Брокколи по виду и по составу напоминает цветную капусту. И это не просто так – зелёный брокколи её ближайший родственник. Название происходит от итальянского языка и в дословном переводе означает “маленький росточек”.
Овощ выращивали в Италии в 18 веке. Тогда же и был рождён рецепт полезных котлет из брокколи. Итальянцы перемалывали капусту, посыпали специями и изготавливали зелёный фарш. В печи блюдо подрумянивалось и становилось альтернативой лёгкому полуденному перекусу.
Польза котлет из брокколи
Брокколи приносит пользу организму. Это рекордсмен по содержанию каротина. Его рекомендуют употреблять людям с пониженным зрением.
Фолиевая кислота, магний, калий, фосфор, кальций и железо необходимы при беременности, чтобы у малыша правильно сформировались все органы и системы.
Брокколи — ценный природный антиоксидант, который препятствует образованию раковых клеток.
Худеющим тоже будет полезно включить зелёную капусту в рацион. Энергетическая ценность капусты колеблется в пределах 28-34 ккал на 100 гр.
Котлеты из брокколи можно подавать с любым гарниром. Это может быть картофельное пюре на молоке, отварная гречка или рис, овощные салаты или винегрет.
Врачи отмечают, что котлеты из брокколи могут стать отличным дополнением к рациону, особенно для тех, кто стремится увеличить потребление овощей. Брокколи богата витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает её полезной для поддержания иммунной системы и общего здоровья. Приготовление котлет из этого овоща позволяет сохранить его питательные свойства. Врачи рекомендуют использовать разнообразные рецепты, чтобы не только разнообразить меню, но и удовлетворить вкусовые предпочтения. Например, добавление яиц и овсяных хлопьев способствует улучшению текстуры и питательности блюда. Кроме того, такие котлеты легко готовятся и могут быть запечены, что снижает количество жира в рационе. Врачи подчеркивают, что регулярное употребление таких блюд может помочь в контроле веса и улучшении пищеварения.
Классические котлеты из брокколи
Для рецепта подойдёт не только свежий брокколи, но и замороженный. При заморозке не теряются полезные микроэлементы и витамины.
Не покупайте готовый фарш из брокколи. Лучше приготовьте его самостоятельно.
Время приготовления — 50 минут.
Читайте также:
Ингредиенты:
- 450 гр. брокколи;
- 1 куриное яйцо;
- 100 гр. муки;
- 100 гр. хлебного мякиша;
- 1 чайная ложка тмина;
- 160 мл оливкового масла;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Брокколи промойте и разрубите на куски среднего размера.
- Хлебный мякиш замочите в небольшом количестве воды.
- Капусту и хлеб перекрутит через мясорубку. Добавьте в фарш 1 куриное яйцо и тмин. Посолите и поперчите. Всё аккуратно перемешайте.
- Из полученной зелёной смеси сформируйте котлеты и обваляйте их в муке.
- Жарьте на оливковом масле под крышкой. Подавайте с картофельной запеканкой или пюре.
Читайте также:
Мойва на сковороде – рецепты жареной рыбы
Вегетарианские котлеты из брокколи
Котлеты из брокколи — блюдо подходящее не только тем, кто хочет похудеть, но и приверженцам растительного меню. Такое кушанье заменит любые мясные котлеты и поможет поддержать энергию и бодрое самочувствие на протяжении рабочего дня.
Время приготовления — 45 минут.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- 600 гр. брокколи;
- 4 столовые ложки овсяных отрубей;
- 2 столовые ложки сухого кокосового молока;
- 35 гр. сухих панировочных сухарей;
- 30 гр. льняного масла;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Брокколи измельчите в блендере.
- Кокосовое молоко смешайте с овсяными отрубями и оливковым маслом. Посолите, поперчите эту смесь и заправьте ею брокколи.
- Сформируйте котлеты и присыпьте их панировкой.
- Противень разогрейте в духовке, температура которой должна быть 180 градусов. На железный лист выложите пергамент и сверху котлеты. Запекайте в течении 40 минут. Приятного аппетита!
Котлеты из брокколи становятся все более популярными среди любителей здорового питания. Многие отмечают их легкость в приготовлении и питательную ценность. Брокколи, богатая витаминами и минералами, в сочетании с другими ингредиентами, такими как яйца, овсяные хлопья или сыр, создает вкусное и сытное блюдо.
Пользователи делятся своими рецептами, подчеркивая, что можно экспериментировать с добавлением различных специй и овощей. Некоторые предпочитают запекать котлеты в духовке, чтобы сделать их менее калорийными, в то время как другие жарят на сковороде для получения хрустящей корочки.
Отзывы о котлетах из брокколи в основном положительные: они нравятся как взрослым, так и детям. Многие отмечают, что это отличный способ разнообразить рацион и приучить детей к овощам. К тому же, такие котлеты прекрасно подходят для вегетарианцев и тех, кто следит за своим питанием.
Котлеты из брокколи и цветной капусты в духовке
В этом рецепте сочетаются два вида капусты — брокколи и цветная капуста. Они обе содержат большое количество клетчатки, что благоприятно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта.
Время приготовления — 1 час.
Ингредиенты:
- 300 гр. цветной капусты;
- 250 гр. брокколи;
- 80 гр. сметаны 20% жирности;
- 100 гр. пшеничной муки;
- 2 куриных яйца;
- 1 чайная ложка сухой молотой паприки;
- 1 чайная ложка сушёного измельчённого чеснока;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Капусту тщательно обработайте. Удалите все жёсткие части.
- В кастрюлю налейте воду и опустите туда веточки капусты. Поварите 10 минут. Потом выньте, остудите и измельчите в блендере.
- К капустному фаршу добавьте взбитые куриные яйца. Положите паприку и чеснок. Посолите, поперчите и заправьте сметаной. Сделайте фарш.
- Сформируйте котлеты и , обваляв в муке, уложите на промасленный противень.
- Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов. Запекайте котлеты около 35 минут. Приятного аппетита!
Куриные котлеты из брокколи
Куриные котлеты из брокколи — кушанье, совмещающее два полезных и питательных компонента — белка и клетчатки. Такие котлеты подойдут для любого диетического меню.
Время приготовления — 1 час 20 минут.
-
Читайте также:
Ингредиенты:
- 500 гр. куриной грудки;
- 350 гр. брокколи;
- 100 гр. панировочных сухарей;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 2 столовых ложки льняного масла;
- 1 столовая ложка сухого укропа;
- соль,перец — по вкусу.
Читайте также:
Филадельфия в домашних условиях: 4 рецепта роллов
Приготовление:
- Грудку, а затем и брокколи прокрутите в мясорубке.
- Томатную пасту смешайте с льняным маслом и заправьте этой смесью фарш.
- После посыпьте солью и перцем. Добавьте укроп и взбейте до однородной консистенции.
- Сделайте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
- Духовку разогрейте до 200 градусов. Выложите котлеты на противень. Готовьте 40-45 минут. Приятного аппетита!
Рубленые овощные котлеты из брокколи
В котлеты можно добавлять любые овощи. Мы рекомендуем сочетать брокколи с картофелем, морковью и луком.
Время приготовления — 1 час.
Ингредиенты:
- 470 гр. брокколи;
- 120 гр. репчатого лука;
- 380 гр. картофеля;
- 1 пучок кинзы;
- 100 гр. майонеза;
- 160 гр. кукурузного масла;
- 200 гр. пшеничной муки;
- пару капель лимонного сока;
- 2 чайных ложки сухой молотой красной паприки;
- 1 зубчик чеснока;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
-
Читайте также:
- Брокколи отварите в воде, а затем мелко нашинкуйте.
- Лук, чеснок и кинзу порубите. Морковь и картофель нарежьте маленькими кубиками.
- Соедините овощи и зелень в большой миске. Сбрызните лимонным соком. Посыпьте паприкой, солью и перцем. Заправьте майонезом. Всё хорошо перемешайте.
- Из фарша сделайте шарики и обваляйте их в пшеничной муке.
- Жарьте на кукурузном масле до золотистой корочки. Подавайте с запечённым мясом. Приятного аппетита!
Котлеты с брокколи и рисом
Рис станет той универсальной углеводной составляющей, которой не хватает в котлетах из брокколи. Блюдо справляется с чувством голода и даёт клеткам организма много правильной энергии.
Время приготовления — 45 минут.
Ингредиенты:
- 570 гр. брокколи;
- 90 гр. риса;
- 1 пучок петрушки;
- 1 куриное яйцо;
- 1 пучок зелёного лука;
- 100 гр. муки высшего сорта;
- 150 гр. растительного масла;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Рис замочите в холодной воде на 20 минут.
- За это время перекрутите в мясорубке брокколи и соедините его с взбитым куриным яйцом.
- Пучки петрушки и лука измельчите с помощью ножа и отправьте к брокколи. Туда же высыпите промытый рис.
- Поперчите и посолите фарш по вкусу. Придайте массе однородность.
- Сформируйте одинаковые по размеру котлеты и обваляйте их в муке. Жарьте до готовности на промасленной сковороде. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать брокколи для котлет?
При выборе брокколи обращайте внимание на цвет и текстуру. Она должна быть ярко-зеленой, без желтых или коричневых пятен. Стебли должны быть крепкими и упругими, а соцветия — плотными и компактными. Лучше всего использовать свежую брокколи, но можно также использовать замороженную, предварительно разморозив ее.
Можно ли заменить брокколи в рецепте на другой овощ?
Да, вы можете заменить брокколи на другие овощи, такие как цветная капуста, шпинат или кабачки. Однако имейте в виду, что вкус и текстура котлет могут измениться. Также стоит учитывать, что некоторые овощи могут требовать другой способ приготовления или времени для достижения нужной консистенции.
Как сделать котлеты из брокколи более сытными?
Чтобы сделать котлеты более сытными, вы можете добавить в массу яйца, овсяные хлопья или панировочные сухари. Также хорошо подойдут тертый сыр или отварной картофель. Эти ингредиенты не только увеличат питательную ценность блюда, но и улучшат его текстуру.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить котлеты из брокколи, обязательно отварите брокколи до мягкости, чтобы она легче измельчалась и лучше сочеталась с другими ингредиентами. Это поможет достичь однородной текстуры и улучшит вкус готового блюда.
СОВЕТ №2
Для разнообразия вкуса добавьте в котлеты различные специи и травы, такие как чеснок, укроп или базилик. Это придаст блюду интересные нотки и сделает его более ароматным.
СОВЕТ №3
Если вы хотите сделать котлеты более сытными, добавьте в массу немного отваренного картофеля или риса. Это не только улучшит текстуру, но и увеличит питательную ценность блюда.
СОВЕТ №4
При жарке котлет используйте антипригарную сковороду или запекайте их в духовке. Это позволит снизить количество масла и сделать блюдо более здоровым, сохранив при этом его вкус.
