайте и постепенно добавляйте яйца.
- Добавьте вишню без косточек и смешайте.
- Форму для выпекания смажьте масло и поместите на нее тесто.
- Все ингредиенты верхнего слоя перемешайте и вылейте на шоколадное тесто.
- Добавьте шоколадную стружку поверх пирога и выпекайте 45-47 минут при температуре 200°С.
Читайте также:
Холодец из говядины – пошаговые рецепты
Остывшую выпечку порежьте на кусочки и подавайте к столу.
Пирог с вишней – это классика, которая неизменно вызывает восторг у любителей домашней выпечки. Многие отмечают, что сочетание кислой вишни с нежным тестом создает идеальный баланс вкусов. Рецепты варьируются от простых до более сложных, что позволяет каждому найти подходящий вариант. Некоторые предпочитают использовать свежие ягоды, другие – замороженные, что делает пирог доступным в любое время года.
Мастера кулинарии советуют добавлять в начинку немного сахара и корицы, чтобы подчеркнуть вкус вишни. Также популярны рецепты с добавлением творога или миндаля, что придает пирогу особую изюминку. Вишневый пирог можно подавать как теплым, так и холодным, и он всегда станет украшением любого стола. Неудивительно, что этот десерт вызывает столько положительных отзывов и вдохновляет на новые кулинарные эксперименты!
Творожный пирог с вишней
Десерт понравится тому, кто следит за фигурой, если заменить все жирные и сладкие ингредиенты на диетические.
На тесто:
- 260 гр. муки;
- 85 гр. сахара;
- 135 гр. сливочного масла;
- 1 пак. ванильного сахара;
- яйцо;
- щепоточка соли.
Для начинки:
- 510 гр. маскарпоне или жирной сметаны;
- 510 гр. рикотты (подойдет жирный творог);
- 130 гр. сахара;
- 4 яйца;
- половина цедры лимона;
- 2 ч.л. лимонного сока;
- 40 гр. кукурузного крахмала;
- 80 + 20 гр. стружки кокоса.
Для заливки:
- 510 гр. вишни;
- 1 пакет желе для выпечки (красиво будет смотреться желе красного цвета);
- 1,5 ст.л. сахара.
Если используете сметану вместо маскарпоне, то заранее выложите ее в 2 слоя марли и подвесьте на 7 часов.
Приготовление:
- В емкости перемешайте сахар, соль, ванильный сахар и муку. Масло порежьте на кубики, добавьте в емкость и измельчите. Туда же внесите яйцо и замесите тесто. Придайте тесту шарообразную форму, оберните пленкой и на полчаса поместите в холодильник.
- Духовку разогрейте до 160 °С.
- Приступим к начинке. Смешайте необходимые ингредиенты, прибавьте 80 гр. кокосовой стружки и крахмал, тщательно перемешайте.
- Подготовьте форму для выпечки.
- Приготовленное тесто раскатайте и придайте форму емкости для выпечки.
- Перенесите тесто в форму и сформируйте бортик в 5 см. в высоту. Дно наколите вилкой и посыпьте остатками стружки кокоса.
- Начинку вылейте на тесто.
- Выпекайте 60 минут. После выключения оставьте пирог еще на 15 минут в открытой духовке. Затем полностью остудите.
- Вишню поместите в сито и соберите вишневый сок.
- Ягоды без сока распределите по верху пирога.
- В сок добавьте кипяченой воды, чтобы объем достиг 260 мл. Интенсивно смешайте порошок желе и сахар. Вскипятите и варите 1-2 минуты.
- Снимите с плиты, остудите и полейте глазурью. Для красоты добавьте подтеки.
Подавайте пирог к чаю.
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать вишню для пирога?
При выборе вишни для пирога лучше всего отдавать предпочтение свежим и спелым ягодам. Они должны быть яркого цвета, без повреждений и гнили. Если вы используете замороженную вишню, убедитесь, что она не содержит добавленных сахаров и консервантов.
Можно ли заменить вишню в рецепте пирога на другие ягоды?
Да, вишню можно заменить на другие ягоды, такие как черешня, малина или голубика. Однако стоит учитывать, что разные ягоды имеют разный уровень сладости и кислотности, поэтому может потребоваться корректировка количества сахара в рецепте.
Как сделать тесто для пирога более воздушным?
Чтобы тесто для пирога получилось более воздушным, рекомендуется использовать холодные ингредиенты и не переусердствовать с замешиванием. Также можно добавить немного разрыхлителя или использовать йогурт вместо части масла, что поможет сделать тесто легким и нежным.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежую вишню для пирога, так как она придаст блюду насыщенный вкус и аромат. Если свежей вишни нет, можно использовать замороженную, но обязательно разморозьте её и отожмите лишнюю жидкость, чтобы тесто не стало слишком влажным.
СОВЕТ №2
Чтобы вишня не осела на дно пирога, обваляйте её в небольшом количестве муки перед добавлением в тесто. Это поможет сохранить ягоды на поверхности и сделает пирог более привлекательным.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Добавление корицы или ванили в тесто или начинку с вишней придаст пирогу дополнительный аромат и сделает его вкус более насыщенным.
СОВЕТ №4
Для создания хрустящей корочки используйте холодное масло или маргарин в тесте. Это поможет добиться идеальной текстуры, а также предотвратит размягчение корки во время выпечки.