Куркуму с древности используют в качестве приправы и текстильного красителя. Корневище обладает перцовым ароматом и чуть горьким вкусом.
Ингредиент добавляют в порошок карри, специи, соленья, пряные масла для овощей, а также во время приготовления домашней птицы, риса и свинины.
Ярко-желтая специя содержит антиоксиданты, которые, как показали исследования, помогут бороться с диабетом, раком и сердечными заболеваниями.
Состав и калорийность куркумы
Куркума – источник клетчатки, витаминов B6 и C, калия и магния. Куркуму называют «специя жизни», потому что она влияет на все органы человека.
Рекомендуемая дневная норма для укрепления здоровья – 1 столовая ложка или 7 гр. Калорийность этой порции составляет 24 ккал.
- Куркумин – самый полезный элемент в составе. Оказывает несколько лечебных эффектов, например, замедляет распространение раковых клеток.
- Марганец – 26% дневной нормы в суточной дозе. Участвует в кроветворении, воздействует на функцию половых желез.
- Железо – 16% в суточной дозе. Участвует в синтезе гемоглобина, ферментов и белков.
- Пищевые волокна – 7,3% дневной нормы. Активизируют пищеварение и выводят вредные вещества.
- Витамин В6 – 6,3% дневной нормы. Участвует в процессах синтеза аминокислот, влияет на нервную, сердечную и покровную системы.
Пищевая ценность 1 ст. л. или 7 гр. куркумы:
- углеводы – 4 гр;
- белок – 0,5 гр;
- жир – 0,7 гр;
- клетчатка – 1,4 гр.
Питательный состав 1 порции куркумы:
- калий – 5%;
- витамин C – 3%;
- магний – 3%.
Калорийность куркумы – 354 ккал на 100 гр.
Врачи отмечают, что куркума, благодаря своему активному компоненту куркумину, обладает множеством полезных свойств. Она известна своими противовоспалительными и антиоксидантными эффектами, что делает её популярной в профилактике различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые и онкологические. Исследования показывают, что куркума может улучшать пищеварение и поддерживать здоровье суставов. Однако специалисты также предостерегают от чрезмерного употребления этого специи. Высокие дозы могут вызвать расстройства желудка или аллергические реакции. Кроме того, куркума может взаимодействовать с некоторыми лекарственными средствами, что требует осторожности. Врачи рекомендуют использовать куркуму в умеренных количествах как часть сбалансированного рациона, чтобы извлечь максимальную пользу без риска для здоровья.
Польза куркумы
Польза куркумы заключается в быстром усвоении жиров, уменьшенном газообразовании и вздутии живота. Специя улучшает состояние кожи, борется с экземой, псориазом и угрями.
Исследования показывают, что куркума полезна при воспалениях кишечника, снижении количества холестерина, защите сердца, печени и даже предотвращении болезни Альцгеймера.
Куркуму традиционно использовали для лечения боли, лихорадки, аллергических и воспалительных заболеваний – бронхита, артрита и дерматита.
Для суставов
Полезные свойства куркумы облегчают боль и снижают припухлость в суставах при ревматоидном артрите.
При остеоартрите пациенты, которые добавили 200 мг. куркумы к ежедневному лечению, стали больше двигаться и испытывать меньше боли.
Специя снижает болезненные ощущения в пояснице.
Куркума, известная своим ярким желтым цветом и характерным вкусом, вызывает множество обсуждений среди людей. Многие отмечают её богатый состав, содержащий куркумин, который обладает мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Польза куркумы проявляется в поддержке иммунной системы, улучшении пищеварения и даже в снижении риска хронических заболеваний. Однако не все так однозначно: некоторые специалисты предупреждают о возможных побочных эффектах, таких как раздражение желудка или аллергические реакции. Важно помнить, что куркума не является панацеей, и её употребление должно быть сбалансированным. В целом, куркума продолжает оставаться популярным продуктом как в кулинарии, так и в народной медицине, привлекая внимание к своим полезным свойствам и возможным рискам.
Для сердца и сосудов
Куркума замедляет и предотвращает образование тромбов.
Куркумин в куркуме поддерживает здоровый уровень холестерина и защищает от инфаркта миокарда.
Для нервов
Куркума помогает бороться с болезнью Паркинсона и Альцгеймера. Куркумин защищает нервы от разрушений и устраняет симптомы рассеянного склероза.
Специя улучшает настроение и память у пожилых людей.
Куркумин уменьшает болевую депрессию, невропатическую боль и болезненность в области седалищного нерва.
Для глаз
Куркума защищает глаза от катаракты, если регулярно ее добавлять в рацион. Также специя эффективно лечит ранние признаки глаукомы.
Для легких
Куркума проводит профилактику фиброза легких, не давая разрастаться соединительной ткани.
Специя улучшает состояние астматиков, особенно в период обострений.
Для ЖКТ
Куркума сохранит здоровье пищеварительной системы. Она действует против гастрита, язвенной болезни и рака желудка, которые вызваны бактериями Хеликобактер Пилори. Продукт предотвращает окисление липопротеинов низкой плотности и устраняет повреждения печени.
Для кожи
Специя улучшает состояние кожи. В одном исследовании экстракты куркумы использовали на поврежденной УФ-излучением коже в течение шести недель. Ученые сообщили об улучшениях в области повреждений, а также о возможностях использования подобных кремов в фотозащитных препаратах.
В другом исследовании было обнаружено, что куркума и куркуминовая мазь облегчают боли у пациентов с наружными раковыми поражениями.
Для иммунитета
Куркума предупреждает развитие рака и замедляет рост раковых клеток, особенно рака молочной железы, толстой кишки, предстательной железы и легких, а также лейкемию у детей.
Куркума входит в список мощных натуральных обезболивающих препаратов. Специя облегчает ожоговую и послеоперационную боль.
Специя укрепляет здоровье при диабете 2 типа.
Куркума обладает антигистаминным эффектом и быстро снимает отечность.
Лечебные свойства куркумы
Куркуму применяют в азиатской и индийской кухне. Добавление продукта в ежедневный рацион окажет пользу здоровью. Воспользуйтесь простыми рецептами.
Читайте также:
Иссоп – полезные свойства и применение
Рецепт куркумы с рисом басмати
Понадобится:
- 2 ст. кокосового масла;
- 1½ чашки риса басмати;
- 2 чашки кокосового молока;
- 1 ч. л. поваренной соли;
- 4 ч.л. куркумы;
- 3 ст. молотого тмина;
- 3 ст. молотого кориандра;
- 1 лавровый лист;
- 2 чашки куриного или овощного бульона;
- 1 щепотка красного перца;
- ½ чашки изюма;
- ¾ чашки кешью.
Приготовление:
- Нагрейте масло в большом горшке на среднем огне, добавьте рис и варите 2 минуты.
- Перемешайте с оставшимися ингредиентами и доведите до кипения.
- Уменьшите тепло до минимума и плотно закройте. Помешайте один раз, чтобы не слиплось.
Маринад или гарнир
Можно использовать свежую или сушеную куркуму в качестве ингредиента для маринадов, например для приготовления цыплят. Вы можете нарезать свежую куркуму и добавить ее в салат, чтобы добавить аромат к вашим любимым овощам.
Подготовьте:
- 1/2 чашки кунжутной пасты или тахини;
- 1/4 чашки яблочного уксуса;
- 1/4 стакана воды;
- 2 ч.л. молотой куркумы;
- 1 ч.л. тертого чеснока;
- 2 ч.л. гималайской соли;
- 1 ст.л. тертого свежего имбиря.
Взбейте тахини, уксус, воду, имбирь, куркуму, чеснок и соль в миске. Подавайте с овощами или как топпинг.
Молоко с куркумой от простуды
Золотое молоко или куркумное принимают для облегчения боли в горле и простуды.
Рецепт:
- 1 чашка несладкого миндального молока;
- 1 палочка корицы;
- 1 ½ чайной ложки сушеной куркумы;
- 1 ½ кусочка имбиря;
- 1 ст.л. меда;
- 1 ст.л. кокосового масла;
- 1/4 ч.л. черного перца.
Приготовление:
- Взбейте кокосовое молоко, корицу, куркуму, имбирь, мед, кокосовое масло и чашку воды в маленькой кастрюле.
- Доведите до кипения. Уменьшите огонь и поварите 10 минут.
- Процедите смесь через сито и разлейте в кружки. Подавайте с корицей.
Употребляйте куркуму на завтрак, добавляя в чай. Готовьте морковный суп с куркумой, посыпайте ею курицу или кусок мяса.
Куркума с добавками
Усвоение куркумы зависит от того, с чем ее употреблять. Лучше смешивать приправу с черным перцем, который содержит пиперин. Он усиливает усвоение куркумина на 2000%. Куркумин жирорастворим, поэтому можно добавлять специю в жирную еду.
Вред и противопоказания куркумы
- Куркума может окрасить кожу – это может вызвать аллергическую реакцию, в виде мелкой и зудящей сыпи.
- Специя иногда вызывает тошноту и диарею, увеличение печени и нарушение работы желчного пузыря.
- Куркума повышает риск кровотечения, увеличение менструальных выделений и снижение кровяного давления.
Читайте также:
Петрушка – польза, вред и правила хранения
Беременным лучше принимать куркуму под наблюдением врача, так как это может вызвать сокращение матки.
Куркума не нанесет вреда, если употреблять ее в соответствии с дневной нормой.
Нельзя употреблять куркуму за две недели до любой операции, так как она замедляет свертывание крови и может вызвать кровотечение.
Как выбрать куркуму
Свежие корни куркумы выглядят как имбирь. Они продаются в супермаркетах, магазинах правильного питания, а также в магазинах азиатской и индийской кухни.
Выбирайте твердые корни и избегайте мягких или сморщенных. Специализированные магазины – лучшие места для поиска сушеной куркумы. При покупке сушеной куркумы понюхайте ее – аромат должен быть ярким и без ноток кислоты.
В смеси карри куркумы мало, поэтому лучше покупайте специю отдельно.
При покупке куркумы с другими компонентами, выбирайте добавку, содержащую черный перец, чтобы получить максимальную усвояемость. Полезны смеси куркумы с ашвагандой, расторопшой, одуванчиком и перечной мятой.
Как хранить куркуму
Свежие корни куркумы поместите в полиэтиленовый пакет или воздухонепроницаемый контейнер и поставьте в холодильник на неделю или две. Их можно заморозить и хранить несколько месяцев.
Сушеная куркума продается измельченной. Храните ее в герметично закрытой посуде в прохладном месте до 1 года, избегайте попадания прямых солнечных лучей и пересыхания.
Используйте куркуму для приготовления рыбных или мясных блюд. Куркума может добавить «изюминку» в пюре из картофеля или цветной капусты, в соте с луком, брокколи, морковью или сладким перцем. Специя улучшит вкус блюд и принесет пользу здоровью.
Вопрос-ответ
Что содержится в куркуме?
В пряности содержатся практически все витамины группы В, витамины Е, К и РР. Кроме этого, куркума богата минералами – калием, кальцием, магнием, натрием, фосфором, железом, марганцем, медью, селеном и цинком.
В чем опасность куркумы?
В куркуме содержится оксалат. Это означает, что при употреблении в больших дозах она может способствовать образованию камней в почках у людей, которые уже находятся в группе риска.
Какая побочка может быть от куркумы?
Это могут быть диарея, расстройство желудка, тошнота. Кроме того, куркума противопоказана тем, кто принимает препараты, разжижающие кровь, антациды и лекарства от диабета. «Очень важно проконсультироваться с врачом перед использованием куркумы в качестве регулярной добавки», — советует эксперт.
Какие болезни можно лечить куркумой?
Растение обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, улучшает работу мозга, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и развития рака. Куркума может использоваться в профилактике болезни Альцгеймера, помогает при артрите и борьбе с депрессией, а также замедляет процессы старения в организме.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением куркумы в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства, так как куркума может взаимодействовать с некоторыми препаратами.
СОВЕТ №2
Используйте куркуму в сочетании с черным перцем, чтобы повысить усвоение куркумина, активного компонента куркумы, который обладает множеством полезных свойств.
СОВЕТ №3
Добавляйте куркуму в свои блюда постепенно, начиная с небольших количеств, чтобы оценить, как ваш организм реагирует на этот специи, и избежать возможных побочных эффектов.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на качество куркумы: выбирайте органические и сертифицированные продукты, чтобы избежать загрязнения тяжелыми металлами и другими вредными веществами.