Картофельные крокеты – это небольшие котлетки, обжаренные в большом количестве растительного масла. Их готовят из картофельного пюре как гарнир к мясу, и с различными мясными или овощными начинками как самостоятельное блюдо на обед или ужин.
Классические картофельные крокеты
Очень простой, и при этом вкусный рецепт, который придется по вкусу всем членам вашей семьи.
Состав:
- картофель – 350 гр.;
- масло – 50 гр.;
- мука – 70 гр.;
- яйцо – 1 шт.;
- панировочные сухари;
- соль.
Приготовление:
- Картошку промыть, срезать верхний слой овощечисткой сварить.
- Из кастрюли слить воду и потолочь картофель, добавить сливочное масло.
- В чуть остывшее пюре добавьте желток, при необходимости подсолите, и добавьте специи.
- Белок взбейте венчиком в отдельной посуде.
- Прогрейте растительное масло в глубокой посуде или во фритюрнице.
- Скатайте из картофельной массы небольшие котлетки в форме шарика или продолговатых цилиндров.
- Обваляйте крокеты в муке, затем окуните во взбитый белок. И последним слоем сделайте панировочные сухари.
- Обжарьте их в кипящем масле до светло-коричневого цвета и выложите на бумажное полотенце.
- Когда лишнее масло стечет, картофельные крокеты можно подавать на стол.
Их можно подать к мясу или рыбе, а можно есть со сливочным или горчичным соусом.
Врачи отмечают, что картофельные крокеты могут стать отличным вариантом для разнообразия рациона. Они содержат углеводы, необходимые для энергии, а также витамины и минералы, полезные для организма. Приготовление крокетов не требует сложных ингредиентов, что делает их доступными для большинства. Врачи рекомендуют использовать свежие картофелины и добавлять в начинку овощи или нежирное мясо, чтобы повысить питательную ценность блюда.
Важно помнить о способах приготовления: запекание или жарка на минимальном количестве масла значительно снизит калорийность. Также стоит учитывать, что крокеты лучше употреблять в умеренных количествах, особенно людям с избыточным весом или заболеваниями пищеварительной системы. В целом, картофельные крокеты могут быть вкусным и полезным дополнением к сбалансированному питанию.
Картофельные крокеты с грибами
Сочетание картошки с грибами заиграет другими красками в этом блюде.
Состав:
- картофель – 350 гр.;
- грибы – 150 гр.;
- луковица – 1 шт.;
- масло – 50 гр.;
- мука – 70 гр.;
- яйцо – 1 шт.;
- панировочные сухари;
- соль.
Приготовление:
Читайте также:
- Вымойте и почистите картошку. Отварите, не забыв посолить.
- Слейте воду и потолките со сливочным маслом и желтком. При необходимости добавьте немного муки.
- Пока готовиться картофель обжарьте кубики лука и добавьте нарезанные мелкими кусочками грибы. Это могут быть любые лесные грибы или шампиньоны.
- Слепите лепешку из картофельной массы, уложите в серединку грибную начинку и сформируйте котлетку.
- Обваляйте их в муке, затем окуните в белок и обваляйте в панировочных сухариках.
- Обжарьте с двух сторон на сковородке до золотистой корочки на растительном масле.
- Подавайте со сливочным или сметанным соусом, украсив зеленью.
Читайте также:
Картофельная запеканка – 2 домашних рецепта
Картофельные крокеты с начинкой из грибов – полноценное блюдо на обед или ужин.
Картофельные крокеты с ветчиной и сыром
Такие котлетки можно быстро приготовить из оставшегося от ужина картофельного пюре и на завтрак.
Состав:
- Картофельное пюре – 400 гр.;
- ветчина – 150 гр.;
- сыр – 150 гр.;
- мука – 50 гр.;
- яйцо – 1 шт.;
- панировочные сухари.
Приготовление:
- Оставшееся от вчерашнего ужина пюре слегка подогрейте в микроволновке.
- Ветчину нарежьте тонкими полосочками, а сыр натрите на крупной терке. Сыр должен быть мягким, и хорошо плавиться.
- Слепите на ладошке лепешку из картошки, положите в серединку ветчину и сыр.
- Сделайте котлетку любой, удобной формы.
- Обваляйте крокет в муке, затем смочите во взбитом яйце. Последний слой из панировочных сухарей должен покрывать крокет со всех сторон.
- Быстро обжарьте в разогретой фритюрнице и переложите на бумажное полотенце.
- Подавайте картофельные крокеты со свежими овощами.
Быстрый и вкусный завтрак для всей вашей семьи готовится за считанные минуты и понравится больше, чем привычные бутерброды.
Картофельные крокеты — это универсальное блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов. Люди отмечают, что их хрустящая корочка и нежная серединка делают крокеты идеальным дополнением к любому обеду или ужину. В интернете можно найти множество простых рецептов, которые позволяют экспериментировать с начинками: от классического сыра до овощей и мяса.
Некоторые кулинары советуют добавлять в тесто специи, чтобы придать крокетам особый аромат. Другие предпочитают подавать их с различными соусами, такими как чесночный или томатный, что делает блюдо еще более аппетитным. В целом, картофельные крокеты — это не только вкусно, но и просто в приготовлении, что делает их отличным выбором для семейного ужина или встречи с друзьями.
Картофельные крокеты с пармезаном
Горячий картофель и нежная сливочная тягучая начинка нравятся всем, кто их пробовал.
-
Читайте также:
Состав:
- картофельное пюре – 400 гр.;
- сыр – 250 гр.;
- мука – 50 гр.;
- яйцо – 1 шт.;
- панировочные сухари.
Приготовление:
- Отварите картофель и разомните его толкушкой с маслом и желтком.
- Половину сыра натрите на мелкой терке и добавьте в массу.
- Из теплой картофельной массы сделайте лепешку и заверните в нее брусочек сыра.
- Слепите продолговатые котлетки и обваляйте поочередно в муке, белке и панировочных сухарях.
- Обжарьте во фритюре и выложите на бумажное полотенце.
Подавайте горячими с овощным салатом, или как дополнение к мясному блюду.
Картофельные крокеты с курицей
Такие картофельные крокеты в духовке запекаются очень быстро и могут быть полноценным ужином для вашей семьи.
Состав:
- картофельное пюре – 400 гр.;
- куриное филе – 200 гр.;
- лук – 1 шт.;
- петрушка – 20 гр.;
- яйцо – 1 шт.;
- панировочные сухари.
Приготовление:
- Отварите куриную грудку в соленой воде.
- Картошку можно сварить в мундире, а затем очистить и потолочь. Если масса слишком густая добавьте немножко куриного бульона и желток.
- Обжарьте лук.
- Меленько порубите куриное мясо, зелень и зубчик чеснока.
- Перемешайте куриное мясо с жареным луком и зеленью.
- Из картошки сделайте лепешку и спрячьте ложечку фарша внутрь котлетки.
- Обмакните во взбитый белок и обваляйте в сухариках все крокеты.
- На противень уложите бумагу для выпечки и подготовленные крокеты.
- Когда появится аппетитная корочка – ваше блюдо готово.
Читайте также:
- Читайте также:
Блюда для пикника – рецепты и полезные советы
Подавать такие фаршированные крокеты на ужин можно с овощным салатом и сливочным соусом.
Попробуйте приготовить картофельные крокеты по одному из предложенных рецептов, или добавьте свои любимые травы и специи. Можно пофантазировать и с начинками. Ваши близкие наверняка оценят это необычное и вкусное блюдо. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как выбрать картофель для крокетов?
Для приготовления картофельных крокетов лучше всего использовать сорта картофеля с высоким содержанием крахмала, такие как “Руссет” или “Агата”. Они обеспечивают нужную текстуру и помогают крокетам держать форму. Также выбирайте картофель без повреждений и гнили.
Можно ли замораживать картофельные крокеты?
Да, картофельные крокеты можно замораживать. Для этого приготовьте их до стадии обжаривания, дайте остыть и разместите в контейнере или пакете для заморозки. При необходимости просто достаньте, дайте оттаять и обжарьте до золотистой корочки.
Как сделать крокеты более хрустящими?
Чтобы крокеты получились более хрустящими, обваляйте их в панировочных сухарях перед жаркой. Также можно добавить немного кукурузного крахмала в тесто или использовать смесь из муки и панировочных сухарей для обсыпки. Жарьте крокеты на хорошо разогретом масле, чтобы они быстро подрумянились.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как формировать крокеты, убедитесь, что картофельная масса хорошо остыла. Это поможет избежать прилипаний и сделает процесс лепки более удобным.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса добавьте в картофельную массу различные специи и травы, такие как чеснок, паприка или зелень. Это придаст крокетам интересный аромат и сделает их более аппетитными.
СОВЕТ №3
Если хотите, чтобы крокеты были более хрустящими, обваляйте их в панировочных сухарях перед жаркой. Это создаст золотистую корочку и добавит текстуры.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Не забывайте экспериментировать с начинкой! Вы можете добавить сыр, грибы или мясо внутрь крокетов, чтобы сделать их более сытными и разнообразными.
